中級茶藝師模擬練習題含參考答案

中級茶藝師模擬練習題含參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、水質(zhì)B、茶興C、茶食D、氣氛正確答案：A2、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊脂的含最不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正確答案：A3、職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、標準性B、連續(xù)性C、預見性D、現(xiàn)實性正確答案：B4、信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、肢體B、通道C、語言D、物質(zhì)正確答案：B5、()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、坦洋工夫B、政和工夫C、白琳工夫D、正山小種正確答案：C6、名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、中開面一芽一葉B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、單芽正確答案：D7、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應()。A、馬上伸出援助之手B、幫忙清理前方障礙C、向領(lǐng)班匯報情況D、征詢同意后給予幫助正確答案：D8、以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、金萱D、單叢正確答案：D9、茶藝館領(lǐng)班要督促每一個服務員并以身作則大力向賓客()。A、介紹推銷產(chǎn)品B、講解文化品位C、介紹茶文化D、提供優(yōu)質(zhì)服務正確答案：A10、外形色澤具有“糙米色”的是()。A、西湖龍并B、黃山毛峰C、洞庭碧螺春D、廬山云霧正確答案：A11、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、祁紅B、正山小種C、閩紅D、滇紅正確答案：B12、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、浸泡時間縮B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、增進茶湯濃度正確答案：C13、下列()國家的賓客不需要在茶中加白砂糖。A、韓國B、美國C、俄羅斯D、土耳其正確答案：A14、金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、一芽二葉C、一芽三至四葉D、駐芽二至三葉正確答案：A15、清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90°C左右的開水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B16、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D17、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C18、()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、祁紅B、滇紅C、海紅D、寧紅正確答案：B19、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或蛋白質(zhì)C、維生素或蛋白質(zhì)D、色脂或脂質(zhì)正確答案：D20、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬()含量的指標為≦5ppm的是。A、灰分B、鉛C、鐵D、鈾正確答案：B21、品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮，A、清靜高雅B、幽靜典雅C、安靜雅致正確答案：B22、“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、許次紓的《茶疏》B、張大復的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》C、張源的《茶錄》正確答案：B23、()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、雀舌B、太平猴魁C、西湖龍井D、南京雨花茶正確答案：B24、()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、面罐茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：B25、對于茶藝服務人員來講，與顧客揭手時，忌戴()和墨鏡，并且不準輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、化妝C、戒指D、手套正確答案：D26、綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、蒸青B、炒青C、烘青D、曬青正確答案：A27、“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、坦洋工夫C、正山小種D、政和工夫正確答案：C28、在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、85℃B、90℃C、95℃D、80℃正確答案：C29、居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。A、人際交往B、表演藝術(shù)C、語言溝通D、交流溝通正確答案：A30、臺灣的飲茶習俗源于()，較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壺泡法”等。A、閩滇B、閩粵C、潮汕D、滇粵正確答案：B31、沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水正確答案：D32、當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開椅子B、有禮貌地起身C、及時收拾茶具D、輕輕拉開門正確答案：B33、坦洋工夫起源于().A、威豐，同治年間(公元1851-1874年)B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐，同治年間(公元1861-1862年)D、咸豐(公元1851-1861年)正確答案：A34、烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤B、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐正確答案：C35、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()。A、使神經(jīng)中框興奮,產(chǎn)生彼勞,降低勞動效率。B、有利尿,調(diào)節(jié)體溫的作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、抵抗酒精、煙堿的毒害作用正確答案：A36、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶正確答案：B37、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低抵抗力B、降血紅素C、降低血糖D、降低血紅蛋白正確答案：C38、下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、恩施玉露C、敬亭綠雪D、碧螺春正確答案：D39、茶葉保存應注意光線照射。因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、還原C、氧化D、化合正確答案：C40、古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、爐、器具C、茶、水D、爐、計時器正確答案：C41、采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客添水。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/8正確答案：C42、清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。A、湯色B、滋味C、干茶D、葉底正確答案：B43、大明湖畔第一桌是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、濟南趵突泉D、北京玉泉正確答案：C44、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、2-3B、3-5C、3-4D、1-3正確答案：C45、軟水泡茶對鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。A、每千克B、30克C、每600克D、300克正確答案：A46、逢年過節(jié)。摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、粒茶B、紅茶C、甜茶D、奶茶正確答案：C47、茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，下列選項中做法不妥當?shù)氖?)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、顧客進門時，介紹自己的姓名和職務D、運用適當?shù)耐扑]方式正確答案：C48、茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、米白色B、白色C、透明D、淡黃色正確答案：B49、沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、武夷巖茶B、鐵觀音C、碧螺春D、普洱茶正確答案：C50、以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、漂亮的五官，給顧客良好的印象B、微笑，給顧客親切感C、說話聲音美，溫文爾雅D、誠實待人，贏得顧客的信任正確答案：A51、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁C、消費者索取賠償D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單正確答案：B52、“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應學會處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、多次蒸餾B、煮沸法C、澄清法D、過濾法正確答案：A53、“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點。A、廬山云霧B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A54、香氣清高，味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針C黃山毛峰D滇紅功夫茶B、六安瓜片正確答案：B55、()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、宋B、明C、唐D、清正確答案：D56、現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、文化內(nèi)涵B、精神內(nèi)涵C、哲學內(nèi)涵D、歷史內(nèi)涵正確答案：A57、茶藝館領(lǐng)班要督促每個服務員并以身作則大力向賓客()。A、介紹茶文化B、介紹推銷產(chǎn)品C、提供優(yōu)質(zhì)服務D、講解文化品位正確答案：C58、香高持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是()品質(zhì)特點。A、金山翠芽B、陽羨雪芽C、太湖翠竹D、茅山長青正確答案：B59、()是紫砂壺史上的一一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”。A、董翰B、趙梁C、時大彬D、元錫正確答案：C60、從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強烈B、無苦澀感C、茶湯清香D、苦而帶澀正確答案：B61、以下選項不是歡迎語的是()。A、您好!B、歡迎您來到..C、麻煩這邊D、您喜歡....正確答案：D62、宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。A、北京玉泉B、無錫惠山泉C、濟南趵突泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B63、()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、抑制型B、活潑型C、安靜型D、興奮型正確答案：D64、品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()A、茶香和回味B、滋味和花香C、鮮味和茶香D、滋味和回甘正確答案：C65、茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、領(lǐng)班B、服務員C、經(jīng)理D、迎賓員正確答案：B66、當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.3mg/LB、0.1mg/LC、0.4mg/LD、0.2mg/L正確答案：B67、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、分解C、化合D、氧化正確答案：D68、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、煮水B、備器C、淋壺D、收具正確答案：A69、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、茶具B、插花C、桌面D、柜臺正確答案：B70、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚B、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?D、香氣清純，滋味甜爽正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100）之后，再冷卻至所要求的溫度，A、正確B、錯誤正確答案：A2、()茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢、透氣的特點。A、正確B、錯誤正確答案：B4、()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯誤正確答案：B5、()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤正確答案：A8、()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素A、正確B、錯誤正確答案：A9、()滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤正確答案：A10、()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤正確答案：A11、()茶具簡單的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后經(jīng)過開水燙杯。A、正確B、錯誤正確答案：B12、()正確選擇茶葉要求品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯誤正確答案：A13、()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤正確答案：A14、()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯誤正確答案：A15、()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B16、()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：A17、()貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A18、()沖泡綠茶一般以100度左右為宜。A、正確B、錯誤正確答案：B19、()西湖龍井的品質(zhì)特點是