黑芝麻糊質(zhì)量通則-編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于下達(dá)2021年第二批推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

外文版計(jì)劃的通知》（國(guó)標(biāo)委發(fā)〔2021〕23號(hào)），GB/T23781《黑芝麻糊》列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修

訂項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)20213320-T-469。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位及主要起草人

該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAT/TC64）歸口，由中國(guó)焙烤食品糖制品

工業(yè)協(xié)會(huì)組織起草。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：

（三）主要工作過(guò)程

1.起草階段

為充分發(fā)揮有關(guān)部門和企業(yè)的作用，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和合理性，中國(guó)焙烤食品糖制品

工業(yè)協(xié)會(huì)于2021年10月征集了標(biāo)準(zhǔn)起草單位，組建起草工作組共同完成標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

同時(shí)，向黑芝麻糊生產(chǎn)企業(yè)發(fā)送標(biāo)準(zhǔn)修訂征集意見(jiàn)表，了解企業(yè)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中存在的主要問(wèn)

題。

2021年12月9日，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織召開(kāi)了《黑芝麻糊質(zhì)量

通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作啟動(dòng)會(huì)暨第一次標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)。考慮到目前疫情防控形勢(shì)，本次會(huì)議

采用網(wǎng)絡(luò)會(huì)議形式召開(kāi)（騰訊會(huì)議會(huì)議號(hào)：880931292，密碼6663），來(lái)自起草工作組

的14位專家和代表參加了會(huì)議。會(huì)上根據(jù)第一輪征集的修訂建議，逐條討論并修改標(biāo)準(zhǔn)文

本，形成標(biāo)準(zhǔn)第一次研討會(huì)修改稿。此外，會(huì)議還明確了標(biāo)準(zhǔn)制定原則、工作計(jì)劃及進(jìn)度安

排，并根據(jù)會(huì)議討論需進(jìn)一步研究解決的問(wèn)題做了安排。本次會(huì)議提出將黑芝麻糊按黑芝麻

添加量分為3個(gè)等級(jí)，需各單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)。

2022年3月～6月，起草組工作組根據(jù)第一次會(huì)議安排，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展檢驗(yàn)，并將試

驗(yàn)數(shù)據(jù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改建議反饋至中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)。

2022年8月3日，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織召開(kāi)了《黑芝麻糊質(zhì)量通則》國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作第二次標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)?？紤]到目前疫情防控形勢(shì)，本次會(huì)議采用網(wǎng)絡(luò)會(huì)議形式

召開(kāi)（騰訊會(huì)議，會(huì)議號(hào)：131-995-816）。來(lái)自起草工作組的12位專家和代表參加了會(huì)議。

1

會(huì)上對(duì)第二輪提出的修改建議進(jìn)行處理，并根據(jù)處理意見(jiàn)修改完善《黑芝麻糊質(zhì)量通則》（征

求意見(jiàn)稿）標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明。根據(jù)各起草單位提供的數(shù)據(jù)，黑芝麻添加量與脂肪含量、

蛋白質(zhì)含量無(wú)線性相關(guān)性，因此本次修訂黑芝麻糊不再分等級(jí)。

此外，起草工作組通過(guò)電話、郵件、微信等多種方式開(kāi)展總糖檢驗(yàn)方法等相關(guān)意見(jiàn)討論。

2022年9月，協(xié)會(huì)根據(jù)起草工作組的修改建議，整理出標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，并在微信工作群

中再次確認(rèn)后，提交全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(TC64)秘書處公開(kāi)征求意見(jiàn)。

2.征求意見(jiàn)階段

3.審查階段

4.報(bào)批階段

二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)，修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)增列新舊國(guó)家

水平的對(duì)比

（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工

作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T20000《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T20001

《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則》系列標(biāo)準(zhǔn)等編寫。

標(biāo)準(zhǔn)的編制以科學(xué)技術(shù)為依據(jù)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，收集生產(chǎn)企業(yè)建議和意見(jiàn)，確

保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、可操作性、先進(jìn)性。

（二）確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)

1.標(biāo)準(zhǔn)名稱

因?yàn)閲?guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作，要求刪除標(biāo)準(zhǔn)文本中的安全指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)不再

是一個(gè)完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。所以標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“黑芝麻糊質(zhì)量通則”。

2.規(guī)范性引用文件

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修改文本，刪除、增加或更新相關(guān)引用文件。

3.術(shù)語(yǔ)和定義

（1）修改“黑芝麻糊”定義

2009版中，黑芝麻糊的定義：以黑芝麻糊（添加量不低于10%）、大米、小麥粉、白砂

糖或淀粉糖（添加或不添加）等為主要原料，添加輔料，經(jīng)加工制成的粉狀食品。

2

隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)、形態(tài)需求以及健康發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)品可選擇添加或不添加大米、

小麥粉或其他五谷雜糧，所以本次修訂對(duì)黑芝麻糊的主要原料不做限制；此外，隨著原料的

多樣化，產(chǎn)品狀態(tài)可以是粉狀或顆粒狀或塊狀等，對(duì)產(chǎn)品的形狀也不再限制。

本次修訂將“黑芝麻糊”定義修改為：以黑芝麻（添加量不低于10%）為主要原料，添

加一種或幾種其他原料，經(jīng)加工制成可沖調(diào)的食品。

4.要求

（1）原輔料要求

2009版標(biāo)準(zhǔn)具體列出了幾類原輔料及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，鑒于用于黑芝麻糊可選擇的原輔料

較多，不能窮盡；本次修訂，除保留“黑芝麻的質(zhì)量要求外”，其他原料要求不再一一列出，

修改為“應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定”。

（2）感官要求

隨著新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，黑芝麻糊的色澤、組織形態(tài)、沖調(diào)性等感官要求有新的變化，本次

標(biāo)準(zhǔn)修訂，修改了“色澤、組織形態(tài)、沖調(diào)性”的表述。詳見(jiàn)表1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

色澤呈灰黑色或產(chǎn)品特有的色澤

滋味及氣味具有該品種應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)焦糊及其他異味

組織形態(tài)呈該產(chǎn)品應(yīng)有的組織形態(tài)，無(wú)霉變

雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物

沖調(diào)性沖調(diào)后可呈糊狀

（2）理化要求

標(biāo)準(zhǔn)修訂第一次研討會(huì)，起草組提出將黑芝麻糊按黑芝麻添加量分為3個(gè)等級(jí)。根據(jù)各

起草單位提供的數(shù)據(jù)，共收集了3家生產(chǎn)企業(yè)的17個(gè)數(shù)據(jù)，黑芝麻添加量最大值27g/100g，

最小值是10g/100g，平均值是17.7g/100g。經(jīng)匯總處理分析，黑芝麻添加量與脂肪含量、蛋

白質(zhì)含量無(wú)線性相關(guān)性；此外，并不是黑芝麻添加量越高，黑芝麻糊質(zhì)量越高。因此本次修

訂黑芝麻糊不再分等級(jí)。

①水分

本次共收集了76個(gè)水分?jǐn)?shù)據(jù)，最大值8.7g/100g，最小值1.1g/100g，平均值5.6g/100g，

其中，28個(gè)產(chǎn)品水分?jǐn)?shù)據(jù)大于2009版規(guī)定（≤7%），這些產(chǎn)品主要配料為大米熟化粉、黑

芝麻、麥芽糊精和木糖醇，水分相對(duì)比較高的是大米熟化粉和麥芽糊精，大米熟化粉大概8～

10%的水分，部分產(chǎn)品配料占比50%左右，再加上其它物料的水分就容易超過(guò)7%了；考慮

3

到黑芝麻糊產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)，參考GB19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制

品》中“其他（除純麥片、純藕粉）”水分≤10g/100g；因此本次標(biāo)準(zhǔn)修訂，將“黑芝麻糊”

水分修改為≤“10g/100g”。

此外，有些黑芝麻糊加果凍、紅豆包、珍珠包等伴侶以豐富產(chǎn)品口感，水分指標(biāo)不適用

于這些產(chǎn)品，因此，本次修訂增加腳注“水分要求僅適用于可沖調(diào)成液體的固體部分”。

②總糖

本次共收集了3家生產(chǎn)企業(yè)的18個(gè)樣品總糖數(shù)據(jù)（含低糖產(chǎn)品），最大值45g/100g，

最小值0.2g/100g，平均值14.5g/100g，本次收集的總糖數(shù)據(jù)均低于2009版規(guī)定（≤60%）。

本次修訂，總糖指標(biāo)保持不變。

③脂肪

本次共收集了生產(chǎn)企業(yè)的117個(gè)樣品脂肪數(shù)據(jù)，最大值13g/100g，最小值5.8g/100g，

平均值8.9g/100g，其中108個(gè)樣品（占92.3%）脂肪數(shù)據(jù)大于2009版規(guī)定（≥4%）。本次

修訂，脂肪指標(biāo)保持不變。

④蛋白質(zhì)

本次共收集了生產(chǎn)企業(yè)的117個(gè)樣品蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)，最大值11.4g/100g，最小值

4.0g/100g，平均值6.7g/100g，其中，112個(gè)樣品（95.7%）的蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)大于2009版規(guī)定

（≥5%）。本次修訂，蛋白質(zhì)指標(biāo)保持不變。

綜上，理化指標(biāo)中最終修改為：

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分a/（g/100g）≤10

總糖（以葡萄糖計(jì)）/%≤60

脂肪/（g/100g）≥4.0

蛋白質(zhì)/（g/100g）≥5.0

a水分要求僅適用于可沖調(diào)成液體的固體部分

（3）根據(jù)國(guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作要求，刪除“表2理化要求”中的安全

指標(biāo)(酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1)、“4.4污染物、微生物指標(biāo)”、“4.5食品添加劑和

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑要求”。

（4）增加凈含量的要求：預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)

定。

5.檢驗(yàn)方法

4

（1）總糖

2009版中總糖測(cè)定方法引用的5009.7和5009.8版本均已廢止。本次修訂，根據(jù)5009.7

和5009.8調(diào)整了計(jì)算公式。同時(shí)，增加總糖檢驗(yàn)方法中獲取上清液的方法，將試樣的“靜

置沉淀”修改為“靜置沉淀或離心10min”，并進(jìn)行了驗(yàn)證，所得數(shù)據(jù)均在允許誤差范圍內(nèi)，

見(jiàn)表3。

表3總糖檢驗(yàn)方法

靜置沉淀離心

樣品編

總糖（以葡萄糖計(jì)）總糖（以葡萄糖離心轉(zhuǎn)速允許差/%

號(hào)

/（g/100g）計(jì)）/（g/100g）

120.7221.534000r3.8

26.116.324000r3.4

326.7226.254000r-1.8

425.5525.894000r1.3

54.034.224000r4.6

628.5028.503000r0.0

732.6032.903000r0.9

814.8714.743000r-0.9

（2）凈含量

目前，國(guó)內(nèi)已有專門的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)過(guò)程的抽樣、檢驗(yàn)

和評(píng)價(jià)等活動(dòng)的要求和程序。所以本次修訂，增加凈含量檢驗(yàn)方法“JJF1070-2005《定量

包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》”。

（3）根據(jù)國(guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作要求，刪除相應(yīng)安全指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，

刪除“5.2.5酸價(jià)、5.2.6過(guò)氧化值、5.2.7黃曲霉毒素B1”檢驗(yàn)方法。

6.檢驗(yàn)規(guī)則

（1）組批與抽樣

根據(jù)行業(yè)實(shí)際情況，修改了組批、抽樣數(shù)量的要求和表述。

（2）出廠檢驗(yàn)

根據(jù)國(guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作要求，修改了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。

（3）判定規(guī)則

根據(jù)國(guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作要求，按照清理工作給出的范本修改。

7.標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存

根據(jù)國(guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作要求，刪除提及的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如GB

5

7718、GB13432。

三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，逾期的經(jīng)濟(jì)效果

本次主要分析了黑芝麻糊的水分、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)，并在第2部分分析說(shuō)明。

四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況，或

與測(cè)試的國(guó)外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況；

國(guó)際食品法典Codexstandard、歐盟、澳大利亞、新西蘭、美國(guó)FDA、加拿大、日本、

韓國(guó)、臺(tái)灣和香港等國(guó)家/地區(qū)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，均無(wú)黑芝麻糊相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系；

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T23781-2009的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)的修訂符合現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中參考的國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：GB19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)

谷物制品》、GB/T11761-2021《芝麻》

六、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

無(wú)

七、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建議；

建議以推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

八、貫徹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過(guò)渡辦法等內(nèi)容）

建議由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施。建議發(fā)布后，過(guò)渡期

為24個(gè)月。

九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，原標(biāo)準(zhǔn)GB/T23781-2009《黑芝麻糊》廢止。

十、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目原標(biāo)準(zhǔn)名稱《黑芝麻糊》，因?yàn)閲?guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作，要

求刪除標(biāo)準(zhǔn)文本中的安全指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)不再是一個(gè)完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。所以標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“黑

芝麻糊質(zhì)量通則”。

《黑芝麻糊質(zhì)量通則》起草工作組

2022年8月25日

6

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于下達(dá)2021年第二批推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

外文版計(jì)劃的通知》（國(guó)標(biāo)委發(fā)〔2021〕23號(hào)），GB/T23781《黑芝麻糊》列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修

訂項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)20213320-T-469。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位及主要起草人

該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAT/TC64）歸口，由中國(guó)焙烤食品糖制品

工業(yè)協(xié)會(huì)組織起草。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：

（三）主要工作過(guò)程

1.起草階段

為充分發(fā)揮有關(guān)部門和企業(yè)的作用，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和合理性，中國(guó)焙烤食品糖制品

工業(yè)協(xié)會(huì)于2021年10月征集了標(biāo)準(zhǔn)起草單位，組建起草工作組共同完成標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

同時(shí)，向黑芝麻糊生產(chǎn)企業(yè)發(fā)送標(biāo)準(zhǔn)修訂征集意見(jiàn)表，了解企業(yè)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中存在的主要問(wèn)

題。

2021年12月9日，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織召開(kāi)了《黑芝麻糊質(zhì)量

通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作啟動(dòng)會(huì)暨第一次標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)?？紤]到目前疫情防控形勢(shì)，本次會(huì)議

采用網(wǎng)絡(luò)會(huì)議形式召開(kāi)（騰訊會(huì)議會(huì)議號(hào)：880931292，密碼6663），來(lái)自起草工作組

的14位專家和代表參加了會(huì)議。會(huì)上根據(jù)第一輪征集的修訂建議，逐條討論并修改標(biāo)準(zhǔn)文

本，形成標(biāo)準(zhǔn)第一次研討會(huì)修改稿。此外，會(huì)議還明確了標(biāo)準(zhǔn)制定原則、工作計(jì)劃及進(jìn)度安

排，并根據(jù)會(huì)議討論需進(jìn)一步研究解決的問(wèn)題做了安排。本次會(huì)議提出將黑芝麻糊按黑芝麻

添加量分為3個(gè)等級(jí)，需各單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)。

2022年3月～6月，起草組工作組根據(jù)第一次會(huì)議安排，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展檢驗(yàn)，并將試

驗(yàn)數(shù)據(jù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改建議反饋至中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)。

2022年8月3日，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織召開(kāi)了《黑芝麻糊質(zhì)量通則》國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作第二次標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)?？紤]到目前疫情防控形勢(shì)，本次會(huì)議采用網(wǎng)絡(luò)會(huì)議形式

召開(kāi)（騰訊會(huì)議，會(huì)議號(hào)：131-995-816）。來(lái)自起草工作組的12位專家和代表參加了會(huì)議。

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會(huì)上對(duì)第二輪提出的修改建議進(jìn)行處理，并根據(jù)處理意見(jiàn)修改完善《黑芝麻糊質(zhì)量通則》（征

求意見(jiàn)稿）標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明。根據(jù)各起草單位提供的數(shù)據(jù)，黑芝麻添加量與脂肪含量、

蛋白質(zhì)含量無(wú)線性相關(guān)性，因此本次修訂黑芝麻糊不再分等級(jí)。

此外，起草工作組通過(guò)電話、郵件、微信等多種方式開(kāi)展總糖檢驗(yàn)方法等相關(guān)意見(jiàn)討論。

2022年9月，協(xié)會(huì)根據(jù)起草工作組的修改建議，整理出標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，并在微信工作群

中再次確認(rèn)后，提交全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(TC64)秘書處公開(kāi)征求意見(jiàn)。

2.征求意見(jiàn)階段

3.審查階段

4.報(bào)批階段

二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)，修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)增列新舊國(guó)家

水平的對(duì)比

（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工

作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T20000《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T20001

《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則》系列標(biāo)準(zhǔn)等編寫。

標(biāo)準(zhǔn)的編制以科學(xué)技術(shù)為依據(jù)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，收集生產(chǎn)企業(yè)建議和意見(jiàn)，確

保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、可操作性、先進(jìn)性。

（二）確定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)

1.標(biāo)準(zhǔn)名稱

因?yàn)閲?guó)家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的清理工作，要求刪除標(biāo)準(zhǔn)文本中的安全指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)不再

是一個(gè)完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。所以標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“黑芝麻糊質(zhì)量通則”。

2.規(guī)范性引用文件

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修改文本，刪除、增加或更新相關(guān)引用文件。

3.術(shù)語(yǔ)和定義

（1）修改“黑芝麻糊”定義

2009版中，黑芝麻糊的定義：以黑芝麻糊（添加量不低于10%）、大米、小麥粉、白砂

糖或淀粉糖（添加或不添加）等為主要原料，添加輔料，經(jīng)加工制成的粉狀食品。

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隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)、形態(tài)需求以及健康發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)品可選擇添加或不添加大米、

小麥粉或其他五谷雜糧，所以本次修訂對(duì)黑芝麻糊的主要原料不做限制；此外，隨著原料的

多樣化，產(chǎn)品狀態(tài)可以是粉狀或顆粒狀或塊狀等，對(duì)產(chǎn)品的形狀也不再限制。

本次修訂將“黑芝麻糊”定義修改為：以黑芝麻（添加量不低于10%）為主要原料，添

加一種或幾種其他原料，經(jīng)加工制成可沖調(diào)的食品。

4.要求

（1）原輔料要求

2009版標(biāo)準(zhǔn)具體列出了幾類原輔料及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，鑒于用于黑芝麻糊可選擇的原輔料

較多，不能窮盡；本次修訂，除保留“黑芝麻的質(zhì)量要求外”，其他原料要求不再一一列出，

修改為“應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定”。

（2）感官要求

隨著新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)