2024年人體健康知識(shí)(運(yùn)動(dòng)營養(yǎng))學(xué)知識(shí)試題與答案

2024年人體健康知識(shí)(運(yùn)動(dòng)營養(yǎng))學(xué)知識(shí)1.為了提高基因的資助修復(fù)能力，就必須注意從魚、2.下列哪種運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以提高肌肉力量與細(xì)胞增容B、排骨5.判斷不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員膳食能量的日供給量哪項(xiàng)是不A.足球>乒乓球>跳高>圍棋B.鐵人三項(xiàng)>公路自行車>摔跤>圍棋C.舉重>射擊>跳水>橋牌B、飲水量與體力活動(dòng)8.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(A)9.(C)在一般人的膳食中宜占3%左右。10.(A)是最好的食物蛋白質(zhì)來源，生物價(jià)高達(dá)94%。11.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(C)13.綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是(C)。A.維生素A14.(C)具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，B光能17.魚肉中蛋白質(zhì)的利用率為(B)B、維生素C23.與正常視覺有密切關(guān)系的維生素是(A),缺乏時(shí)易B維生素BC維生素C24.對(duì)于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍、A維生素AB維生素BC維生素C25.可影響到最大有氧能力和亞極限運(yùn)動(dòng)能力的維生C維生素B1229.(B)在抗動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防癌癥中起著重要作30.人體每天所需的熱量10%~14%來源于(A)。32.成人(C)的供給量為每天4~12克。B、脂肪B、脂肪過剩C、維生素C過剩38.蛋白質(zhì)的利用率為76%的食物是(B)A纖維素40.一般(B)的能量占總能量的441.(B)占體重的18%。43.運(yùn)動(dòng)中每隔分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸A.GI≥70;GI為55～70;GI≤55B.GI≥60;GI為45～60;GI≤45C.GI≥50;GI為35～50;GI≤3545.1千卡等于239千焦耳(B)萄糖(來自碳水化合物)、脂肪酸(來自脂肪)、氨基酸(來自蛋白質(zhì)),由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以及個(gè)體訓(xùn)練水平的不同，身體所47.增加肌肉維度的主要供能系統(tǒng)是糖酵解供能系統(tǒng)53.(D)具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，A:維生素AB:維生素BC:維生素CB、水腫D、牛肉A、最大攝氧量25%B、最大攝氧量40%C、最大攝氧量60%D、最大攝氧量90%從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi)，在線粒體中氧化產(chǎn)生能量。61.以下哪些是屬于高GI指數(shù)的食品(D)64.下列哪項(xiàng)表述是不符合規(guī)定的保健食品功能聲稱A、20千卡/公斤體重/天C、30千卡/公斤體重/天70.1千卡等于0.239千焦耳。(B)B、錯(cuò)誤71.熱量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)、A、正確B、錯(cuò)誤72.左旋肉堿可以攜帶長鏈脂肪酸進(jìn)入肌細(xì)胞氧化。B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤水(B)B、錯(cuò)誤78.能量消耗的估算方法為BMR×PAL(A)B、錯(cuò)誤81.基礎(chǔ)代謝是維持機(jī)體最基本生命活動(dòng)中的能量消B、錯(cuò)誤83.70KG的減脂人群每日總能量攝入為1800kcal。(A)B、錯(cuò)誤91.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)變粗、脫落、發(fā)黃無光澤。A、正確93.分離乳清蛋白是將乳糖分離出來的高純度乳清蛋B、錯(cuò)誤95.豆?jié){屬于能量密度高的食物。(B)B、錯(cuò)誤96.增肌人群每日熱量攝入為50kcal/KG。(A)60.血漿游離脂肪酸常在運(yùn)動(dòng)分鐘后，分解為甘油A.循環(huán)期→恢復(fù)期→代謝期C.代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期101.運(yùn)動(dòng)中，血漿中的游離脂肪酸和甘油變化規(guī)律為 A.濃度下降→逐漸升高→超出正常含量→上升至最高B.上升至最高水平→濃度下降→逐漸升高→超出正常C.逐漸升高→超出正常含量→濃度下降→上升至最高103.在一般人的膳食中，動(dòng)物性食物及豆類占總量的104.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(B)105.油脂類在一般人的膳食中宜占(A)左右。106.凡要補(bǔ)充鈣，則最好補(bǔ)充(B),以便鈣離子轉(zhuǎn)化后讓腸道更容易吸收。A、維生素A(A)碳水化合物(B)礦物質(zhì)(C)維生素(A)鋅(B)硒(C)鐵A.體表面積與體型B.年齡C.咖啡因(A)干眼病(B)腳氣病(C)壞血病114.下列能源物質(zhì)中，作為人體運(yùn)動(dòng)主要能源物質(zhì)的115.從實(shí)用營養(yǎng)的觀點(diǎn)看，比較容易缺乏的無機(jī)元素A.鈣、鎂、鉀、鈉(A)維生素A;腎上腺素(B)維生素D;甲狀旁腺素(C)維生素E;胰島素119.缺的人高度過敏，情緒不安，易激動(dòng)，手足120.能降低血液中膽固醇含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化功121.運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)失去大量的水分的器官是 A.皮膚B.肺C.皮膚和肺122.在正常情況下，成人每日有升水進(jìn)入和離開B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、速度和持續(xù)時(shí)間124.大強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)可導(dǎo)致血紅蛋白的。中、小強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)有利于血紅蛋白的,有利于健康。(A)125.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度過大且時(shí)間較長時(shí)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量,引起血尿素氮。(C) 127.大強(qiáng)度長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中肝糖原分解供應(yīng)血糖可比安靜時(shí)分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在分鐘將90、肌肉攝取血葡萄糖的對(duì)保證肌肉運(yùn)動(dòng)能力是128.長期適宜的體育鍛煉使血糖的,有助于預(yù)防高血糖或低血糖的發(fā)生，對(duì)相關(guān)的疾病有防治的作用。(C)A.可變性增加B.穩(wěn)定性降低C.穩(wěn)定性增加129.在日常生活中應(yīng)減少脂肪攝取量，以多攝取 脂肪的飲食結(jié)構(gòu)代替脂肪可防止血脂的升高。(C)130.血液中膽固醇和甘油三酯濃度高的人的發(fā)病A.脂肪肝C.貧血132.血液中膽固醇濃度的變化被認(rèn)為與運(yùn)動(dòng)的種類有A.降低B.提高C.先降低再提高133.參加有氧代謝的運(yùn)動(dòng)鍛煉，血液中膽固醇含量會(huì) ;參加靜力性的無氧代謝運(yùn)動(dòng)。(C)A.增加；無顯著變化B.增加；減少C.減少；無顯著變化134.運(yùn)動(dòng)可抑制血脂、甘油三酯和膽固醇的升高。A.無氧耐力B.有氧耐力C.無氧耐力和有氧耐力135.最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物是。(C)(A)雞蛋(B)牛奶(C)大豆136.不同食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量分別為。A.蛋白質(zhì)30%;糖類6%;脂4%;正?；旌仙攀臣s為B.蛋白質(zhì)6%;糖類4%;脂30%;正?；旌仙攀臣s為C.蛋白質(zhì)4%;糖類6%;脂30%;正常混合膳食約為A.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)奏和持續(xù)時(shí)間B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、力量和持續(xù)時(shí)間140.維生素A缺乏可導(dǎo)致(A)。142.腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的。144.平衡的膳食中，必需氨基酸與非必需氨基酸的合145.平衡的膳食中，脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂A、含糖高達(dá)70%-80%B、蛋白質(zhì)含量為7%-16%150.較適合高血壓病康復(fù)體育的運(yùn)動(dòng)種類和方法中不151.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指(A)全面、平衡、少量(B)全面、平衡、適量(C)全面、平衡、過量152.蛋白質(zhì)的主要食物來源，以下食物中蛋白質(zhì)含量(A)豆類>奶類>肉類(B)豆類>禽類>奶類(C)肉類>奶類>豆類(A)有氧鍛煉(C)力竭鍛煉155.若無禁忌癥，每日可飲紅葡萄酒,有助于降(A)谷氨酰胺(B)賴氨酸(C)半胱氨酸158.糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物在體內(nèi)氧化的卡價(jià)159.生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是 (B)水、無機(jī)鹽和維生素(C)糖、無機(jī)鹽和維生素(A)蔗糖、麥芽糖、乳糖(C)淀粉、糖原、纖維素(B)單糖、雙糖、寡糖(C)單糖、雙糖、多糖162.經(jīng)消化酶作用可分解的糖和經(jīng)淀粉酶催化可分解A.400克、100克、5克B.100克、5克、400克C.100克、400克、5克 A.糖酵解B.磷酸戊糖途徑C.三羧酸循環(huán)169.具有保肝解毒作用的是。(B)A.肌糖原B.肝糖原C.血糖170.給高水平運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)糖大多補(bǔ)充。(A)A.低聚糖B.葡萄糖C.淀粉1.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師也被定義為運(yùn)動(dòng)健康營養(yǎng)的管理工作者，以改善運(yùn)動(dòng)人群體能、體質(zhì)和健康為目標(biāo)，采用營養(yǎng)學(xué)、訓(xùn)練學(xué)生理生化學(xué)及體質(zhì)測評(píng)等手段，為運(yùn)動(dòng)人群(D)提B、平衡膳食C、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品合理使用171.肝糖原、肌糖原、血糖在正常體重的成年運(yùn)動(dòng)人群體內(nèi)貯量可能分別為(D)左右，這些糖儲(chǔ)備可供長時(shí)間運(yùn)動(dòng)至力竭的時(shí)間約為90-120分鐘A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克B、天冬氨酸A、BMI=體重(克)/身高2(厘米2)B、BMI=體重(克)/身高2(米2)C、BMI=體重(千克)/身高2(米2)D、BMI=體重(千克)/身高2(厘米2)B、大米175.我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師在走上工作崗位的時(shí)候，必須具176.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白(B)D、菠菜177.按照人體對(duì)碳水化合物的消化吸收特性，將可以179.在賽前補(bǔ)充糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充克糖為宜，一次補(bǔ)糖的總量應(yīng)控制在克之內(nèi)，補(bǔ)糖量不超過 182.據(jù)研究，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)一般在食后()分鐘后進(jìn)行，中度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘后進(jìn)行，輕度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘大約()克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A1993年B1995年C2007年A、GI小于55的食物為低GI食物，對(duì)血糖的影響較小B、GI值大于70的食物為高GI食物，對(duì)血糖的影響較大186.生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是187.糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量191.乒乓球和擊劍等項(xiàng)目的訓(xùn)練伴有運(yùn)動(dòng)員緊張的視A、葉酸小姐的總能量是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%,D、補(bǔ)充適量電解質(zhì)B:脂肪C:蛋白質(zhì)A:甘油和脂肪酸B:甘油和膽固醇C:甘油和脂蛋白D:甘油和類固醇198.隨著歷史的發(fā)展人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，大致經(jīng)歷了A:生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式→神靈自B:生物醫(yī)學(xué)模式→神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)C:神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式→生物D:神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)B:心理健康、品德高尚、社會(huì)適應(yīng)良好200.社會(huì)適應(yīng)健康是以(A)為基礎(chǔ)而發(fā)展了的高級(jí)健B:生理健康、心理健康、軀體健康B:遺傳C:環(huán)境202.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指B:全面、平衡、適量C:全面、平衡、過量A:低鹽、低脂、低蛋白B:低糖、低脂、低蛋白A:有氧鍛煉B:無氧鍛煉C:力竭鍛煉D:有氧鍛煉和無氧鍛煉205.人們應(yīng)從(B)方面提高體適能。A:心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、身高B:心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、體重C:肝脾適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、體重D:心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、靈敏度、體重206.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練能提高肌肉中酶的活性，而(D)會(huì)使肌肉中有氧代謝酶類的活性升高，而()則可使肌肉中無氧代謝兩類酶的活性升高。A:耐力訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練B:速度訓(xùn)練；耐力及耐力訓(xùn)練C:速度訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練D:耐力訓(xùn)練；速度及速度訓(xùn)練207.對(duì)血清酶的表述不正確的是(A)。A:發(fā)揮著重要的催化功能B:反映有關(guān)臟器細(xì)胞被破壞C:反映有關(guān)細(xì)胞通透性208.運(yùn)動(dòng)而引起內(nèi)環(huán)境的急劇變化時(shí)，血清中多種酶B:相對(duì)降低C:相對(duì)提高D:沒有變化B:肌酸激酶B:穩(wěn)定211.訓(xùn)練水平較高者，其運(yùn)動(dòng)后血清酶活性(C)。A:提高的幅度由低到高B:提高的幅度不變C:提高的幅度較低D:提高的幅度較高212.運(yùn)動(dòng)時(shí)(A)等均能加速細(xì)胞內(nèi)酶的新陳代謝，促使酶分子釋放入血，運(yùn)動(dòng)引起組織細(xì)胞局部損傷，也可使酶逐漸增加，引起血中酶活性增高。A:乳酸增多、血糖含量下降等B:乳酸減少、血糖含量升高等C:ATP水平升高、鉀離子升高等D:ATP水平降低、鉀離子降低等A:肌纖維的橫斷面積B:肌纖維的長短C:肌纖維的直徑D:肌纖維的體積214.骨骼肌中白肌纖維收縮產(chǎn)生的力量和紅肌纖維收縮產(chǎn)生的力量相比(A)。C:一樣大A:主動(dòng)肌D:對(duì)抗肌D:晚間時(shí)間段218.據(jù)研究，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)一般在食后()分鐘后進(jìn)行，中度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘后進(jìn)行，輕度運(yùn)動(dòng)一般在(C)分219.一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入()種各類食物C:排泄量與體力活動(dòng)226.(B)是熱能與B族維生素和無機(jī)鹽的主要來源。227.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指B低糖、低脂、低蛋白229.目前我國成年人糖的供給量以占總熱能的(B)為織建議值的2倍以上。232.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(B)A:磷脂B:三酰甘油C:糖脂235.鈣可保持體液呈()的正常狀態(tài)，防止人陷入容D:150毫升A:同型半胱氨酸B:高半胱氨酸C:心臟D:脾臟A:維生素AB:維生素BC:維生素C242.關(guān)于肌酸的服用方法錯(cuò)誤的是(A)A、肌酸和糖以1:7的比例沖調(diào)，可以協(xié)同吸收，同時(shí)B、沖擊期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)和運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)各服用1次，其余2次隨意，但應(yīng)與其它各次服用間隔4小時(shí)以上C、維持期：服用6周，每次5克，每天1次，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前半小時(shí)或運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)沖飲A、含有大量糖244.下列GI值較低的是(C)A、米飯B、饅頭245.乳清蛋白的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不包括蛋白質(zhì)中(A)的247.通成人每天每公斤體重需要(A)蛋白質(zhì)248.減脂期間的運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的好處不包括(D)A、運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料250~500mlB、運(yùn)動(dòng)前15~20分鐘再補(bǔ)充150~250mlD、每隔15-20分鐘補(bǔ)充250~500ml251.減控體重人群每餐的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入比例是5:5:5(A)1.人體缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。(×)2.總量低于人體體重的01%.日需要量在100毫克以下3.乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過一定量時(shí)，就會(huì)使4.消化是指食物在物理或化學(xué)因素下，由大分子分解5.消化系統(tǒng)是由食管.小腸等消化管組成的。(×)6.組織是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。(×)8.大腸沒有重要的消化活動(dòng)，其功能主要是吸收水分9.胃是重要吸收器官，吸收能力很強(qiáng)。(×)10.生長發(fā)育中少年兒童的能量處于正平衡狀態(tài)。(√)V11.老年人代謝特點(diǎn)是分解代謝降低，合成代謝增高。12.老年人隨年齡增長體內(nèi)瘦體組織減少而脂肪組織15.細(xì)胞組合成組織，組織又組合成系統(tǒng)，構(gòu)成器官。16.不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特17.人體包括運(yùn)動(dòng).循環(huán).呼吸.消化.泌尿.內(nèi)分泌以及括口腔.食管.胃.小腸.結(jié)腸。(×)20.營養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存.生長發(fā)育.體力活動(dòng)21.人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì).脂類.碳水化合物和24.礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營養(yǎng)素。(×)25.營養(yǎng)學(xué)可以影響國家的食物生產(chǎn).分配及食品加工26.營養(yǎng)素的功能主要指提供能量.促進(jìn)生長與組織的29.產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和在體外的燃燒所得到30.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越少。(×)31.食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸。(√)v33.碳水化合物的生理功能主要有：儲(chǔ)存和提供能量，抗生酮作用，解毒和增強(qiáng)腸道功能。(√)v34.中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%～35%。(×)35.GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短，釋放快，血糖濃有鈣.鎂.鉀.鈉.磷.氯共六種。(√)v37.約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織，細(xì)胞外液及血液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池。(×)38.鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成39.鈣過量對(duì)機(jī)體不會(huì)產(chǎn)生不利影響。(×)40.谷類.薯類及蔬菜中含大量的碳水化合物。(×)41.常食用動(dòng)物性脂肪易引起人體多種慢性疾病。(√)V42.鉀缺乏可以引起甲狀腺功能異常。(×)43.鈣在人體中99%存在于骨骼和牙齒中。(√)v44.供給熱能的營養(yǎng)素有糖.脂肪.維生素。(×)45.比賽后，應(yīng)注意補(bǔ)充營養(yǎng)，以促進(jìn)能量物質(zhì)和機(jī)體功能恢復(fù)，但切忌賽后的暴飲暴食。(√)v46.力量性運(yùn)動(dòng)能使肌肉壯大，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解加強(qiáng)，47.肌肉收縮能量的最終來源是糖和脂肪的有氧氧化。48.維生素大多能在人體內(nèi)合成，并儲(chǔ)存。(×)49.成年人蛋白質(zhì)供給的熱能平均應(yīng)占一日膳食總熱50.人體短時(shí)間運(yùn)動(dòng)的主要供能物質(zhì)是脂肪。(×)維生素A是水溶性維生素。(×)52.維生素對(duì)人的正常代謝和生理機(jī)能沒有什么影響。54.脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分。(×)55.人體每日攝入的水量與機(jī)體經(jīng)各種途徑排出的水57.人體每日攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占蛋白質(zhì)總量的10%58.蛋白質(zhì)需求量受人體的生理狀況和蛋白質(zhì)的數(shù)量59.人體攝入的脂肪過多易導(dǎo)致脂肪肝。(√)v61.膳食營養(yǎng)狀況的自我評(píng)估通常從能量平衡.膳食合理水平.食物的營養(yǎng)價(jià)值三個(gè)方面來進(jìn)行。(×)63.脂肪包括脂類和類脂。(×)64.人體攝入的脂肪過多易導(dǎo)致脂肪肝。(√)v65.成年人蛋白質(zhì)供給的熱能平均應(yīng)占一日膳食總熱66.餅干.加工肉類食品.汽水可樂類食品.燒烤類食品68.維生素C缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)及循環(huán)系統(tǒng)功能異常(×)69.多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。(×)70.運(yùn)動(dòng)前可以通過食用高纖維素的食物來增加機(jī)體V足人們每日身體活動(dòng)所需要的能量。(×)種運(yùn)動(dòng)，必須增加熱量的補(bǔ)充。(√)v74.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體.修補(bǔ)組織.調(diào)75.熱量主要來源于食物中的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：糖.脂76.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。(×)77.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素營養(yǎng)素之間的協(xié)同互補(bǔ)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)起到1+1>2的作用的食80.維生素是構(gòu)成人體組織和供給人體熱能的重要物三、填空題1、機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機(jī)體對(duì)它們的需要，稱為_?！颈匦璋被帷?、機(jī)體無法自身合成或合成速度不夠快必須由食物途徑獲得的氨基酸稱為_?！颈匦柚舅帷?、當(dāng)超過30分鐘以上的長時(shí)間運(yùn)動(dòng)，身體需要更多基酸】5、在日常生活中根據(jù)機(jī)體需要和營養(yǎng)要求，養(yǎng)成的相對(duì)穩(wěn)定的攝取營養(yǎng)素的生活方式稱為_?！旧攀沉?xí)慣】6、機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變，并能使機(jī)體能保持充分的體力活動(dòng)和維持健康狀態(tài)稱為_?！灸芰科胶狻?、通常把1克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量，稱8、營養(yǎng)素在體內(nèi)被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為_。【生物氧化】9、營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的_?！狙鯚醿r(jià)】10、食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時(shí)消耗氧氣的體積之比稱為_?！竞粑獭?1、機(jī)體處于安靜狀態(tài)時(shí)用于體溫維持，心臟跳動(dòng)、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為_。【基礎(chǔ)代謝能量】12、以每小時(shí)每千克體重或每平方米體表面積所散發(fā)的能量表示基礎(chǔ)代謝，稱為_。【基礎(chǔ)代謝率】1:0.7,生理燃燒后，分別提供的熱量為糖類約占60-70%、蛋白質(zhì)10-15%、脂肪20-25%,即稱為_?！緹崃繝I養(yǎng)素平衡】14、總量超過人體體重的0.01以上、日需要量大于100毫克的元素稱為_?！竞炅吭亍?5、植物性食物中含有的不能為人體消化酶所分解、不能被機(jī)體吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的物質(zhì)是_?！旧攀忱w維】16、體內(nèi)貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細(xì)胞低色素性貧血稱為_?！救辫F性貧血】18、根據(jù)進(jìn)食某一種含糖食物后與進(jìn)食參考食物(葡萄公平地提高成績。這種物質(zhì)稱為_?！九d奮劑】南與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)及營養(yǎng)所需特點(diǎn)制定的實(shí)施性文件稱為_?！旧攀秤?jì)劃】22、健康是一個(gè)過程，意味著不斷適應(yīng)變動(dòng)不止的餐制】26、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌_。【肝細(xì)胞】28、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日鉀的適宜攝入量為_mg?！?000】29、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是_g,【6】30、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年男子每日鐵的適宜攝入量分別為mg?！?5】31、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年女子每日鐵的適宜攝入量分別為mg?！?0】33、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日碘的推薦攝入量是_g?！?50】34、在體內(nèi)具有加強(qiáng)胰島素的作用，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育等功能的微量元素是_?！俱t】35、長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是。【維36、可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的維生素是_。【維生素A】39、_不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平高低，同時(shí)41、當(dāng)前我國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀可以概括為_?！倦p42、_是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情，教育用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見?！旧攀持改稀抗芗膊『桶┌Y等慢性病，這些成分通稱為_。【植物化學(xué)物質(zhì)】44、_是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能膳食管理以及健康