2024年高考語文文本閱讀總復(fù)習(xí) 信息的整合與分析 學(xué)案

學(xué)案19：信息的整合與分析

整合、分析信息是把握文本主要內(nèi)容的基礎(chǔ)，一般有兩種題型：側(cè)重信息整合的歸納概括內(nèi)容要點(diǎn)題和側(cè)重

信息比較的分析內(nèi)容異同題。這兩種題型考查側(cè)重點(diǎn)不同，答題策略也不同。

閱讀下面的文字，完成下面小題。

當(dāng)前，我國社區(qū)體育場地與行政村體育場地設(shè)施覆蓋率已接近100%,基本解決了“健身去哪兒”的問題。

聚焦人民日益增長的多樣化健身需求時，公共體育設(shè)施建設(shè)應(yīng)從“有沒有”轉(zhuǎn)向“好不好”。

城市化進(jìn)入后半程，在城市更新過程中，需同時考慮健身場地設(shè)施的規(guī)劃工作，充分利用城市“金角銀邊”，

在有限的空間里滿足人們多元化的健身要求。隨著亞運(yùn)會臨近，杭州合理利用城市空置場所、廢棄廠房、建筑屋

頂、地下空間、公路高架橋梁下的閑置土地等“金角銀邊”區(qū)域，加大力度建設(shè)群眾身邊的體育健身場地。位于

杭州建德新安江特大橋下占地16畝的洋安健身中心，目前已開發(fā)成為當(dāng)?shù)匾?guī)模最大、設(shè)施最齊全的免費(fèi)戶外運(yùn)

動場所。

各地應(yīng)及時出臺公共體育設(shè)施布局專項(xiàng)規(guī)劃，或?qū)⑵浼{入國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、國土空間規(guī)劃中。專項(xiàng)規(guī)劃能

夠有效避免隨意性和混亂性的建設(shè)，確保健身場地的合理布局和均衡分布。北京市已制定《北京市體育設(shè)施專項(xiàng)

規(guī)劃（2018年—2035年）》，明確了全市體育設(shè)施的布局原則、規(guī)劃策略、體育用地規(guī)劃方案、不同類型體育設(shè)

施布局策略等內(nèi)容，為全市推進(jìn)公共體育設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化供給提供了基本遵循。

公共體育設(shè)施作為一項(xiàng)公共產(chǎn)品，其布局規(guī)劃不同于一般商業(yè)設(shè)施的市場利潤最大化原則，而是包含了“面

向全體公民、創(chuàng)造公共價值、實(shí)現(xiàn)公共利益”的特殊性。不同年齡、性別、興趣愛好和身體狀況的人群對于健身

設(shè)施的需求存在差異，需要根據(jù)這些差異性進(jìn)行精準(zhǔn)供給。實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化供給需在前期公共體育設(shè)施分布摸底與居

民調(diào)研訪談的基礎(chǔ)上，對社區(qū)內(nèi)的人群特征、體育設(shè)施屬性和居民需求進(jìn)行綜合評估，只有明晰“缺什么”，才

能做到“補(bǔ)什么”，明確供給端的缺陷以及需求端的迫切程度，除普適性的體育設(shè)施之外，盡快建立清晰、明確、

規(guī)劃可行的供給清單。

在鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施的規(guī)劃和供給上，需以村民的日常出行習(xí)性和實(shí)際的體育建設(shè)需求來確定各級鄉(xiāng)村體育

圈的規(guī)模與類型，細(xì)化鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施供給，考慮到不同群體的興趣和需要。在布局方面，應(yīng)將體育設(shè)施布局

在鄉(xiāng)村地區(qū)易達(dá)、人口密集的地方，并與其他公共設(shè)施相鄰或相互銜接，以提高設(shè)施的利用率，方便村民就近就

便參與體育鍛煉。

許多地方以全民健身賽事活動為基礎(chǔ)載體，不斷提升群眾參與體育鍛煉的積極性，提高公共體育設(shè)施利用效

1

率。上海在開展群眾身邊的活動賽事中，充分利用了建設(shè)在群眾身邊的體育設(shè)施，以社區(qū)為賽事主要陣地，開創(chuàng)

了多項(xiàng)周期性的社區(qū)層面的單項(xiàng)和綜合賽事。如社區(qū)廣場舞大賽，社區(qū)聯(lián)盟賽，最大限度促進(jìn)了群眾身邊體育設(shè)

施的高效化利用。

“羊城運(yùn)動匯”已成為廣州全民健身、全民健康的標(biāo)志性綜合賽事活動，項(xiàng)目設(shè)置以市民群眾為中心，設(shè)置

各類形式多樣的全民健身運(yùn)動，如球類競技、技巧對抗、戶外項(xiàng)目、智力運(yùn)動、技能展示、水上活動等多種賽事。

而相應(yīng)賽事的舉辦必然以體育設(shè)施為載體，同樣，具有吸引力和影響力全民體育賽事，能夠吸引大量觀眾和參與

者，提高公共體育設(shè)施利用效率。止匕外，賽事舉辦可以推動體育設(shè)施更新與改進(jìn)，從而使公共體育設(shè)施更加適應(yīng)

現(xiàn)代化群眾體育賽事的新需求。在社區(qū)舉辦群眾性賽事，還可以促進(jìn)居民參與和互動,增加社區(qū)的凝聚力和活力，

提升居民對公共體育設(shè)施的認(rèn)同感和使用積極性。

（摘編自光明日報聯(lián)合調(diào)研組《我國全民健身場地設(shè)施調(diào)研與思考》）

1.下列對原文相關(guān)內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項(xiàng)是（）

A.這是一篇有關(guān)全民健身的新聞述評，如果要給文章加一個標(biāo)題，“多措并舉，推進(jìn)全民健身場地設(shè)施建設(shè)

再上新臺階”最為恰當(dāng)。

B.我國社區(qū)體育場地與行政村體育場地設(shè)施幾近全覆蓋，現(xiàn)在應(yīng)該聚焦人民日益增長的多樣化健身需求，建

設(shè)更好的公共體育設(shè)施。

C.浙江省合理規(guī)劃，節(jié)省用地，健身場地設(shè)施除了占地16畝的洋安健身中心以外，大部分都是利用城市的

“金角銀邊”建設(shè)起來的。

D.全民健身的標(biāo)志性綜合賽事可以促進(jìn)社區(qū)的群眾體育活動，增加社區(qū)的凝聚力和活力，提升居民對公共體

育設(shè)施的認(rèn)同感和使用積極性。

2.下列對原文相關(guān)內(nèi)容的分析和評價，正確的一項(xiàng)是（）

A.城市健身場地設(shè)施建設(shè)與城市規(guī)劃同步,城市布局一旦形成，在既成規(guī)模和格局上增設(shè)新的健身場地設(shè)施,

勢必破壞城市的內(nèi)部和諧。

B.有關(guān)部門要就公共健身場地設(shè)施進(jìn)行調(diào)查研究，明確供給端的缺陷以及需求端的迫切程度，特別重視普適

性體育設(shè)施以外的設(shè)施需求。

C.鄉(xiāng)村地區(qū)的體育設(shè)施要與社區(qū)中心、學(xué)校、圖書館等公共設(shè)施相鄰或互相銜接，以提高設(shè)施的利用率，方

便村民就近就便參與體育鍛煉。

D.為避免公共體育設(shè)施無人問津，僅成為擺設(shè)，上海利用群眾身邊現(xiàn)有的體育設(shè)施，開創(chuàng)各種周期性的社區(qū)

賽事，這種做法值得肯定和推廣。

3.從政府的角度思考，城市和鄉(xiāng)村公共體育設(shè)施建設(shè)應(yīng)該做好哪些方面的工作？請根據(jù)本文概括說明。（6

分）

答案與解析

1.C【解析】C項(xiàng)，對“金角銀邊”理解錯誤。洋安健身中心雖然占地16畝，但建在新安江特大橋下，也

屬于城市的“金角銀邊”。

2

2.C【解析】A項(xiàng)，“在既成規(guī)模和格局上增設(shè)新的健身場地設(shè)施，勢必破壞城市的內(nèi)部和諧”曲解文意。

從原文“城市化進(jìn)入后半程，在城市更新過程中，需同時考慮健身場地設(shè)施的規(guī)劃工作”可知，文中的“城市健

身場地設(shè)施建設(shè)”是指城市化進(jìn)入后半程的工作，是城市更新的舉措。B項(xiàng)，“特別重視普適性體育設(shè)施以外的

設(shè)施需求”，曲解文意。從原文“除普適性的體育設(shè)施之外，盡快建立……清單”可知，“普適性的體育設(shè)施”包

括在清單之內(nèi)，全句的意思：“除了……之外，還要……:換個說法就是“盡快建立包括普適性的體育設(shè)施在內(nèi)

的……清單”。D項(xiàng)，“為避免公共體育設(shè)施無人問津，僅成為擺設(shè)”之說主客顛倒，強(qiáng)拉因果?！袄萌罕娚磉?/p>

現(xiàn)有的體育設(shè)施，開創(chuàng)各種周期性的社區(qū)賽事”，在客觀上提高了公共體育設(shè)施的利用率，但在主觀上是為了促

進(jìn)全民健身。

3.①加強(qiáng)規(guī)劃，推進(jìn)健身場地設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；②調(diào)查研究，促進(jìn)健身場地設(shè)施精準(zhǔn)化供給；③賽事引導(dǎo)，

促進(jìn)公共體育設(shè)施高效化利用。

【解析】本題考查理解并歸納文意的能力。作答本題，可在閱讀文本的基礎(chǔ)上，對全文進(jìn)行層次劃分，然后

歸納層意，進(jìn)而得到答案。全文公七段，第一段為總起，第二三兩段談公共體育設(shè)施建設(shè)的規(guī)劃，第四五段談公

共體育設(shè)施的精準(zhǔn)供給，側(cè)重調(diào)查研究；第六七兩段談公共體育設(shè)施的利用，側(cè)重賽事引領(lǐng)。

二、體驗(yàn)真題，整體把握

所謂非連續(xù)性文本是相對于連續(xù)性文本而言的，它圍繞一個事物或主題，提供的閱讀材料是多維度的，是相

對獨(dú)立的。文本材料大多由文字、圖表、漫畫、數(shù)據(jù)等多種材料組合而成。這些材料從不同的角度呈現(xiàn)事物或主

題，單獨(dú)看是完整的，合在一起又能夠綜合地表達(dá)意義，順序不固定。

非連續(xù)性實(shí)用文本是指相對于敘事性強(qiáng)的“連續(xù)性實(shí)用文本”而言的多則閱讀材料，主要由圖表及片段等多

則實(shí)用文本組成。如全是傳記的片段文本組合，全是新聞的片段文本組合，或者由多則片段的傳記、新聞等文本

組合等。這種片段文本組合形式帶有時代性、綜合性、跨文本性的特點(diǎn)，大大拓寬了文本的呈現(xiàn)形式，給命題者

取材帶來了很大的自由。它具有以下特點(diǎn)：

(1)內(nèi)容客觀化、發(fā)散化。內(nèi)容大都是以事實(shí)為依據(jù)的客觀存在，材料間沒有連續(xù)性，具有客觀化、發(fā)散化

的特色。

(2)選材熱點(diǎn)化。如人類命運(yùn)共同體、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、中美貿(mào)易戰(zhàn)等。

(3)源頭多樣化。材料來源有報紙、網(wǎng)絡(luò)媒體、學(xué)術(shù)著作等。

(4)文本碎片化。沒有完整的文本，都是截取片段。

(5)材料多樣化。有純文字類、圖文類、綜合類等。

非連續(xù)性實(shí)用文本尤其需要整體把握，表現(xiàn)在：

(1)非連續(xù)性實(shí)用文本形式上是“斷”，內(nèi)容上有“聯(lián)”，閱讀時需要把這個“聯(lián)”找出來，從而居高臨下，

更好地掌握多則文本的異和同。

(2)無論是選擇題還是主觀題，都有涉及多則文本間異同比較的內(nèi)容，如果不能整體閱讀和把握，恐怕答題

會只見樹木不見森林。

(3)在答題過程中，多數(shù)選項(xiàng)并沒有明確注明“材料一”“材料二”之類的字眼，如果有了整體閱讀和把握

后，就會快速而準(zhǔn)確地鎖定范圍，確定范圍。

3

（2022?全國乙）閱讀下面的文字，完成后面任務(wù)。

材料一：

雪花是六瓣的這一事實(shí)是什么人最先在文獻(xiàn)上發(fā)表的呢？是中國人。西漢人韓嬰在《韓詩外傳》中就指出“凡

草木花多五出，雪花獨(dú)六出”。這比西方早了1000多年。可是在其后的古文獻(xiàn)中，卻沒有人去研究雪花為何是

六瓣的。開普勒出于對幾何、對稱的興趣，寫了一本小書專門來研究雪花為何是六瓣的，盡管他當(dāng)時所掌握的知

識是不足以解釋其成因的，但是，他這個方向是很有意思的。（摘編自楊振寧《對稱與物理》）

材料二：

17世紀(jì)初，雪花吸引了德國天文學(xué)家開普勒的眼光。當(dāng)穿過布拉格的一座大橋時，他注意到落在衣服上的

一片雪花，并因此思考它六角形的幾何形狀。開普勒認(rèn)為雪花呈六角形的原因不能通過“材質(zhì)”尋找，因?yàn)樗?/p>

是無形且流動的，原因只能存在于某種機(jī)制中。進(jìn)而，他猜想這個機(jī)制可能是冰“球”的有序堆積過程。顯微鏡

發(fā)明之后，雪花成了大受歡迎的觀察對象。英國物理學(xué)家羅伯特?胡克在1665年出版的《顯微術(shù)》一書中，展

現(xiàn)了他借助顯微鏡畫出的雪花圖片，并對雪花晶體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了闡述，這被看作是人類首次具體記錄雪花的形態(tài)。

（摘編自尹傳紅《由雪引發(fā)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)》）

材料三：

雪晶會根據(jù)其形成的云層中的溫度和過飽和度的不同而生成不同的形狀，在一些溫度范圍內(nèi)雪晶呈柱狀，在

另一些溫度范圍內(nèi)則呈板狀。隨著過飽和度的升高，雪晶變得越來越大，形狀也越來越復(fù)雜。雪晶的基本形狀主

要取決于溫度：在一2℃左右時呈板狀，在一5℃左右時呈柱狀，在一15℃左右時又呈板狀，在低于一25℃時呈柱

狀或板狀。雪晶的結(jié)構(gòu)更多地取決于過飽和度，即取決于生成速度：當(dāng)濕度高時，快速生成的柱狀晶體會變成輕

軟的針狀晶體，而六角形板狀晶體會變成星狀的枝蔓晶體。隨著溫度的下降，雪晶的形狀會在板狀和柱狀之間來

回變化好幾次，而且變化很大：在幾度溫差范圍內(nèi)，雪晶會從又細(xì)又長的針狀晶體（一5℃）變?yōu)楸《降陌鍫罹?/p>

體（一15℃）。

Q00J#

實(shí)心板狀實(shí)心棱柱狀薄板狀針狀枝蔓狀

雪晶形態(tài)圖

（摘編自肯尼思?利布雷希特《冰的形態(tài)發(fā)生：雪晶中的物理學(xué)》）

非連續(xù)性實(shí)用類文本閱讀分以下三步進(jìn)行：

第一步：辨明文體，注意標(biāo)題和出處。

①體察文本特征，體會其暗示意義，迅速鎖定關(guān)鍵信息。

②關(guān)注材料標(biāo)題和出處，概括核心內(nèi)容。

非連續(xù)性文本雖然多是節(jié)選，但在文段末尾往往會給出作者、標(biāo)題或出處。標(biāo)題和出處隱含的信息十分豐富，

有時點(diǎn)明主旨，有時交代寫作對象。

此外，高考非連續(xù)性文本閱讀中常常包含圖表材料，而圖表通常也有標(biāo)題。圖表的標(biāo)題往往是對整個圖表內(nèi)容

的概括，反映了圖表的主題，對閱讀和答題起著提示、指向的作用。

第二步：聚焦關(guān)鍵，提煉要點(diǎn)。

①多則非連續(xù)性文本，注意概括每則材料的文意。

4

②節(jié)選或碎片語段，注意抽取中心觀點(diǎn)或關(guān)鍵詞。

③聚焦五種句式：段首句、段尾句、總領(lǐng)句、總結(jié)句、觀點(diǎn)句。

第三步：比較閱讀，求同存異。

①多則材料、復(fù)合文本，同一主題。

②形態(tài)不一，性質(zhì)各異，角度不同。

③比較各則材料，求同存異，提煉歸納。

F3整體把握（約6分鐘）

請在完成“三步”閱讀的基礎(chǔ)上，填出下面導(dǎo)圖中的空缺內(nèi)容。

核心話題：①

材料一中心：②

（早期發(fā)現(xiàn)）

材料二中心：③

（早期研究）

材料三中心：④

（物理學(xué)研究）

答案①關(guān)于雪花形狀的研究②中國最早表述“雪花是六瓣”這一事實(shí)，開普勒開始研究其成因③德、英

科學(xué)家對雪花六瓣成因及其晶體結(jié)構(gòu)的初步研究④雪花形狀的具體成因

叵精做試題（約8分鐘）

1.下列圖解，最符合材料三相關(guān)內(nèi)容的一項(xiàng)是（

(

宅G

/E

R

&0

)褪

?

品

吳

三

妞

句

燈

0-5-10-15-201()-15-20

溫度(七)溫度(T)

AB

5

-5-10-15-2()

溫度(七)

C

答案B

解析此題要求選出最符合材料三相關(guān)內(nèi)容的一項(xiàng)圖解。材料三的文字部分闡述了雪晶的形狀與溫度、過飽

和度的關(guān)系：雪晶在一2。。左右時呈板狀，在一5℃左右時呈柱狀，此時濕度增高，柱狀會變成針狀；在一15℃左

右時又呈板狀，此時濕度繼續(xù)增高（即過飽和度增高），六角形板狀晶體會變成星狀的枝蔓晶體。材料三的圖表部

分圖示了雪晶的五種形狀，尤其明確了六角形板狀與枝蔓狀。此題的四組圖解中，A、D兩項(xiàng)將六角形板狀與枝

蔓狀的位置搞反了，C項(xiàng)將柱狀與針狀的位置搞錯了。B項(xiàng)的圖解與材料三的內(nèi)容一致。

2.下列對材料相關(guān)內(nèi)容的概括和分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.關(guān)于雪花具有對稱的六角形結(jié)構(gòu)這一事實(shí)，《韓詩外傳》中“凡草木花多五出，雪花獨(dú)六出”是世界上最

早的表述。

B.開普勒思考雪花是六瓣的原因，只是出于對幾何和對稱的興趣，因此他的研究沒有向前推進(jìn)，也沒有得

出可信的結(jié)論。

C.開普勒認(rèn)為雪花呈六角形與水汽無關(guān)，原因可能存在于某種機(jī)制中，但是受到當(dāng)時的知識限制，他沒有

再對此機(jī)制作出解釋。

D.雪晶的具體形狀是受到溫度和過飽和度的共同作用而形成的，其基本形狀主要取決于溫度，過飽和度則

會影響雪晶結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。

答案D

解析A項(xiàng)“雪花具有對稱的六角形結(jié)構(gòu)”無中生有?！俄n詩外傳》只是說“六出”，沒有說“對稱”。B

項(xiàng)“因此他的研究沒有向前推進(jìn)，也沒有得出可信的結(jié)論”強(qiáng)加因果。根據(jù)材料一可知，開普勒沒有解釋其成因，

是因?yàn)椤八?dāng)時所掌握的知識是不足以解釋其成因的”。C項(xiàng)“原因可能存在于某種機(jī)制中”變必然為或然，材

料二說的是“原因只能存在于某種機(jī)制中”。

3.開普勒關(guān)于雪花的思考對科學(xué)研究有什么意義？給我們帶來哪些啟示？請簡要說明。

答：___________________________________________________________________________

答案（1）意義:①開普勒關(guān)于雪花的思考打開了人們研究雪花的一扇窗口，這對后人的研究起了引領(lǐng)作用；

②開普勒關(guān)于雪花呈六角形的原因的思考為后人的研究提供了方向。

（2）啟示：熱愛科學(xué)，培養(yǎng)興趣；善于發(fā)現(xiàn)，勤于思考；大膽假設(shè)，小心求證?；蛘撸孩偕朴趶纳钪邪l(fā)現(xiàn)

科學(xué)問題；②嘗試?yán)脤I(yè)知識解答；③透過現(xiàn)象看本質(zhì)。

6

解析此題有兩問，都是針對開普勒關(guān)于雪花的思考而設(shè)的。開普勒關(guān)于雪花的思考共有三大步：一是注意

到落在衣服上的一片雪花，二是因此思考雪花的形狀及其成因，三是進(jìn)一步猜想具體的成因。這兩問的核心詞語

是“對科學(xué)研究的意義”和“我們的啟示”。這里的“科學(xué)研究”，可以有兩種理解：一是開普勒時代的科學(xué)研

究，二是當(dāng)今的科學(xué)研究。這里的“我們的啟示”也有幾種理解：一是文本作者在材料全文（非節(jié)選材料）中所表

達(dá)的啟示，二是命題人個人的啟示，三是面對節(jié)選材料的考生或讀者所獲得的諸多不同的啟示。

三、I跟蹤練習(xí)，落實(shí)鞏固

閱讀下面的文字，完成4?6題。

材料一

在西方社會，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為味覺是由酸甜苦咸四種基本味覺組成。19世紀(jì)，德國醫(yī)生漢尼葛對基本味覺的

敏感度進(jìn)行了測試，得出結(jié)論：舌頭各部位對四種基本味道的感應(yīng)各不相同。于是繪畫了一張流傳甚廣的舌圖。

很多人由此便認(rèn)為敏感度低的部分就不能感受該味道。1974年，科林斯博士對漢尼葛的工作進(jìn)行了重新檢測，

認(rèn)為他的主要結(jié)論是正確的：舌頭的不同部位對味覺的敏感度不同，但差別不大。舌頭、口腔腭和喉部各處都有

味覺感受器，它們都能感受四種基本味道。人的味覺是靠味覺感受器感知的，但是舌頭上的神經(jīng)會向大腦傳遞信

息，你的眼睛會“嘗”到紅辣椒的“辣”，你的鼻子也能“聞”到食物的氣味，這些結(jié)合在一起，你就有了味道

的概念。換句話說，視覺、嗅覺和味覺是互相影響的，眼睛和鼻子雖不能直接感知味覺，但顏色和氣味能夠增強(qiáng)

或減弱味覺感受器對味道的感知。

（摘編自克里斯托弗?萬杰克《如何感受美味》）

材料二

味覺變異是常見的味覺失靈，它常與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關(guān)，只有排除這些因素后，才能將它

與疾病聯(lián)系起來。例如，味覺的靈敏程度固人而異，兒童比成人強(qiáng)，青年比老年強(qiáng)，女性比男性強(qiáng)；同一個人，

晚上比早晨強(qiáng)。情緒與味覺亦有關(guān)系，在憤怒、恐懼、焦慮、悲傷，或疲勞時，味覺會降低;較長時間的饑餓會

使味覺暫時失靈，對食物的味感差;溫度對味覺也有影響，在20—30℃之間人們的味覺靈敏度最高。此外，吸煙

或過量飲酒，睡眠不足等，也會導(dǎo)致味覺異常。味覺異常也是一種味覺失靈。味覺異常有時與口腔衛(wèi)生不良或味

蕾受外界物質(zhì)的暫時作用而發(fā)生的味覺變異有關(guān)。這些不屬于味覺變異的范圍。如有些牙膏中含有硫酸十二酯鈉

可使桔汁中的酸味嘗起來是甜味。四環(huán)素藥片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可變?yōu)榻饘傥抖掷m(xù)一段時間，即使

用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。

（摘編自健康新聞《味覺失靈的原因和治療方法》）

材料三

炒肝是北京特色風(fēng)味小吃。沒有吃過北京炒肝的外地人一般很難理解炒肝是個什么東西。所謂炒肝并不是炒

的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品

“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾熒方法制售，當(dāng)時京城曾流傳“炒肝不勾英一一熬

心熬肺”的歇后語。勾熒是炒肝不可或缺的工序。所謂勾熒，是借助淀粉在遇熱糊化的特性，在菜肴接近成熟時，

將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤。

7

（綜合整理《什么是炒肝》等網(wǎng)文）

4.下列對材料相關(guān)內(nèi)容的梳理，不正確的一項(xiàng)是（）（3分）

A.|感受美味|?（漢尼葛）|舌頭各部位對四種基本味道的感應(yīng)各不相同|―-?（科林斯）|舌頭的不同部網(wǎng)

味覺的敏感度差別不大

B.|味覺感知|?（味覺感受器）|味覺主要靠口腔內(nèi)的味覺感受器感知|?（眼睛、鼻子）|也能直接感知

味覺

C.|味覺失靈|―-?（變異）|味覺變異與年齡、性別、情緒、溫度、疾病有關(guān)|―->（異常）|味覺異常不屬于

味覺變異的范圍一

D.|小吃炒肝|?（特點(diǎn)）|炒肝并不炒，肥腸要比肝多|?（變化）|“熬肝”“炒肺”不勾〉到勾熒，這是

炒肝不可或缺的垂

5.下列對材料相關(guān)內(nèi)容的概括和分析，正確的一項(xiàng)是（3分）

A.科林斯對基本味覺的敏感度進(jìn)行測試，所得出的結(jié)論與當(dāng)年漢尼葛的結(jié)論是完全一致的，只是表述方式

略有不同而已。

B.酸、甜、苦、咸四種基本味覺組成是由舌頭和口腔器官感知到的，而“辣”是眼睛“嘗”到的，所以不

在基本味覺之內(nèi)。

C.藥物容易引發(fā)味覺變異，例如四環(huán)素藥片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可