DB36-T 752-2024 地理標志產(chǎn)品 婺源綠茶

ICS67.140.10CCSB30江DB36代替DB36/T752-2013Productofgeographicalindication-Wuyuangreentea江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB36/T752—2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標志產(chǎn)品保護范圍 35產(chǎn)品等級 36栽培技術(shù) 37加工技術(shù) 38質(zhì)量要求 49試驗方法 510檢驗規(guī)則 511標志標簽、包裝、運輸、貯存及溯源管理 6附錄A（規(guī)范性）婺源綠茶地理標志產(chǎn)品保護范圍 7 8DB36/T752—2024本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替DB36/T752-2013《地理標志產(chǎn)品婺源綠茶》。與DB36/T752-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：a)修改了婺源綠茶的術(shù)語和定義（見第4章）；b)修改了地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的分類等級（見第5章）；c)將原文件第6章“要求”分解為第6章栽培技術(shù)、第7章加工技術(shù)、第8章質(zhì)量要求；d)增加了地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)品質(zhì)量要求（見第8章）；e)明確了地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標值（見第8章f)修改了標簽標志、包裝、運輸和貯存的要求（見第11章）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由上饒市市場監(jiān)管局提出。本文件由江西省地理標志產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會(JX/TC043)歸口。本文件起草單位：江西省經(jīng)濟作物研究所、婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、上饒市檢驗檢測認證院產(chǎn)品質(zhì)量檢測分院、婺源縣市場監(jiān)督管理局、婺源縣正稀茗茶有限公司。本文件主要起草人：楊普香、查友洪、盧新松、陳麗珍、蔡海蘭、程丹、張繼紅、王文鳳、王冬欣。歷年發(fā)布版次：DB36/T752-2013。1DB36/T752—2024地理標志產(chǎn)品婺源綠茶本文件規(guī)定了婺源綠茶的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品等級、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志標簽、包裝、運輸、貯存及溯源管理。本文件適用于地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的生產(chǎn)、加工、流通、檢驗，亦適用于地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)權(quán)保護和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762GB2763GB3095食品安全國家標準食品安全國家標準環(huán)境空氣質(zhì)量標準食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8302GB/T8305GB/T8311GB/T8313茶取樣茶水浸出物測定茶粉末和碎茶含量測定茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準GB/T16288塑料制品的標志GB/T18455包裝回收標志GB/T19630有機產(chǎn)品GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存NY/T3913綠茶低溫儲藏保鮮技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則2DB36/T752—2024DB36/T497DB36/T498DB36/T499DB36/T500婺源綠茶婺源綠茶婺源綠茶婺源綠茶有機茶種植技術(shù)規(guī)程有機茶加工技術(shù)規(guī)程種植技術(shù)規(guī)程加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1婺源綠茶Wuyuangreentea在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499或DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500或DB36/T498規(guī)定加工而成的綠茶。地理標志產(chǎn)品婺源綠茶包括婺源茗眉、婺源特貢等婺綠名茶和珍眉等婺綠精制茶。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的細嫩芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的眉形婺綠名茶。3.3婺源特貢WuyuanTegongtea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的幼嫩新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的婺綠名茶。3.4珍眉Chunmeetea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、足干等初制工藝加工成炒青毛茶，再經(jīng)篩分、風選、色選、焙炒、復火、拼配等精制工序制成的婺綠精制茶。3.5常規(guī)產(chǎn)品Conventionalproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標符合GB2762和GB2763規(guī)定的綠茶。3.6有機產(chǎn)品Organicproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T498規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標符合GB/T19630規(guī)定的綠茶。3DB36/T752—20244地理標志產(chǎn)品保護范圍地理標志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)地范圍限定于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2008年第122號公告批準的范圍，即江西省婺源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5產(chǎn)品等級婺源茗眉分貢品、珍品；婺源特貢分特級和一級；珍眉分特級、一級、二級和三級。6栽培技術(shù)6.1產(chǎn)地環(huán)境婺源縣域范圍內(nèi)較適宜茶樹生長的區(qū)域種植，園地周邊自然生態(tài)環(huán)境良好，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095中一類區(qū)指標要求；茶園灌溉水質(zhì)符合GB5084中旱作水質(zhì)要求；茶園土壤符合GB15618中二級土壤要求，且土壤pH值在4.5～6.5之間，土層深厚，有機質(zhì)含量1.0%以上。6.2茶樹品種婺源本地群體種及從婺源群體種中選育的上梅州、贛茶2號、婺綠1號等無性系茶樹為主栽品種，以及適宜在婺源區(qū)域種植且適制婺源綠茶的其他茶樹品種。6.3種植技術(shù)常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T499的規(guī)定執(zhí)行，有機產(chǎn)品按DB36/T497的規(guī)定執(zhí)行。6.4鮮葉采摘按標準適時采摘，各等級婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表1要求，各等級珍眉鮮葉原料為春夏秋季的嫩梢芽葉。表1婺源茗眉和婺源特貢各級鮮葉指標一級7加工技術(shù)7.1加工基本要求常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T500的規(guī)定執(zhí)行，有機產(chǎn)品按DB36/T498的規(guī)定執(zhí)行。7.2婺源茗眉、婺源特貢加工工藝流程4DB36/T752—2024鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理條）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干7.3珍眉加工工藝流程7.3.1初制工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理條）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干。7.3.2精制工藝流程：毛茶→復火(可視原料茶選擇是否需要)→篩選定級取坯(分篩、抖篩、撩篩、前緊門)→凈撩→揀?！L選→色選→補火車色→清風割末→勻堆等。8質(zhì)量要求8.1基本要求8.1.1品質(zhì)正常，無異味、無劣變。8.1.2茶葉中不得含有非茶類夾雜物。8.2感官品質(zhì)婺源茗眉、婺源特貢、珍眉各等級感官品質(zhì)分別符合表2、表3和表4規(guī)定。表2婺源茗眉各等級感官指標要求表3婺源特貢各等級感官指標要求一級表4珍眉各等級感官指標要求一級細緊有鋒苗，綠潤起霜，勻齊，凈8.3理化指標婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標符合表5規(guī)定。5DB36/T752—2024表5婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標要求8.4安全指標8.4.1污染物限量指標常規(guī)產(chǎn)品符合GB2762的規(guī)定，有機產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。8.4.2農(nóng)藥最大殘留限量指標常規(guī)產(chǎn)品符合GB2763的規(guī)定，有機產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。8.5凈含量偏差符合國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9試驗方法9.1感官品質(zhì)按GB/T14487和GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。9.2水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。9.3總灰分按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。9.4粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。9.5水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。9.6茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。9.7凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗規(guī)則10.1批次在生產(chǎn)和加工過程中同一原料、同一生產(chǎn)工藝形成的獨立數(shù)量產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。10.2取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。10.3檢驗10.3.1出廠檢驗6DB36/T752—2024每批產(chǎn)品出廠對感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量進行檢驗，檢驗合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證方能10.3.2型式檢驗型式檢驗為全項目檢查，應(yīng)在下列情況時進行：a)首次批量生產(chǎn)前；b)原料來源、關(guān)鍵工藝和機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)停產(chǎn)一年以上恢復生產(chǎn)時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。10.4判定規(guī)則根據(jù)如下判斷：a)凡有劣變、有異味或衛(wèi)生指標有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。b)理化指標和感官品質(zhì)不符合規(guī)定級別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級處理；c)對檢驗結(jié)果有爭議的，應(yīng)對留存樣進行復檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭議雙方會同進行，對有爭議項目復檢，以復檢結(jié)果為準。11標志標簽、包裝、運輸、貯存及溯源管理11.1標志標簽11.1.1標簽、標識符合GB191和GB7718的規(guī)定，有機產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。11.1.2產(chǎn)品標簽和包裝上宜按GB/T16288、GB/T18455標注標志和回收標志。11.1.3地理標志產(chǎn)品婺源綠茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如需使用“地理標志專用標志”，需向婺源縣知識產(chǎn)權(quán)行政主管部門提出申請，經(jīng)省級知識產(chǎn)權(quán)行政主管部門初審合格，上報國家知識產(chǎn)權(quán)局核準后，方可在其按本文件要求生產(chǎn)的婺源綠茶產(chǎn)品上使用婺源綠茶“地理標志專用標志”，地理標志專用標志的使用應(yīng)符合地理標志專用標志相關(guān)管理要求。11.2包裝銷售包裝符合GB/T23350要求。包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。11.3運輸運輸工具清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；裝卸時輕裝輕卸，防撞擊，防重壓，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運。11.4貯存11.4.1產(chǎn)品貯存在清潔、干燥、陰涼、通風、無異味的專用倉庫中，符合GB/T3037