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第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1整理ppt食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
人必須攝入一定量的食物,才能維持生命,并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)究竟來(lái)自哪里?主要是生物圈中的其他生物給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2整理ppt【想一想、議一議】宇航員每帶到太空中的食物中,至少應(yīng)當(dāng)含有哪些成分?為什么需要這些食物?3整理ppt【資料分析】各位同學(xué)挑選2種常吃的食物,參考“常見(jiàn)的食物成分表〞〔38~39頁(yè)〕,查閱這些食物的組成成分:1:食物中根本都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、各種維生素等4整理ppt2.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。5整理ppt3.細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系?人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量,來(lái)源于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)!人所需要的食物,全部來(lái)源于生物圈。人依賴其他生物供給食物。所以,人雖然聰明,但是仍是“異養(yǎng)生物〞!6整理ppt人的食物中都至少含有的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):糖類脂肪有機(jī)物無(wú)機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素蛋白質(zhì)構(gòu)建細(xì)胞提供能量7整理ppt一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類生活中哪些食物里的糖類含量較多?又叫碳水化合物8整理ppt糖類你知道的糖類有哪些?米、面、紅薯、馬鈴薯……淀粉白糖〔蔗糖〕、甘蔗……蔗糖西瓜、葡萄、香蕉、梨、蘋果…葡萄糖9整理ppt糖類葡萄糖自然界很多生物都具有的一種糖類。因最早在葡萄汁中提取出來(lái)而命名。是活細(xì)胞的主要能量來(lái)源。能被人體直接吸收和利用。植物可以通過(guò)光合作用,制造葡萄糖?!P(guān)于葡萄糖10整理ppt糖類糖類的作用:1.細(xì)胞的組成物質(zhì)2.提供能量:是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)思考:甜的是否就是糖類?糖類一定就是甜的嗎?不是甜的有可能是甜味劑,淀粉沒(méi)有甜味。11整理ppt脂肪哪些食物含脂肪的量較高?12整理ppt脂肪脂肪的作用:1.細(xì)胞的組成物質(zhì)2.提供能量:是生命活動(dòng)的備用能源物質(zhì)13整理ppt思考:哪一種食物才能讓我們快速補(bǔ)充體力?含糖類高的食物巧克力營(yíng)養(yǎng)成分表14整理ppt脂肪脂肪和糖類都是細(xì)胞的組成成分,都能為生命活動(dòng)提供能量,他們有什么區(qū)別呢?比較糖類脂肪區(qū)別主要能源物質(zhì)備用能源物質(zhì)相同構(gòu)建細(xì)胞提供能量重點(diǎn)15整理ppt蛋白質(zhì)哪些食物含蛋白質(zhì)的量較高?16整理ppt蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的作用:1.細(xì)胞的組成物質(zhì):2.建造和修復(fù)身體的重要原料3.人體的生長(zhǎng)發(fā)育,受損細(xì)胞的更新和修復(fù)都離不開蛋白質(zhì)!4.提供能量?!采佟?7整理ppt哪些人群特別需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)?為什么?蛋白質(zhì)兒童、青少年需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。傷病員需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)幫助受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。18整理ppt蛋白質(zhì)糖類脂肪都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,都能為生命活動(dòng)提供能量。19整理ppt探究:測(cè)定某種食物中的能量生命活動(dòng)所需能量由食物供給,食物中的能量在哪里?這兩種食物中有沒(méi)有能量?誰(shuí)比較多呢?我要想個(gè)方法來(lái)測(cè)定……1.通過(guò)測(cè)定食物燃燒放出的熱能來(lái)測(cè)定食物中的能量。2.燃燒釋放的熱能能夠使水升溫:1ml水每升高1℃,需要吸收4.2焦〔J〕的熱量……20整理ppt提出問(wèn)題做出假設(shè)制定方案實(shí)施方案討論和完善方案得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟21整理ppt探究:測(cè)定某種食物中的能量搭建實(shí)驗(yàn)裝置燃燒前記錄水溫T1燃燒后記錄水溫T222整理ppt探究:測(cè)定某種食物中的能量實(shí)驗(yàn)記錄〔P22〕:〔測(cè)定出的熱量=〔T2-T1〕*4.2J〕討論:1.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與P38附表中數(shù)據(jù)有差異嗎?為什么?2.你測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎?3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次,結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做?23整理ppt出現(xiàn)差異的原因主要是熱能的散失,另外還有食物燃燒不充分。可能不同,原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不標(biāo)準(zhǔn),讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等
探究實(shí)驗(yàn)只做一次,可能有誤差出現(xiàn),所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次,取3次的平均值,以盡量減少誤差的影響。1.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與P38附表中數(shù)據(jù)有差異嗎?為什么?2.你測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎?如果不同,為什么?3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次,結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做?24整理ppt探究:測(cè)定某種食物中的能量設(shè)置重復(fù)組實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差,因此需要設(shè)置重復(fù)組,也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下重復(fù)做幾次〔一般3次〕——進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相近,那么說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)排除了偶然因素,結(jié)果比較可信。重復(fù)的目的是減少誤差!25整理ppt第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)26整理ppt觀看書本22~24頁(yè)答復(fù)以下問(wèn)題:1.人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是什么?2.無(wú)機(jī)鹽有哪些?分別有什么作用?食物來(lái)源是?3.維生素有哪些?分別有什么作用?食物來(lái)源是?27整理ppt水28整理ppt二、水和無(wú)機(jī)鹽水水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì),約占人體總重的60%-70%。水的作用:1.運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與代謝廢物2.大局部的生命活動(dòng)必須在水中完成3.調(diào)節(jié)體溫等水不能供能,但是它可以構(gòu)成人體!29整理ppt無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽是什么?舊稱:礦物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。人體不能制造無(wú)機(jī)鹽,盡管它對(duì)人體是必須。人體內(nèi)大量需要的無(wú)機(jī)鹽是:鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫。其他還需要的不可無(wú)視的微量無(wú)機(jī)鹽是:鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩……〔約為20種左右〕30整理ppt無(wú)機(jī)鹽人體哪些部位無(wú)機(jī)鹽含量較多?31整理ppt缺乏無(wú)機(jī)鹽——鈣的病癥〔佝僂病〕32整理ppt缺乏無(wú)機(jī)鹽——碘的病癥成人缺碘:地方性甲狀腺腫〔大脖子病〕幼兒缺碘:智力體格發(fā)育障礙〔呆小癥〕33整理ppt無(wú)機(jī)鹽34整理ppt無(wú)機(jī)鹽35整理ppt對(duì)人體有什么作用?無(wú)機(jī)鹽的作用:組成人體的重要成分,參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。無(wú)機(jī)鹽也不能供能,但是是構(gòu)成人體的重要成分!無(wú)機(jī)鹽36整理ppt壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家達(dá)伽馬〔VascodaGama〕發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線,他的160個(gè)船員中,有100多人死于壞血病。37整理ppt維生素38整理ppt維生素39整理ppt維生素40整理ppt
夜盲A
腳氣B
壞血C
佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:41整理ppt42整理ppt開拓創(chuàng)新
請(qǐng)分析下面的一組插圖,每幅插圖中的做法是否正確?并說(shuō)出道理。43整理ppt甲圖反響出這位同學(xué)挑食,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。乙圖反響出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象,影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐,還會(huì)影響健康。丙圖反響出這位同學(xué)偏食,而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。44整理ppt1、油炸食品2、罐頭類食品3、腌制食品4、加工的肉類食品〔火腿腸等〕5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物6、奶油制品7、方便面8、燒烤類食品9、冷凍甜點(diǎn)10、果脯、話梅和蜜餞類食物世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品45整理ppt美國(guó)?時(shí)代周刊?介紹了十大最正確營(yíng)養(yǎng)食品:
一、綠茶:防治各類癌癥,預(yù)防心臟病,可防治蛀牙
二、三文魚:防治血管阻塞,預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜:可防治血管疾病及心臟病,保護(hù)視力。四、西蘭花:減少罹患各類癌癥的時(shí)機(jī)。五、蒜頭:防治心臟病,降低膽固醇,殺菌
六、紅酒:含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇,減少血管硬化,喝小量對(duì)心臟有益七、西紅柿:防治前列腺癌,防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥,有豐富維他命C
八、果仁:含豐富維他命E,降低膽固醇,預(yù)防癌癥,預(yù)防心臟病
九、燕麥:降低血壓,降低膽固醇,防治大腸癌,防治心臟疾病
十、藍(lán)莓:抗氧化-預(yù)防心臟病-防治癌癥-增進(jìn)腦力46整理ppt幾點(diǎn)建議:最好的飲料是白開水,因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常飲不利于身體健康;生吃的瓜果蔬菜要洗凈,防止農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。假設(shè)吃,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒;不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物;盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,常剪指甲、飯前便后洗手,能預(yù)防傳染病的傳播。47整理ppt食物中含有_____、_____、______、__、_____、_____等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無(wú)機(jī)鹽維生素引導(dǎo)自學(xué)48整理ppt1.______、_____、_______都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,并且能為生命活動(dòng)提供能量。2.________是人體生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。3.________是人體重要的備用能源物質(zhì)。4.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和
更新,都離不開________。蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類脂肪一.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用49整理ppt它們?cè)隗w內(nèi)分解所放出的熱量分別是:每克糖平均為17.15千焦每克脂肪平均為38.91千焦每克蛋白質(zhì)平均為18千焦50整理ppt這些物質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí),為什么要靜脈注射葡萄糖液?2.某人病入膏肓,吃不下食物,身體明顯消瘦,是什么原因?3.為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉?葡萄糖能直接被細(xì)胞吸收,可以為人體生命活動(dòng)提供能量,是人體主要的能源物質(zhì)是因?yàn)橄牧巳梭w備用的能源物質(zhì)—脂肪51整理ppt1.水在人體有什么作用?水的作用1、人體體重的60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物〔必須溶解后才能運(yùn)輸〕二.水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用引導(dǎo)自學(xué)52整理ppt1、以下哪一項(xiàng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不含脂肪〔〕A“肥肉〞B羊肉C豆油D魚肉2、牛奶中含有較多的〔〕,可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng),增強(qiáng)體質(zhì),所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A維生素A、鈣B蛋白質(zhì)、糖類C蛋白質(zhì)、鈣D維生素A、糖類DC學(xué)效檢測(cè)53整理ppt3、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是〔〕A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類4、老年人易患骨質(zhì)疏松癥,原因是骨中缺少了〔〕A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素CD.鈣5、以下蔬菜均為200克,其中含維生素C最多的是〔〕A.菠菜B.辣椒C.番茄D.胡蘿卜CDB54整理ppt缺鈣_____________________缺鐵____________________缺碘_____________________缺鋅____________________缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長(zhǎng)發(fā)育不良佝僂病、骨質(zhì)疏松癥10.幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏病癥55整理ppt缺維生素A___________________缺維生素B1__________________缺維生素C___________________缺維生素D___________________皮膚枯燥、夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病
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