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文檔簡介

醫(yī)院食堂定期食品安全檢查制度目標(biāo)本文檔旨在確保醫(yī)院食堂的食品安全，建立定期食品安全檢查制度，以保障醫(yī)院食堂提供的食品符合衛(wèi)生健康要求。檢查內(nèi)容1.原料采購檢查：確保醫(yī)院食堂采購的食材來源合法、安全，符合相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2.食品儲存檢查：檢查醫(yī)院食堂的食品儲存條件是否符合衛(wèi)生要求，包括溫度、濕度、通風(fēng)等；3.食品加工檢查：檢查醫(yī)院食堂的食品加工環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，包括員工衛(wèi)生習(xí)慣、操作規(guī)范等；4.食品銷售檢查：檢查醫(yī)院食堂銷售環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，包括食品擺放、保質(zhì)期控制等；5.衛(wèi)生設(shè)施檢查：檢查醫(yī)院食堂的衛(wèi)生設(shè)施是否符合衛(wèi)生要求，包括洗手間、垃圾處理設(shè)施等。檢查頻率1.每周進(jìn)行一次全面檢查，包括對所有檢查內(nèi)容進(jìn)行檢查；2.每天進(jìn)行日常巡查，主要檢查食品儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)；3.每月進(jìn)行一次衛(wèi)生設(shè)施檢查，確保設(shè)施的衛(wèi)生狀況良好。檢查記錄每次檢查都應(yīng)有詳細(xì)的檢查記錄，包括檢查日期、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果等信息。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。處理措施對于發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)立即采取相應(yīng)的處理措施，包括但不限于以下幾種：1.食材不合格：立即停止使用，并通知供應(yīng)商進(jìn)行處理；2.儲存條件不符合要求：立即調(diào)整儲存條件，確保食品安全；3.加工環(huán)節(jié)不符合要求：對不符合要求的員工進(jìn)行培訓(xùn)，并加強(qiáng)操作規(guī)范的監(jiān)督；4.銷售環(huán)節(jié)不符合要求：立即調(diào)整銷售環(huán)節(jié)，確保食品符合衛(wèi)生要求；5.衛(wèi)生設(shè)施不符合要求：立即修復(fù)或更換設(shè)施，確保設(shè)施的衛(wèi)生狀況良好。審核與改進(jìn)定期對檢查制度進(jìn)行審核，及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)。根據(jù)實(shí)際情況，不斷完善食品安全檢查制度，提升醫(yī)院食堂的食品安全管理水平。以上為醫(yī)院

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