炊事作業(yè)安全技術(shù)交底

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平安技術(shù)交底

表C2—1

編

號

工程名稱

喬治花園小區(qū)2#5#樓

交底日期

2020年6月1日

施工單位

廊坊市城建二公司

分項(xiàng)工程名稱

炊事作業(yè)

交底提要

交底內(nèi)容：

1.炊事人員必需持有身體安康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗；

2.炊事人員必需經(jīng)過入場平安教育考核合格前方可上崗作業(yè)；

3.炊事人員上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作服、戴工作帽，制止蓄長發(fā)，制止酒后作業(yè)，制止工作中吸煙、制止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，制止追逐打鬧，制止竄崗，遵守各項(xiàng)平安操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律；

4.作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不平安因素、隱患，必需立即向有關(guān)部門匯報(bào)，待不平安因素、隱患排出境檢查合格前方可繼續(xù)作業(yè)；

5.所購進(jìn)的食品、食物必需新穎，制止使用超越保質(zhì)期的食品、食物，肉類必需是經(jīng)過檢疫的，嚴(yán)禁購置無證、無照商販的商品；

6.對扁豆、鮮黃花菜必需先用開水焯好后，再進(jìn)展炒〔煮〕，并必需炒〔煮〕透、炒〔煮〕熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆，不能確認(rèn)無毒的蘑菇等嚴(yán)禁食用；

7.必需食用正規(guī)渠道購進(jìn)的含碘食鹽，嚴(yán)禁采購其它鹽；

8.食堂內(nèi)制止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應(yīng)采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等平安有效的措施；

9.盛裝食物的器具必需符合衛(wèi)生規(guī)范，食物應(yīng)寄存在平安的地方；

10.使用炊事機(jī)械必需遵守操作規(guī)程，制止將手伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的炊事機(jī)械內(nèi)，嚴(yán)禁機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)掏摳機(jī)械內(nèi)的物品。使用刀具時(shí)，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人；

11.食堂使用的液化氣爐灶應(yīng)定期檢查，防止泄露、防止火災(zāi)及中毒；

12.食堂內(nèi)地面必需堅(jiān)持枯燥，人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷；

13.烹飪、蒸、煮食品時(shí)，要采取防燙傷措施；

14.嚴(yán)禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等，更不能將插頭放在濕潤的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)備必需堅(jiān)持枯燥。

審核人

交底人

承受交底人

1、本表頭由交底人填寫,交底人與承受交底人各保管一份，平安員一份；

2、當(dāng)做分部、分項(xiàng)施工作業(yè)平安交