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文檔簡(jiǎn)介
開超市的方法1.每個(gè)地方都有自己當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)(如副食品批發(fā)市場(chǎng)等),也有其產(chǎn)品的當(dāng)?shù)毓╀N商,可以在那些地方拿貨。2.24小時(shí)連鎖便利店的毛利在25%到35%之間,煙的毛利是在10%到15%之間,白酒的毛利是20%到30%之間,紅酒毛利是在25%到40%之間,洋酒的毛利是在30%到50%之間。3.一般便利店門頭都是自己設(shè)計(jì)裝修的,當(dāng)然你也可以找供應(yīng)商幫你做,但必須要做其產(chǎn)品的廣告。4.三門(四門)水柜、貨架、收銀機(jī)等,如果你賣熟食的話,還要有熱湯池、蒸包機(jī)等。5.不同地域不同數(shù)據(jù),目前無法提供。開一家小超市便利店的注意事項(xiàng)?
好處是生意比較穩(wěn)定,風(fēng)險(xiǎn)較低,但是工作時(shí)間較長(zhǎng),一周要營業(yè)7天,并且每天都要開到很晚。選擇地點(diǎn)對(duì)便利店來說都非常重要,較高的人流和車流量是生意成功的保證,因此,可以研究一下附近有沒有學(xué)校,公
園,體育場(chǎng)和其它客流量大的生意存在。另外有沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很重要,不但要看同一小區(qū)有沒有別的便利店,還要看有沒有超級(jí)市場(chǎng)。這些都可能會(huì)影響客源。日常的收支,如進(jìn)貨,費(fèi)用開支的單據(jù)等,需要妥善保
存和記錄,以備將來稅務(wù)審查之用。
便利店內(nèi)裝修主要注意三方面
需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個(gè)方面,即天花板、墻壁和地面,因?yàn)檫@些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。如果這些因素沒有發(fā)揮其作用,并與外部裝飾相協(xié)調(diào),那么就無法達(dá)到便利店形象的整體效果,從而會(huì)影響經(jīng)營效率和銷售效率。
地面的裝修材料,一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等,可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟(jì)能力選用。
在地面的圖形設(shè)計(jì)上,一般有剛?cè)醿煞N選擇。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案帶有陽剛之氣,比較適合以男性消費(fèi)者為主的便利店使用;而以圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線等組合為特征的圖案帶有柔和之氣,比較適合女性消費(fèi)者為主的便利店使用。
在地面的材料使用上,可供選擇的雖然很寬泛,但也應(yīng)考慮到其優(yōu)缺點(diǎn)。瓷磚的品種很多,色彩和形狀可以自由選擇,它有耐熱、耐水、耐火及耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn),并有相當(dāng)?shù)某志眯?,其缺點(diǎn)是保溫性差,對(duì)硬度的保有力太弱。塑膠地磚的特點(diǎn)是價(jià)格適中,施工也較方便,同時(shí)還具有顏色豐富的優(yōu)點(diǎn),為一般便利店所采用。
開店準(zhǔn)備
訣竅1:參考同業(yè),節(jié)省開支
訣竅2:周密考察,具體分析
訣竅3:房租過高,慎重考慮
訣竅4:知已知彼,百戰(zhàn)不殆
訣竅5:對(duì)周圍消費(fèi)者的具體情況多加分析考察
訣竅6:拋開風(fēng)水,破除迷信
訣竅7:邊邊角角地帶的選址訣竅
訣竅8:緊密關(guān)注,城市規(guī)劃
訣竅9:治安良好,通訊及時(shí)
訣竅10:開店周圍的商圈的選擇
訣竅11:好店名的幾大要素
訣竅12:注冊(cè)保護(hù),以防侵權(quán)
訣竅13:輕松命名,切勿復(fù)雜
訣竅14:利用品牌,借雞生蛋
訣竅15:設(shè)計(jì)店標(biāo)要抓住顧客的眼睛
訣竅16:購買設(shè)備,注意質(zhì)量
訣竅17:便利店設(shè)備使用的保養(yǎng)知識(shí)
訣竅18:便利店常用設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)訣竅
訣竅19:充分利用產(chǎn)品保修單
訣竅20:尋求設(shè)備維修廠商注意事項(xiàng)
訣竅21:設(shè)備維修表單使用訣竅
訣竅22:因地制宜,合理設(shè)計(jì)門面
訣竅23:方便顧客,大作文章
訣竅24:門面寬窄,影響顧客多寡
訣竅25:所握招牌設(shè)計(jì),安全協(xié)調(diào)
訣竅26:美麗櫥窗,美化市容
訣竅27:招牌的廣告功能
訣竅28:櫥窗廣告,效果獨(dú)特
訣竅29:櫥窗陳列,大有講究
訣竅30:店面廣告設(shè)計(jì)的訣竅
訣竅31:通道設(shè)計(jì),便利優(yōu)先
訣竅32:掌握不同布局設(shè)計(jì)
訣竅33:根據(jù)銷售情況進(jìn)行布局
訣竅34:便利訓(xùn)布局的一些小訣竅
訣竅35:經(jīng)濟(jì)裝修,安全環(huán)保
訣竅36:真誠致歉,避免擾民
訣竅37:店內(nèi)裝修主要注意三方面
訣竅38:柜以貨架設(shè)置的訣竅
訣竅39:柜臺(tái)制作要人性化
訣竅40:色彩搭配,畫龍點(diǎn)睛
……
例:說起便利店,大家都會(huì)想到7-11,因?yàn)楸憷晔菑?-11開始的。7-11從1927年開始做便利店,最初的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊。
便利店的營業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色:7-11便利店一般是24小時(shí)營業(yè)。出于方便和效率的考慮,在服務(wù)方面,店員很少提供除收銀以外的其他服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營品種方面,我國香港特區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的便利店經(jīng)營香煙的收入占銷售總額的比例最高,分別可達(dá)20%和16%,向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。
便利店的操作模式:信息采集。每個(gè)門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息,總部匯總分析后作出經(jīng)營決策,力求使決策者最大限度地貼近市場(chǎng)和客戶。監(jiān)控成本。每個(gè)門店有店長(zhǎng),店長(zhǎng)之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理,每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄8至12個(gè)門店;分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營運(yùn)經(jīng)理,每個(gè)營運(yùn)經(jīng)理管轄6至8個(gè)分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營中非常大的一項(xiàng)支出,而門店密度的高低對(duì)分區(qū)經(jīng)理和營運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。
加盟店管理:如前所述,監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱,它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時(shí)猶豫不決,而特許經(jīng)營形式的出現(xiàn)較好地解決了這個(gè)問題。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的初衷如何,在現(xiàn)階段,大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤(rùn),而是無力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對(duì)加盟店的篩選很重要,一個(gè)不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經(jīng)營方針的。在對(duì)加盟店的管理中還要注意一點(diǎn),一定要及時(shí)給加盟店足夠的商品信息和銷售信息,幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營決策。
店面管理:貨品的選擇除了根據(jù)銷售選擇貨品外,便利店的特性決定了它選擇貨品的策略:首先是輕便短小。客戶進(jìn)行大宗采購的首選地點(diǎn)是超市,因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。同時(shí)要注意尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)(如日本的便利店已經(jīng)開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務(wù)”,這一點(diǎn)是超市做不到的)。此外還應(yīng)注意質(zhì)量的控制。對(duì)于零售連鎖行業(yè)來說,商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門店出現(xiàn)質(zhì)量問題,所有門店的銷售都會(huì)受到影響。
便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng):便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小,所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售。同時(shí)還要注意控制配送的成本,不能讓它吃掉過多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營和快餐服務(wù)的話,配送的成本會(huì)更高)。
信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次,提高工作效率,更重要的是它能夠及時(shí)地收集各門店的銷售信息并及時(shí)地將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后,決策層將清楚地看到小到每一種單品,大到每一個(gè)門店、每一個(gè)地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策略予以正確指導(dǎo)。
便利店商品的淘汰率:淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快,進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高,但是會(huì)對(duì)供貨商產(chǎn)生不好的影響。日本7-11的商品淘汰率約為60%,而在香港7-11這個(gè)數(shù)字是65%,但是這兩家公司的規(guī)模和市場(chǎng)占有率都很高,有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門店數(shù)和市場(chǎng)份額)較小的話,就沒有那么多籌碼去和供貨商討價(jià)還價(jià)了。
便利店選址:便利店的選址沒有一定之規(guī),7-11在廣東的一家店單純經(jīng)營食品,包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料,這家門店的日營業(yè)額超過一萬元,這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。總的來說,便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。
便利店的配送:美國的7-11在每個(gè)地區(qū)都有自己的大倉庫,因此它可以一次向供貨商訂購大量的貨品以求降低成本。香港7-11沒有自己的大倉庫,所以每次的定貨量不會(huì)超過時(shí)段內(nèi)的需求量,而且貨品一般在配送中心不過夜,周轉(zhuǎn)率較高。
經(jīng)過辛苦的籌備期之后,創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想在開張大吉的那一刻實(shí)現(xiàn)了,但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半,剩下的一半就要想辦法維持生意興隆,才能永續(xù)經(jīng)營下去。因此,想要成為一家有口皆碑的百年老店,如何在開店后吸引顧客上門、維持生意興隆,要靠經(jīng)營者絞盡腦汁了。
萬事開頭難,筆者認(rèn)為,開了頭之后,事實(shí)就好辦多了,一般人創(chuàng)業(yè)后會(huì)面臨的問題,不外乎是如何開源和如何節(jié)流,以創(chuàng)造更多利潤(rùn)。大致上說來,開源就是想辦法吸引客人上門,不過在“攘外”的同時(shí)也要“安內(nèi)”,并培訓(xùn)員工,以免因人才的快速流動(dòng)而影響生意;節(jié)流當(dāng)然就是以少量的資源創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。在創(chuàng)業(yè)初期,如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績(jī)就牽涉到客戶數(shù)多寡,如果能擁有一群忠實(shí)顧客,這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星,到哪里都有一大群忠實(shí)fans支持,并購買CD、海報(bào)等,他們才會(huì)愈來愈紅,收入也才能跟著水漲船高。因此,忠實(shí)的顧客是利潤(rùn)的來源,創(chuàng)業(yè)者應(yīng)了解客戶的種類、掌握新舊客戶,同時(shí)思考如何爭(zhēng)取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上,創(chuàng)業(yè)者應(yīng)主動(dòng)、真誠關(guān)懷顧客,并與他們建立情誼,商店才能具有魅力。
故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢,就必須讓商店的賣場(chǎng)、商品、服務(wù)魅力四射,并搭配促銷活動(dòng)才能成功。
遵循以下開店法則,讓你旗開得勝,必賺無疑。
一、維護(hù)賣場(chǎng)魅力:開店前,創(chuàng)業(yè)者都要針對(duì)賣場(chǎng)做了一番規(guī)劃,盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風(fēng)貌,不過,開店后,不能對(duì)這一方面掉以輕心,應(yīng)時(shí)時(shí)維護(hù)它,秉承“3S法則”―Somethingspecial、Somethingdifferent、Somethingnew,才能使你的賣場(chǎng)永遠(yuǎn)抓住顧客的視線。
二、追求商品魅力:企管顧問公司總經(jīng)理謝志明認(rèn)為,現(xiàn)在的消費(fèi)者都喜歡“俗、大腕、滿意”的商品,除非是品牌的支持者,否則同等的商品除了要比價(jià)位、性質(zhì)外,還要比誰的功能多、效果好。因此,未來不管是誰的天下,有一點(diǎn)是可以確定的—“更完美的服務(wù)”,也就是重“質(zhì)”重“量”,再加上適當(dāng)?shù)摹熬穹?wù)”。在商品部分,就是質(zhì)量并重。
三、提高服務(wù)魅力:賣場(chǎng)、商品的魅力有了,再就是提高服務(wù)的魅力,也就是員工要讓客人覺得店里面的每個(gè)人都很友善,上門消費(fèi)是種享受。
四、定期舉辦促銷:促銷往往是最直接、最有效的提高業(yè)績(jī)的方式,尤其在看似景氣消費(fèi)卻下滑的內(nèi)冷外熱之時(shí),促銷更顯重要,可增加新鮮感。謝志明建議,最好依店家的業(yè)績(jī)決定促銷方式,才能發(fā)揮效用。例如屬于計(jì)劃性購買的和沖動(dòng)性購買的商店促銷方式就大異其趣。
五、如何留住員工的心:?jiǎn)T工的
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