人教化學選修1第一章第一節(jié)-生命的基礎能源-糖類

化學選修1—第一章關(guān)

注

營

養(yǎng)

平

衡化學與生活—認識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習慣食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水生命的基礎能源——糖類第一節(jié)第一課時思考：

1.今天你吃糖了嗎？糖類都是甜的嗎？含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%2.那什么是糖？（閱讀課本P4）

1、來源——綠色植物光合反應的產(chǎn)物

2、組成——由C、H、O元素組成糖類習慣稱碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m來表示。但是：（1）通式并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)特點（2）符合通式的物質(zhì)也并不一定屬于糖類，是糖類的不一定符合通式。一、糖類如鼠李糖：(C6H12O5）;少數(shù)物質(zhì)符合通式不一定是糖類。（如HCHO，CH3COOH）3、分類：單糖（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖雙糖（1mol水解產(chǎn)生2mol單糖）麥芽糖、蔗糖多糖（1mol水解產(chǎn)生許多摩單糖）淀粉、纖維素糖類二、最重要的單糖—葡萄糖（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH或CH2OH－CHOH

－CHOH－CHOH

－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)思考：葡萄糖含有哪些官能團？1、分子式：

C6H12O62、結(jié)構(gòu)簡式：3、官能團：有(5個)羥基(－OH)和O＝一個醛基(－C－H)其中，顯還原性的官能團為醛基★葡萄糖是一種多羥基醛4、物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，能溶于水。5、化學性質(zhì)：——葡糖糖的還原性⑴、銀鏡反應：OCH銀鏡反應是醛基的特征反應現(xiàn)象:管壁上有光亮如鏡的銀析出銀鏡反應的應用:

1檢驗醛基的存在

2工業(yè)制鏡,制保溫瓶膽實驗1-1

在試管中加1mL2％AgNO3溶液，邊振蕩邊逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加熱。(2)在加熱條件下，與新制Cu(OH)2反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀?！t(yī)療上用于檢查糖尿病等1、與銀氨溶液反應——產(chǎn)生銀鏡（銀鏡反應）

2、與新制Cu(OH)2的反應——產(chǎn)生磚紅色沉淀★葡萄糖的檢驗思考：葡萄糖是怎樣供給能量的？葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)（閱讀課本P5-6）1.葡萄糖在體內(nèi)的變化：葡萄糖CO2+H2O+能量氧化分解合成分解肝糖原(屬于多糖）肌糖原(屬于多糖）轉(zhuǎn)變脂肪合成分解縮聚水解縮聚水解（二）、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)人體內(nèi)氧化反應——人體能量主要來源：C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)科學視野：糖尿病的檢測

健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。

糖尿病：糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴重時導致中毒。血糖的檢測：糖尿的檢測:在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標準比色板對比，即得出測定結(jié)果?；瘜W原理：與新制Cu(OH)2的反應常識簡介：葡萄糖的用途

生活中工業(yè)上醫(yī)藥上三、蔗糖麥芽糖：葡萄糖還原性糖(有－CHO)不能水解單糖蔗糖

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化劑C12H22O11+H2O(蔗糖)1.蔗糖與葡萄糖的比較：非還原性糖(無－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖二糖三、蔗糖麥芽糖：2.蔗糖與麥芽糖的比較：蔗糖C12H22O11同分異構(gòu)非還原性糖(無－CHO)水解成葡萄糖，果糖二糖麥芽糖還原性糖(有－CHO)水解成葡萄糖二糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麥芽糖)(葡萄糖)催化劑分類代表物質(zhì)

分子式

單糖（不能水解）雙糖多糖葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖、麥芽糖C12H22O11淀粉、纖維素(C6H10O5)n互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體課堂小結(jié)1.糖類由C、H、O元素組成2.葡萄糖（C6H12O6）是一種多羥基醛，有還原性天然高分子化合物與銀氨溶液反應——產(chǎn)生銀鏡（銀鏡反應）

與新制Cu(OH)2的反應——產(chǎn)生磚紅色沉淀3.葡萄糖的檢驗4.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)5.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖在酸催化下都水解成葡萄糖。2、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A．結(jié)構(gòu)簡單B．不能水解為最簡單的糖C．分子中含羥基和醛基的個數(shù)少D．分子中含碳原子個數(shù)少3、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖練習：1、下列物質(zhì)屬于人體所需的糖類物質(zhì)的是A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．味精D．食用油ABD4.下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖B5.下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是(

)A.果糖葡萄糖B.蔗糖麥芽糖C.淀粉纖維素D.單糖二糖A.B6．下列關(guān)于糖的說法正確的是:

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素B．葡萄糖是多羥基醛C．能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)一定屬于醛類D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD10、人必須相信自己，這就是成功的秘訣。5、人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊會是什么味道。10、人只要不失去方向，就不會失去自己!人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。6、做你自己，總有一件事你能比別人做得更好。15、我每天都自問有沒有犯錯誤。4、苦難是化了裝的幸福。8、對待生活中的每一天若都像生命中的最后一天去對待，人生定會更精彩。11、生活總是讓我們遍體鱗傷，但到后來，那些受傷的地方一定會變成我們最強壯的地方。10、有什么別有病，沒什么別沒錢，缺什么也別缺健康，健康不是一切，但是沒有健