有關(guān)酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書

有關(guān)酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書關(guān)于酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書篇1一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準備工作，關(guān)鍵在于構(gòu)建部門運營體系，并為開業(yè)及后續(xù)運營在人、財、物各方面做好充分準備。具體包括：(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理上任后，需熟悉酒店平面布局，實地考察后，根據(jù)實際情況，確定管轄區(qū)域及主要責(zé)任范圍，并向總經(jīng)理提交書面建議。酒店高層將召開會議討論并做出決定。劃分區(qū)域及責(zé)任時，管理人員應(yīng)具備大局觀和服務(wù)意識。酒店清潔工作宜歸口管理，以確保標準統(tǒng)一、效率提升、設(shè)備維護及人員管理。職責(zé)劃分應(yīng)明確，并以書面形式確定。(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，需綜合考慮飯店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針及管理目標等因素。(三)制定物品采購清單開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品采購耗費精力，各部門應(yīng)協(xié)助采購部共同完成。制定采購清單時，應(yīng)考慮酒店建筑特點、行業(yè)標準、設(shè)計標準及目標市場定位、行業(yè)發(fā)展趨勢等因素。采購清單應(yīng)規(guī)范設(shè)計，包括部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等欄目，并確定物品配備標準。(四)協(xié)助采購各部門經(jīng)理雖不直接承擔采購任務(wù)，但對開業(yè)及運營影響重大，應(yīng)適當參與采購工作，確保物品符合要求。定期檢查物品到位情況，頻率隨開業(yè)臨近逐漸增加。(五)參與或負責(zé)制服設(shè)計與制作酒店各部門參與制服設(shè)計與制作是行業(yè)慣例，客房部因負責(zé)制服洗滌、保管和補充，對款式和面料選擇有獨到鑒賞能力。(六)編寫酒店各部工作手冊工作手冊是部門工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)，包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工招聘與培訓(xùn)員工招聘與培訓(xùn)需人事部和各部門經(jīng)理共同負責(zé)。招聘過程中，人事部進行初步篩選，各部門經(jīng)理負責(zé)錄取。培訓(xùn)是開業(yè)前主要任務(wù)，各部門經(jīng)理需制定切實可行的培訓(xùn)計劃，指導(dǎo)編寫授課計劃，督導(dǎo)實施，確保達到預(yù)期效果。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前建立財產(chǎn)檔案，對日后管理具有重要意義。忽視此項工作將失去掌握第一手資料的機會。(九)跟進裝飾工程進度并參與驗收酒店各部門驗收由基建部、工程部、酒店各部門等共同參加。參與驗收能確保裝潢質(zhì)量符合要求。驗收前設(shè)計驗收檢查表，并對參與人員進行培訓(xùn)。驗收后留存檢查表，以便跟蹤檢查。(十)負責(zé)全店基建清潔工作酒店各部門負責(zé)各自區(qū)域基建清潔工作，以及大堂等相關(guān)公共區(qū)域清潔?；ㄇ鍧嵐ぷ鞒晒εc否影響飯店成品保護。應(yīng)與最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門共同確定基建清潔計劃，由客房部PA組對員工進行清潔知識和技能培訓(xùn)，配備所需器具及清潔劑，檢查和指導(dǎo)清潔過程。(十一)部門模擬運轉(zhuǎn)各項準備工作基本到位后，進行部門模擬運轉(zhuǎn)，檢驗準備工作的效果，為正式運營打下堅實基礎(chǔ)。二、酒店開業(yè)準備計劃制定開業(yè)籌備計劃是確保各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。采用倒計時法，以表格或文字形式表述。以下為表格形式的開業(yè)前工作計劃示例。例：《某酒店開業(yè)前準備工作計劃》進度內(nèi)容完成時間責(zé)任人備注4月人力資源與營銷，餐飲部，房務(wù)部經(jīng)理進場工作4.1---4.15跟進裝修工程進度4月土建完成，精裝修開工，宿舍，后勤工程動工，消防、空調(diào)、水、電、氣管道完成，安裝窗，客房、餐飲大堂裝修，通信系統(tǒng)布線4.1---5.30重點是員工宿舍5月員工報到，辦入店手續(xù)，新員工酒店入職培訓(xùn)，開始市場調(diào)研并制定營銷方案，印制各種報表、單據(jù)，訂做員工訓(xùn)練服，定制餐飲用具、客房物品、康樂設(shè)施5.1---6.30本地和外地招員結(jié)合，財務(wù)由董事會派6月安排員工到伙伴店實習(xí)，制訂宴請名單與計劃，定制營銷用品開始前期介入性營銷，制訂開業(yè)典禮方案，制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案，餐廳、會議的家具進場，檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況6.10---6.30保證員工吃住，培訓(xùn)場地、用具，用具印上酒店標志7月安排員工到伙伴店實習(xí)，制訂宴請名單與計劃，定制營銷用品開始前期介入性營銷，制訂開業(yè)典禮方案，制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案，餐廳、會議的家具進場，檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況8.15---9.05人事，營銷部，營銷部，營銷部、總辦，各部門、采購，工程部三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。客房部管理人員應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極態(tài)度試營業(yè)階段問題顯露，客房管理人員應(yīng)少抱怨下屬，多鼓勵，幫助找出解決問題的方法。與其它部門溝通時，集中研究問題解決。(二)經(jīng)常檢查物資到位情況協(xié)助采購，檢查物資到位情況，避免開業(yè)前物品尚未到位影響工作。(三)重視過程控制清潔工作量大、時間緊，管理人員布置任務(wù)后及時檢查和糾正能起到事半功倍作用。(四)加強對成品保護加強對飯店成品保護，避免施工破壞。與裝潢施工單位溝通協(xié)調(diào)，加強施工人員管理。盡早接管樓層，加強對樓層控制，對設(shè)施、設(shè)備保護做出具體規(guī)定。(五)加強對鑰匙管理對所有工作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈，制定嚴格的鑰匙領(lǐng)用制度，避免鑰匙丟失造成嚴重后果。(六)確定物品擺放規(guī)格將物品擺放規(guī)格工作列入開業(yè)前計劃，設(shè)計客房內(nèi)物品布置，確定各類型號客房布置規(guī)格，并拍成照片，對員工進行培訓(xùn)。(七)客房質(zhì)量驗收客房質(zhì)量驗收由工程部和客房部共同負責(zé)。設(shè)計客房驗收表，確保驗收不漏項。驗收后將問題按房號和問題類別分別列出，以便安排施工單位返工，掌握房間狀況。(八)注意工作重點轉(zhuǎn)移逐步引導(dǎo)部門工作過渡到正常運轉(zhuǎn)。重視員工禮貌禮節(jié)、儀表儀容，建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，使用表格，注意后臺清潔、設(shè)備和家具保養(yǎng)。(九)注意吸塵器使用培訓(xùn)對員工進行使用吸塵器培訓(xùn)，現(xiàn)場督導(dǎo)，及時清理塵袋中垃圾，避免損壞電機。(十)確保提供足夠、合格客房主動與前廳部經(jīng)理保持密切聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需客房，確?？头抠|(zhì)量和客人滿意度。(十一)使用電腦同時準備手工應(yīng)急表格準備手工操作的應(yīng)急表格，以應(yīng)對電腦使用部門培訓(xùn)不及時影響飯店正常運轉(zhuǎn)的情況。(十二)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防事故發(fā)生增強防火防盜意識，避免服務(wù)人員過分熱情隨便為他人開門的情況。(十三)加強對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項培訓(xùn)服務(wù)員應(yīng)完全了解客房設(shè)施、設(shè)備使用方法，給客人正確指導(dǎo)和幫助，避免給客人帶來不便。關(guān)于酒店的創(chuàng)業(yè)計劃書篇2濰坊現(xiàn)狀1.酒店餐廳：高門檻公眾形象和書本式經(jīng)營作風(fēng)，大部分消費者被拒之門外，除大餐廳外其他慘淡經(jīng)營。2.特色餐廳：獨特店面設(shè)計和餐廳氛圍，新穎菜品，合理價格，成為市民消費主力餐廳。具體策劃案一、場地選擇1.美食一條街：花園路、鳶飛路、新華路等。2.繁華地帶：佳樂家、三聯(lián)家電、科技城一帶等。3.樓層不超過三樓（最好是二樓或一樓）。4.門口或周圍能停幾十輛車（停車場不算）。5.場租費用不超過30元/平方米。二、店名和順坊、家鄉(xiāng)味、歡樂餐廳等。三、餐廳設(shè)計1.體現(xiàn)家和萬事興文化氛圍，使用綠色、黃色等清新顏色。2.客用設(shè)備尤其是衛(wèi)生間設(shè)備力求高檔。3.定制餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等，并有餐廳標志。4.包房應(yīng)有十五個以上，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房需配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。5.大廳需能容下標準十人臺25張，最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源。6.廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7.廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。8.整個餐廳含有銷售接待區(qū)、吧臺、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9.菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。四、投資費用預(yù)算（按2000平方米）1.裝修：130萬。2.廚房設(shè)備：30萬。3.照明設(shè)備、空調(diào)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。4.餐廳用具：30萬。5.前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。6.流動資金：50萬?？偣操Y金準備：350萬（含不可預(yù)見費）。五、人員配置1.廚房：50人。2.樓面（含后勤）：70人?？偨?jīng)理：負責(zé)整個酒樓經(jīng)營。大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)樓面管理工作。小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作。迎賓：迎接客人到來、引領(lǐng)客人入座。傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席。泊車員：負責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛。收銀員：負責(zé)每天客人用餐結(jié)算工作。潔凈員：負責(zé)整個餐廳清潔工作。采購員：負責(zé)整個酒樓物品采買工作。財務(wù)部：負責(zé)酒樓所有帳目處理工作。六、員工招募1.提前兩月開始招聘工作。2.提前一月開始員工崗前培訓(xùn)。3.開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。規(guī)章制度提前一月必須寫完公司所有規(guī)章制度，包括企業(yè)理念、財務(wù)制度、員工守則、廚房管理制度、員工獎懲制度、各部門人員職責(zé)等。七、投資回報1.每月營業(yè)額60萬，費用1