《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》優(yōu)教教案

11/11第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分【教學(xué)目標(biāo)】1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。（重點(diǎn)）2.引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)資料分析，查閱附表以及閱讀課文等，說(shuō)出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分與人體細(xì)胞的成分有什么內(nèi)在聯(lián)系。3.加深科學(xué)探究的一般過(guò)程，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。（難點(diǎn)）4.通過(guò)探究活動(dòng)的實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過(guò)程，提高學(xué)生的探究能力。5.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：維生素的來(lái)源及缺乏癥。難點(diǎn)：舉例比較不同果蔬中維生素C的含量?！窘虒W(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)】學(xué)生在學(xué)習(xí)了七年級(jí)上冊(cè)后已經(jīng)掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過(guò)探究活動(dòng)，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有了初步的了解。教學(xué)時(shí)，可以列舉長(zhǎng)期饑餓的孩子骨瘦如材、發(fā)育不良，以及人體在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)會(huì)全身無(wú)力，不能進(jìn)行正常的生產(chǎn)勞動(dòng)等例子，來(lái)說(shuō)明人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)自外界的食物，再分析各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用及其食物來(lái)源。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用及其食物來(lái)源可以采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生帶著問(wèn)題，閱讀課文和分析教材插圖，教師講述時(shí)可以采用邊講邊列出表格的形式?！菊n前準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：將學(xué)生分成4～5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言，多媒體圖片。學(xué)生準(zhǔn)備：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兂３阅男┦澄铮灰孕〗M為單位討論；學(xué)生課前進(jìn)行相關(guān)調(diào)查及預(yù)習(xí)工作?！窘虒W(xué)過(guò)程】教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情景激發(fā)興趣2分鐘同學(xué)們好！很高興和大家一起學(xué)習(xí)《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》，老師想對(duì)同學(xué)們有所了解，咱們先來(lái)做一個(gè)小調(diào)查，好不好？展示問(wèn)題：1.請(qǐng)同學(xué)們觀看一組圖片，一位為饑餓的孩子，一位為肥胖的孩子。提問(wèn)：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是什么原因引起的？如果那些骨瘦如材的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣？同位之間相互觀察一下，你具有哪些特征？（展示圖片：饑餓的孩子、肥胖的孩子等。）同學(xué)們剛才回答的很科學(xué)實(shí)際，我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)？怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)，怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡……這些問(wèn)題都是我們要在第一章解決的。這節(jié)課我們就一起來(lái)探究這一問(wèn)題。學(xué)生按照老師的指令進(jìn)行課堂調(diào)查活動(dòng)，并思考自身的營(yíng)養(yǎng)是否合適？學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀自己搜集的食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明，分析討論出食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中含量較多的是哪些？以調(diào)查活動(dòng)導(dǎo)入，學(xué)生通過(guò)觀察、了解，引起學(xué)生的思考，然后充分表達(dá)、交流處對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)。教師引導(dǎo)食物中含有人類(lèi)需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速激發(fā)學(xué)生的求知欲望，為學(xué)生的探究學(xué)習(xí)進(jìn)行了鋪墊。又自然而然的引入課題。目標(biāo)展示1分鐘過(guò)渡語(yǔ)：首先請(qǐng)同學(xué)們看本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)；利用小黑板展示已經(jīng)板書(shū)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生讀標(biāo)。明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)板書(shū)在小黑板上，可時(shí)刻提醒學(xué)生依照目標(biāo)進(jìn)行學(xué)習(xí)。引導(dǎo)探究層層推進(jìn)6分鐘繼續(xù)以問(wèn)題串的形式引導(dǎo)學(xué)生的思考：1、常見(jiàn)食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？2、其中被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)成分”的是什么？3、根據(jù)你的學(xué)習(xí)完成下列表格為了幫助大家順利地完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)剛才小黑板中出示的問(wèn)題認(rèn)真默讀課本。營(yíng)養(yǎng)成分糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪組成食物來(lái)源作用小黑板內(nèi)容如下：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真默讀課本第3頁(yè)—4頁(yè)的內(nèi)容（注意：分析討論、相關(guān)鏈接及圖3.1-1幾種常見(jiàn)的食物介紹），找出思考題的答案并畫(huà)出來(lái)，6分鐘后比一比誰(shuí)能正確回答下列問(wèn)題。歸納總結(jié)：食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)成分，其中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)成分”。學(xué)生要根據(jù)身邊的實(shí)例及教材的學(xué)習(xí)等積極回答教師的問(wèn)題在學(xué)生初步認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生從大量的生活經(jīng)驗(yàn)中去尋找三大營(yíng)養(yǎng)成分。從而感性的了解營(yíng)養(yǎng)成分的作用，這樣設(shè)計(jì)有利于學(xué)生全面理解營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。組織學(xué)生快速的搶答，鼓勵(lì)學(xué)生提取平時(shí)積累的知識(shí)，給他們表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，激起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。最后通過(guò)學(xué)生自己的比較、理解，自己得出營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。教師始終處于“導(dǎo)”的狀態(tài)，學(xué)生始終處于動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)腦的參與狀態(tài)。組織交流點(diǎn)撥建構(gòu)8分鐘請(qǐng)每位同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的食物，并通過(guò)查閱課本，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P3教材“資料分析”表格中。請(qǐng)學(xué)生討論完成以下題目：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？3.細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？提出問(wèn)題：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用？它們是靠哪些食物提供的？針對(duì)學(xué)生回答，點(diǎn)撥指導(dǎo)，幫助學(xué)生獲取知識(shí)。讓學(xué)生思考、解決以下問(wèn)題：1.病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦？為什么？2.為什么說(shuō)體育運(yùn)動(dòng)是減肥的好方法？3.兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉？練習(xí)：1.花生、香蕉、魚(yú)、米飯、蛋、芝麻、土豆等食物中，請(qǐng)你找出食物中富含糖類(lèi)的哪些？蛋白質(zhì)的有哪些？脂肪的有哪些？同學(xué)們比賽，看誰(shuí)找的又快有準(zhǔn)。2.據(jù)此，分析總結(jié)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。過(guò)渡：同學(xué)們觀察的很仔細(xì)、認(rèn)真，回答也比較準(zhǔn)確。3.判斷：下列哪一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用不對(duì)？A．糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì)B．脂肪是儲(chǔ)備能源物質(zhì)C．蛋白質(zhì)是重要的功能物質(zhì)D．蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。寫(xiě)出兩種食物，查閱“常見(jiàn)食物成分表”，填寫(xiě)表格。討論、回答：1.兩種食物都含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量不同。3.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。閱讀教材P4，解決問(wèn)題，疑難處相互討論，在老師的點(diǎn)撥指導(dǎo)下正確認(rèn)知：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能提供能量。其中糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)；脂肪一般是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)主要供人體生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。2.含糖類(lèi)較多的食物有：地瓜、土豆、白糖、米飯、饅頭等；含脂肪較多的食物主要有：黃豆、花生、肥肉、油類(lèi)；含蛋白質(zhì)較多的食物主要有：魚(yú)、蛋、瘦肉、奶、黃豆等。思考解決問(wèn)題，學(xué)以致用。學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，學(xué)以致用。學(xué)生分析、交流、作答教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自己生活經(jīng)驗(yàn)和課本自學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生先認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的幾大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再進(jìn)一步去探究其作用和所含食物。此時(shí)教學(xué)內(nèi)容順序的調(diào)整恰到好處。指導(dǎo)學(xué)生自己運(yùn)用所學(xué)解決生活中的問(wèn)題,去發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的本質(zhì)、自學(xué)教材、交流，最后共同得出結(jié)論。通過(guò)觀察、討論、分析去發(fā)現(xiàn)知識(shí)，逐漸培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力，通過(guò)交流，體驗(yàn)知識(shí)獲得的過(guò)程，感悟科學(xué)探究的方法，嘗到探究性學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。引導(dǎo)探究層層推進(jìn)6分鐘為了幫助大家順利地完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)小黑板中出示的問(wèn)題認(rèn)真默讀課本。小黑板內(nèi)容如下：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真默讀課本第5頁(yè)—7頁(yè)的內(nèi)容（注意：探究活動(dòng)、表3.1-1、圖3.1-2及圖3.1--3介紹），找出思考題的答案并畫(huà)出來(lái)，6分鐘后比一比誰(shuí)能正確回答下列問(wèn)題。提問(wèn)：1.除剛才大家說(shuō)的一些癥狀外，如果有人經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，應(yīng)多吃哪些食物呢？2.維生素的種類(lèi)有哪些？它們來(lái)自于哪些食物？如果缺乏會(huì)對(duì)我們的身體造成怎樣的后果？提問(wèn)：為什么水分對(duì)我們的生命這么重要呢？為什么無(wú)機(jī)鹽對(duì)我們的生命這么重要呢？歸納總結(jié)：總結(jié)：不管是從含量還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。閱讀教材第5頁(yè)—7頁(yè)，回答：VA：夜盲癥、干眼癥魚(yú)肝油、動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、胡蘿卜等；VB1：神經(jīng)炎、腳氣病谷物、種皮里；VC：壞血病、抵抗力下降新鮮的蔬菜、水果；VD：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥魚(yú)肝油、蛋黃、肝臟；因?yàn)樗侨梭w細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%～70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。認(rèn)識(shí)到喝水的重要性，養(yǎng)成健康的生活方式。聽(tīng)、回答：無(wú)機(jī)鹽、維生素思考、嘗試、回答閱讀教材，認(rèn)識(shí)無(wú)機(jī)鹽的作用，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。組織交流點(diǎn)撥建構(gòu)10分鐘指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P5探究活動(dòng)，出示導(dǎo)讀題目：總結(jié)：實(shí)驗(yàn)中所用蔬菜汁液的滴數(shù)與維生素含量的關(guān)系是什么？進(jìn)行這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理是維生素C可以使色的高錳酸鉀溶液。請(qǐng)你為這個(gè)探究活動(dòng)做出科學(xué)假設(shè).4.按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，為方便記錄，我們可以設(shè)計(jì)這樣的表格例如：為了比較蔬菜中的維生素C的含量，某同學(xué)在4只同樣大小的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色。結(jié)果如下表：水果種類(lèi)黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀2ml2ml2ml2ml滴加果蔬汁14滴8滴15滴11滴其中維生素C含量最多的蔬菜是（）A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.白菜閱讀教材，思考解決問(wèn)題：1.所用蔬菜汁液滴數(shù)越多，說(shuō)明其維生素含量越少B解釋：不同果蔬汁中的維生素C含量不同，在選取的四種果蔬中，青椒的維生素C含量最高在學(xué)生初步認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生從大量的生活經(jīng)驗(yàn)中去尋找三大營(yíng)養(yǎng)成分，。從而感性的了解營(yíng)養(yǎng)成分的作用，這樣設(shè)計(jì)有利于學(xué)生全面理解營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。組織學(xué)生快速的搶答，鼓勵(lì)學(xué)生提取平時(shí)積累的知識(shí)，給他們表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，激起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。最后通過(guò)學(xué)生自己的比較、理解，自己得出營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。教師始終處于“導(dǎo)”的狀態(tài)，學(xué)生始終處于動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)腦的參與狀態(tài)。知識(shí)整合遷移應(yīng)用7分鐘過(guò)渡：現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)用所學(xué)知識(shí)解決一個(gè)生活中的問(wèn)題吧。引入：要保持健康，只多補(bǔ)充水分還不夠，有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。你們知道它們是什么嗎？口述，引入角色扮演：無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)都非常多，如果大有挑食的毛病，就很容易因缺乏某種無(wú)機(jī)鹽或維生素而營(yíng)養(yǎng)不良或患病.大家看，下面一些同學(xué)就患病了。組織學(xué)生認(rèn)真傾聽(tīng)并判斷患者分別得了什么病、應(yīng)補(bǔ)充哪些食物才能治好他們的病。注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫(xiě)板書(shū)。過(guò)渡：同學(xué)們這節(jié)課表現(xiàn)的非常出色，老師也為你們感到驕傲。大家來(lái)反思一下：本節(jié)課你有哪些收獲？還有哪些疑惑？學(xué)生分析、交流。（重點(diǎn)解釋原因）課前準(zhǔn)備好扮演患者的學(xué)生，依次起立說(shuō)明自己的病癥。1.缺鈣的患者2.缺鐵的患者3.缺碘的患者4.缺維生素A的患者5.缺維生素B1的患者6.缺維生素C的患者7.缺維生素D的患者認(rèn)真聽(tīng)每一位患者的表述并積極判斷他患了什么病，然后給他“開(kāi)藥”（食物），踴躍當(dāng)醫(yī)生，積極查食物成分表。根據(jù)同學(xué)們的表演和老師的板書(shū)，填寫(xiě)表格積極回答：多吃蔬菜、水果、多喝湯等等。學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)促進(jìn)了知識(shí)的整合、遷移和應(yīng)用，起到舉一反三的作用。教師設(shè)計(jì)的反饋訓(xùn)練不是簡(jiǎn)單的一問(wèn)一答，而是由知識(shí)立意逐步過(guò)渡到能力立意，針對(duì)性強(qiáng)，注重知識(shí)的應(yīng)用，使學(xué)生學(xué)會(huì)用學(xué)到的知識(shí)解釋實(shí)際生活中的生物學(xué)現(xiàn)象或解決一些生活中的實(shí)際問(wèn)題。同時(shí)進(jìn)一步的點(diǎn)明：食物要講究營(yíng)養(yǎng)均衡。通過(guò)自主、合作學(xué)習(xí)后，由學(xué)生自我總結(jié)所學(xué)與所思，得出結(jié)論性的知識(shí)，并能用規(guī)范的語(yǔ)言加以描述。要求學(xué)生要合上教材敘述，強(qiáng)化知識(shí)的識(shí)記。板書(shū)設(shè)計(jì)：第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)：最主要的供能物質(zhì)脂肪：備用的能源物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)：生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；供能水無(wú)機(jī)鹽維生素教學(xué)反思：本節(jié)課采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。讓學(xué)生通過(guò)觀看圖片、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。

講課材料和調(diào)查所需材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。此外，能將書(shū)中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽(tīng)能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究了解不同果蔬中的維生素的含量