模塊11-旅游區(qū)服務系統(tǒng)規(guī)劃與設計

模塊11旅游區(qū)服務系統(tǒng)規(guī)劃與設計模塊11趙偉制作第一節(jié)項目介紹第二節(jié)基本知識第三節(jié)項目情景電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11第一節(jié)項目介紹一、工作過程描述二、項目技能要求電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11通過實地調查確定公共服務設施的功能、等級規(guī)模與空間布局；估算公共服務設施的建筑面積、用地規(guī)模；確定住宿服務設施的風格、特色、層高、色彩等建設規(guī)定；成果形成規(guī)劃文本一部分。1.公共服務設施規(guī)劃與設計2.住宿服務規(guī)劃與設計3.餐飲服務規(guī)劃與設計4.購物服務規(guī)劃與設計5.娛樂服務規(guī)劃與設計通過旅游市場調查來確定住宿服務設施的等級規(guī)模與空間布局；估算住宿設施的建筑面積、用地規(guī)模；確定住宿服務設施的風格、特色、內部設施與設備、服務質量等；成果形成規(guī)劃文本一部分。通過旅游市場調查確定住宿服務設施的等級與空間布局；估算餐飲設施的建筑面積、用地規(guī)模；確定住宿服務設施的風格、特色、衛(wèi)生與管理服務標準等；總結成果形成規(guī)劃文本。旅游商品開發(fā)與設計；旅游區(qū)商業(yè)店鋪設計和空間布局；旅游管理與服務質量標準確定；總結成果形成規(guī)劃文本。通過旅游市場調查確定娛樂項目的組合與空間布局；估算娛樂設施的建筑面積、用地規(guī)模；確定娛樂設施的風格、特色與管理服務標準等；總結成果形成規(guī)劃文本。一、工作過程描述電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊111.掌握旅游區(qū)服務設施需求預測的內容和方法；2.重點掌握旅游區(qū)服務設施規(guī)劃與設計的原則、方法和標準；3.熟悉旅游服務設施設計的流程；4.掌握旅游服務設施管理的要領。二、項目技能要求電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11一、公共服務設施規(guī)劃與設計（一）旅游區(qū)公共服務設施概述（二）公共服務設施規(guī)劃與設計二、住宿服務規(guī)劃與設計（一）住宿設施的調查分析與規(guī)劃原則（二）旅游區(qū)住宿設施床位及面積的確定

（三）旅游區(qū)住宿設施等級及類型組合的確定（四）旅游區(qū)住宿設施的布局與服務標準三、餐飲服務規(guī)劃與設計（一）餐飲設施的分析評價和預測（二）餐飲服務規(guī)劃與設計四、購物服務規(guī)劃與設計（一）購物服務概述（二）購物服務規(guī)劃與設計五、娛樂服務規(guī)劃與設計

(一)娛樂設施概述（二）娛樂服務規(guī)劃與設計第二節(jié)基本知識電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11旅游區(qū)公共服務設施包括游客中心、公廁、救助中心、公用電話、信箱等設施。完善優(yōu)質的公共服務設施可以為游客提供周到的服務，提高旅游質量，刺激游客的消費，適應旅游市場的發(fā)展趨勢，擴大旅游區(qū)的就業(yè)人數(shù)等。（一）旅游區(qū)公共服務設施概述電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊111.游客中心2.公廁的規(guī)劃與設計3.救助中心（二）公共服務設施規(guī)劃與設計電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（1）游客中心的用地規(guī)模與布局游人中心的規(guī)劃布局，主要有塊狀型、散點型兩種模式。

（2）游客中心的建筑外觀設計游客中心的建筑外觀設計包括顏色、體量、建筑風格等。（3）游客中心的服務設施設計游客中心肩負著展示、服務和管理三大功能，游客中心肩負著展示、服務和管理三大功能。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11圖11.1華山游客中心外觀電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（1）旅游公廁概述景區(qū)公廁早已不單是游客生理代謝的簡陋而隨意的場所，而是兼有衛(wèi)生整理、休息乃至于審美、商業(yè)、文化等多種功能。公廁已成為現(xiàn)代景區(qū)文明形象的窗口之一，是旅游區(qū)建設發(fā)展水平的重要標志。（2）旅游公廁規(guī)劃與設計的內容旅游區(qū)公廁的規(guī)劃與設計主要包括公廁的數(shù)量的確定、選址與布局、建筑風格及廁所設施配備等，其建設有三個原則：以人為本、與環(huán)境協(xié)調和無污染。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11圖11.2防木質生態(tài)型廁所圖11.3仿古型廁所電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（1）相關服務規(guī)劃旅游區(qū)救助中心要為游客提供針對迷路、走失等情況的救援服務。（2）救助中心布局與選址旅游區(qū)可設立一個或多個游人服務中心，并下設醫(yī)療救助站。遵循以下兩個基本原則：①交通便捷性②按等級布局與重點布局相結合電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11旅游住宿設施分為三種：一是旅館二是臨時住宿設施三是輔助住宿設施旅游住宿設施的規(guī)劃原則有：①根據(jù)旅游發(fā)展來定位旅游住宿設施的風格、檔次，根據(jù)游客數(shù)量確定其規(guī)模；②能為游客提供舒適、安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟的服務條件以及有自身特色的住宿服務;③堅持自然、原始、粗獷、和諧、藝術、適用的建設風格。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11１.旅游住宿設施床位數(shù)的確定可按照旅游市場需求規(guī)模為依據(jù)，其計算公式為：其中，N為旅館床位數(shù)，x為全年游客日平均數(shù)，n為人均住宿天數(shù)，q為每日游人不均勻分布的均方差，r為床位占有率。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11旅游區(qū)住宿設施的面積的確定可參照GB/T18971-2003《旅游規(guī)劃通則》表11.1

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11在住宿設施檔次的安排上，應充分考慮旅游區(qū)所在區(qū)域和主要客源地的經(jīng)濟發(fā)展水平，應高、中、低檔合理搭配，特別是高檔住宿設施的建設應持慎重態(tài)度。住宿設施類型的確定應根據(jù)景區(qū)的實際情況結合旅游區(qū)旅游產品的特點來確定。

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊111．酒店類（1）酒店布局因素①交通因素②景觀生態(tài)因素③建筑用地因素（2）設施與服務酒店類接待設施的布置及服務質量可參照國家旅游局關于一星級到五星級飯店的評定標準。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊112.家庭或自助旅館類（1）布局家庭或自助旅館投資規(guī)模小、形式簡約、設施簡單、經(jīng)濟實惠著稱，在布局上主要考慮到便捷性和經(jīng)濟性。（2）設施與服務家庭或自助旅館的設施布置與服務建設可參照DB11/Z526-2008奧運人家評定標準。

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊113．露營式住宿接待設施規(guī)劃（1）位置選擇帳篷營地的選址除了考慮環(huán)境優(yōu)美外，最重要的是安全舒適。

（2）設施配置可參照FICC設置露營地的國際基準進行設計。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（一）餐飲設施的分析評價和預測餐飲設施按照獨立性與否可分為兩種：一種是獨立的飲食服務設施，如旅游區(qū)內具有當?shù)匦姓鞴懿块T掛牌的“旅游定點餐廳”；另一種是附屬于飯店的餐飲設施，如旅游飯店中各類中餐廳、西餐廳、自助餐廳、宴會廳、燒烤吧、酒吧、音樂茶座等。餐飲服務規(guī)劃與設計主要是對餐飲服務設施的類型、數(shù)量和質量的總體部署。

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11

1．區(qū)位選擇獨立的餐飲設施布局一般有如下兩種：一是布局在旅游接待中心，作為旅游中心其中的一項服務內容；二是在旅游游覽線路上。

2．設施配置與服務標準①衛(wèi)生、安全原則②多樣化與地方特色化相結合原則電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（一）購物服務概述旅游購物服務規(guī)劃與設計包括旅游商品的開發(fā)、商鋪布局與設計以及旅游服務規(guī)范。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（二）購物服務規(guī)劃與設計1.旅游商品的開發(fā)與設計2旅游商品的分類3.商鋪布局與服務設計電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊111.旅游商品的開發(fā)與設計總體來說應堅持以下原則：①鮮明的地方特色與當?shù)匚幕瓌t②多層次、多系列、多樣化原則③小型化和適用性原則④美學原則電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊112．旅游商品的分類①旅游工藝品②旅游紀念品③文物古玩及其仿制品④土特產品⑤旅游日用品電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊113.商鋪布局與服務設計(1)布局與選址旅游商店的布局應充分考慮游客的生理特點和行為習慣。(2)建筑與環(huán)境設計旅游區(qū)的商業(yè)店鋪一般規(guī)模不大，經(jīng)營相對比較分散，在規(guī)模設置上必須因地制宜，規(guī)模適度，在著名景區(qū)出入口處規(guī)模宜大，在一般景區(qū)出入口處規(guī)模宜小。(3)旅游購物服務規(guī)范旅游購物服務規(guī)范可從以下方面入手：①停車場②經(jīng)營場所③商品服務④服務員⑤管理電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11圖11.4大理旅游區(qū)內的旅游購物店鋪圖11.5張家界天門山旅游購物亭電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11(一)娛樂設施概述

按照不同的分類標準旅游區(qū)娛樂設施可以分為多種類型：

1.從空間的角度可以劃分為室內和室外娛樂設施；

2.按照旅游者的消費方式可以分為高、中、低檔娛樂設施；

3.按照旅游者的狀態(tài)可劃分為主動型和被動型娛樂設施；

4.從時間角度可以劃分出白天消費型和夜晚消費型娛樂設施；

5.按照娛樂設施的性質可分為歌舞類、游戲類、文娛類等。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（二）娛樂服務規(guī)劃與設計1．娛樂服務規(guī)劃與設計的內容2．娛樂項目規(guī)劃與設計的原則3.娛樂項目規(guī)劃與設計的一般流程電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11其主要內容包括：娛樂項目的選擇與確定；綜合平衡與確定項目組合及空間布局；確定娛樂項目的內容；確定娛樂項目的相關設施與用地規(guī)模等。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11（1）安全性原則要確保娛樂項目的安全，應重點把握以下五個環(huán)節(jié)：①設計娛樂項目應首先注意設計安全保障措施。無論是機、光、電、化、輻射等方面的危險因素，都應有嚴密的防范措施。②工藝制造過程中，要有嚴格的質量標準和質量監(jiān)控保證。③嚴格培訓娛樂設備的操作人員、維修人員，認真執(zhí)行操作規(guī)程和安全檢查制度。④安裝調試設備要進行超常的安全試驗考核。⑤要為娛樂項目的安全投保險，對制造商要執(zhí)行質量標準、質量監(jiān)督和實行許可證制度。（2）創(chuàng)新性原則（3）經(jīng)濟與美觀原則電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11

娛樂項目規(guī)劃與設計的一般流程為：搜集相關信息、項目選址、可行性報告、提出項目建議書、呈報相關部門審批、申請“兩證一書”、成立項目公司或籌資處、建筑及設施設計、招標與建設、設備安裝與調試、辦理營業(yè)申請、管理方案的確定、人員招聘與培訓等。電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11第三節(jié)項目情景項目情景1九寨溝游客中心規(guī)劃設計項目情景2南太白山地區(qū)旅游住宿設施規(guī)劃項目情景3娛樂項目設計——滑草場

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11項目情景1九寨溝游客中心規(guī)劃設計圖11.6

電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11旅游住宿設施是旅游區(qū)重要的接待設施之一，是旅游區(qū)接待能力和服務水平的最直接的體現(xiàn)，也是游客出游最為關心的內容之一，下面是南太白山旅游區(qū)住宿接待設施的規(guī)劃：項目情景2南太白山地區(qū)旅游住宿設施規(guī)劃電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11年份總床位數(shù)高檔床位中檔床位低檔床位床位數(shù)比例床位數(shù)比例床位數(shù)比例2002約400個00100個25%300個75%2005約600個120個20%120個20%360個60%2010約2000個460個23%540個27%1000個50%2015約5000個1350個27%1650個33%2000個40%2020約8400個2520個30%3360個40%2520個30%表11.2住宿床位等級結構規(guī)劃控制指標電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11表11.3住宿床位空間布局結構規(guī)劃表

年份地點20022005201020152020備注水苑山莊130多個130多個150多個200個250個度假山莊老縣城10個20個220個250個250個“農家樂”、“野營”松樹坪——50個100個150個150個“農家樂”都督門————50個100個100個“農家樂”厚畛子共300個共300個500個1400個2600個各類住宿設施鐵甲山莊約60個80個80個100個100個度假村釣魚臺————200個300個500個“野營”觀音崖——120個300個800個1500個度假山莊大蟒河————50個200個500個“農家樂”、“野營”殷家坪————50個200個500個“農家樂”三河宮————100個250個400個寺院、帳棚南天門臨時臨時100個350個500個寺院、帳棚藥王殿臨時臨時100個350個500個寺院、帳棚拔仙臺臨時臨時100個450個600個寺院、帳棚合計500個700個2100個5100個8450個高檔、中檔、低檔電子工業(yè)出版社旅游區(qū)規(guī)劃與設計模塊11表11.4住宿用地及建筑面積測算表

序號床位檔次200220052010201520201高檔床位數(shù)012046013502520建筑面積04800m218400m254000m2100800m2占地面積02.4公頃9.2公頃27公頃50.4公頃2中檔床位數(shù)10012054016503360建筑面積2500m23000m213500m241250m284000m2占地面積1.2公頃1.44公頃6.48公頃19.8公頃40.32公頃3低檔床位數(shù)30036060015001620建筑面積3000m23600m26000m215000m216200m2占地面積2.4公頃2.88公頃4.8公頃12公頃12.96公頃4野營床位00400500900占地面積003公頃4.2公頃5.7公頃5總床位數(shù)400600200050008400總建筑面積5500m211400m237900m2110250m2201000m2總占地面積3.6公頃6.7