食堂日管控,周排查,月調(diào)度工作制度范文

第一條為加強(qiáng)食堂管理，提高食堂安全衛(wèi)生水平，規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)行為，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位實(shí)際，制定食堂日管控、周排查、月調(diào)度工作制度。第二條本制度適用于本單位食堂的日常管理工作。第二章食堂日管控第三條食堂日管控應(yīng)當(dāng)落實(shí)到位，保障食堂的安第四條食堂應(yīng)設(shè)立每日食品安全監(jiān)控小組，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的食品原料、食品加工、餐具消毒等進(jìn)行監(jiān)控。第五條食堂應(yīng)每日對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，做好入庫(kù)記錄，對(duì)不符合質(zhì)量要求的原料及時(shí)處理。第六條食堂應(yīng)每日對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，確第七條食堂應(yīng)每日對(duì)餐具進(jìn)行消毒，保證餐具的第八條食堂應(yīng)每日對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，保第九條食堂應(yīng)每日對(duì)食堂員工進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，確第十條食堂應(yīng)每日對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行記錄，在第十一條食堂周排查是定期檢查食堂安全衛(wèi)生情第十二條食堂應(yīng)設(shè)立每周食堂安全檢查組，負(fù)責(zé)第十三條食堂周排查主要內(nèi)容包括：菜品質(zhì)量檢查、食品加工衛(wèi)生檢查、員工健康檢查、餐具消毒情況第十四條食堂周排查應(yīng)當(dāng)做好記錄，并及時(shí)進(jìn)行第十五條食堂周排查結(jié)果應(yīng)當(dāng)向上級(jí)主管部門報(bào)第四章食堂月調(diào)度第十六條食堂月調(diào)度是對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行綜合評(píng)估，并制定下一個(gè)月工作計(jì)劃的工作。第十七條食堂應(yīng)每月召開食堂月度調(diào)度會(huì)議，對(duì)上一個(gè)月的工作情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下一個(gè)月的工作計(jì)劃第十八條食堂月調(diào)度應(yīng)當(dāng)包括：菜品銷售情況分析、食品加工流程改進(jìn)建議、員工培訓(xùn)計(jì)劃制定、食堂第十九條食堂月調(diào)度應(yīng)當(dāng)做好記錄，并對(duì)工作計(jì)第二十條食堂月調(diào)度結(jié)果應(yīng)當(dāng)向上級(jí)主管部門匯第二十一條對(duì)于違反食堂日管控、周排查、月調(diào)第二十二條追究責(zé)任的范圍包括：食堂負(fù)責(zé)人、第二十三條對(duì)于因違反工作制度造成的后果，將第二十四條對(duì)于食堂安全衛(wèi)生問(wèn)題造成的后果，第二十