項目五 微生物生長測定技術(shù)

微生物技術(shù)生物工程學(xué)院任務(wù)二微生物顯微計數(shù)

任務(wù)四微生物平板計數(shù)任務(wù)一微生物大小的測定項目五微生物生長測定技術(shù)

任務(wù)三微生物生長曲線的測定教學(xué)目標能力目標知識目標素質(zhì)目標會生長曲線的測定

；會顯微鏡直接計數(shù)操作制備;能熟練顯微鏡操作

；會細菌美藍染色；會平板技術(shù)操作

。了解影響微生物生長的因素直接測定生長的方法；間接測定生長的方法；掌握微生物生長的規(guī)律

。通過了解生長規(guī)律，選擇合適的測定方法。“案例”教學(xué)法?！靶袆訉?dǎo)向”教學(xué)法?！把菔拘浴苯虒W(xué)法?！耙龑?dǎo)-自主學(xué)習(xí)”教學(xué)法。24教學(xué)方法13顯微鏡直接計數(shù)操作重點難點平板間接技術(shù)操作設(shè)置情境---引出課堂任務(wù)案例一：某啤酒釀造廠的小王在酒母擴大培養(yǎng)結(jié)束后，想看看自己培養(yǎng)的酒母是否達到發(fā)酵接種要求，請你協(xié)助他完成酵母細胞數(shù)的測定和酵母細胞大小的測定。？酵母菌大小的測定酵母菌顯微計數(shù)

結(jié)果展示教師點評并依據(jù)評價指標進行評價

歸納總結(jié)學(xué)生代表概括知識點和操作注意事項34教師邊演示細菌總數(shù)的測定，邊講解微生物測定原理等。教師示范和講解2設(shè)置情境---引出課堂任務(wù)教學(xué)案例二：大腸桿菌生長曲線的測定假設(shè)你是某生物制品企業(yè)的發(fā)酵崗位的研發(fā)人員，為了測定新的合成培養(yǎng)基對禽大腸桿菌生產(chǎn)促進作用，特安排3批次禽大腸桿菌發(fā)酵試驗。請以時間為橫坐標，以活菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標，畫出生產(chǎn)曲線，并在曲線上顯示禽大腸桿菌生產(chǎn)繁殖的4個期。學(xué)生利用已有的知識嘗試完成任務(wù)但未能成功1要求學(xué)生根據(jù)提供的資料進行操作，教師指導(dǎo)，要求畫出細菌生長曲線。學(xué)生訓(xùn)練任務(wù)分組操作：測細菌生長曲線并畫圖

，教師根據(jù)學(xué)生出現(xiàn)的問題進行有側(cè)重點的示教操作步驟，指出并解釋操作中的重點和難點。學(xué)生再練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生操作上的錯誤，并隨時解答學(xué)生的疑難問題。（隨堂打分：自我學(xué)習(xí)能力及操作技能。）

結(jié)果展示教師點評并依據(jù)評價指標進行評價

歸納總結(jié)學(xué)生代表概括知識點和操作注意事項微生物生長規(guī)律1延遲期細胞的特點：分裂遲緩、代謝活躍。2對數(shù)期(logphase)：細胞代謝活性最強，組成新細胞物質(zhì)最快，所有分裂形成的新細胞都生活旺盛。3穩(wěn)定期(stationaryphase)處于穩(wěn)定期的微生物，新增殖的細胞數(shù)與老細胞的死亡數(shù)幾乎相等，整個培養(yǎng)物中二者處于動態(tài)平衡，此時生長速度，又逐漸趨向零。4衰亡期(declinehpase)細菌死亡率逐漸增加，以致死亡數(shù)大大超過新生數(shù)，群體中活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)了"負生長"，此階段叫衰亡期。各時期特點學(xué)生分組練習(xí)任務(wù)，教師巡回指導(dǎo)。同時對每個學(xué)生進行過程考核和結(jié)果考核。學(xué)生練習(xí)任務(wù)3歸納總結(jié)教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)主要知識點和操作關(guān)鍵。4設(shè)置情境---引出課堂任務(wù)案例三：自來水在供給用戶前需要對其微生物指標進行檢測，假如你是自來水公司的化驗員，領(lǐng)導(dǎo)安排你對其細菌總數(shù)進行測定，你應(yīng)該怎樣進行？學(xué)生利用已有的知識嘗試完成任務(wù)但未能成功1要求學(xué)生根據(jù)提供的資料進行操作。要求測出自來水中細菌總數(shù)。訓(xùn)練任務(wù)1分組操作：學(xué)生分組對自來水中細菌總數(shù)進行測定

，教師根據(jù)學(xué)生出現(xiàn)的問題進行有側(cè)重點的示教操作步驟，指出并解釋操作中的重點和難點。學(xué)生再練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生操作上的錯誤，并隨時解答學(xué)生的疑難問題。（隨堂打分：自我學(xué)習(xí)能力及操作技能。）

結(jié)果展示教師點評并依據(jù)評價指標進行評價

歸納總結(jié)學(xué)生代表概括知識點和操作注意事項23a取檢樣,成均勻稀釋液。b取上述稀釋液制成1：100的稀釋液。c另取1ml滅菌吸管，按上項操作順序，制10倍遞增稀釋液，d選擇2～3個適宜稀釋度，每個稀釋度做兩個平皿。e平皿涼至45℃左右，牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基注入平皿約15ml，混合均勻。同時作空白對照。f培養(yǎng)基凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，37℃培養(yǎng)48h.g計算菌落數(shù)目，乘以稀釋倍數(shù)，即得每克（每毫升）樣品所含菌落總數(shù)。總菌數(shù)的測定

布置課外任務(wù)：案例實際任務(wù)的完成和拓展知識的學(xué)習(xí)！設(shè)置情境---引出課外任務(wù)教學(xué)案例四：醬油成曲生產(chǎn)前，需要對米曲霉進行擴大培養(yǎng)，即：試管菌種→三角瓶種曲→簾子曲，這些工作都是有釀造廠的技術(shù)員來完成的。三角瓶種曲的質(zhì)量對生產(chǎn)非常關(guān)鍵，要求其菌絲肥壯整齊、稠密，孢子整齊、孢子數(shù)每克干基在100億個以上，無雜菌感染?，F(xiàn)在需要你對制備好的三角瓶種曲進行孢子數(shù)測定，你應(yīng)怎樣進行？由兼職教