蒙氏保育員秋工作總結(jié)8篇

第蒙氏保育員秋工作總結(jié)8篇蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇1

時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼之間,一個(gè)學(xué)期很快過去了,回顧這一學(xué)期自己的工作,真是有喜又憂,但我以“為了孩子的身心健康，為了孩子的可持續(xù)發(fā)展，盡心盡責(zé)的工作”為宗旨，全身心的投入到工作當(dāng)中，也非常感謝中心幼兒園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持。

現(xiàn)將這學(xué)期的工作總結(jié)如下：

一、保育方面

每天我一進(jìn)教室，第一件事就是開窗通風(fēng)，做好毛巾、杯子的消毒工作，以及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。

在平時(shí)，為了讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，在進(jìn)行盥洗時(shí)，能及時(shí)看好秩序，注意幼兒的安全，并交給幼兒正確的洗手方法，即使天冷也讓幼兒堅(jiān)持飯前便后洗手;在午餐時(shí)，讓幼兒做到不講話、安靜愉快的吃完自己的一分飯菜，做到不挑食、偏食，針對(duì)進(jìn)餐有挑食的孩子，給予引導(dǎo)，逐步培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣;

在午睡時(shí)，我嚴(yán)格要求幼兒養(yǎng)成良好的午睡習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒正確的睡姿，安靜入睡;在接送方面，堅(jiān)持做到人卡分離，認(rèn)真完成職責(zé)，全心全意為幼兒服務(wù)。

孩子的快樂，是對(duì)我工作的鼓勵(lì)，家長的滿意，是對(duì)我工作的肯定。

二、教育教學(xué)方面

認(rèn)真學(xué)習(xí)幼兒園《綱要》及《幼兒園管理規(guī)程》，全面了解幼兒教育新動(dòng)態(tài)，思想緊緊跟上現(xiàn)代教育的步代。

在教學(xué)中，尊重幼兒，營造平等、和諧溫暖的氛圍，用眼睛關(guān)注每位幼兒，從幼兒身上汲取閃光點(diǎn)，去點(diǎn)亮他們自信的明燈，我?guī)椭變喊l(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)、智能，建立自信和對(duì)集體的歸屬感。

在課堂上利用各種生動(dòng)形象的直觀教具激發(fā)兒童的興趣。

真誠對(duì)待每一位家長，如實(shí)的和他們交流對(duì)孩子教育方面的看法，對(duì)家長提出的要求盡量去滿足，對(duì)家長提出的教育孩子的疑問幫著查資料回答。

當(dāng)問題出現(xiàn)第一時(shí)間與家長聯(lián)絡(luò)很重要，讓家長知道老師對(duì)問題很重視，對(duì)幼兒發(fā)展很在意。

園內(nèi)半日活動(dòng)中，家長看到了自己孩子各方面的表現(xiàn)與進(jìn)步，也看到了別的孩子的優(yōu)點(diǎn)，有助于家長幫肋孩子找差矩與不足，找到繼續(xù)教育引導(dǎo)的方向。

總之，這學(xué)期來，我努力做好本工作，但在工作中也難免存在不足，我會(huì)在工作中加以改進(jìn)，揚(yáng)長避短，繼續(xù)努力，把工作做好，力爭更上一層樓。

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇2

通過這次試用期，所帶給我的，卻能終身受益，這次試用期中我第一次懂得了理解、喜歡孩子，要有很多很多的耐心、細(xì)心和愛心，這正是我們學(xué)習(xí)和努力的方向，回顧這些日子，我學(xué)到了許多幼兒園的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，這為我以后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，成為我珍視的寶貴財(cái)富。在這段時(shí)間里，我嘗試了許多人生的不同際遇，它教會(huì)了我執(zhí)著，堅(jiān)持，奮斗，理解和珍惜。這是我在學(xué)校里學(xué)不到的。這次試用期對(duì)我來說是一次非常有益的磨練和嘗試。

這次試用期中我第一次懂得了理解、喜歡孩子，要有很多很多的耐心、細(xì)心和愛心，這正是我們學(xué)習(xí)和努力的方向，回顧這些日子，我學(xué)到了許多幼兒園的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，這為我以后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，成為我珍視的寶貴財(cái)富。在這段時(shí)間里，我嘗試了許多人生的不同際遇，它教會(huì)了我執(zhí)著，堅(jiān)持，奮斗，理解和珍惜。這是我在學(xué)校里學(xué)不到的。剛剛進(jìn)入幼兒園，才知道原來在學(xué)校里學(xué)到的知識(shí)一些理論的東西，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

保育試用期生活，使我第一次親密接觸了幼兒園的方方面面，也總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)。首先，整理好本班教室的衛(wèi)生，減少幼兒與細(xì)菌接觸的機(jī)會(huì)。堅(jiān)持每日用消毒毛巾將幼兒能接觸到的地方擦拭一遍，特別是幼兒的飲水柜，容易滋生細(xì)菌，發(fā)生交叉感染，每天下午收缸子后及早上擺缸子前都要用消毒毛巾擦拭;對(duì)于幼兒的玩具、桌椅、坐墊、餐桌、餐椅都定期用84消毒液進(jìn)行消毒。教室、洗刷間的地板隨臟隨擦，避免地面有水使幼兒滑到。給幼兒創(chuàng)造一個(gè)清潔、講衛(wèi)生的環(huán)境，同時(shí)培養(yǎng)幼兒注意保持個(gè)人和生活場所衛(wèi)生的好習(xí)慣。保育工作是很辛苦的，但是也要很細(xì)心，這樣才能做好保育工作，要時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，廁所地面要保持干凈。防止幼兒滑到。

我在試用期中增長了見識(shí)，我才知道，做老師難，做幼兒教師更難;也知道了自己的不足。我們要回到學(xué)校來充實(shí)知識(shí)，彌補(bǔ)缺口。每個(gè)孩子都有自己的內(nèi)心世界，他們好比一把把鎖，老師就是開啟那把鎖的主人。真正走進(jìn)孩子的世界，去發(fā)現(xiàn)他們，改變他們，教育他們，這個(gè)世界就是天才的世界。跟孩子們?cè)谝黄鹜τ幸馑嫉?，還真想他們。咱也當(dāng)了一回張老師呢!經(jīng)過試用期，我才發(fā)現(xiàn)，要想當(dāng)一名真正合格的幼兒教師還真不容易，光靠現(xiàn)在學(xué)的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。和孩子們?cè)谝黄鸬南才?，現(xiàn)在回想起來就像一串串冰糖葫蘆，緊緊的串在一起，甜甜的。

我愿用我的熱心，換取孩子們的安心;我愿用我的真心，換取孩子們的開心;我愿用我的實(shí)心，換取所有人的認(rèn)同。

只有不好的老師，沒有不好的孩子。幼教本來就是一門需要具有愛心的專業(yè)。面對(duì)一個(gè)個(gè)天真的孩子，我們更應(yīng)該用母親般的心去呵護(hù)他們。短暫的試用期，我更加堅(jiān)定了自己的選擇。通過保育員見習(xí)和教師試用期，使我更深刻地了解到了一個(gè)幼兒教師的工作;更深刻地了解和掌握了中班這一年齡階段的幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)作為一個(gè)幼兒教師，除了做好幼兒的教育工作外，如何做好與保育員、社會(huì)在發(fā)展，對(duì)保育員不斷提出新的要求，優(yōu)秀保育員這就要求我不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能當(dāng)一名合格的保育員。在工作中，要不斷提高自己的水平，平時(shí)遇到什么額外任務(wù)，只要自己力所能及，會(huì)和本班老師一起加班加點(diǎn)，及時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。要把好的方面堅(jiān)持住，不夠的地方像別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過來。

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇3

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼一學(xué)期又飛快的過去了。眼看著幼兒園的小朋友們?cè)絹碓酱?，又不斷有新的孩子們來到這個(gè)歡樂的園地，我的內(nèi)心也充滿了熱情和的歡喜。

在本學(xué)期的工作中，伴隨著天氣的變化在，在生活和保育上，我們也更加注重了室溫和夏季常見疾病的預(yù)防。并且，在班級(jí)的教育上，我們和老師之間也互相配合，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確良好的衛(wèi)生習(xí)慣，出色的完成了這學(xué)期的工作任務(wù)?；仡欉@個(gè)學(xué)期，雖然工作還算順利，但在個(gè)人的思想和行動(dòng)上，仍有需要總結(jié)和反思的地方。以下是我個(gè)人的工作總結(jié)。

一、思想情況

作為一名幼兒保育員，我一直都十分清楚這份崗位職責(zé)的重要性!面對(duì)幼兒園的孩子，我們要做的不僅僅是照顧和保護(hù)，更重要的是要引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)正確對(duì)待生活中的各種問題，培養(yǎng)良好的個(gè)人習(xí)慣。

為此，在思想上我一直嚴(yán)格的要求自己，讓自己能明確工作的目標(biāo)，積極改進(jìn)引導(dǎo)方法，幫助幼兒更好的學(xué)習(xí)正確的行為習(xí)慣。

二、保育工作

回顧本學(xué)期的工作，在保育方面，我一直嚴(yán)格遵守幼兒園的規(guī)定和要求，并與其他老師互相溝通，認(rèn)真反思。通過對(duì)班級(jí)幼兒的接觸，了解幼兒性格，并使用適合的方法來引導(dǎo)幼兒。教育幼兒。

如今天氣漸漸炎熱，我們?cè)诩訌?qiáng)教室溫度管理的同時(shí)，也十分注重保持的室內(nèi)的通風(fēng)，保證幼兒園內(nèi)的健康環(huán)境。

此外，我們還加強(qiáng)了對(duì)幼兒衛(wèi)生習(xí)慣的教導(dǎo)，幫助幼兒掌握正確的洗手方式，并引導(dǎo)幼兒了解了關(guān)于清潔衛(wèi)生的重要性。

并且，對(duì)于幼兒的午休的問題，我們加強(qiáng)了檢查，防止有幼兒踢被子或是熱出汗。并做好記錄，完善了對(duì)幼兒的細(xì)節(jié)了解。

三、家長溝通

夏季到來，也有很多疾病突發(fā)。為此，在老師們和家長交流管理和教育的同時(shí)，我們也適當(dāng)?shù)奶嵝蚜思议L關(guān)于幼兒健康方面的管理和科普。不僅讓家長們了解了關(guān)于夏季防病的知識(shí)，更了解了許多關(guān)于幼兒的健康身體情況，加強(qiáng)了家長們的重視。

四、自我反思

回顧自己的工作，我認(rèn)識(shí)到自己也有很多不足的地方。尤其是讀自我的工作缺乏詳細(xì)計(jì)劃。容易丟三落四。這對(duì)于一個(gè)保育員而言是不因該的!為此，在接下來的幼兒園工作中，我會(huì)針對(duì)自己的不足進(jìn)行完善，希望能取得更好的進(jìn)步!

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇4

時(shí)光流逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)一個(gè)學(xué)期工作的時(shí)間了,做為一名保育員。我在領(lǐng)導(dǎo)和各班老師們的共同努力下,盡職盡則地完成了自己的本職工作，很榮幸能與現(xiàn)在的各位老師共同進(jìn)步，我也在大家的身上學(xué)到不少的知識(shí)。下面,我從以下幾點(diǎn)方面總結(jié)如下:

一、指導(dǎo)思想

以本園的《保育員的職業(yè)守則》為基礎(chǔ)，以每學(xué)期的工作計(jì)劃為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的精神，嚴(yán)格遵守認(rèn)真學(xué)習(xí)保育知識(shí)，不時(shí)提高保育質(zhì)量。積極參與園里舉行的各種保育學(xué)習(xí)活動(dòng)，努力提高自身素質(zhì)。

二、主要工作

堅(jiān)持每天的消毒工作，教室、寢室、用具、玩具用84消毒液消毒，床上用品勤洗換，保證被褥都曬足夠陽光。使孩子在整潔舒適的環(huán)境中健康成長，為幼兒營造通風(fēng)、干凈、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境是責(zé)任和義務(wù)。

為了避免近期流行甲型h1n1流感病的發(fā)生，除每天用84消毒液消毒外，還定時(shí)對(duì)教室和寢室進(jìn)行紫外線空氣消毒，同時(shí)做好常有關(guān)方面流感病的預(yù)防措施，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理。

三、工作態(tài)度

我在保育員崗位上做了很多年，我慢慢地在保育員這個(gè)崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對(duì)不對(duì)“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

四、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)

在一個(gè)單位里工作團(tuán)結(jié)是最重要的，做為保育員，與老師之間的團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，密切合作那是更不可缺少的。所以，教師和保育兩者之間要相互配合，相互理解，相互支持，經(jīng)常溝通，一同探討保教工作方案，團(tuán)結(jié)一致，共同努力，互相關(guān)心每一個(gè)幼兒，使孩子健康生長。

五、不足之處

在本學(xué)期的工作中，我還是有許多不足之處，如在工作中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些急躁情緒，在完成一些工作的時(shí)候有些散漫的態(tài)度，雖然之自己領(lǐng)悟到“勤”的道理，但有時(shí)心里的“惰”確在作祟。所以有些工作常常會(huì)出現(xiàn)個(gè)種漏洞，這也也讓我受到了園領(lǐng)導(dǎo)的不少批評(píng)。

錯(cuò)不怕，能改就好，所以我決心改正以上缺點(diǎn)，并爭取在以后的工作中取得進(jìn)步。

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇5

時(shí)光匆匆，不經(jīng)意間一學(xué)期又過去了，在這一學(xué)期里有歡樂也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進(jìn)步。這學(xué)期我調(diào)到中班，現(xiàn)在我對(duì)以后的工作作以下計(jì)劃，以便更好地提高自己的各項(xiàng)工作水平。

一、不斷學(xué)習(xí)，經(jīng)驗(yàn)，做好自己的保教工作

社會(huì)在發(fā)展，對(duì)保育員教師不斷提出新的要求，我們就要不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能當(dāng)一名合格的保育員教師。在工作中努力做到和各位老師和諧相處，學(xué)習(xí)他們的長處和經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的教育和保育水平。

二、關(guān)心孩子，熱心工作

“愛”是無私的，也是做好一位保育員的前提，自從我擔(dān)任了托幼班的保育員以來，我是用心詮釋著“愛”，使我在工作中有了高尚的職業(yè)道德和強(qiáng)烈的責(zé)任心，也會(huì)像對(duì)待自己的孩子一樣，對(duì)待和關(guān)心每一個(gè)孩子，使他們健康快樂的成長。通過這段時(shí)間的工作，我認(rèn)為：自己所從事的職業(yè)，只有熱愛了，才會(huì)去追求，才會(huì)不斷進(jìn)取，才會(huì)得到家長和孩子的信任。

三、手腳勤快、經(jīng)常反思

雖然我是保育員崗位上的新手，但是我深知勤能補(bǔ)拙，平時(shí)除了向有經(jīng)驗(yàn)的同事請(qǐng)教外，有時(shí)也在家看有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)方面的書籍，慢慢地在保育員這個(gè)崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對(duì)不對(duì)“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

四、努力方向

在過去的工作中，我也存在著這樣那樣的缺點(diǎn)，但我想：只要自己多學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，多請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會(huì)不斷進(jìn)步，不辜負(fù)家長的期望。

五、密切聯(lián)系，增進(jìn)家園互動(dòng)

在家園共建方面，我們知道要搞好班級(jí)工作，一定要家長的配合。平時(shí)，我能熱情對(duì)待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時(shí)和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或關(guān)心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常溫暖。我通過各種方式及時(shí)向家長反映幼兒在園生活、學(xué)習(xí)情況，認(rèn)真聽取家長建議。讓家長正確了解幼兒保育方面的內(nèi)容，了解孩子的一日生活，并向家長提供一些正確的保育方式信息，一起探討一些現(xiàn)實(shí)中的棘手問題，建立了和諧信任的家園關(guān)系。

時(shí)間在幼兒的成長中過去了，對(duì)于我個(gè)人，要學(xué)習(xí)的東西還有很多，無論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標(biāo)。要把好的方面堅(jiān)持住，不夠的地方向別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過來，使自己成為德育、教育、保育都合格的教師。

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇6

我班幼兒50人，男孩28人，女孩22人。經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的幼兒園生活，我班的幼兒已建立了良好的生活常規(guī)，有比較好的自我服務(wù)本事。在一個(gè)學(xué)期以來，幼兒情景較穩(wěn)定精神面貌良好。同時(shí)在我班教師的同心協(xié)力下，不斷加強(qiáng)保教工作，使幼兒有一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

在這一學(xué)期里我能抓好他們的日常規(guī)律，不斷提高幼兒的自理本事及自律性。能聽從教師的指揮同時(shí)加強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)本事，培養(yǎng)他們的進(jìn)餐衛(wèi)生，自我整理好衣服，能自覺收拾玩具及愛護(hù)公物、玩具。進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒的進(jìn)餐質(zhì)量，做好膳食調(diào)查，保證幼兒有健康的身體，強(qiáng)健的體魄。

生活管理方面，不斷地去加強(qiáng)幼兒的自理本事，經(jīng)過開展"靈巧的小手"這一活動(dòng)讓幼兒做到互相幫忙，讓孩子們能學(xué)會(huì)為小朋友服務(wù)，幫忙班做力所能及的事情，大大調(diào)動(dòng)幼兒的進(jìn)取性、主動(dòng)性。

在飲食方面，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，基本能抓好幼兒在園的三餐，大部分幼兒已能做到不挑食、不偏食、小部分有挑食現(xiàn)象的幼兒在教師的鼓勵(lì)下也有所提高，在進(jìn)餐前我能堅(jiān)持向幼兒介紹每一天的飯菜，引起幼兒的食欲，讓他們能愉快、安靜地進(jìn)餐。在餐后，幼兒能注意到桌面的清潔，自覺地擦干凈。堅(jiān)持餐前洗手、漱口、洗臉的好習(xí)慣。進(jìn)餐速度已比以前有提高。

幼兒的安全方面：教育幼兒基本的安全知識(shí)，要求他不去玩危險(xiǎn)游戲，下課時(shí)不互相追逐，不攀登高物。教幼兒不隨便去摸危險(xiǎn)物品。同時(shí)傳受一些防火、防水、防電等知識(shí)。培養(yǎng)幼兒友好相處，不爭玩具，減少因爭吵而打架的事情發(fā)生。

經(jīng)過一學(xué)期的努力，幼兒的情景也比較滿意，但在一些方面還有不足，在以后，我會(huì)更努力做得最好。

蒙氏保育員秋工作總結(jié)篇7

一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不一樣營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改善，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健教師定期計(jì)算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。

二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。

3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。

4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，堅(jiān)持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，并且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。

三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于理解，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核

在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交。考核按表格要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜