果醬行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告2024-2026

2024-2026果醬行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-01匯報(bào)人：李俊憲目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局定義分類特點(diǎn)01什么是果醬果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質(zhì)，主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。果醬的種類多樣，根據(jù)制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程03政治環(huán)境04目前，我國(guó)還沒有專門針對(duì)果醬行的政策和規(guī)劃，但是果醬屬于食品工業(yè)，與我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展政策密切相關(guān)。近年來，為了促進(jìn)、規(guī)范我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家有關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，如2022年發(fā)布的《“十四五”市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》中指出，強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工、銷售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進(jìn)提升以問題為導(dǎo)向的監(jiān)督檢查機(jī)制。政治環(huán)境1商業(yè)模式05采購(gòu)模式:果醬企業(yè)設(shè)立采購(gòu)部，采用集中采購(gòu)模式，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌生產(chǎn)性物料、大宗設(shè)備及物資、基建工程的采購(gòu)，以保障生產(chǎn)供應(yīng)、持續(xù)降低成本。圍繞果醬企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及年度采購(gòu)預(yù)算，建立統(tǒng)一規(guī)范的采購(gòu)流程制度標(biāo)準(zhǔn)，通過與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，實(shí)施采購(gòu)作業(yè)和供應(yīng)商管理。生產(chǎn)模式:果醬企業(yè)設(shè)立生產(chǎn)管理中心，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的控制和管理。生產(chǎn)模式由多品種小批量柔性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榧幸?guī)?；a(chǎn)，依據(jù)客戶訂單，通過品項(xiàng)匹配數(shù)據(jù)模型和訂單分析模型安排生產(chǎn)工廠后統(tǒng)籌統(tǒng)配，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益最大化。銷售模式:果醬企業(yè)主要采用經(jīng)銷和直銷兩種銷售模式。由于果醬銷售渠道具有“點(diǎn)多、面廣”的特點(diǎn)，果醬企業(yè)以全國(guó)各地經(jīng)銷商為目標(biāo)客戶，維護(hù)及開發(fā)縣、區(qū)、市級(jí)經(jīng)銷客戶，服務(wù)能力不足時(shí)，由果醬企業(yè)協(xié)助經(jīng)銷商開發(fā)分銷商。商業(yè)模式商業(yè)模式采購(gòu)模式果醬企業(yè)設(shè)立采購(gòu)部，采用集中采購(gòu)模式，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌生產(chǎn)性物料、大宗設(shè)備及物資、基建工程的采購(gòu)，以保障生產(chǎn)供應(yīng)、持續(xù)降低成本。圍繞果醬企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及年度采購(gòu)預(yù)算，建立統(tǒng)一規(guī)范的采購(gòu)流程制度標(biāo)準(zhǔn)，通過與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，實(shí)施采購(gòu)作業(yè)和供應(yīng)商管理。生產(chǎn)模式果醬企業(yè)設(shè)立生產(chǎn)管理中心，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的控制和管理。生產(chǎn)模式由多品種小批量柔性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榧幸?guī)?；a(chǎn)，依據(jù)客戶訂單，通過品項(xiàng)匹配數(shù)據(jù)模型和訂單分析模型安排生產(chǎn)工廠后統(tǒng)籌統(tǒng)配，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益最大化。銷售模式果醬企業(yè)主要采用經(jīng)銷和直銷兩種銷售模式。由于果醬銷售渠道具有“點(diǎn)多、面廣”的特點(diǎn)，果醬企業(yè)以全國(guó)各地經(jīng)銷商為目標(biāo)客戶，維護(hù)及開發(fā)縣、區(qū)、市級(jí)經(jīng)銷客戶，服務(wù)能力不足時(shí)，由果醬企業(yè)協(xié)助經(jīng)銷商開發(fā)分銷商。經(jīng)濟(jì)環(huán)境06我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘人才壁壘:人才始終是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。企業(yè)的發(fā)展需要具有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；需要在行業(yè)深耕多年的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝；需要熟知市場(chǎng)的銷售團(tuán)隊(duì)，了解客戶的需求，維護(hù)與客戶的長(zhǎng)期關(guān)系。整個(gè)公司的各個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)同發(fā)展需要一定時(shí)間的磨合，構(gòu)成了本行業(yè)進(jìn)入的障礙之一。品牌壁壘:果醬產(chǎn)品對(duì)食品安全性有較高的要求。同時(shí)行業(yè)內(nèi)的采購(gòu)和銷售以長(zhǎng)期合作居多，對(duì)于新進(jìn)入的企業(yè)，這種長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系和品牌效應(yīng)是其進(jìn)入行業(yè)的障礙之一。技術(shù)研發(fā)壁壘:隨著果醬工藝的技術(shù)含量不斷增加，果醬行業(yè)參與者必須具備強(qiáng)大的創(chuàng)新研發(fā)實(shí)力來完成開發(fā)，從而在技術(shù)層面持續(xù)保持并逐步擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。上述特點(diǎn)意味著果醬企業(yè)需要具備深厚的技術(shù)儲(chǔ)備、豐富的經(jīng)驗(yàn)積累、完善成熟的研發(fā)機(jī)制和研發(fā)模式，從而為技術(shù)成果的高效產(chǎn)出和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。行業(yè)壁壘隨著果醬工藝的技術(shù)含量不斷增加，果醬行業(yè)參與者必須具備強(qiáng)大的創(chuàng)新研發(fā)實(shí)力來完成開發(fā)，從而在技術(shù)層面持續(xù)保持并逐步擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。上述特點(diǎn)意味著果醬企業(yè)需要具備深厚的技術(shù)儲(chǔ)備、豐富的經(jīng)驗(yàn)積累、完善成熟的研發(fā)機(jī)制和研發(fā)模式，從而為技術(shù)成果的高效產(chǎn)出和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。果醬產(chǎn)品對(duì)食品安全性有較高的要求。同時(shí)行業(yè)內(nèi)的采購(gòu)和銷售以長(zhǎng)期合作居多，對(duì)于新進(jìn)入的企業(yè)，這種長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系和品牌效應(yīng)是其進(jìn)入行業(yè)的障礙之一。技術(shù)研發(fā)壁壘品牌壁壘人才壁壘人才始終是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。企業(yè)的發(fā)展需要具有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；需要在行業(yè)深耕多年的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝；需要熟知市場(chǎng)的銷售團(tuán)隊(duì)，了解客戶的需求，維護(hù)與客戶的長(zhǎng)期關(guān)系。整個(gè)公司的各個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)同發(fā)展需要一定時(shí)間的磨合，構(gòu)成了本行業(yè)進(jìn)入的障礙之一。行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀12市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀果醬作為一種用途廣泛的調(diào)味食品，一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過去，由于飲食習(xí)慣差異，我國(guó)居民沒有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為442億元，同比增長(zhǎng)2%。行業(yè)痛點(diǎn)13原料供應(yīng)的不穩(wěn)定性果醬的主要原料是水果，其供應(yīng)受到天氣、季節(jié)、種植面積等多種因素的影響，這可能導(dǎo)致原料價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而影響到果醬生產(chǎn)的成本。特別是對(duì)于一些高端果醬，如使用藍(lán)莓、櫻桃、蔓越莓等水果制成的果醬，其原料進(jìn)口依賴度高，且需要冷鏈技術(shù)保持品質(zhì)，這無疑增加了成本和供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)。加工技術(shù)的相對(duì)不足盡管近年來果醬行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了一定的進(jìn)步，但相較于國(guó)際先進(jìn)水平，我國(guó)果醬生產(chǎn)在工藝精細(xì)度、品質(zhì)控制等方面仍存在一定差距。這可能導(dǎo)致果醬在口感、色澤、保存期限等方面無法達(dá)到消費(fèi)者的期望，從而影響到產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者口味的變化和需求的多樣化隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，消費(fèi)者對(duì)果醬的口味、營(yíng)養(yǎng)、包裝等方面的要求也在不斷變化。而果醬企業(yè)如果無法及時(shí)捕捉到這些變化并做出相應(yīng)的調(diào)整，就可能失去市場(chǎng)份額，進(jìn)而影響企業(yè)的發(fā)展。030201行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景15發(fā)展趨勢(shì)前景隨著生活水平和消費(fèi)能力的提升，果醬行業(yè)迎來快速發(fā)展期，市場(chǎng)需求旺盛。然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)亦日趨激烈，眾多品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，但強(qiáng)勢(shì)品牌仍顯稀缺。中小企業(yè)憑借復(fù)制與模仿技術(shù)在細(xì)分市場(chǎng)占據(jù)一席之地，價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)，大型企業(yè)亦面臨利潤(rùn)壓力。同時(shí)，傳統(tǒng)果醬因高糖含量受限，新型低糖果醬研發(fā)成為行業(yè)焦點(diǎn)。企業(yè)通過原料配比優(yōu)化、功能性甜味劑添加等方式，成功推出多款低糖產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者健康需求。展望未來，低糖健康化果醬將成為行業(yè)重要發(fā)展方向，企業(yè)需不斷創(chuàng)新以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)16競(jìng)爭(zhēng)格局17競(jìng)爭(zhēng)格局當(dāng)前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)果醬的企業(yè)