雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇的術(shù)語和定義、菌種、場地選擇、栽培、病蟲害防治、采收和分級、包裝

與儲運、生產(chǎn)檔案等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇的自然季節(jié)栽培及工廠化栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)

GB19171雙孢蘑菇菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2117雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

隧道發(fā)酵tunnelfermentation

培養(yǎng)料在具有通氣、控溫的隧道設(shè)施內(nèi)進行一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。

4菌種

4.1品種選用

宜選擇通過國家或浙江省認(rèn)定的，或選用抗病、適應(yīng)性強、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的適宜浙江種植的品種。

4.2菌種生產(chǎn)

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菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定，生產(chǎn)用種應(yīng)來自具有相應(yīng)資質(zhì)的菌種場。

4.3菌種質(zhì)量

純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強，生長均勻，無角變，無高溫抑制線，有濃厚的蘑菇香味，無

雜菌蟲害的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171的要求。

5場地選擇

5.1環(huán)境要求

場地宜選擇通風(fēng)良好、給排水方便、交通便利，遠(yuǎn)離禽舍和倉庫。場地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)

定。

5.2生產(chǎn)水質(zhì)要求

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。

6栽培

6.1自然季節(jié)床架式栽培

6.1.1菇房建造要求

密封保溫保濕性好，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅固，注意防火。

6.1.2栽培季節(jié)

浙南9月上旬至10月下旬，制作培養(yǎng)料。浙北8月中旬至9月中旬，制作培養(yǎng)料；9月中旬至10月上

旬為播種適宜期；11月中旬開始產(chǎn)菇，翌年5月中旬結(jié)束。各地根據(jù)品種特性，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理

安排生產(chǎn)。

6.1.3栽培工藝

采用發(fā)酵料栽培，栽培工藝為：培養(yǎng)料準(zhǔn)備→一次發(fā)酵→室內(nèi)二次發(fā)酵→播種→發(fā)菌→覆土→出

菇管理。

6.1.4培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方

所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。

6.1.5一次發(fā)酵

6.1.5.1預(yù)濕

堆肥前2天～3天，將稻草澆濕或浸濕，吸足水分，堆成一堆。

6.1.5.2建堆

先鋪一層3cm的稻草，再鋪一層厚為2cm的菜籽餅肥，一層稻草一層菜籽餅肥，邊建堆邊補充水

分，并均勻加入尿素、過磷酸鈣等輔料，共10層～12層。料堆長10.0m、寬2.5m、高1.5m，四邊垂

直，頂部呈龜背形，水分掌握在堆畢有少量水分流出為準(zhǔn)。

2

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6.1.5.3翻堆

根據(jù)天氣和料堆的溫度變化情況翻堆3次，通常翻堆的間隔時間為5天、4天、3天，翻堆時應(yīng)注意

將肥料和草料抖松翻勻，并將外部料翻到中間。料堆中間溫度達(dá)70℃以上時，第一次翻堆，補足水分。

第二次翻堆時料堆加入1/3生石膏粉。第三次翻堆時加入石灰和2/3生石膏粉，調(diào)節(jié)水分和料的生熟度。

第三次翻堆后防止雨淋。

6.1.5.4培養(yǎng)料質(zhì)量要求

一次發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65%～70%（握緊有5滴～7滴水滴

下為宜），pH為7.5～8.5。

6.1.6室內(nèi)二次發(fā)酵

6.1.6.1空菇棚消毒

進房前1天～2天，菇房進行徹底清洗，每110m2栽培面積用甲醛2kg密封熏蒸24小時，通風(fēng)排氣

后進料。

6.1.6.2進料

一次發(fā)酵結(jié)束后，把上下里外的培養(yǎng)料拌均勻，抖松，趁熱進房，均勻堆放到床架上，底下二層

不放料，關(guān)緊門窗。

6.1.6.3巴氏消毒與發(fā)酵

培養(yǎng)料進房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48℃～52℃時，再進行巴氏滅菌。采用室

外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達(dá)到60℃以上保持6小時～10小時，再控制爐火保持料溫48℃～52℃

繼續(xù)發(fā)酵5天～7天，期間每隔3小時～4小時換氣15分鐘。

6.1.6.4培養(yǎng)料質(zhì)量要求

二次發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65%左右，pH值為7.2～7.5，無氨

味，有甜面包的香味。

6.1.7播種

6.1.7.1用種量

每平方米用種量0.5kg～0.7kg。

6.1.7.2鋪料

將培養(yǎng)料均勻地鋪放在各層床架上，揀去雜質(zhì)，邊翻料，邊抖松，邊平整，做到厚薄均勻、松緊

適中，料面平整。

6.1.7.3播種方法

待料溫下降到28℃以下時方可播種。采用混播加面播的方法播種，先將2/3的菌種均勻撒播于料

面后用清潔工具輕拍料面，使菌種粒漏入料層，然后用剩余的1/3菌種均勻撒播于料面，用板壓平壓緊，

松緊度適中。播種完畢后清理菇房，保持菇房清潔衛(wèi)生。

6.1.8發(fā)菌期管理

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播種后2天～3天內(nèi)關(guān)閉門窗以保濕為主，控制空氣相對濕度在80%。料溫超過28℃應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降

溫。3天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長時適量通風(fēng)換氣，7天～10天菌絲封面后逐漸加大通風(fēng)量。

6.1.9覆土

6.1.9.1覆土材料及質(zhì)量要求

持水率高、團粒結(jié)構(gòu)好、透氣性高，符合GB15618中的規(guī)定。

6.1.9.2礱糠河泥覆土

每110m2的栽培面積，選取清潔無害的河泥2500kg～3000kg，無蟲害、無霉變的新鮮礱糠250kg～

300kg。礱糠在3%～5%的石灰水中浸泡48小時，撈起瀝干水分與河泥拌勻后成堆，用甲醛2kg密閉熏

蒸48小時～72小時，隔天覆土。

6.1.9.3泥（草）炭混合覆土

每110m2用泥（草）炭1000kg～1200kg、細(xì)土1000kg～2000kg，并加石灰粉，混合均勻，

調(diào)節(jié)pH值至7.2～7.5。用甲醛熏悶消毒4天～5天，待土堆中甲醛散盡后，即可覆土。覆土前料面應(yīng)整

平壓實，覆土均勻一致，覆土厚度2.5cm～3cm。

6.1.10出菇管理

6.1.10.1礱糠河泥覆土的秋菇管理

6.1.10.1.1覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時關(guān)閉門窗，并結(jié)合早、晚開窗通風(fēng)換氣，保持

菇房內(nèi)空氣新鮮，開始時換氣時間以30分鐘～60分鐘為宜，以后逐漸延長。

6.1.10.1.2當(dāng)覆土偏薄的泥面出現(xiàn)冒菌時，及時用含水量30%且已消毒過的礱糠河泥進行補土。當(dāng)

50%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時，打開門窗通風(fēng)。

6.1.10.1.3當(dāng)75%子實體長到黃豆大小時，應(yīng)逐步關(guān)閉門窗，早晚適當(dāng)進行通風(fēng)換氣，保持菇房空

氣相對濕度90%左右。

6.1.10.1.4第一潮菇采收結(jié)束后，清理床面。出菇1潮～2潮后，覆土層及培養(yǎng)料均偏干時，宜大

水重噴至培養(yǎng)料吸透水分為止；培養(yǎng)料能擠壓成團而覆土層偏干時則用小水調(diào)濕覆土。補水應(yīng)在蘑菇

轉(zhuǎn)潮前進行，避免打高溫水，補水后應(yīng)大通風(fēng)至菇床表面無水漬。

6.1.10.2泥（草）炭混合覆土的秋菇管理

覆土后，第二天可用2%石灰清水噴濕覆土層，用水量宜為4.5kg/m2，土表水漬干后關(guān)閉門窗，當(dāng)

80%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水，用量約為2.5kg/m2。待75%子實體形成長到黃

豆大小時，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房內(nèi)空氣相對濕度在90%左右。當(dāng)一潮菇采收結(jié)束及以后的管理

同礱糠河泥覆土，直至秋菇結(jié)束。

6.1.11冬季管理

當(dāng)秋菇基本結(jié)束時，及時挑除床面上干癟、變黃的老菇根、死菇及發(fā)黃的菌索，并補蓋濕潤的細(xì)

土，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。加強菇房保溫，防止凍害，適當(dāng)補充水分，選擇中午氣溫較高時噴

2%石灰清水，保持土面潮濕過冬。根據(jù)氣溫情況，在中午氣溫較高時開窗通風(fēng)，保持菇房空氣新鮮，

避免風(fēng)直吹床面。

6.1.12春菇管理

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春季菇房內(nèi)溫度逐步回升，待氣溫穩(wěn)定在10℃以上時進行一次全面松土，并噴2%石灰清水，調(diào)節(jié)

覆土層濕度，使充分吸濕。噴水的同時加強通風(fēng)，保持空氣新鮮，待水漬干后關(guān)緊門窗，采取一潮菇

一次水的管理方法，并結(jié)合早、晚通風(fēng)換氣，管理方法同秋菇。

6.2工廠化栽培

6.2.1菇房及栽培床架建造要求

菇房應(yīng)密封性好，保溫保濕性好，耐高溫，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅固。采用鋁合金及鍍鋅栽培床

架，適合機械操作。

6.2.2發(fā)酵設(shè)備及裝備

一次發(fā)酵隧道長20m～40m，寬4m～8m，高5m～7m；二次發(fā)酵隧道長18m～40m，寬4m～7m，

高5m～6m。發(fā)酵隧道底部埋設(shè)具通氣孔的PVC160國標(biāo)通風(fēng)管，通氣孔安裝共聚苯高壓氣嘴，一次發(fā)

酵隧道配備11kW～25kW離心風(fēng)機，二次發(fā)酵隧道配備25kW～45kW離心風(fēng)機，均配備變頻器。

6.2.3栽培時間安排

根據(jù)天氣條件、品種特性以及播種時間來安排堆肥時間，一般安排在播種前22天～25天進行?？?/p>

周年安排生產(chǎn)。

6.2.4栽培工藝

采用發(fā)酵料栽培，栽培工藝為：培養(yǎng)料準(zhǔn)備→一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→播種→發(fā)菌→覆土→出菇管

理。

6.2.5培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方

所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。

6.2.6一次發(fā)酵

6.2.6.1預(yù)濕預(yù)堆

用裝載車將所需麥草推入水池中，至麥草充分預(yù)濕后用裝載機撈起并堆積，或用預(yù)濕裝備將麥草

充分預(yù)濕后堆積。將雞糞、石膏及菜籽餅均勻撒到料面上，用裝載機翻料，使充分混合，直至看不到

明顯的糞塊；用拋料機將料進一步混合均勻，拋送到堆肥場上預(yù)堆，預(yù)堆時將料堆水循環(huán)回收利用，

各組份混合后預(yù)堆2天～3天。

6.2.6.2隧道發(fā)酵

將經(jīng)預(yù)堆的堆肥用裝料機配合拋料機送入隧道進行一次發(fā)酵，含水量在75%～78%。進料結(jié)束后，

溫度探頭要插入料堆深1m左右；根據(jù)料溫情況，及時調(diào)整風(fēng)機頻率和起停時間，使料溫達(dá)到和保持

70℃～80℃。分別于第4天、第8天、第11天轉(zhuǎn)倉，共轉(zhuǎn)倉3次。第三次轉(zhuǎn)倉后到第14天即一次隧道發(fā)

酵完成；將堆肥移出，進入二次隧道發(fā)酵。

6.2.6.3一次發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料要求

料堆呈棕褐色，具廄肥味，略有氨氣；草料生熟度適中，有韌性，不易拉斷，柔軟有光澤；含氮

率為1.5%～1.7%，水分控制在72%～78%，pH值為7.5～8.5。

6.2.7二次發(fā)酵

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6.2.7.1隧道進料前準(zhǔn)備

二次發(fā)酵隧道進料前應(yīng)校正溫度探頭，檢查隧道各項設(shè)備運行和通風(fēng)口情況，清潔裝載車和拋料

機。

6.2.7.2隧道進料

一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道均勻堆積，及時打開風(fēng)機增氧；完成進料后，第一個探

頭應(yīng)插入離門口料堆2m的位置，第二個探頭應(yīng)插入離后墻1.5m的位置，第三和第四個探頭插入料的

中間。

6.2.7.3巴氏消毒與發(fā)酵

培養(yǎng)料進倉后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，料溫達(dá)到45℃～48℃后維持6小時；料層溫度穩(wěn)定一致后，

通過以每小時升1℃的速度將料溫逐步升溫到58℃～60℃，保持8小時。巴氏滅菌結(jié)束后，10小時～

12小時內(nèi)把料溫降到48℃左右，通過變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在

48℃～52℃維持4天～5天。二次發(fā)酵耗時6天～7天。

6.2.7.4出倉

發(fā)酵至發(fā)酵料成深棕色，料內(nèi)有大量白色菌絲，聞不到氨氣味或者其他的刺激性味道，略帶有發(fā)

酵香味，草料一拉即斷，不粘手、不污手時，發(fā)酵結(jié)束。一般二次發(fā)酵料出倉前一天下午開始降溫，

加大風(fēng)速和新風(fēng)量，用12小時～14小時把料溫降至25℃～28℃。

6.2.7.5培養(yǎng)料要求

整個培養(yǎng)料長滿白色放線菌，無氨味，無異味，有甜面包香味；培養(yǎng)料深褐色，培養(yǎng)料不粘手、

柔軟而有彈性；含水量65%～68%，pH為7.2～7.5，NH3≤10mg/L，含氮量2.2%～2.5%。

6.2.8播種

6.2.8.1用種量

每平方米用種量0.5kg～0.8kg。

6.2.8.2鋪料

栽培鋪料采用運輸車、裝載車、上料機、傳送帶專用機械設(shè)備，上料時確保地面濕潤，不會揚塵，

每平方米鋪料90kg～120kg，料厚20cm左右。

6.2.8.3播種方法

采用混播加面播法，80%菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架上，20%菌種播在表面。播種完畢

后清理菇房，保持菇房清潔衛(wèi)生。

6.2.9發(fā)菌

栽培發(fā)菌時在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17℃～22℃，料溫維持在25℃～27℃，菇房空氣

相對濕度應(yīng)維持在93%～95%，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。發(fā)菌時間13小時～15小時。

6.2.10覆土

6.2.10.1純泥（草）炭覆土

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泥（草）炭土添加石灰、水進行攪拌，調(diào)節(jié)pH在7.3～8.2。完成發(fā)菌的菌床，掀去覆蓋的薄膜，

使料表積水略收斂，第二天進行覆土作業(yè)，覆土厚度為4cm～4.5cm。

6.2.10.2覆土后管理

覆土后第2天～8天，及時噴水，調(diào)節(jié)土層水分，使土層含水量接近飽和，但防止水滲入培養(yǎng)料內(nèi)；

氣溫維持在23℃～25℃，料溫維持在25℃～27℃，空氣相對濕度維持在95%以上，CO2濃度維持在3

000mg/L～10000mg/L。第6天～第7天土層的菌絲達(dá)到2/3，進行搔菌，深度4cm～4.5cm，搔菌后

養(yǎng)菌2天。

6.2.11出菇管理

6.2.11.1催蕾

搔菌后，當(dāng)覆土中的菌絲恢復(fù)生長，土表有較多絨毛狀菌絲時，進行催蕾。將料溫以每天1℃的

速度平均地降至20℃,氣溫降至18℃左右，增加新鮮空氣，每天使菇房CO2濃度均衡降低，最終降

至1000mg/L左右；使絨毛狀菌絲逐漸扭結(jié)成羽毛狀菌絲，讓菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長；當(dāng)原基

長大后可以降低空氣中的保持相對濕度85%～90%，維持菇房地表干燥。

6.2.11.2第一潮出菇管理

出菇期間將CO2維持在1000mg/L～1300mg/L，空氣相對濕度維持在85%～90%，料溫維持在19℃～

21℃，氣溫維持在17℃～18℃，第一潮可采收4天～5天。

6.2.11.3轉(zhuǎn)潮管理

第一潮采菇后，及時挑除床面上的老菇根及小枯萎菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二潮菇、

第三潮菇管理同第一潮出菇管理，每潮采收4天～6天，直至結(jié)束。待出菇全部結(jié)束，及時清床；通入

蒸汽，溫度70℃維持8小時消毒，然后卸料、清洗菇房菇床。

7病蟲害防治

7.1防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。農(nóng)藥的

使用應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。在原基形成后至采收前，不使用任何農(nóng)藥。

7.2農(nóng)業(yè)防治

通過選用抗病品種，加強栽培管理，清潔基地環(huán)境，菇房門窗覆蓋防蟲網(wǎng)等措施，控制及減少病

蟲和雜菌的發(fā)生及危害。

7.3物理防治

培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T2375中的方法對菇房進行消毒，消毒時封閉菇房。生產(chǎn)中蟲害

有菇蚊、菇蠅、線蟲和螨蟲等，用黑光燈、殺蟲燈或黃板誘殺成蟲，采用摘除、挖除雜菌或用鹽水控

制病害。對空菇棚進行高溫悶棚，殺死病蟲和雜菌，并用高壓水槍對菇棚進行沖洗。

8采收和分級

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8.1采收適期

當(dāng)子實體直徑3cm～5cm，菇形完整、飽滿、有彈性、未開傘，未成薄皮菇時，及時采收。

8.2采收方法

采摘時應(yīng)戴潔凈手套，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動周圍小菇；采摘叢菇時用潔凈刀

具切下。采下的蘑菇應(yīng)放入透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱。

9包裝與儲運

9.1包裝

鮮菇銷售要求去除雜質(zhì)進行分級包裝。包裝材料應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定要求，包裝過程應(yīng)符合國

家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。

9.2儲藏及運輸

采用透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱，0℃～5℃低溫儲存運輸，并按NY/T2117的儲藏及運輸要求執(zhí)行。

10生產(chǎn)檔案

生產(chǎn)單位應(yīng)保存完整的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量資料和生產(chǎn)管理記錄。生產(chǎn)管理記錄應(yīng)包括投入品的品種、

來源、數(shù)量、購買時間與地點、用法、使用時間、栽培管理操作的過程、收獲與銷售等信息。規(guī)模以

上生產(chǎn)主體實行合格證管理制度。栽培者應(yīng)做好生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的有效記錄，并將記錄內(nèi)容保留

不少于二年。

11標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖

雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖見附錄B。

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附錄A

（資料性）

雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方

雙孢蘑菇栽培基質(zhì)及其配方見表A.1。

表A.1雙孢蘑菇栽培基質(zhì)及其配方

序號培養(yǎng)料堆肥配方

干稻草2500kg，過磷酸鈣50kg，石膏粉48kg，菜籽餅粉90kg，碳酸鈣39kg，尿素30kg，碳酸氫銨

配方一

39kg，石灰粉48kg。

干稻草1900kg，干牛糞870kg，過磷酸鈣23kg，石膏粉43kg，菜籽餅粉87kg，碳酸鈣34kg，尿素26

配方二

kg，碳酸氫銨26kg，石灰粉87kg。

配方三麥草3700kg，雞糞3000kg，菜籽餅90kg，石膏130kg。

注：以100m2栽培面積計算。

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DB33/T447—XXXX

附錄B

（資料性）

雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖

雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程的模式見圖B.1

生產(chǎn)流程培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方培養(yǎng)料發(fā)酵播種、發(fā)菌覆土及出菇期管理采收

6月中旬至7月底8月中旬至9月中旬9月中旬至10月底11月上旬至11月中旬11月中旬至翌年5月下旬

培養(yǎng)料配方1：干稻草2500堆制：先預(yù)濕，再將料堆長10米、寬2.5米、高1.5米，四邊垂直，頂部呈龜背播種：每平方米用種量0.5kg～0.7kg。將覆土：①礱糠河泥覆土：每110m2的栽培面積，選取清潔無害的河泥2500kg～采摘前停止噴水，子實體

自然

kg，過磷酸鈣50kg，石膏形。培養(yǎng)料均勻分?jǐn)傊粮鲗哟布埽舷路付?000kg，無蟲害、無霉變的新鮮礱糠250kg～300kg。礱糠在3%～5%的石長到直徑3cm～5cm，及

季節(jié)粉48kg，菜籽餅粉90kg，一次發(fā)酵：三次翻堆，翻堆的間隔時間為5天、4天、3天，要求料堆中間溫度達(dá)松，平整料面。當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃時，將灰水中浸泡48小時，撈起瀝干水分與河泥拌勻后成堆，用甲醛2kg密閉熏時采摘，不留大菇，薄皮

床架式碳酸鈣39kg，尿素30kg，70℃以上，水分掌握一次濕透，二次補充，三次原則不加；前發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料顏栽培種采用混播加面播的方法播種，均勻蒸48小時～72小時，隔天覆土。②泥（草）炭混合覆土：每110m2用泥（草）菇，采摘時進行分級存

栽培碳酸氫銨39kg，石灰粉色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65%～70%（握緊有5滴～7滴水滴下為宜），撒布于料內(nèi)和料面，并壓實打平，關(guān)閉窗炭1000kg～1200kg、細(xì)土1000kg～2000kg，并加石灰粉，混合均勻，調(diào)放，及時包裝銷售。

48kg。pH值7.5～8.5。門，保溫保濕促進菌絲萌發(fā)。節(jié)pH至7.2～7.5。用甲醛熏悶消毒4天～5天，待土堆中甲醛散盡后，即可

培養(yǎng)料配方2：干稻草1900二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵料迅速搬進菇房，均勻堆放到床架上，底下二層不放料。料發(fā)菌：播種后2天～3天內(nèi)關(guān)閉門窗以保濕覆土。覆土前料面應(yīng)整平壓實，覆土均勻一致，覆土厚度2.5cm～3cm。

kg，干牛糞870kg，過磷進房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48℃～52℃時，再進行巴氏滅菌。為主，菇房空氣相對濕度控制在80%。若料出菇期管理：礱糠河泥覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時關(guān)閉門窗，

酸鈣23kg，石膏粉43kg，采用室外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達(dá)到60℃以上保持6小時～10小時，以后控溫超過28℃應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3天后當(dāng)菌并結(jié)合早、晚開窗通風(fēng)換氣，保持菇房內(nèi)空氣新鮮，開始時換氣時間以30分

菜籽餅粉87kg，碳酸鈣制爐火保持料溫48℃～52℃繼續(xù)培養(yǎng)5天～7天，期間每隔3小時～4小時換氣15分絲定植發(fā)白并向料面生長時適當(dāng)增加通風(fēng)鐘～60分鐘為宜，以后逐漸延長。泥（草）炭混合覆土后，第二天可用2%石

34kg，尿素26kg，碳酸鐘，以補充氧氣促進自然發(fā)酵。量，7天～10天菌絲封面后逐漸加大通風(fēng)灰清水噴濕覆土層，以免泥（草）炭失水，土表水漬干后關(guān)閉門窗；當(dāng)80%

氫銨26kg，石灰粉87kg。二次發(fā)酵后的培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：二次發(fā)酵結(jié)束培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，量，促使菌絲整齊往下生長。土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水。待75%子實體形成長到黃

原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符含水量65%左右，pH值7.2～7.5，無氨味，有甜面包的香味。豆大小時，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房內(nèi)空氣相對濕度在90%左右。調(diào)水原

合NY5099的要求。則：高溫不調(diào)水，雨天不調(diào)水，采菇前不噴水，忌打關(guān)門水，合理調(diào)節(jié)好噴

水、保溫、通氣三者關(guān)系。

-2天～-3天0天～21天22天～35天36天～75天55天～75天

工廠化配方：麥草3700kg，雞糞一次發(fā)酵：各組分原料預(yù)濕混合、預(yù)堆后，用裝料機送入隧道堆制，含水量在75%～播種：每平方米用種量0.5kg～0.8kg。覆土：發(fā)菌完成后，掀去覆蓋的薄膜，加大內(nèi)循環(huán)風(fēng)量，使料表積水消失，采收時間：當(dāng)子實體直徑

栽培3000kg，菜籽餅90kg，石78%，進料結(jié)束后，溫度探頭要插入料堆深1米左右觀察料溫；根據(jù)料溫情況，及栽培鋪料采用運輸車、裝載車、上料機、第二天進行覆土作業(yè)，純泥炭覆土厚度為4cm～4.5cm。覆土之后第2天～83cm～5cm，菇形完整、

膏130kg。時調(diào)整風(fēng)機頻率和起停時間，使料溫達(dá)到和保持70℃～80℃。分別于第4天、第8傳送帶專用機械設(shè)備，上料時確保地面濕天，氣溫維持在23℃～25℃，料溫維持在25℃～27℃，空氣相對濕度維持飽滿、有彈性、未開傘，

原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符天、第11天轉(zhuǎn)倉，共轉(zhuǎn)倉3次。第三次轉(zhuǎn)倉后到第14天即一次隧道發(fā)酵完成。潤，不會揚塵，每平方米鋪料90kg～120在95%以上，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。第6天～7天土層菌絲未成薄皮菇時，及時采

合NY5099的要求。二次發(fā)酵：一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道堆積均勻，當(dāng)料進入1/3時，kg，料厚20cm左右。采用混播加面播法，達(dá)到2/3，使用機械進行搔菌，搔菌后養(yǎng)菌2天。收。

預(yù)濕預(yù)堆：麥草預(yù)濕，用及時打開風(fēng)機增氧；培養(yǎng)料進倉后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，料溫達(dá)到45℃～48℃后80%菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架出菇期管理：當(dāng)覆土中的菌絲恢復(fù)生長后，進行催蕾，將料溫以每天1℃平采收方法：采摘時應(yīng)戴潔

裝載機翻料，使麥草和雞維持6h；料層溫度穩(wěn)定一致后，以每小時升1℃的速度將料溫逐步升溫到58℃～上，20%菌種播在表面。播種完畢后清理菇均地降至20℃,氣溫降至18℃左右，將CO2濃度每天平均地降至1000mg/L凈手套，先向下稍壓，再

糞、輔料充分混合后預(yù)堆260℃，保持8h；巴氏滅菌結(jié)束后，用10小時～12小時把料溫降到48℃左右；通過房，保持菇房清潔衛(wèi)生。左右；當(dāng)原基長大后可以降低空氣相對濕度85%～90%；出菇期間將CO2維持在輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動

天～3天。變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在48℃～52℃維持4d～發(fā)菌：栽培發(fā)菌時在床面蓋一層薄膜，氣1000mg/L～1300mg/L，空氣相對濕度維持在85%～90%，料溫維持19℃～周圍小菇；采摘叢菇時用

5d。二次發(fā)酵耗時6天～7天。出倉前一天下午開始降溫，加大風(fēng)速和新風(fēng)量，用溫維持在17℃～22℃，料溫維持在25℃～21℃，氣溫維持在17℃～18℃，