第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全【知識(shí)精講精研】統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

復(fù)習(xí)提問(wèn)：1、會(huì)描述玉米在世界和中國(guó)傳播的過(guò)程2、新航路開(kāi)辟后物種交流的特點(diǎn)及影響3、其他物種在美洲傳播的影響物種交流在哪些方面影響世界？積極：政治：緩解饑荒，社會(huì)穩(wěn)定；社會(huì)階級(jí)關(guān)系的變化經(jīng)濟(jì)：糧食產(chǎn)量，農(nóng)業(yè)發(fā)展，人口增長(zhǎng)；世界聯(lián)系與世界市場(chǎng)文化：文化的發(fā)展及交融；社會(huì)生活：食物結(jié)構(gòu)；生態(tài)環(huán)境等文明：文明交流及交融，人類(lèi)命運(yùn)共同體。消極：生態(tài)問(wèn)題；人口問(wèn)題等選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的重大意義。何為饑荒？

天有四殃，水旱饑荒?！兑葜軙?shū)·文傅》

谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒?！稜栄拧め屘臁?/p>

Famineisasituationinwhichlargenumbersofpeoplehavelittleornofood,andmanyofthemdie.——《柯林斯高階英漢雙解學(xué)習(xí)詞典》

詹姆斯·瓦特于1776年改良出第一臺(tái)有實(shí)際使用價(jià)值的蒸汽機(jī)。資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)者傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

1851年法國(guó)人阿拉巴爾特發(fā)明了世界上第一臺(tái)拖拉機(jī)，這比乘用車(chē)更早被發(fā)明出來(lái)，足見(jiàn)人們對(duì)于農(nóng)業(yè)機(jī)械的迫切性需要。

1958年，我國(guó)第一臺(tái)輪式蒸汽拖拉機(jī)問(wèn)世，被命名為“創(chuàng)造號(hào)”，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)產(chǎn)拖拉機(jī)發(fā)展篇章。走進(jìn)教材知識(shí)點(diǎn)一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展(1)背景：工業(yè)革命后，資本主義________推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2)產(chǎn)生：20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度________的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。(3)表現(xiàn)：大批________育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛使用；設(shè)施農(nóng)業(yè)取得突破性進(jìn)展，生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。機(jī)器生產(chǎn)集約優(yōu)良品種2．農(nóng)業(yè)機(jī)械化(1)前提：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)和柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的__________創(chuàng)造了條件。(2)主要機(jī)械：鏵式犁、播種機(jī)、___________等。(3)各國(guó)特征：美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，________以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。(4)意義：推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向________轉(zhuǎn)變。廣泛使用聯(lián)合收割機(jī)法國(guó)自動(dòng)化3．糧食品種的改進(jìn)(1)1930年：美國(guó)利用________培育出玉米新品種。(2)1941年：墨西哥培育出小麥新品種。(3)1960年：菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。(4)2014年：“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄。4．養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化(1)養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和________。(2)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，________、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(3)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、________經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。雜交技術(shù)自動(dòng)控制漁船集約化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

古代農(nóng)業(yè)粗放型：把一定量的勞動(dòng)力、生產(chǎn)資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡(jiǎn)作的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。對(duì)一定面積的土地投入較少的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，實(shí)行廣種薄收的農(nóng)業(yè)，稱(chēng)“粗放農(nóng)業(yè)”。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集約型農(nóng)業(yè)：把一定數(shù)量的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。同粗放型農(nóng)業(yè)相對(duì)應(yīng)，在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來(lái)增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)，稱(chēng)“集約農(nóng)業(yè)”。（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)2、產(chǎn)生過(guò)程：1、工業(yè)革命后：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變

2、20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)建立起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

3、20世紀(jì)下半葉：育種、化肥等發(fā)展1、產(chǎn)生條件：工業(yè)革命及資本主義大機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)，科技的進(jìn)步等。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)展、農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用。20世紀(jì)初，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用創(chuàng)造了條件，大大提高了工作效率。

根據(jù)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美國(guó)：大型為主日本：小型為主法國(guó)：中型為主中國(guó)：個(gè)體農(nóng)戶(hù)——小型大農(nóng)場(chǎng)——中、大型

聯(lián)合收獲機(jī)

柴油拖拉機(jī)

鏵式犁

播種機(jī)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)展、農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用。

計(jì)算機(jī)、人工智能的應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)機(jī)器的自動(dòng)化、智能化水平不斷提高，推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：（2）糧食品種改進(jìn)：（育種）20世紀(jì)以來(lái)，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的發(fā)展美國(guó)：雜交玉米新品種墨西哥：小麥新品種菲律賓：雜交水稻中國(guó)：超級(jí)雜交稻雜交水稻的貢獻(xiàn)——提高單位面積產(chǎn)量；為人類(lèi)消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)。雜交水稻之父——袁隆平2018年9月，云南省紅河哈尼族彝族自治州“超級(jí)雜交水稻個(gè)舊示范基地”創(chuàng)下百畝片平均畝產(chǎn)水稻1152.3公斤的紀(jì)錄，再創(chuàng)新高。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、飲水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。水產(chǎn)養(yǎng)殖工廠化、機(jī)械化、集約化（3）養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：（4）以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)突破性進(jìn)展

設(shè)施農(nóng)業(yè)借助人工設(shè)施，創(chuàng)設(shè)適合動(dòng)植物生產(chǎn)的環(huán)境，使動(dòng)植物全天候生長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：（5）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式——農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：4.特點(diǎn)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、商品化、科學(xué)化5.影響：提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。探究：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種生產(chǎn)單元個(gè)體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元,粗放經(jīng)營(yíng)為主家庭農(nóng)場(chǎng)為主,集約經(jīng)營(yíng)為主,依賴(lài)大量外部投入,需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品初步加工外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入,產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng),貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)食物儲(chǔ)備技術(shù)（糧食儲(chǔ)備）傳統(tǒng)社會(huì)現(xiàn)代社會(huì)陶器糧倉(cāng)谷物冷卻機(jī)現(xiàn)代糧倉(cāng)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步食物儲(chǔ)備技術(shù)（糧食保存）傳統(tǒng)社會(huì)現(xiàn)代社會(huì)風(fēng)干腌制冷鏈物流冰箱二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步知識(shí)點(diǎn)二食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1．糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展(1)原始社會(huì)：利用________和陶器存儲(chǔ)余糧。(2)古代社會(huì)：糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，具有防鼠、防盜、防潮、防火、________功能。

(3)現(xiàn)代社會(huì)①20世紀(jì)50年代，美國(guó)使用________儲(chǔ)糧技術(shù)，后在全世界得到廣泛應(yīng)用。②中國(guó)從20世紀(jì)70年代開(kāi)始采用機(jī)械制冷________儲(chǔ)糧技術(shù)。③21世紀(jì)以來(lái)，____________相繼推出；糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；糧食儲(chǔ)備________和________水平不斷提高。地窖保鮮機(jī)械通風(fēng)低溫新型制冷設(shè)備自動(dòng)化智能化2．食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展(1)古代：人們用________、風(fēng)干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。(2)近現(xiàn)代①食品加工：自20世紀(jì)20年代起，________加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。②食品儲(chǔ)存a．家用________和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。b.________產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)：2010年，中國(guó)頒布《________________________》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局。腌制速凍冰箱冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

半坡遺址共發(fā)現(xiàn)房屋遺址46座，圈欄2座，儲(chǔ)藏物品的地窖200多個(gè)，成人墓葬174座，小孩甕棺葬73座，燒陶窯址6座，以及大量生產(chǎn)工具和生活用品。向我們生動(dòng)地展現(xiàn)了6000多年前處于母系氏族社會(huì)繁榮時(shí)期的半坡先民們的生產(chǎn)與生活情景。

地窖貯藏的基本原理：因?yàn)橥寥赖膶?dǎo)熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實(shí)的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，所以可以長(zhǎng)時(shí)間保證失誤不變質(zhì)！原始農(nóng)業(yè)社會(huì)（地窖、陶器）（一）糧食儲(chǔ)備——之傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步“天下第一糧倉(cāng)”——含嘉倉(cāng)

含嘉倉(cāng)糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米?！笨脊艑?zhuān)家把這歸功于糧窖設(shè)計(jì)的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉(cāng)里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長(zhǎng)達(dá)9年。隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，

糧倉(cāng)儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)（一）糧食儲(chǔ)備——之傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步原因：科技的發(fā)展成就：①通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)谷物冷卻機(jī)、機(jī)械低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；②低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)的廣泛應(yīng)用；趨勢(shì)：糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平的不斷提高；（一）糧食儲(chǔ)備——之現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品保存——之原始保存方法腌制與風(fēng)干、自然冰二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步家用冰箱、冰柜等，冷凍食品工業(yè)；冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。思考：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？（二）食品保存—之現(xiàn)代冷凍技術(shù)能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷(xiāo)售，豐富人們的日常生活的食品種類(lèi)可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全提升生活品質(zhì)；有利于生活水平的提高知識(shí)點(diǎn)三消除饑餓與食品安全1．食糧安全(1)出現(xiàn)原因①隨著人口激增和________、城市化的加速，________面積不斷減少。②食物需求與________之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題。③各國(guó)政府都把保障糧食安全與________作為首要任務(wù)。工業(yè)化耕地供給消除饑餓(2)解決措施①世界：1945年成立的____________________多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。②中國(guó)a．措施：1996年，發(fā)布了《______________》白皮書(shū)，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食________的方針。此后，中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。b．成就：在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織中國(guó)的糧食問(wèn)題基本自給2．食品安全(1)原因①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成________污染，并通過(guò)________進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用________，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過(guò)程中，過(guò)度使用____________，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。土壤食物鏈抗生素食品添加劑(2)措施①世界：各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題，并制定________進(jìn)行治理。②中國(guó)：高度重視a．2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《________________________》，用法律手段確保食品安全，此后又對(duì)其進(jìn)行了修訂。b．政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腳_______、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。法律法規(guī)中華人民共和國(guó)食品安全法標(biāo)準(zhǔn)三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓思考：

糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題？

結(jié)合教材P15-16及《學(xué)思之窗》聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1945原因：人口的激增；城市化、工業(yè)化加速；耕地面積的減少；對(duì)糧食安全、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展長(zhǎng)期投入不足；糧食、經(jīng)濟(jì)與金融危機(jī)；糧食成為施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段；氣候變化等應(yīng)對(duì)：國(guó)家層面：保障糧食安全和消除饑餓做為首要任務(wù)；改進(jìn)技術(shù)，提高糧食產(chǎn)量（開(kāi)源）；厲行節(jié)約（節(jié)流）國(guó)際層面：加強(qiáng)國(guó)家合作（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）2020年10月16日是第40個(gè)世界糧食日今年以來(lái)，新冠肺炎疫情持續(xù)在全球范圍擴(kuò)散蔓延，全球糧食供應(yīng)秩序面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織呼吁，全球各國(guó)團(tuán)結(jié)一致，采取多種措施提高糧食體系的可持續(xù)性和沖擊抵御力，幫助最弱勢(shì)群體恢復(fù)生活。在政府通力合作的同時(shí)，每個(gè)個(gè)人應(yīng)該有所作為，從自己做起，從小處做起，從家庭做起，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)有利于綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的飲食習(xí)慣，共同致力于維護(hù)全球糧食安全中國(guó)宣傳周主題

——“端牢中國(guó)飯碗共筑全球糧安”三、消除饑餓與食品安全（二）食品安全2010年地溝油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年蘇丹紅鴨蛋事件2016年曝光“餓了么“店面無(wú)證經(jīng)營(yíng)臟亂差2013年湖南“鎘大米”流入廣東2011年瘦肉精事件思考：

為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題？（生產(chǎn)者；消費(fèi)者；國(guó)家）我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題？

結(jié)合教材P17及《史料閱讀》“民以食為天，食以安為先”“舌尖上的安全”對(duì)策：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰，最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)啟思助學(xué)1．【圖解歷史】現(xiàn)代農(nóng)業(yè)2．【學(xué)術(shù)情境】我國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化黃宗智在《中國(guó)的隱性農(nóng)業(yè)革命(1980～2010)》中指出：中國(guó)在1980～2010年間經(jīng)歷了其現(xiàn)代化(即帶有勞動(dòng)生產(chǎn)率和收入提高)的農(nóng)業(yè)革命。把其與不同類(lèi)型的農(nóng)業(yè)革命相比，為我們說(shuō)明的是多種因素的相互作用。思考：我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化“是多種因素的相互作用”，多種包括哪些因素？提示：20世紀(jì)50年代，我國(guó)借鑒了蘇聯(lián)的農(nóng)業(yè)集體化，實(shí)現(xiàn)了糧食生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化，并走上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化道路；20世紀(jì)80年代，實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制；為提高糧食產(chǎn)量，采用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，如化肥、優(yōu)良品種等。3．【辨析比較】中美現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平不同(1)美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平高，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)機(jī)械革命、化學(xué)革命和生物革命以及管理革命，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。(2)中國(guó)人多地少，人口密度大，客觀要求必須珍惜農(nóng)業(yè)資源，走提高農(nóng)業(yè)資源產(chǎn)出水平的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

4.【名師指津】教材P15“思考點(diǎn)”：冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？提示：(1)能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；(2)通過(guò)冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷(xiāo)售、豐富人們?nèi)粘５氖称贩N類(lèi)，并滿(mǎn)足對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；(3)既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)備、運(yùn)輸過(guò)程中衍生的個(gè)別食品安全問(wèn)題；(4)能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。5．【學(xué)術(shù)情境】教材P16“歷史縱橫”：20世紀(jì)80年代非洲出現(xiàn)大饑荒的直接原因是什么？提示：自然災(zāi)害(旱災(zāi))。6．【深化拓展】冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)(1)優(yōu)點(diǎn)：提高了食品的保鮮能力；具有非常高的效率；保證了食品的安全輸送等。(2)缺點(diǎn)：行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位；設(shè)備落后、技術(shù)水平低；冷鏈物流理念推廣薄弱等。7．【生活情境】糧食安全與儲(chǔ)備習(xí)近平總書(shū)記反復(fù)強(qiáng)調(diào)，中國(guó)人要把飯碗牢牢端在自己手中。對(duì)于我們這樣一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，手中有糧，心中不慌，任何時(shí)候都是真理。思考：習(xí)總書(shū)記的話(huà)說(shuō)明了什么？提示：糧食生產(chǎn)和儲(chǔ)備至關(guān)重要，糧食生產(chǎn)是確保國(guó)家糧食安全的物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食儲(chǔ)備是保障國(guó)家糧食安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。8．【名師指津】教材P16“思考點(diǎn)”：為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題？提示：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)度使用化肥、農(nóng)藥，禽畜飼料中過(guò)度使用抗生素；在食品加工過(guò)程中過(guò)度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。10．【名師指津】教材P16“學(xué)思之窗”：糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題？提示：(1)原因：農(nóng)業(yè)投入不足、經(jīng)濟(jì)危機(jī)、人口增長(zhǎng)、國(guó)際經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、全球環(huán)境與氣候變化等。(2)應(yīng)對(duì)措施：加強(qiáng)國(guó)際合作；從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手，利用高科技成果提高糧食生產(chǎn)水平；增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，從開(kāi)源與節(jié)流兩方面應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題。[歷史解釋]——傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主；石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種生產(chǎn)單元個(gè)體小農(nóng)為主，生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元，粗放經(jīng)營(yíng)為主家庭農(nóng)場(chǎng)為主，集約經(jīng)營(yíng)為主，依賴(lài)大量外部投入，需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品加工很初步外循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入，產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)[唯物史觀]中國(guó)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的意義(1)有利于推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設(shè)，能促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)于農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境及生活面貌有極大的改善作用，為新農(nóng)村建設(shè)打下產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有利于提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的活力。(2)有利于穩(wěn)定糧食生產(chǎn)。穩(wěn)定糧食生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能提高糧食生產(chǎn)能力，有利于增加農(nóng)民收入，從根本上實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。(3)有利于保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的循環(huán)上升發(fā)展，大大提高資源利用率，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。[家國(guó)情懷]未來(lái)世界食物生產(chǎn)的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)(1)挑戰(zhàn)①世界糧食安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻：目前在發(fā)展中國(guó)家還有幾億人，在發(fā)達(dá)國(guó)家還有幾千萬(wàn)人在長(zhǎng)期挨餓。②農(nóng)業(yè)可持續(xù)性減弱：如水資源短缺、農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)業(yè)多樣性減少等問(wèn)題日趨嚴(yán)重。(2)應(yīng)對(duì)①大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)。②力爭(zhēng)糧食作物種植的多元化，盡最大可能減少因自然災(zāi)害帶來(lái)的巨大風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)。③大力發(fā)展融現(xiàn)代信息技術(shù)、生物技術(shù)和工程裝備技術(shù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“精確農(nóng)業(yè)”。④積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。⑤加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，注重食物安全和營(yíng)養(yǎng)發(fā)展相結(jié)合等。[歷史解釋]——現(xiàn)代食物發(fā)展主要特征(1)食物供給能力顯著增強(qiáng)，糧食總產(chǎn)量與單位面積產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)，畜牧業(yè)生產(chǎn)率提高，主要食物生產(chǎn)數(shù)量增長(zhǎng)遠(yuǎn)快于人口增長(zhǎng)速度。(2)食品工業(yè)體系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工等組成的食品工業(yè)生產(chǎn)分類(lèi)體系。(3)使用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工具，即運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)提供的生產(chǎn)工具和能源，大大提高了食物生產(chǎn)效率。(4)科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，充分運(yùn)用現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，并將科學(xué)技術(shù)滲透到食物生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，顯著提高了食物生產(chǎn)中的勞動(dòng)生產(chǎn)率。(5)現(xiàn)代食物生產(chǎn)與社會(huì)需求及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)緊密結(jié)合，由食物生產(chǎn)決定消費(fèi)，消費(fèi)影響營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)鏈?zhǔn)街饾u向營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)帶動(dòng)生產(chǎn)的現(xiàn)代食物目標(biāo)鏈?zhǔn)桨l(fā)展。[必備術(shù)語(yǔ)]1．工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。2．農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。3．技術(shù)的進(jìn)步，增加了糧倉(cāng)倉(cāng)容量，實(shí)現(xiàn)了糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化。4．食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，大大增加了食物供給。5