中國傳統(tǒng)文化之筷子文化

關于中國傳統(tǒng)文化之筷子文化筷子第2頁,共33頁，2024年2月25日，星期天

目錄筷子的由來筷子的傳說筷子的作用筷子的選擇筷子的禮儀筷子的忌諱第3頁,共33頁，2024年2月25日，星期天筷子的由來筷子，源于中國，距今三千多年。遠古時代，人們吃食物是用手抓，但在有了火、烹飪后，吃燙熱的食物時，就用木棍來佐助，日久天長，人們便練就了用木棍取食物的本領，這是筷子的雛形。大約到了原始社會末期，就有了用樹枝、竹片或動物骨骼制成的筷子。第4頁,共33頁，2024年2月25日，星期天1995年10月，青海西寧市西的宗日遺址14號灰坑出土的“骨叉”。原始社會的“筷子”第5頁,共33頁，2024年2月25日，星期天原始社會末期：木筷或竹筷夏商時期：牙筷、玉筷第6頁,共33頁，2024年2月25日，星期天春秋戰(zhàn)國：莊重古樸的銅筷、鐵筷漢魏六朝：光亮秀麗的漆筷、精致名貴的銀筷和金筷第7頁,共33頁，2024年2月25日，星期天唐代的時候銀筷是最出名的，因為金筷被皇家所壟斷的。大戶人家一般都用銀筷。主要有流傳說，銀筷子能驗毒，那么有毒的東西銀筷子插進去以后，原來的銀白色會發(fā)黑。第8頁,共33頁，2024年2月25日，星期天筷子筷子有多種名稱，先秦時期稱“挾”，也作“莢”兩漢又出現(xiàn)了“筋”字筷子于唐、宋、元、明、清統(tǒng)稱“箸”箸的名稱，并非保持到底，明代發(fā)生了變化。明陸容《菽園雜記》云：吳俗舟人諱說，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”第9頁,共33頁，2024年2月25日，星期天商紂是個喜怒無常的暴君，對飯菜十分苛刻，很多廚師成了他的刀下亡魂。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嘗一嘗。有一次，妲已嘗到有幾碗佳肴太燙，調換己來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。妲己與筷子第10頁,共33頁，2024年2月25日，星期天紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜喂飯是件享樂之事，于是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。妲己與筷子第11頁,共33頁，2024年2月25日，星期天堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入，連吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因為燙手無法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。大禹為傳說的中國用箸第一人第12頁,共33頁，2024年2月25日，星期天從此，為節(jié)約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。大禹與筷子第13頁,共33頁，2024年2月25日，星期天著名物理學家李政道博士指出：筷子“如此簡單的兩根東西，卻精妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理?！币晃蝗毡緦W者從研究筷子的力學結構中發(fā)現(xiàn)，人們使用筷子，至少可牽動30多個關節(jié)和50多條肌肉運動，還能激發(fā)大腦，阻止和延緩腦細胞的退化，也就是說能夠促進大腦功能的發(fā)揮。科學家們認為，長期使用筷子，可以使手指靈活，腦子聰明，有益于身心健康。由此可見中國的筷子在世界餐具中獨樹一幟?？曜拥淖饔玫?4頁,共33頁，2024年2月25日，星期天禮品第15頁,共33頁，2024年2月25日，星期天涂彩漆的筷子不要使用，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，隨著使用中的磨損，筷子上的涂料一旦脫落，隨食物進入人體，會嚴重危害人的健康。塑料筷子質感較脆，受熱后容易變形、熔化，產(chǎn)生對人體有害的物質；骨筷質感好，但容易變色，而且價格也比較昂貴；筷子的選擇第16頁,共33頁，2024年2月25日，星期天銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。建議大家選用竹筷，它無毒無害，而且環(huán)保，還可以選擇本色的木筷。但由于材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物污染，所以應注意經(jīng)常消毒，保持清潔。筷子的選擇第17頁,共33頁，2024年2月25日，星期天用法忌諱

三長兩短仙人指路品箸留聲擊盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤定海神針當眾上香交叉十字落地驚神千夫所指第18頁,共33頁，2024年2月25日，星期天三長兩短這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。第19頁,共33頁，2024年2月25日，星期天仙人指路這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。第20頁,共33頁，2024年2月25日，星期天品箸留聲這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。第21頁,共33頁，2024年2月25日，星期天擊盞敲盅這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。俗話說“敲碗敲筷子，討吃一輩子?！钡?2頁,共33頁，2024年2月25日，星期天執(zhí)箸巡城這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。第23頁,共33頁，2024年2月25日，星期天迷箸刨墳這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。

第24頁,共33頁，2024年2月25日，星期天淚箸遺珠實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

第25頁,共33頁，2024年2月25日，星期天顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使，這是絕對不可以的。第26頁,共33頁，2024年2月25日，星期天定海神針在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。第27頁,共33頁，2024年2月25日，星期天當眾上香往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。第28頁,共33頁，2024年2月25日，星期天交叉十字這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。第29頁,共33頁，2024年2月25日，星期天落地驚神所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。因為人們認為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一旦筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再撿起筷子，嘴里同時說自己該死。第30頁,共33頁，2024年2月25日，星期天千夫所指通常這一條也是不雅的，但現(xiàn)今很多人都觸犯了此項習俗?！扒Х蛩浮钡囊馑际窃诤染苹蛘唛e聊時不使用筷子，而把筷子架放于盤碟與桌案之間，其筷尖往往是高高翹起同時指向會餐者，這樣是很不禮貌的，與以上所述“仙人指路”相近，有謾罵或指責別人的意思。第31頁,共33頁，20