SZS.TC.TS-2023-039《“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品》

規(guī)范性文件

“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification-

Distant-waterfishingfishandfisheryproducts

2023-03-02發(fā)布2023-03-12實(shí)施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)??發(fā)布

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前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。

本文件主要起草單位：深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所。

本文件主要起草人：趙永強(qiáng)、珠娜、李來(lái)好、趙云龍、楊賢慶、王曉婭、王迪、郭靖婷、馮陽(yáng)、種

浩天、楊燕萍、洪萬(wàn)珊、黃婷婷、蔣青青、聶蘭軍、秦益楠、黃超林。

II

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“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)和定義、體系要求、生產(chǎn)要求、包裝貯存和運(yùn)輸要求、

追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

GB/T26544水產(chǎn)品航空運(yùn)輸包裝通用要求

GB/T27638活魚(yú)運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品

GB/T36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

NY/T1891綠色食品海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4體系要求

與“圳品”水產(chǎn)品直接關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售方應(yīng)滿(mǎn)足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)組織2年內(nèi)無(wú)重大食品安全事故；

c)從事遠(yuǎn)洋捕撈作業(yè)的企業(yè)主要管理人員、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和船長(zhǎng)2年內(nèi)未被列入相關(guān)部門(mén)公布的遠(yuǎn)

洋漁業(yè)從業(yè)人員“黑名單”；

d)產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

e)已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書(shū)（包括產(chǎn)品及體系認(rèn)證證書(shū)），或提供“圳品”

申報(bào)指南中規(guī)定的上述證書(shū)外的其他有效證明材料。

5生產(chǎn)要求

5.1基本要求

5.1.1捕撈主體應(yīng)滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)管理規(guī)定要求。

1

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5.1.2捕撈作業(yè)應(yīng)在潔凈、無(wú)污染的區(qū)域進(jìn)行。

5.1.3遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品捕獲后處理及儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)與生活設(shè)施區(qū)域區(qū)分。

5.1.4捕撈作業(yè)、捕獲后處理及儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清洗、消毒、滅蟲(chóng)、滅鼠，清洗劑、消毒劑與殺蟲(chóng)

劑等化學(xué)品應(yīng)成分標(biāo)注、保存和使用方法的標(biāo)簽，單獨(dú)儲(chǔ)存并有專(zhuān)人管理，做好使用及出入庫(kù)記錄。

5.1.5用于水產(chǎn)品宰殺、分割處理用水、冰鮮處理的冰和制冰用水應(yīng)清潔、衛(wèi)生。

5.2人員要求

5.2.1從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員應(yīng)完成培訓(xùn)上崗合格后，持漁業(yè)職務(wù)船員證書(shū)上崗。

5.2.2從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員宜每年體檢1次，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)性健康檢查，取得健康證書(shū)并建立健

康檔案，患有活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及其他可能影響遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品食品質(zhì)量安全的

人員不得從事遠(yuǎn)洋捕撈作業(yè)。

5.2.3從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，規(guī)范穿戴工作服、雨靴、手套等，作業(yè)后應(yīng)及時(shí)更換

并清洗消毒。

5.3關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.3.1捕撈

應(yīng)符合以下基本要求：

a)捕撈時(shí)應(yīng)采用恰當(dāng)?shù)目焖儆行У姆绞揭詼p少遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的應(yīng)激反應(yīng)和機(jī)械損傷；

b)捕撈后應(yīng)按照追溯的要求，做好遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與隔離。

5.3.2捕撈和捕獲獲后處理

應(yīng)符合以下基本要求：

a)與遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品直接接觸的任何表面應(yīng)無(wú)毒無(wú)污染、易清潔，且與遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品、消毒劑、

清潔劑不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不對(duì)遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品安全要求，不得使用工業(yè)消毒劑。

5.3.3宰殺和分割

應(yīng)符合以下基本要求：

a)宰殺、分割場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用區(qū)域，專(zhuān)用區(qū)域內(nèi)操作設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，避免交叉污染；

b)遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的內(nèi)臟和其他廢棄物應(yīng)定期清除出專(zhuān)用區(qū)域。處理廢棄物時(shí)不應(yīng)污染供水系統(tǒng)

或處理中的產(chǎn)品。

5.3.4冷藏

遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品需冷藏時(shí)，應(yīng)符合以下要求：

a）冷藏用冰應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，單獨(dú)存放以確保不受到污染；

b）采用冰塊（沙）保存時(shí)，應(yīng)采用分層鋪冰法，最上層遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品應(yīng)完全被冰掩埋，保證遠(yuǎn)

洋捕撈水產(chǎn)品中心溫度低于4℃；

c）應(yīng)定期檢查冷藏遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品表明保鮮用冰情況，勤松冰、加冰，防止冰結(jié)殼或缺冰。

5.3.5凍結(jié)

遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品需要冷凍時(shí)，應(yīng)具備以下條件：

d）凍結(jié)設(shè)施應(yīng)可使遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品凍結(jié)后中心溫度≤-18℃；

e）冷凍庫(kù)溫度應(yīng)≤-18℃，并根據(jù)有特定溫度要求的遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品調(diào)整合適的貯藏溫度；

f）應(yīng)于冷凍庫(kù)溫度最高區(qū)域安裝溫度計(jì)，并易于觀察且保持有效溫度監(jiān)測(cè)記錄。

5.3.6包裝和儲(chǔ)存

應(yīng)符合以下基本要求：

2

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a)包裝材料應(yīng)符合GB20941和NY/T658的規(guī)定，用于航空運(yùn)輸?shù)陌b材料還應(yīng)符合GB/T26544

的規(guī)定；

b)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備，并保持有效溫度監(jiān)測(cè)記錄；

c)包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。

5.3.7裝卸

應(yīng)符合NY/T1891的規(guī)定。

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

6.1.1應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)品的性質(zhì)、形態(tài)和質(zhì)量等特征，選擇適宜的包裝材料并使用合理的包裝形式

保證其品質(zhì)。

6.1.2包裝標(biāo)簽、標(biāo)示應(yīng)符合SC/T3035的要求。

6.2貯藏要求

應(yīng)符合GB/T24861的規(guī)定。

6.3運(yùn)輸要求

應(yīng)符合GB/T24861、GB/T27638和GB/T36192的規(guī)定。

7追溯要求

應(yīng)符合以下基本要求：

a）應(yīng)準(zhǔn)確如實(shí)做好漁撈日志記錄，必要時(shí)應(yīng)記錄并采集捕撈、捕獲后處理、宰殺分割、冷藏、凍

結(jié)、包裝存儲(chǔ)、裝卸等作業(yè)過(guò)程中圖片與視頻信息；

b）應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過(guò)程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)?？勺匪菪畔?/p>

記錄應(yīng)符合GB/T29568的規(guī)定及顧客要求；

c）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求建立產(chǎn)品召回程序，驗(yàn)證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

d）應(yīng)按規(guī)定的期限保持可追溯性信息記錄，信息記錄保存期限為2年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法

律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)符合以下基本要求：

a）符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

b）符合對(duì)應(yīng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

3

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參考文獻(xiàn)

[1]供深食用農(nóng)產(chǎn)品評(píng)價(jià)實(shí)施規(guī)則

[2]T/SZAACT001-2020供深食品溯源通用要求

[3]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2018年第1號(hào)漁業(yè)捕撈許可管理規(guī)定

[4]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2020年第2號(hào)遠(yuǎn)洋漁業(yè)管理規(guī)定

[5]中華人民共和國(guó)漁業(yè)船員管理辦法

_________________________________

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目??次

前??言..........................................................................II

1范圍.............................................................................1

2規(guī)范性引用文件...................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.......................................................................1

4體系要求.........................................................................1

5生產(chǎn)要求.........................................................................1

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求.............................................................3

7追溯要求.........................................................................3

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.....................................................................3

參考文獻(xiàn)...........................................................................4

I

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“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)和定義、體系要求、生產(chǎn)要求、包裝貯存和運(yùn)輸要求、

追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

GB/T26544水產(chǎn)品航空運(yùn)輸包裝通用要求

GB/T27638活魚(yú)運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品

GB/T36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

NY/T1891綠色食品海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4體系要求

與“圳品”水產(chǎn)品直接關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售方應(yīng)滿(mǎn)足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)組織2年內(nèi)無(wú)重大食品安全事故；

c)從事遠(yuǎn)洋捕撈作業(yè)的企業(yè)主要管理人員、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和船長(zhǎng)2年內(nèi)未被列入相關(guān)部門(mén)公布的遠(yuǎn)

洋漁業(yè)從業(yè)人員“黑名單”；

d)產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

e)已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書(shū)（包括產(chǎn)品及體系認(rèn)證證書(shū)），或提供“圳品”

申報(bào)指南中規(guī)定的上述證書(shū)外的其他有效證明材料。

5生產(chǎn)要求

5.1基本要求

5.1.1捕撈主體應(yīng)滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)管理規(guī)定要求。

1

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2023-039版本：A.1

5.1.2捕撈作業(yè)應(yīng)在潔凈、無(wú)污染的區(qū)域進(jìn)行。

5.1.3遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品捕獲后處理及儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)與生活設(shè)施區(qū)域區(qū)分。

5.1.4捕撈作業(yè)、捕獲后處理及儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清洗、消毒、滅蟲(chóng)、滅鼠，清洗劑、消毒劑與殺蟲(chóng)

劑等化學(xué)品應(yīng)成分標(biāo)注、保存和使用方法的標(biāo)簽，單獨(dú)儲(chǔ)存并有專(zhuān)人管理，做好使用及出入庫(kù)記錄。

5.1.5用于水產(chǎn)品宰殺、分割處理用水、冰鮮處理的冰和制冰用水應(yīng)清潔、衛(wèi)生。

5.2人員要求

5.2.1從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員應(yīng)完成培訓(xùn)上崗合格后，持漁業(yè)職務(wù)船員證書(shū)上崗。

5.2.2從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員宜每年體檢1次，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)性健康檢查，取得健康證書(shū)并建立健

康檔案，患有活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及其他可能影響遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品食品質(zhì)量安全的

人員不得從事遠(yuǎn)洋捕撈作業(yè)。

5.2.3從事遠(yuǎn)洋捕撈的人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，規(guī)范穿戴工作服、雨靴、手套等，作業(yè)后應(yīng)及時(shí)更換

并清洗消毒。

5.3關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.3.1捕撈

應(yīng)符合以下基本要求：

a)捕撈時(shí)應(yīng)采用恰當(dāng)?shù)目焖儆行У姆绞揭詼p少遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的應(yīng)激反應(yīng)和機(jī)械損傷；

b)捕撈后應(yīng)按照追溯的要求，做好遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與隔離。

5.3.2捕撈和捕獲獲后處理

應(yīng)符合以下基本要求：

a)與遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品直接接觸的任何表面應(yīng)無(wú)毒無(wú)污染、易清潔，且與遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品、消毒劑、

清潔劑不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不對(duì)遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品安全要求，不得使用工業(yè)消毒劑。

5.3.3宰殺和分割

應(yīng)符合以下基本要求：

a)宰殺、分割場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用區(qū)域，專(zhuān)用區(qū)域內(nèi)操作設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，避免交叉污染；

b)遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品的內(nèi)臟和其他廢棄物應(yīng)定期清除出專(zhuān)用區(qū)域。處理廢棄物時(shí)不應(yīng)污染供水系統(tǒng)

或處理中的產(chǎn)品。

5.3.4冷藏

遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品需冷藏時(shí)，應(yīng)符合以下要求：

a）冷藏用冰應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，單獨(dú)存放以確保不受到污染；

b）采用冰塊（沙）保存時(shí)，應(yīng)采用分層鋪冰法，最上層遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品應(yīng)完全被冰掩埋，保證遠(yuǎn)

洋捕撈水產(chǎn)品中心溫度低于4℃；

c）應(yīng)定期檢查冷藏遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品表明保鮮用冰情況，勤松冰、加冰，防止冰結(jié)殼或缺冰。

5.3.5凍結(jié)

遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品需要冷凍時(shí)，應(yīng)具備以下條件：

d）凍結(jié)設(shè)施應(yīng)可使遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品凍結(jié)后中心溫度≤-18℃；

e）冷凍庫(kù)溫度應(yīng)≤-18℃，并根據(jù)有特定溫度要求的遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品調(diào)整合適的貯藏溫度；

f）應(yīng)于冷凍庫(kù)溫度最高區(qū)域安裝溫度計(jì)，并易于觀察且保持有效溫度監(jiān)測(cè)記錄。

5.3.6包裝和儲(chǔ)存

應(yīng)符合以下基本要求：

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