《生鮮豬產(chǎn)品》編制說(shuō)明（征求意見稿）

高達(dá)90％。湖北以北的市場(chǎng)，生鮮豬肉消費(fèi)占比集中在南方市場(chǎng)。但是缺乏明確的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因此將《生鮮豬產(chǎn)品》列入2024年團(tuán)體本文件由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口，由河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司負(fù)責(zé)本文件是對(duì)生鮮豬產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙GB/T20756可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅縂B/T20759畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測(cè)定液相色GB/T20764可食動(dòng)物肌肉中土霉素、四環(huán)GB/T21311動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥GB/T21316動(dòng)物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜GB/T21317動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸GB/31658食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定液按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》（GB/T1.經(jīng)過(guò)冷卻降溫、但不經(jīng)過(guò)冷凍處理的豬產(chǎn)品，包括常溫白條（出廠后腿中心溫度25℃~41℃)、中溫白條（出廠后腿中心溫度4℃~25℃),以及相應(yīng)的分割產(chǎn)品和副《鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第2部分：分割鮮、凍豬瘦肉》、GB/T9959.3《鮮凍豬肉及豬分割鮮、凍豬瘦肉》中3術(shù)語(yǔ)和定義規(guī)定分體肉、分割肉及其細(xì)分割產(chǎn)品、肥膘、五花肉、碎肉、皮及其它可食用部位為豬肉類、GB/T9959.3《鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第3部分：分部位分割豬肉》中3術(shù)語(yǔ)和定義規(guī)定腿骨、排骨、脊骨、尾骨、扇骨、叉骨及其取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下?lián)]發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤磺胺類（以磺胺類總量計(jì)），mg/kg≤），），），），），備注：a、以可食部位計(jì)；b、以附著在骨上的原輔料應(yīng)符合GB2760、GB2762、GB2763的規(guī)定。獸藥殘留應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。屠宰的生豬應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格。生產(chǎn)用水應(yīng)滿足GB5749的規(guī)按GB2707中規(guī)定方法進(jìn)行檢驗(yàn)，取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容號(hào)公告-20-2008規(guī)定的方法測(cè)定；氯霉素，按GB/T20756或農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告法或快速檢驗(yàn)方法測(cè)定，對(duì)結(jié)果有異議時(shí)，以GB/T20752規(guī)定方法進(jìn)行檢驗(yàn)判定；以上獸藥類化學(xué)物質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合GB31650《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大GB/T8946、GB9683或GB/T10004等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，外包裝采塑料盒（箱）等包裝，4806.7、GB/T8946、GB9心溫度25℃~41℃)、中溫白條（后腿中心溫度4℃~25℃),以及2022年5月至10月，針對(duì)我國(guó)目前豬肉消費(fèi)狀況進(jìn)行深入調(diào)研，其中湖北以南地區(qū)生鮮肉消費(fèi)占比60%以上，但是生鮮豬產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、標(biāo)識(shí)、流通形式、儲(chǔ)存條件并2023年6月，召開標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿專家研討會(huì)議，并邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)、相關(guān)專家對(duì)標(biāo)四、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的本文件制定過(guò)程中參考的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要包括GB2707《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB31650《食