2023年歷年真題考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年真題匯編（共199題）

2023年歷年真題考試:營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年真題匯編

（共199題）

1、抑制蔬菜中鈣吸收的成分是（單選題）

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C.草酸

D.維生素

試題答案：C

2、常見(jiàn)胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是（多選題）

A.血清氨基酸譜紊亂

B.高氨血癥

C.低鈣血癥

D.肝損害

E.便秘

試題答案：A,B,C,D

3、下列碳水化合物中不屬于膳食纖維的是【】（單選題）

A.木質(zhì)素

B.果膠

C.麥芽糖

D.纖維素

試題答案：C

4、下列屬于食物中致癌物的是（單選題）

A.多環(huán)芳煌（PHA）

B.咧噪類化合物

C.酚類化合物

D.黃酮類化合物

試題答案：A

5、下列食物中膽固醇含量最高的是（單選題）

A.魚類

B.肥肉

C.動(dòng)物內(nèi)臟

D.牛奶

試題答案：C

6、膳食中鉀的主要食物來(lái)源是（單選題）

A.谷類

B.蛋類

C.蔬菜和水果

D.肉類

試題答案：C

7、不適合胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是（單選題）

A.胃及小腸的部分阻塞

B.有持續(xù)厭食狀態(tài)

C.口咽部、食道梗阻

D.完全腸梗阻

試題答案：D

8、低蛋白膳食適用于【】（多選題）

A.尿毒癥病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性腎小球腎炎病人

D.術(shù)前病人

E.燒傷病人

試題答案：A.B.C

9、成人的膳食脂肪占總能量的適宜比例為【】（單選題）

A.10%?20%

B.15%?20%

C.20%~30%

D.55%?65%

試題答案：C

10、某人每日趴膳食中攝入蛋白質(zhì)100g,脂肪75g,碳水化合物240g,則蛋白質(zhì)占總能量的比

例約為【】（單選題）

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

試題答案：B

11、關(guān)于手術(shù)或灼傷營(yíng)養(yǎng)治療途徑的選擇原則，正確的是（多選題）

A.盡量選擇腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

B.盡量選擇腸外營(yíng)養(yǎng)

C.經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

D.盡可能采取簡(jiǎn)單方式

E.管飼營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

試題答案：A.C.D

12、下列關(guān)于脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療不正確的是【】（單選題）

A.適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量

B.控制脂肪和膽固醇攝入量

C.供給充足的維生素和礦物質(zhì)

D.飲食要精細(xì)

試題答案：D

13、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響有哪些？（多選題）

A.孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

B.胎兒官內(nèi)發(fā)育遲緩

C.嬰兒先天畸形

D.低出生體重兒

E.巨大兒

試題答案:A,B,C,D,E

14、大豆加工成豆制品后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是（單選題）

A.蛋白質(zhì)消化率提高

B.礦物質(zhì)含量增加

C.脂肪含量增加

D.低聚糖含量增加

試題答案：A

15、與鮮奶相比，，酸奶特有的生理功能是（單選題）

A.提供能量

B.提供優(yōu)質(zhì)鈣

C.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.調(diào)節(jié)腸道菌群

試題答案：D

16、合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為（單選題）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

試題答案：B

17、一片面包含淀粉209、蛋白質(zhì)39、脂肪59,則該片面包所提供的能量是（單選題）

A.147kcal

B.137kcal

C.127kcal

D.117kcal

試題答案：B

18、下列不是腎病綜合征的體征是【】（單選題）

A.水腫

B.高蛋白血癥

C.高脂血癥

D.大量蛋白尿

試題答案：B

19、一般而占，與孕期相比，泌乳期膳食能量需要量【】（單選題）

A.減少

B.相同

C.增多

D.不確定

試題答案：C

20、下列不是腎病綜合征的體征是【】（單選題）

A.水腫

B.高蛋白血癥

C.高脂血癥

D.大量蛋白尿

試題答案：B

21、下列哪種氨基酸不是人體必需氨基酸【】（單選題）

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

試題答案：D

22、屬于嬰兒必需氨基酸的是（單選題）

A.胱氨酸

B.酪氨酸

C.組氨酸

D.絲氨酸

試題答案：C

23、為了更好地治療骨質(zhì)疏松，主張與葡萄糖酸鈣聯(lián)合使用的是【】（單選題）

A.乳酸鈣

B.維生素D

C.氟化鈉

D.雌激素

試題答案：B

24、下列屬于骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素是【】（多選題）

A.長(zhǎng)期高磷低鈣膳食

B.長(zhǎng)期高脂膳食

C.維生素D缺乏

D.雌激素分泌下降

E.年齡增長(zhǎng)

試題答案：A,B,C,D,E

25、灼傷病人在休克期的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意（單選題）

A.補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)

B.補(bǔ)充多種礦物質(zhì)

C.補(bǔ)充多種維生素

D.補(bǔ)充較多的能量

試題答案：C

26、與人體血壓升高密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

試題答案：C

27、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響有哪些？（多選題）

A.孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

B.胎兒官內(nèi)發(fā)育遲緩

C.嬰兒先天畸形

D.低出生體重兒

E.巨大兒

試題答案：A,B,C,D,E

28、下列指標(biāo)中不用于評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是哪項(xiàng)【】（單選題）

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不飽和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性維生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

試題答案：B

29、谷類中的維生素以下列哪種為主【】（單選題）

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素D

D.維生素E

試題答案：B

30、肝硬化病人每日供給多少量的蛋白質(zhì)可維持其正氮平衡？（單選題）

A.55~65g

B.65~75g

C.75~85g

D.85~95g

試題答案：B

31、下列蛋白質(zhì)含量最高的食物是（單選題）

A.小麥

B.大豆

C.綠豆

D.大米

試題答案：B

32、下列哪種礦物質(zhì)的攝入量和高血壓的發(fā)生發(fā)展有密切的正相關(guān)性【】（單選題）

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.鋅

試題答案：A

33、下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)？（單選題）

A.克山病

B.甲狀腺腫

C.骨質(zhì)疏松癥

D.踽齒

試題答案：A

34、血糖指數(shù)G1是用于評(píng)價(jià)食物中哪種營(yíng)養(yǎng)素的指標(biāo)？（單選題）

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

試題答案：C

35、下列哪些選項(xiàng)屬于胃腸場(chǎng)外營(yíng)養(yǎng)劑？（多選題）

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)與氨基酸液

C.維生素制劑

D.礦物質(zhì)制劑

E.全靜脈營(yíng)養(yǎng)制劑

試題答案：A,B,C,D,E

36、含鐵豐富且吸收率高的食物是（單選題）

A.奶類

B.豆類

C.蛋類

D.肉類

試題答案：D

37、醫(yī)院基本膳食不包括【】（單選題）

A.普通飲食

B.清流質(zhì)

C.半流質(zhì)

D.流質(zhì)

試題答案：B

38、下列不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食影響因素是【】（單選題）

A.鈣磷比例不半衡

B.脂肪過(guò)少

C.植酸、草酸較多

D.高蛋白

試題答案：B

39、下列哪一個(gè)不是可溶性膳食纖維【】（單選題）

A.果膠

B.黏質(zhì)

C.纖維素

D.樹(shù)膠

試題答案：C

40、下列屬于成堿性食物的是【】（單選題）

A.雞肉

B.魚肉

C.蘋果

D.牛奶

試題答案：C

41、世界衛(wèi)生組織建議的人體食鹽攝入量上限為（單選題）

A.4g/d

B.6g/d

C.10g/d

D.15g/d

試題答案：B

42、下列哪種礦物質(zhì)的攝入量和高血壓的發(fā)生發(fā)展有密切的正相關(guān)性【】（單選題）

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.鋅

試題答案：A

43、在評(píng)價(jià)食品脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，要考慮下列哪些脂類過(guò)多而帶來(lái)負(fù)面影響？（多選題）

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.膽固醇

試題答案：A.D.E

44、大豆及其制品必須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用，因?yàn)槠浜邢铝心姆N物質(zhì)會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化

率【】（單選題）

A.纖維素

B.煙酸

C.脂類

D.抗胰蛋白酶因子

試題答案：D

45、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良按照臨床特征可分為以下哪幾類【】（多選題）

A.消瘦型

B.浮腫型

C.混合型

D.中等型

E.重度型

試題答案:A,B.C

46、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)包括【】（多選題）

A.生物價(jià)

B.限制氨基酸含量

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.氨基酸評(píng)分

E.必需氨基酸含量

試題答案：A,C,D

47、判斷中國(guó)成人超重的標(biāo)準(zhǔn)是【】（單選題）

A.5

B.BMI>24

C.BMI>26

D.BMI228

試題答案：B

48、牛奶中促進(jìn)鈣吸收的因素是（多選題）

A.乳糖

B.脂肪

C.維生素B

D.維生素D

E.鐵

試題答案：A.D

49、意大利膳食模式屬于【】（單選題）

A.動(dòng)、植物食物平衡模式

B.植物性食物為主模式

C.動(dòng)物性食物為主模式

D.地中海模式

試題答案：D

50、B族維生素缺乏會(huì)引起【】（多選題）

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.癩皮病

E.克山病

試題答案：B.D

51、意大利膳食模式屬于1】（單選題）

A.動(dòng)、植物食物平衡模式

B.植物性食物為主模式

C.動(dòng)物性食物為主模式

D.地中海模式

試題答案：D

52、不適合胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是（單選題）

A.胃及小腸的部分阻塞

B.有持續(xù)厭食狀態(tài)

C.口咽部、食道梗阻

D.完全腸梗阻

試題答案：D

53、手術(shù)前，為了保證患者手術(shù)后病程經(jīng)過(guò)良好，減少并發(fā)癥，一般宜采用下列哪種飲食【】

（單選題）

A.高能量、高蛋白質(zhì)、高碳水化合物

B.低能最、高蛋白質(zhì)、高碳水化合物

C.高能量、高蛋白質(zhì)、高維生素

D.低能量、高蛋白質(zhì)、高維生素

試題答案：C

54、下列不是脂肪肝的危險(xiǎn)因素的是【】（單選題）

A.進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多

B.甘油三酯合成減少

C.長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖類

D.脂蛋白合成減少

試題答案：B

55、富含膽固醇的食物是（單選題）

A.豆制品

B.糧谷類

C.瘦肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟

試題答案：D

56、下列維生素中不溶于水的有【】（多選題）

A.煙酸

B.維生素A

C.維生素D

D.葉酸

E.維生素E

試題答案：B,C.E

57、輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于【】（單選題）

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

試題答案：D

58、下列屬于骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素是【】（多選題）

A.長(zhǎng)期高磷低鈣膳食

B.長(zhǎng)期高脂膳食

C.維生素D缺乏

D.雌激素分泌下降

E.年齡增長(zhǎng)

試題答案：A,B,C,D,E

59、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的底層是（單選題）

A.魚、肉、蛋等食物

B.油脂類

C.蔬菜水果

D.谷類薯類及雜豆

試題答案：D

60、下食物中所含蛋白質(zhì)的生物價(jià)最高的是【】（單選題）

A.奶類

B.禽畜肉類

C.蛋類

D.魚類

試題答案：C

61、促進(jìn)脂肪肝形成的因素有【】（多選題）

A.肝內(nèi)脂肪酸酯化作用減弱

B.進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多

C.長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖類

D.脂蛋白合成減少

E.載脂蛋白合成增多

試題答案：B,C,D

62、下列不屬于胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是【】（單選題）

A.腹瀉

B.高血糖

C.氨基酸代謝并發(fā)癥

D.肝損害

試題答案：A

63、下列適合采用胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是【】（單選題）

A.完全腸梗阻

B.反胃

C.腸麻痹

D.嚴(yán)重腹瀉

試題答案：B

64、有助于預(yù)防冠心病的方法有哪些？（多選題）

A.經(jīng)常飲酒

B.限制飽和脂肪酸和膽固醇攝入量

C.多吃蔬菜水果

D.控制能量攝入

E.不限鈉鹽攝入量

試題答案：B,C,D

65、DRLs包括（多選題）

A.RNI

B.RDA

C.EAR

D.AI

E.UL

試題答案：A,C,D,E

66、深色蔬菜中含量豐富的維生素是（單選題）

A.胡蘿b素

B.B族維生素

C.維生素E

D.維生素D

試題答案：A

67、與畜禽肉類的脂肪相比，魚類脂肪多由下列哪種物質(zhì)組成【】（單選題）

A.膽固醇

B.類脂質(zhì)

C.飽和脂肪酸

D.不飽和脂肪酸

試題答案：D

68、千忙（kcal）與干焦耳（kJ）這兩種能量單位的換算關(guān)系為【】（單選題）

A.lkcal=O.4184kJ

B.lkcal=O.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

試題答案：C

69、當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到RN1水平，則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個(gè)體的需要？（單選

題）

A.30%

B.50%

C.70%

D.97%?98%

試題答案：D

70、下列食物中膽固醇含量最高的是（單選題）

A.魚類

B.肥肉

C.動(dòng)物內(nèi)臟

D.牛奶

試題答案：C

71、皮膚干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素引起的【】（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C.硒

D.鋅

試題答案：A

72、成人機(jī)體能量消耗主要用于【】（多選題）

A.腦力活動(dòng)

B.維持基礎(chǔ)代謝

C.體力活動(dòng)

D.食物熱效應(yīng)

E.生長(zhǎng)發(fā)育

試題答案：B,C.D

73、下列維生素中不溶于水的有【】（多選題）

A.煙酸

B.維生素A

C.維生素D

D.葉酸

E.維生素E

試題答案：B,C,E

74、下列食物中血糖指數(shù)（GI）最低的是【】（單選題）

A.柚子

B.蘋果

C.大米飯

D.綠豆掛面

試題答案：A

75、’卜列蛋白質(zhì)含量最高的食物是（單選題）

A.小麥

B.大豆

C.綠豆

D.大米

試題答案：B

76、50g脂肪可提供人體的能量為【】（單選題）

A.450kcal

B.200kcal

C.450kJ

D.200kJ

試題答案：A

77、B族維生素缺乏會(huì)引起【】（多選題）

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.癩皮病

E.克山病

試題答案：B,D

78、苯妥英鈉引起的繼發(fā)性骨軟化癥在補(bǔ)充維生素D的同時(shí)還需要補(bǔ)充【】（單選題）

A.葉酸

B.維生素B6

C.維生素B62

D.維生素K

試題答案：D

79、對(duì)于手術(shù)病人或灼傷病人，可供選擇的營(yíng)養(yǎng)支持方式有【】（多選題）

A.鼻飼

B.經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)

C.人工造疫供給營(yíng)養(yǎng)

D.完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)

E.周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)

試題答案：A,B,C,D,E

80、12個(gè)月內(nèi)嬰兒的蛋白質(zhì)參考攝入量是（單選題）

A.1.0?2.Og/k9?d

B.1.5-2.5g/kg?d

C.1.0-3.0g/k9?d

D.1.5-3.0g/k9?d

試題答案：D

81、下列食物蛋白質(zhì)屬于完全蛋白的是【】（多選題）

A.蛋類中的卵白蛋白

B.小麥中的麥膠蛋白

C.玉米中的玉米膠蛋白

D.肉皮中的膠質(zhì)蛋白

E.大豆中的大豆蛋白

試題答案：A.E

82、血糖指數(shù)G1是用于評(píng)價(jià)食物中哪種營(yíng)養(yǎng)素的指標(biāo)？（單選題）

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

試題答案：C

83、魚油富含（單選題）

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

試題答案：C

84、人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于（單選題）

A.腎臟

B.肝臟

C.脂肪組織

D.血液

試題答案：B

85、下列哪種物質(zhì)會(huì)抑制鐵的吸收【】（單選題）

A.維生素C

B.植酸

C.肉類因子

D.半胱氨酸

試題答案：B

86、常見(jiàn)胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有【】（多選題）

A.酸中毒

B.高氨血癥

C.高氧血癥

D.高磷血癥

E.黃疸

試題答案：A,B,C,E

87、某人的體重為65kg,身高為170cm,按照我國(guó)成人BMI的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可判斷其屬于哪種類型？

（單選題）

A.消瘦

B.正常

C.超重

D.肥胖

試題答案：B

88、低蛋白膳食適用于【】（多選題）

A.尿毒癥病人

B.肝功能衰竭病人

C.急性腎小球腎炎病人

D.術(shù)前病人

E.燒傷病人

試題答案：A,B.C

89、下列可減少鈣吸收的膳食因素是【】（單選題）

A.脂肪含量過(guò)高

B.蛋白質(zhì)含量過(guò)高

C.維生素c含量過(guò)高

D.碳水化合物含最過(guò)高

試題答案：A

90、有助于預(yù)防冠心病的方法有哪些？（多選題）

A.經(jīng)常飲酒

B.限制飽和脂肪酸和膽固醇攝入量

C.多吃蔬菜水果

D.控制能量攝入

E.不限鈉鹽攝入量

試題答案：B,C,D

91、癩皮病是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素所導(dǎo)致的【】（單選題）

A.葉酸

B.維生素Bl

C.維生素B2

D.煙酸

試題答案：D

92、下列糖中哪些屬于單糖【】（多選題）

A.果糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

E.麥芽糖

試題答案：A,C

93、成人的膳食脂肪占總能量的適宜比例為【】（單選題）

A.10%?20%

B.15%?20%

C.20%?30%

D.55%?65%

試題答案：C

94、下列哪種水果的維生素C含量最高？（單選題）

A.跺猴桃

B.香蕉

C.蘋果

D.梨

試題答案：A

95、與人體血壓升高密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

試題答案：C

96、下列屬于人類必需微量元素的是【】（單選題）

A.鈣、碘、鎰

B.磷、氯、硒

C.鉀、銅、鉆

D.鐵、氟、鋅

試題答案：D

97、下列不屬于必需氨基酸的是哪項(xiàng)【】（單選題）

A.蘇基酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

試題答案：D

98、千忙（kcal）與干焦耳（kJ）這兩種能量單位的換算關(guān)系為【】（單選題）

A.lkcal=O.4184kJ

B.lkcal=O.239kJ

C.lkcal=4.184kJ

D.lkcal=2.39kJ

試題答案：C

99、牛奶中促進(jìn)鈣吸收的因素是（多選題）

A.乳糖

B.脂肪

C.維生素B

D.維生素D

E.鐵

試題答案：A.D

100、常見(jiàn)胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是（多選題）

A.血清氨基酸譜紊亂

B.高氨血癥

C.低鈣血癥

D.肝損害

E.便秘

試題答案：A,B,C,D

101、急性腎衰竭的多尿期應(yīng)糾正的電解質(zhì)為【】（單選題）

A.鐵

B.鎂

C.鉀

D.鋅

試題答案：C

102、下列食物中含膽固醇最少的是【】（單選題）

A.雞蛋清

B.雞蛋黃

C.豬肝

D.生腎

試題答案：A

103、下列屬于脂溶性維生素的是（多選題）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

試題答案：A,D.E

104、下列食物中維生素A含量最高的是【】（單選題）

A.豬心

B.豬腦

C.豬腎

D.豬肝

試題答案：D

105、谷類中的維生素以下列哪種為主【】（單選題）

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素D

D.維生素E

試題答案：B

106、糖尿病患者脂肪的攝入應(yīng)占總能量的（單選題）

A.<10%

B.10%?15%

C.15%?20%

D.20%?25%

試題答案：D

107、下列屬于特殊治療膳食的是【】（單選題）

A.高蛋白質(zhì)膳食

B.低脂膳食

C.高鈣膳食

D.低喋吟膳食

試題答案：D

108、對(duì)于手術(shù)病人或灼傷病人，可供選擇的營(yíng)養(yǎng)支持方式有【】（多選題）

A.鼻飼

B.經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)

C.人工造瘦供給營(yíng)養(yǎng)

D.完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)

E.周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)

試題答案：A,B,C,D,E

109、根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年DRIs,20歲年輕體力活動(dòng)男性的蛋白質(zhì)RNI為【】（單選題）

A.80g/d

B.75g/d

C.76g/d

D.65g/d

試題答案：B

110、下列糖中哪些屬于單糖【】（多選題）

A.果糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

E.麥芽糖

試題答案：A.C

11k下列不屬于人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的常用方法的是（單選題）

A.膳食調(diào)查

B.體格檢查

C.人口學(xué)特征調(diào)查

D.生化檢測(cè)

試題答案：C

112、下列屬于食物中致癌物的是（單選題）

A.多環(huán)芳燒（PHA）

B.口引睬類化合物

C.酚類化合物

D.黃酮類化合物

試題答案：A

“3、下列關(guān)于糖尿病的敘述不正確的是【】（單選題）

A.糖尿病病人常出現(xiàn)多飲、多食、多尿、消瘦等癥狀

B.糖尿病嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致酮癥酸中毒

C.糖尿病主要因胰島素分泌不足引起.與遺傳無(wú)關(guān)

D.適當(dāng)節(jié)制飲食對(duì)糖尿病治療是有效的

試題答案：C

114、含不飽和脂肪酸最多的食用油是（單選題）

A.亞麻仁油

B.豬油

C.牛油

D.奶油

試題答案：A

115、糖尿病引起的代謝變化有【】（多選題）

A.酮血癥

B.高膽固醇血癥

C.乳酸性酸中毒

D.止氮平衡

E.糖異生旺盛

試題答案:A,B,C,E

116、下列食物中含鐵豐富的是（單選題）

A.谷類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.水果

D.奶類

試題答案：B

117、與鮮奶相比，，酸奶特有的生理功能是（單選題）

A.提供能量

B.提供優(yōu)質(zhì)鈣

C.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.調(diào)節(jié)腸道菌群

試題答案：D

118、12個(gè)月內(nèi)嬰兒的蛋白質(zhì)參考攝入量是（單選題）

A.1,0?2.Og/k9,d

B.1.5-2.5g/kg?d

C.1.0-3.Og/k9?d

D.1.5~3.0g/k9?d

試題答案：D

119、含不飽和脂肪酸最多的食用油是（單選題）

A.亞麻仁油

B.豬油

C.牛油

D.奶油

試題答案：A

120、下列食物中含膽固醇最少的是【】（單選題）

A.雞蛋清

B.雞蛋黃

C.豬肝

D.生腎

試題答案：A

121、判斷中國(guó)成人超重的標(biāo)準(zhǔn)是【】（單選題）

A.BMIN18.5

B.BMI224

C.BMIN26

D.BMIN28

試題答案：B

122、身高測(cè)量最佳時(shí)間最好放在（單選題）

A.上午8時(shí)

B.上午9時(shí)

C.上午10時(shí)

D.中午12時(shí)

試題答案：C

123、目前主張?zhí)悄虿』颊呱攀持刑妓衔锏倪m宜供能比為【】（單選題）

A.低于15%

B.20%?30%

C.55%?65%

D.60%?70%

試題答案：C

124、下列不屬于人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的常用方法的是（單選題）

A.膳食調(diào)查

B.體格檢查

C.人口學(xué)特征調(diào)查

D.生化檢測(cè)

試題答案：C

125、下列可減少鈣吸收的膳食因素是【】（單選題）

A.脂肪含量過(guò)高

B.蛋白質(zhì)含量過(guò)高

C.維生素c含量過(guò)高

D.碳水化合物含最過(guò)高

試題答案：A

126、鋅缺乏可以引起【】（多選題）

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.創(chuàng)傷不易愈合

C.免疫功能降低

D.食欲不振

E.性早熟

試題答案：A,B,C,D

127、假設(shè)一個(gè)人一天的食物氮為5g,糞氮為2g,糞代謝氮為1.2g,那么此人一天的真蛋白質(zhì)

消化率為【】（單選題）

A.84%

B.80%

C.76%

D.60%

試題答案：A

128、嬰幼兒佝僂病多見(jiàn)于出生后【】（單選題）

A.1?6個(gè)月

B.6?12個(gè)月

C.12~24個(gè)月

D.3?18個(gè)月

試題答案：D

129、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的底層是（單選題）

A.魚、肉、蛋等食物

B.油脂類

C.蔬菜水果

D.谷類薯類及雜豆

試題答案：D

130、下列屬于人體必需微量元素的是（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.磷

試題答案：B

131、魚油富含（單選題）

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

試題答案：C

132、成人機(jī)體能量消耗主要用于【】（多選題）

A.腦力活動(dòng)

B.維持基礎(chǔ)代謝

C.體力活動(dòng)

D.食物熱效應(yīng)

E.生長(zhǎng)發(fā)育

試題答案：B,C,D

133、下列不屬于必需氨基酸的是哪項(xiàng)【】（單選題）

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.胱氨酸

試題答案：D

134、脂肪的生理功能包括【】（多選題）

A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

B.細(xì)胞器膜的重要結(jié)構(gòu)

C.主要的供能物質(zhì)

D.穩(wěn)定脂蛋白作用

E.增加飽腹感

試題答案：A,B,D,E

135、根據(jù)我國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，谷薯類食物的攝入以多少為宜？（單選題）

A.100?200克

B.250?400克

C.500?800克

D.800-1000克

試題答案：B

136、大豆加工成豆制品后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是（單選題）

A.蛋白質(zhì)消化率提高

B.礦物質(zhì)含量增加

C.脂肪含量增加

D.低聚糖含量增加

試題答案：A

137、缺硒會(huì)引起【】（單選題）

A.克山病

B.異食癖

C.克汀病

D.貧血

試題答案：A

138、促進(jìn)脂肪肝形成的因素有【】（多選題）

A.肝內(nèi)脂肪酸酯化作用減弱

B.進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多

C.長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖類

D.脂蛋白合成減少

E.載脂蛋白合成增多

試題答案：B,C,D

139、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生于【】（單選題）

A.嬰幼兒

B.青少年

C.成年人

D.絕經(jīng)期婦女

試題答案：A

140、輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于【】（單選題）

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

試題答案：D

141、下列食物中維生素A含量最高的是【】（單選題）

A.豬心

B.豬腦

C.豬腎

D.豬肝

試題答案：D

142、鋅缺乏可以引起【】（多選題）

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.創(chuàng)傷不易愈合

C.免疫功能降低

D.食欲不振

E.性早熟

試題答案:A,B,C,D

143、高膽固醇血癥主要會(huì)使下列哪種物質(zhì)含量升高【】（單選題）

A.CM

B.LDL

C.HDL

D.VLDL

試題答案：B

144、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良按照臨床特征可分為以下哪幾類【】（多選題）

A.消瘦型

B.浮腫型

C.混合型

D.中等型

E.重度型

試題答案:A,B.C

145、下列適合采用胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是【】（單選題）

A.完全腸梗阻

B.反胃

C.腸麻痹

D.嚴(yán)重腹瀉

試題答案：B

146、關(guān)于手術(shù)或灼傷營(yíng)養(yǎng)治療途徑的選擇原則，正確的是（多選題）

A.盡量選擇腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)

B.盡量選擇腸外營(yíng)養(yǎng)

C.經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

D.盡可能采取簡(jiǎn)單方式

E.管飼營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

試題答案：A,C,D

147、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是（單選題）

A.基本膳食

B.治療膳食

C.配方膳食

D.診斷膳食

試題答案：B

148、為提高谷類食物蛋白質(zhì)利用率.常建議豆谷搭配使用，因?yàn)槎诡惡^多的【】（單選題）

A.蛋氨酸

B.組氨酸

C.賴氨酸

D.亮氨酸

試題答案：c

149、下列哪一個(gè)不是可溶性膳食纖維【】（單選題）

A.果膠

B.黏質(zhì)

C.纖維素

D.樹(shù)膠

試題答案：C

150、某人每日趴膳食中攝入蛋白質(zhì)100g,脂肪75g,碳水化合物240g,則蛋白質(zhì)占總能量的比

例約為【】（單選題）

A.15%

B.20%

C.25%

D.35%

試題答案：B

151、為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦補(bǔ)充葉酸的時(shí)間應(yīng)為【】（單選題）

A.孕早期及受孕前

B.孕中期

C.孕晚期

D.整個(gè)懷孕期

試題答案：A

152、膳食中鉀的主要食物來(lái)源是（單選題）

A.谷類

B.蛋類

C.蔬菜和水果

D.肉類

試題答案：C

153、下列屬于胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是【】（單選題）

A.急性腎衰竭

B.多發(fā)創(chuàng)傷

C.潰瘍性結(jié)腸炎

D.持續(xù)厭食狀態(tài)

試題答案：D

154、下列富含維生素C的水果是（單選題）

A.梨子

B.蘋果

C.掰猴桃

D.香蕉

試題答案：C

155、鋅的生理功能是（多選題）

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)

C.參與體內(nèi)維生素A的代謝

D.參與酶的組成

E.維持正常味覺(jué)

試題答案：A,C,D,E

156、常見(jiàn)胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有【】（多選題）

A.酸中毒

B.高氨血癥

C.高氧血癥

D.高磷血癥

E.黃疸

試題答案：A,B,C,E

157、一般而言，肝硬化病人每日蛋白質(zhì)的供給量宜為【】（單選題）

A.50?60g

B.55~65g

C.65~75g

D.70~80g

試題答案：C

158、下列關(guān)于脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療不正確的是【】（單選題）

A.適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量

B.控制脂肪和膽固醇攝入量

C.供給充足的維生素和礦物質(zhì)

D.飲食要精細(xì)

試題答案：D

159、富含膽固醇的食物是（單選題）

A.豆制品

B.糧谷類

C.瘦肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟

試題答案：D

160、皮膚干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素引起的【】（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C.硒

D.鋅

試題答案：A

161、灼傷病人在休克期的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意（單選題）

A.補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)

B.補(bǔ)充多種礦物質(zhì)

C.補(bǔ)充多種維生素

D.補(bǔ)充較多的能量

試題答案：C

162、醫(yī)院基本膳食不包括【】（單選題）

A.普通飲食

B.清流質(zhì)

C.半流質(zhì)

D.流質(zhì)

試題答案：B

163、中、重度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于1】（單選題）

A.10g/d

B.6g/d

C.5g/d

D.3g/d

試題答案：D

164、在評(píng)價(jià)食品脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，要考慮下列哪些脂類過(guò)多而帶來(lái)負(fù)面影響？（多選題）

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.膽固醇

試題答案：A,D.E

165、高膽固醇血癥主要會(huì)使下列哪種物質(zhì)含量升高【】（單選題）

A.CM

B.LDL

C.HDL

D.VLDL

試題答案：B

166、下列食物蛋白質(zhì)屬于完全蛋白的是【】（多選題）

A.蛋類中的卵白蛋白

B.小麥中的麥膠蛋白

C.玉米中的玉米膠蛋白

D.肉皮中的膠質(zhì)蛋白

E.大豆中的大豆蛋白

試題答案：A.E

167、中、重度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于【】（單選題）

A.10g/d

B.6g/d

C.5g/d

D.3g/d

試題答案：D

168、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量比為【】（單選題）

A.4：9：4

B.4：4。9

C.9：9：4

D.4：9：9

試題答案：A

169、糖尿病引起的代謝變化有【】（多選題）

A.酮血癥

B.高膽固醇血癥

C.乳酸性酸中毒

D.止氮平衡

E.糖異生旺盛

試題答案：A,B,C,E

170、我國(guó)判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（單選題）

A.BMIM18.5

B.BMI>24

C.BMIN28

D.BMIN30

試題答案：C

171、一種食物含有10g蛋白質(zhì)、5g碳水化合物和3g脂肪，該食物可提供給人體的總熊量為（單

選題）

A.72kcal

B.87kcal

C.97kcat

D.122kcal

試題答案：B

172、根據(jù)我國(guó)居民的膳食特點(diǎn)，易缺乏的礦物質(zhì)有【】（單選題）

A.鈣、鉀、鋅

B.鈣、鐵、鋅

C.鈣、鎂、鋅

D.鈣、鈉、鋅

試題答案：B

173、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量比為【】（單選題）

A.4：9：4

B.4：4。9

C.9：9：4

D.4：9：9

試感答案：A

174、下列屬于人體必需微量元素的是（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.磷

試題答案：B

175、下列指標(biāo)中不用于評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是哪項(xiàng)【】（單選題）

A.脂肪的消化率

B.脂肪中不飽和脂肪酸的含量

C.脂肪中脂溶性維生素的含量

D.脂肪中必需脂肪酸的含量

試題答案：B

176、世界衛(wèi)生組織建議的人體食鹽攝入量上限為（單選題）

A.4g/d

B.6g/d

C.10g/d

D.15g/d

試題答案：B

177、脂肪的生理功能包括【】（多選題）

A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

B.細(xì)胞器膜的重要結(jié)構(gòu)

C.主要的供能物質(zhì)

D.穩(wěn)定脂蛋白作用

E.增加飽腹感

試題答案：A,B,D,E

178、鋅的生理功能是（多選題）

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)

C.參與體內(nèi)維生素A的代謝

D.參與酶的組成

E.維持正常味覺(jué)

試題答案：A,C,D,E

179、下列哪些選項(xiàng)屬于胃腸場(chǎng)外營(yíng)養(yǎng)劑？（多