海鮮酒樓廚房日常安全工作制度

第第頁海鮮酒樓廚房日常安全工作制度海鮮酒樓廚房日常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。第四條.各種原材料子要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承當。第五條.熱湯、熱油盛裝不得超出8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必需加墊隔熱。第六條.通道、過道必需隨時保持暢通無阻。第七條.清潔設(shè)備時必需關(guān)機操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。篇2:海鮮酒樓廚房衛(wèi)生規(guī)章制度海鮮酒樓廚房衛(wèi)生規(guī)章制度第一條.個人衛(wèi)生1.廚師必需每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。2.必需每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進入廚房必需做到工裝鞋帽乾凈。4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場合嚴禁吸煙。5、女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必需在下班時上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應及時報修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”趕忙滅蟲。7.廚房必需做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必需時應用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥當貯藏，不得散放，落地。3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生1.切配器具要生熟分開，加工機械必需保持清潔。2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必需清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。3.不銹鋼器具必需保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生1.切配上下必需保持清潔、衛(wèi)生、乾凈。2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必需保持清潔，光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。第七條.爐灶衛(wèi)生1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必需清潔，排放整齊。3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必需清潔衛(wèi)生并加蓋。篇3:海鮮酒樓廚房部規(guī)章制度海鮮酒樓廚房部規(guī)章制度第一條.廚部員工應關(guān)懷本酒店榮譽、具有主人翁意識、珍惜公司資產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.員工依照廚房部訂立的作息時間定時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執(zhí)行。第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，珍惜廚房設(shè)備和工具，節(jié)省用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如吸煙、吃零食、接、給他打個電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)干架、嬉鬧、偷吃、偷拿，揮霍原材料子。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣乾凈、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格料子嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。第七條.廚房部員工應聽從管理人員布置和調(diào)動，定時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和停止工作。第八條.公司規(guī)定的其它管理條例應嚴格遵守。篇4:車間安全生產(chǎn)操作規(guī)章制度車間安全生產(chǎn)操作規(guī)章制度一、一般安全1.操作前先想一想，如有疑難，先發(fā)問請教。2.工作場合內(nèi)勿追趕游戲，3.場合、進出口、走道保持乾凈暢通，勿聚積物品、廢物。4.非經(jīng)允許，不行私自開動機器設(shè)備。5.勿靠近懸吊物下方走動或工作。6.先了解消防器材的位置及其使用方法，并作定期檢查或調(diào)整。7.發(fā)生意外應立刻報告，勿擅自處理。8.廢料、油布、垃圾應分別置于規(guī)定地方。9.急救箱應定期檢查并增補。二、人員安全1.遵守安全規(guī)定及信號。2.工作時應佩戴安全防護具，如安全帽、安全眼鏡、安全手套、安全鞋等。3.工作時穿著合身的工作服，扣好衣帶、鈕扣等并保持乾凈。4.別人操作機器，勿與之交談。5.操作轉(zhuǎn)動機具時，勿戴手套。6.如有損害時，均應快速處理與治療。三、機具設(shè)備安全1.開動機器時，應先了解該機器性能及如何停止。2.全部護罩使用前后均應放置定位。3.保持機器清潔與良好情形，如有故障，立刻關(guān)掉電源，并向上級報告。4.機器運轉(zhuǎn)中，切勿清理、調(diào)整或修理。5.未獲得上級許可，切勿啟動或操作任何機器。6.機器設(shè)備用畢后，須將各操作桿放回原來位置。7.關(guān)閉動力電鈕后須俟機器確實停止后，始可離去。8.轉(zhuǎn)動中的機器或工具，切勿以手或身體試圖停止。四、易燃物品安全1.易燃氣體及液體應放置于安全地方。2.存放易燃物品的地面四周，勿有油漬。3.切勿在易燃物品四周點火、吸煙等。4.使用氣體、液體燃料時，應先檢查其輸送系統(tǒng)及各部門是否有泄漏現(xiàn)象，以免發(fā)生火警。5.易燃物品使用完畢后，應立刻關(guān)閉分支及總開關(guān)，并檢查有無泄漏情形。五、電器設(shè)備工作1.電線及電器上絕不行擱置物品。2.通電前必需通知全部參加工作之人員。3.設(shè)備安裝時，必注意裝設(shè)接地線。4.設(shè)備插電前，必先查明保護裝置之正確與否。一、手工具操作安全守則1.手工具應妥當保管于工具柜或工具室內(nèi)。2.手工具應定期加以保養(yǎng)，判定有磨損、變形或分裂情形即修復不堪使用者應隨時淘汰換新。3.作業(yè)時工具應放在取用方便，但不會掉落之適當位置。4.作業(yè)后應隨時清理，躲避工具放置各處。5.工具使用前后應擦拭干凈，手部勿有油脂。6.手工具傳遞時勿用拋擲，以防擊傷人員。7.嚴禁工具作欠妥之使用。8.榔頭與鐵錘1）.視工作性質(zhì)選擇合適大小或材質(zhì)之榔頭或鐵錘。2）.木柄、錘頭如有分裂即需換修。3）.錘柄與錘頭均不行沾著油脂，以免因錘頭滑脫或錘柄滑手造成意外。4）.勿將錘子留在高處，以免掉落傷人。5）.不使用頭部開花之鍵頭或鐵錘。9.沖子、鑿子1）.工作中應設(shè)擋板并戴安全眼鏡，以免飛屑傷人。2）.沖子頭或鑿端不行形成香菇狀，應隨時磨平或去除毛邊。10.銼刀1）.不行把鑿子認作杠桿使用。2）.不行使用無木柄之銼刀。3）.銼削工具鋼或其他硬物質(zhì)峙，應使用適當之銼刀。4）.銼削轉(zhuǎn)動物體時，應小心防止工具跳開，以策安全。11.手工鋸1）.被鋸物應夾緊于虎鉗臺上，躲避因滑脫造成意外。2）.鋸割前應先在鋸割處造成一痕跡，然后循跡割鋸，以免滑脫傷手3）.鋸割時施力要均勻，躲避鋸條折斷發(fā)生損害。12.虎鉗1）.夾緊物件應平衡，以防脫落傷及手腳。2）.物件超長時應有安全措施或標示，3）.虎鉗螺旋桿應保持潤滑正常。13.螺絲起子1）.選用適合螺絲槽大小的起子。2）.勿將螺絲起子當鑿子使用。3）.電氣作業(yè)需使用絕緣良好的螺絲起子。14.板手與管鉗1）.板手、管鉗要干凈，油污、鈍齒都是滑手的原因。2）.如需插上鐵管使用時，應慎防脫落。3）.嚴禁使用不合適工具與方法。15.手提電動工具1）.使用前必需確實了解其掌控及操作方法。2）.不行將接地線任意切除。3）.工具上有安全護罩裝置者，不行任意卸下或拆除。4）.接上電源或其它動力之前，應將工具的起動開關(guān)放在[關(guān)]的位置。5）.清潔時應先切斷電源或其它動力裝置。6）.躲避引線與尖銳物體接觸，或沉浸于油脂、熱表面或其它比學物品中.7）.使用前應先檢查電線絕緣是否良好，有關(guān)接管有無裂縫或其它毛病。16.鉆床操作安全守則1）.操作前應將床柱旋緊固定，以免發(fā)生不安全。2）.檢查機臺皮帶護罩是否完滿。3）.工具應放置于工作臺，不得隨便放于床臺或夾頭相近，以免起動后發(fā)生不安全。4）.操作時應配戴安全眼鏡，并集中精神，以防意外發(fā)生。5）.操作時嚴禁戴手套。6）.操作時衣著要適當，以免被卷入。7）.工作物要確實夾牢或用大力鉗固定安當，以防被旋轉(zhuǎn)脫落。禁止用手直接觸緊物件。8）.更改皮帶速度時，必需將馬達停止。9）.停車時，馬達尚未完全靜止時，嚴禁以手接觸刀具，以防被鋒利之刃刮傷。10）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。17.旋臂鉆床操作安全守則1）.操作時嚴禁戴手套。2）.操作時衣著要適當，以免被卷入。3）.操作前應將各夾緊裝置旋緊固定，以免發(fā)生不安全。4）.操作中應配戴安全眼鏡，并集中精神，以防意外發(fā)生。5）.工作物要確實夾牢、固定安當，以防被旋轉(zhuǎn)脫落。6）.工具應放置于工作臺，不得隨便放于床臺或夾頭相近，以免起動后發(fā)生不安全。7）.停車時，馬達尚未完全靜止，嚴禁以手接觸刀具，以防被鋒利之物刮傷。8）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。18.砂輪機操作安全守則1）.使用前應徹底檢查防護設(shè)備是否完滿。2）.啟動研磨機后應站于側(cè)面，待正常轉(zhuǎn)速一分鐘后始可開始研磨工作。3）.使用時服裝須扎緊，不行戴戒子或其它飾物。4）.使用時應配戴安全防護具。5）.砂輪須認真檢查方可使用。6）.使用時應注意輕磨，壓力太大會使砂輪分裂。7）.不得側(cè)磨，以防打滑發(fā)生不安全。8）.磨輪更換時，應先檢驗有無裂痕，并在護罩下試轉(zhuǎn)三分鐘以上，確認安全性。9）.切勿自行變化砂輪孔徑。10）.螺帽的鎖緊度，只要牢持砂輪即可，切勿過緊以致砂輪發(fā)生分裂。19.車床操作安全守則1）.檢查機臺安全裝置是否正常。2）.夾持工件時，應先將主電源關(guān)閉。3）.裝卸車刀及工件時，應躲避割傷。4）.加工前檢查車刀及工件是否裝置堅固。5）.加工前確認夾頭板手不在主軸夾頭上，以防板手飛出傷人。6）.操作車床時，須衣著適當，以免被卷入轉(zhuǎn)動部分。7）.工作時須配戴安全眼鏡，禁戴手套，并集中精神，以防意外發(fā)生。8）.車床上所用之工具，應放置于工具柜，以免被卷入機器中或掉落造成損害。9）.工作物磨光時應使用媒介物，不得以手直接接觸，以免損害。10）.停車時應使用煞車，不行用手制止，測量或調(diào)整工作，必需停車后方能進行。11）.清除切屑應用刷子，不行用手或壓縮空氣（氣槍）。20.銑床操作安全守則1）.檢查機臺安全裝置是否正常。2）.裝置銑刀時，應先將主電源關(guān)閉。3）.裝卸銑刀及工件時，應躲避割傷。4）.檢查銑刀及工件是否夾持堅固。5）.工具應放置于工具車，不得隨便放于床臺或刀軸相近，以免起動后發(fā)生不安全。6）.操作時應配戴安全眼鏡，禁戴手套，并集中精神，以防意外發(fā)生。7）.運轉(zhuǎn)中刷子、破布、雙手應闊別銑刀。8）.測量或檢查工作物時，銑刀須先離開工作物并將銑床停止。9）.銑床未完全停止時，不得測量或調(diào)整。10）.停止旋轉(zhuǎn)后，不得以破布清除切屑，應利用刷子清理，并保持手部安全。21.帶鋸床操作安全守則1）.嚴禁多人同時操作機器，以免發(fā)生不安全。2）.使用前先檢查安全設(shè)備是否正常。3）.操作時嚴禁戴手套，并集中精神，以防意外發(fā)生。4）.操作時衣著要適當，以免被卷入。5）.鋸切前須確認料子是否夾持堅固。6）.工具應放置于工作車，不得隨便放于床臺或夾爪相近，以免起動后發(fā)生不安全。7）.停車時，馬達尚未完全靜止，嚴禁以手接觸料子及鋸帶，以防被鋒利之物刮傷。8）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。22.帶鋸機操作安全守則1）.嚴禁多人同時操作機器，以免發(fā)生不安全。2）.操作時應配戴安全眼鏡，禁戴手套，并集中精神，以防意外發(fā)生。3）.操作時衣著要適當，以免被卷入。4）.使用前先檢查鋸齒是否朝下，安全蓋是否蓋上，以免起動后鋸帶飛出.5）.上導座應調(diào)整在加工物上1mm處，以免鋸帶斷裂發(fā)生不安全。6）.工具應放置于工作臺，不得隨便放于床臺相近，以免起動后發(fā)生不安全.7）.鋸帶輪變速須在運轉(zhuǎn)中才略變速。8）.停車時，馬達尚未完全靜止，嚴禁以手接觸鋸帶，以防被鋸傷。9）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。23.剪床操作安全守則1）.檢查機臺安全防護裝置是否正常。2）.嚴禁多人同時操作機器，以免發(fā)生不安全。3）.操作時衣著要適當，以免被卷入。4）.操作時勿將腳停放在踏板上，以免誤踏而發(fā)生意外。5）.不行將手或其它雜物置于刀口及壓板之下。6）.禁切超厚（3mm）、有硬疤、焊縫、殘邊或硬度超出規(guī)定的板料。7）.禁止兩塊以上板料重疊剪切。8）.操因故須短時間離開時，應將機器電源關(guān)閉。9）.停車時，馬達尚未完全靜止，應躲避誤踏而發(fā)生意外。10）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。24.折彎機操作安全守則1）.檢查機臺動作是否正常。2）.嚴禁多人同時操作機器，以免發(fā)生不安全。3）.操作時必需注意配重錘位置是否安全無慮。4）.不行將手或其它雜物置于折曲板之下。5）.不行超出機器之最大工作本領(lǐng)范圍（2.5mm以上）或硬度超出規(guī)定的板料。6）.操作收工前，應將工作場合整理妥當。25.油壓壓床操作安全守則61）.操作前應確認各安全裝置功能正常，以免發(fā)生不安全。2）.操作中應配戴安全眼鏡，并集中精神，以防意外發(fā)生。3）.嚴禁多人同時操作機器，以免發(fā)生不安全。4）.工作壓力調(diào)整勿超出機器最大使用壓力170kg/cm2.5）.工作壓力調(diào)整后,須將表壓力閥鎖定。6）.換裝模具應確實固定妥當，以防脫落不安全。7）.工具應放置于工作臺，不得隨便放于床臺或模具相近，以免起動后發(fā)生不安全。8）.嚴禁以手接觸模具，以防被鋒利之刀刃刮傷。26.切管機（介機）操作安全守則1）.使用前先檢查砂輪護罩是否完整。2）.使用時應配戴安全防護具，并集中精神，以防意外發(fā)生。3）.檢查工作物夾具是否堅固。4）.啟動時作業(yè)人員應先站于側(cè)面。5）.使用時應注意輕切，壓力太大會使砂輪片分裂。6）.不得側(cè)磨，以防打滑發(fā)生不安全。7）.未完全靜止前不行卸除或清理夾具。8）.更換砂輪片須認真檢查方可使用。9）.切勿自行變化砂輪片孔徑。10）.螺帽的鎖緊度，只要牢持砂輪片即可，切勿過緊以致砂輪發(fā)生分裂。27.平面磨床操作安全守則1）.操作前應徹底檢查防護設(shè)備是否完滿。2）.操作時應配戴安全護目鏡。3）.開動時作業(yè)人員應先站于側(cè)面，待正常轉(zhuǎn)速一分鐘后始可開始研磨工作。4）.確認加工物固定于工作臺。5）.使用時應注意輕磨，進給太大會使砂輪分裂。6）.砂輪須認真檢查方可使用。7）.磨輪更換時，應先檢驗有無裂痕，并在護罩下試轉(zhuǎn)三分鐘以上，確認安全性。8）.切勿自行變化砂輪孔徑。9）.螺帽的鎖緊度，只要牢持砂輪即可，切勿過緊以致砂輪發(fā)生分裂。10）.未完全靜止前不行卸除或清理夾具及加工物。28.外圓磨床操作安全守則1）.操作前應徹底檢查防護設(shè)備是否完滿。2）.操作時應配戴安全護目鏡。3）.開動時作業(yè)人員應先站于側(cè)面,待正常轉(zhuǎn)速一分鐘后始可開始研磨工作.4）.加工物確實夾牢于夾頭。5）.使用時應注意輕磨，進給太大會發(fā)生意外。6）.砂輪須認真檢查方可使用。7）.磨輪更換時，應先檢驗有無裂痕，并在護罩下試轉(zhuǎn)三分鐘以上，確認安全性。8）.切勿自行變化砂輪孔徑。9）.螺帽的鎖緊度，只要牢持砂輪即可，切勿過緊以致砂輪發(fā)生分裂。10）.未完全靜止前不行卸除或清理夾具及加工物。29.工具磨床操作安全守則1）.開動前先檢查安全設(shè)備是否完整。2）.開動時作業(yè)人員應先站于側(cè)面。3）.未完全靜止前不行卸除或清理夾頭。4）.加工物必需固定于工作臺。5）.作業(yè)時須戴護目鏡。30.簡易堆高機操作安全守則1）.檢查機臺開關(guān)動作是否正常。2）.嚴禁多人同時操作堆高機，以免意外發(fā)生。3）.嚴禁操作時，依靠或坐在堆高機上，以免發(fā)生不安全。4）.不行超出堆高機之最大工作本領(lǐng)范圍（800kg）。5）.搬運物體時，應注意保持重量之平衡。篇5:幼兒園幼兒安全接送管理制度幼兒園幼兒安全接送管理制度關(guān)愛幼兒，確保安全，是我們共同的責任，為使孩子們健康、自由、歡快的成長，進一步落實“安全第一、防備為主”的方針，進一步加強幼兒園的各類安全工作，做到安全管理制度化、規(guī)范化、正?；Ｒ罁?jù)上級教育行政部門有關(guān)精神，結(jié)合本園實際，特訂立幼兒園幼兒安全接送管理制度：一、各幼兒園要認真貫徹執(zhí)行上級有關(guān)學校安全工作的法規(guī)、政策、文件和會議等精神，采取多形式、多渠道、全方位、長期性地開展各類安全宣傳教育活動，加強幼兒的安全意識和防范意識。二、幼兒家長或監(jiān)護人要堅固樹立“安全無小事