粽子行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：王雅松2024-08-012024-2025粽子行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01粽子定義定義粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國(guó)歷史文化積淀最為深厚的傳統(tǒng)美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號(hào)，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節(jié)的標(biāo)志。從分類上來(lái)看，粽子主要有三種分類方式，按外觀形狀、粽葉和餡料。具體分類及代表如下:外觀形狀方面，以四角粽、三角粽、錐形粽、枕型粽(長(zhǎng)粽)等為代表粽葉方面，代表性的有箸葉、荷葉、芭蕉葉、葉、蘆葦葉等餡料方面，主要有肉高類、豆類、菌類、水廣蜜餞等。粽子定義02產(chǎn)業(yè)鏈糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料；中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等；下游為粽子的銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽店商品平臺(tái)、連鎖店、商超、市場(chǎng)、便利店等、消費(fèi)者大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽店商品平臺(tái)、連鎖店、商超、市場(chǎng)、便利店等、消費(fèi)者下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法:完善抽檢、復(fù)檢程序;強(qiáng)化法律責(zé)任市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案:全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任;加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范:首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);提升我國(guó)餐飲業(yè)安全水平，保障消費(fèi)者飲食安金適應(yīng)人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求有夜網(wǎng)政治環(huán)境1餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶。公開的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生,冷食類食品加工制作，生食類食品加工制作，烹飪和餐飲具清洗消毒等政治環(huán)境2餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法;明示餐食的主要原料信息中華人民共和國(guó)食品安全法(第三版)明確網(wǎng)絡(luò)食品交易主體責(zé)任、建立食品安全全程追溯制度、采集樣品按市場(chǎng)價(jià)支付費(fèi)用、建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例(第二版)明確主要負(fù)責(zé)人與食品安全管理人員的職責(zé)定位;建立嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者黑名單制度;對(duì)存在故意違法、性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的違法行為責(zé)任人予以處罰等05商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國(guó)，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017）的分類標(biāo)準(zhǔn)，粽子所處細(xì)分行業(yè)為焙烤食品制造（C141）。從烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2462億元，中國(guó)內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)量為7kg，人均消費(fèi)量平均水平偏低。從烘焙食品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，2019年我國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模在烘焙食品中的占比約為58%，其中粽子/月餅占比分別為3%/8%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化從行業(yè)供需情況來(lái)看，近年來(lái)，速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動(dòng)了粽子行業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)粽子行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到45萬(wàn)噸，需求量約為40.9萬(wàn)噸。粽子市場(chǎng)大體可分為兩種販賣形式:新鮮粽子及速凍或真空包裝粽子。目前市場(chǎng)速凍或真空包裝的粽子需求量持續(xù)高于新鮮粽子。具體來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年我國(guó)新鮮粽子和速凍真空粽子需求量分別可達(dá)13萬(wàn)噸、25萬(wàn)噸。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，粽子市場(chǎng)規(guī)模近百億，未來(lái)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)五芳齋招股書數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，未來(lái)三年以7%的年復(fù)合增速增長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模有望超百億元。13行業(yè)痛點(diǎn)14問(wèn)題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景描述趨勢(shì)標(biāo)題:隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵，銷量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來(lái)越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場(chǎng)的一席之地。趨勢(shì)標(biāo)題:在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称?，尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時(shí)，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點(diǎn)，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng)，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。趨勢(shì)標(biāo)題:隨著電子商務(wù)及物流配送的不斷發(fā)展，電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛布局淘寶、天貓、京東、蘇寧等線上平臺(tái)，并結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，通過(guò)口味創(chuàng)新、IP聯(lián)名、私人定制等方式更貼近消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者，使端午“粽子”文化走向年輕群體。作為端午節(jié)必備食品，近年來(lái)粽子在線上平臺(tái)的銷量持續(xù)走高。根據(jù)相關(guān)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)線上銷售渠道增長(zhǎng)明顯。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)17競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局