酸奶行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：李美銘2024-08-012024-2025酸奶行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01酸奶定義定義酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶具有爽口的酸味和獨(dú)特的風(fēng)味。按照儲(chǔ)存條件劃分，酸奶產(chǎn)品可分為常溫酸奶和低溫酸奶，常溫酸奶可在4-25°C之間貯藏6個(gè)月；低溫酸奶可在2-6°C之間貯藏18-21天。酸奶中的營養(yǎng)更易于消化吸收。酸奶的蛋白質(zhì)含量略低于牛奶，但含有的維生素與鉀、鈣、鈉等微量元素更多；酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵工藝處理之后，乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等均有部分分解，更易被人體消化吸收。酸奶定義02產(chǎn)業(yè)鏈牛奶供應(yīng)、奶牛養(yǎng)殖、飼料草料、酸奶制造設(shè)備供應(yīng)制冷罐、殺菌耀、發(fā)酷罐、均質(zhì)機(jī)、預(yù)熱罐、灌裝機(jī)上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203從產(chǎn)業(yè)鏈上看，酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括牛奶供應(yīng)以及酸奶制造設(shè)備供應(yīng)；中游為常溫和低溫酸奶的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；下游方面，包括商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費(fèi)者手中。牛奶供應(yīng)、奶牛養(yǎng)殖、飼料草料、酸奶制造設(shè)備供應(yīng)制冷罐、殺菌耀、發(fā)酷罐、均質(zhì)機(jī)、預(yù)熱罐、灌裝機(jī)常溫和低溫酸奶的生產(chǎn)加工商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費(fèi)者常溫和低溫酸奶的生產(chǎn)加工商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費(fèi)者下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述國家市場(chǎng)監(jiān)督總局:《乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》:到2023年,乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善,乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅提升,監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%,乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上。國家七部委:《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》:促進(jìn)國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量，提高嬰幼兒配方乳粉自給水平中共中央:《關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》:實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，升級(jí)改造中小奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)施嬰幼兒配方奶粉提升行動(dòng);合理調(diào)整糧經(jīng)飼結(jié)構(gòu)，發(fā)展青貯玉米、首蓿等優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)政治環(huán)境1政治環(huán)境1國家市場(chǎng)監(jiān)督總局《乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》:到2023年,乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善,乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅提升,監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%,乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上。國家七部委《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》:促進(jìn)國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量，提高嬰幼兒配方乳粉自給水平中共中央《關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》:實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，升級(jí)改造中小奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)施嬰幼兒配方奶粉提升行動(dòng);合理調(diào)整糧經(jīng)飼結(jié)構(gòu)，發(fā)展青貯玉米、首蓿等優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，升級(jí)改造中小奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)施嬰幼兒配方奶粉提升行動(dòng)政治環(huán)境2生乳新國標(biāo)第一次討論稿發(fā)布生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復(fù)原乳4個(gè)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂;實(shí)施生乳分級(jí)，把優(yōu)質(zhì)奶源與—般奶源進(jìn)行區(qū)分《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》2020年目標(biāo):奶源自給率大于70%;奶牛100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到70%;奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸;泌乳奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到5噸;嬰幼兒配方乳粉行業(yè)收入超過50億元的大型企業(yè)集團(tuán)數(shù)量達(dá)到3-5家等《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)一步提高衣星奶牛養(yǎng)殖水平，生產(chǎn)更多達(dá)到或超過世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳，并通過加工工藝的優(yōu)化，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多以巴氏殺菌乳為代表的優(yōu)質(zhì)、新鮮、營養(yǎng)的乳制品05商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素酸奶屬于乳制品行業(yè)范疇。受益于國家相繼推出了《奶業(yè)十三五規(guī)劃》、奶業(yè)振興等一系列扶持政策，目前乳業(yè)擁有一個(gè)健康的大環(huán)境，政策有望引導(dǎo)乳制品行業(yè)加速發(fā)展，為酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。政策支持進(jìn)一步保障奶源供應(yīng)的安全性;冷鏈配送體系的建設(shè)和完善也推動(dòng)了低溫酸奶產(chǎn)品銷售半徑的進(jìn)一步擴(kuò)張。上游牧場(chǎng)通過規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖不斷提高奶源質(zhì)量并同時(shí)從技術(shù)、風(fēng)味、原料、功能等多方面進(jìn)行創(chuàng)新，豐富的產(chǎn)品矩陣滿足不同消費(fèi)人群對(duì)酸奶產(chǎn)品的差異化需求。低溫酸奶品牌商加速菌種研發(fā)腳步，彌補(bǔ)我國菌種市場(chǎng)的不足相比常溫酸奶，低溫酸奶的生產(chǎn)工藝更大程度的保留了生乳本身的乳香，低溫酸奶贏在營養(yǎng)以及口感;以主打電商銷售渠道及新零售渠道為代表的新型酸奶企業(yè)，推動(dòng)著乳制品行業(yè)量增及價(jià)增的共同發(fā)展。生產(chǎn)工藝更大程度改善10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國乳制品產(chǎn)量自2018年以來逐漸增長。2018-2021年，我國乳制品產(chǎn)量從2681萬噸增加至3037萬噸。2022年1-10月，我國乳制品產(chǎn)量為2580.3萬噸，同比增長7%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化酸奶作為一種具有維持胃腸道健康、促進(jìn)消化功能的乳制品受到消費(fèi)者的青睞，已成為世界上發(fā)展速度最快的乳制品之一。2016-2021年期間，我國酸奶市場(chǎng)零售規(guī)模由1046億元增長至1567億元，期間年均復(fù)合增速為4%。2022年將達(dá)到1713億元。分產(chǎn)品來看，目前國內(nèi)酸奶零售市場(chǎng)以常溫酸奶為主，低溫酸奶為輔。2021年，常溫酸奶零售規(guī)模占比約67%；低溫酸奶占比約33%。從酸奶市場(chǎng)的消費(fèi)構(gòu)成看，常溫酸奶構(gòu)成國內(nèi)酸奶消費(fèi)的主要版圖，常溫酸奶在2021年以64%的占比位居首位，隨著新消費(fèi)時(shí)代的來臨，以及低溫酸奶產(chǎn)品推陳出新，豐富的產(chǎn)品矩陣將會(huì)滿足不同消費(fèi)人群的差異化需求，成為推動(dòng)低溫酸奶市場(chǎng)快速發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。隨著新消費(fèi)時(shí)代的來臨及國民健康意識(shí)的提高，酸奶成為乳制品行業(yè)的新寵。2016年至2021年，中國酸奶市場(chǎng)銷售規(guī)模的年均復(fù)合增長率約達(dá)4%，并于2021年達(dá)到約1,567億元，將于未來五年保持約4%的年均復(fù)合增長率，于2026年達(dá)到約2,130億元的銷售規(guī)模。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況按照生產(chǎn)工藝及貯存溫度的不同，中國酸奶市場(chǎng)可分為常溫酸奶和低溫酸奶兩大子市場(chǎng)，其中常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模在2021年的占比約64%。與常溫酸奶相比，低溫酸奶只經(jīng)過巴氏殺菌一道殺菌工序，在保留了生牛乳醇厚濃香的口感的同時(shí)，還保留了大量的活性益生菌，有利于維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，提高人體免疫功能，未來消費(fèi)規(guī)模未來將有更快的增長。我國生牛乳年產(chǎn)量超300萬噸的省份為內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省和河北省，大約占據(jù)中國生牛乳總產(chǎn)量的40%以上，人口僅占中國總?cè)丝跀?shù)量的不到15%，而東南沿海的10個(gè)省份牛奶產(chǎn)量不到總產(chǎn)量20%，而人口總和超過總?cè)丝诘?0%。行業(yè)現(xiàn)狀用戶畫像隨著健康訴求的不斷進(jìn)階,消費(fèi)者對(duì)于酸奶的功能訴求也在不斷升級(jí)。除了基本的調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)免疫力、增加食欲之外，更加精準(zhǔn)、多元的訴求如安神助眠、美容養(yǎng)顏等開始滲透到酸奶消費(fèi)中。目前,酸奶主要出現(xiàn)在消費(fèi)者酒足飯飽的餐后、睡醒后的早晨,亦或是閑暇的下午茶時(shí)光,它成為了消費(fèi)者美味生活的健康點(diǎn)綴。01乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)目前我國的酸奶消費(fèi)大約占到整個(gè)乳制品市場(chǎng)的36%，其市場(chǎng)規(guī)模接近千億元。隨著中國市場(chǎng)酸奶消費(fèi)意識(shí)的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)酸奶的期望越來越高。消費(fèi)者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購買酸奶的主要因素之一。特別是一些地方性企業(yè)通過酸奶成功打開了銷售市場(chǎng)，按品類看，一二線城市消費(fèi)者偏好新鮮乳制品，對(duì)鮮奶和酸奶消費(fèi)基本已處于飽和狀態(tài)；三四線城市消費(fèi)逐漸由豆奶向乳制品轉(zhuǎn)變，正處于飲奶習(xí)慣培養(yǎng)期，主要以常溫奶為主，未來三四線城市將會(huì)是酸奶行業(yè)重要的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。0213行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203產(chǎn)品導(dǎo)購的受眾群體是廣大的顧客，也是企業(yè)對(duì)外零售至關(guān)重要的因素，導(dǎo)購的知識(shí)水平體現(xiàn)了企業(yè)形象的縮影。但是廠家在選擇商超導(dǎo)購時(shí)門檻低，導(dǎo)致導(dǎo)購無論是對(duì)進(jìn)貨銷量的控制方面還是對(duì)區(qū)域消費(fèi)者購買力水平的判斷，缺乏控制力和影響力。產(chǎn)品出現(xiàn)供過子求，從而出現(xiàn)大部分臨期產(chǎn)品。其直接原因都是由于導(dǎo)購的素質(zhì)及服務(wù)態(tài)度，直接影響顧客的滿意度。產(chǎn)品導(dǎo)購門檻低，人員水平參差不齊低溫酸奶行業(yè)的產(chǎn)品營銷策略，仍然堅(jiān)持過去10年城市為中心的產(chǎn)品營銷策略。市場(chǎng)接近飽和，消費(fèi)者對(duì)低溫酸奶的購買能力逐年降低。針對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)缺乏有力的產(chǎn)品營銷策略支持。產(chǎn)品長期的買贈(zèng)策略，在占領(lǐng)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的同時(shí)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知價(jià)值降低。買贈(zèng)策略的背后，在降低產(chǎn)品價(jià)值的同時(shí)，也對(duì)企業(yè)的形象大打折扣，雖然提高的短期的銷量的上升，崔是銷售額不但沒有增加，反而減少。產(chǎn)品守舊的營銷策略，直接導(dǎo)致了消費(fèi)者的購買力低。產(chǎn)品營銷策略守舊，消費(fèi)者購買力低雖然低溫酸奶比巴氏奶的銷售半徑大，但是產(chǎn)品的銷售渠道仍然是以傳統(tǒng)的商超為主。對(duì)本地奶源的依賴性大，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)品抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。各地方品牌紛紛來爭(zhēng)奪酸奶市場(chǎng)的一杯羹，導(dǎo)致產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)加劇。而且傳統(tǒng)的銷售渠道具有區(qū)域性，它的受眾群體范圍小，產(chǎn)品銷售額的上并空間低!產(chǎn)品銷售渠道單一，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差14問題及解決方案問題及解決方案提高導(dǎo)購門檻，加強(qiáng)人才培養(yǎng)在促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品對(duì)外銷售的諸多因素中，高素質(zhì)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才發(fā)揮著重要的作用。企業(yè)應(yīng)該提高對(duì)導(dǎo)購招聘的門檻，優(yōu)化人才引進(jìn)。依靠先培訓(xùn)后上崗的導(dǎo)購培養(yǎng)模式，不能適應(yīng)低溫酸奶行業(yè)的急劇變化，“指標(biāo)不治本”使企業(yè)無法緊跟低溫酸奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)應(yīng)該定期對(duì)導(dǎo)購進(jìn)行培訓(xùn)和專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練。提高導(dǎo)購的產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)水平，對(duì)市場(chǎng)的判斷能力和產(chǎn)品的控制能力。提高導(dǎo)購的服務(wù)意識(shí)，對(duì)消費(fèi)者提供更好地購物體驗(yàn)。積極引進(jìn)信用評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制等靈活多變的方式，增強(qiáng)導(dǎo)購的積極性主動(dòng)性創(chuàng)造性。并于企業(yè)的未來的發(fā)展目標(biāo)相契合，促進(jìn)產(chǎn)品銷售額的增加，促進(jìn)本企業(yè)更好更快的發(fā)展。更新產(chǎn)品營銷策略，增強(qiáng)顧客購買力轉(zhuǎn)變過去以城市為中心的產(chǎn)品營銷策略，根據(jù)企業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者的需求選擇不同的銷售策略，與時(shí)俱進(jìn)，發(fā)揮企業(yè)敢吃螃蟹，勇于創(chuàng)新的精神。主動(dòng)追求產(chǎn)品營銷策略的轉(zhuǎn)型升級(jí)。努力使產(chǎn)品的營銷策略由追求城市市場(chǎng)占比高轉(zhuǎn)變?yōu)槌擎?zhèn)市場(chǎng)均衡穩(wěn)定發(fā)展。提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，更好地適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。通過多樣的促銷策略，刺激消費(fèi)者的購買力。拓寬產(chǎn)品銷售渠道，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力充分發(fā)揮現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)營銷渠道優(yōu)勢(shì)，積極尋求與電商平臺(tái)的多領(lǐng)域合作，借助低溫冷鏈物流體系，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)升級(jí)，求新求變，更好地促進(jìn)產(chǎn)品銷售。借助電商行業(yè)的東風(fēng)，打破低溫酸奶區(qū)域性的局面。跟隨銷售渠道的擴(kuò)展，向新零售渠道靠攏。健全風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，主動(dòng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。確保產(chǎn)品電商渠道促銷的安全性和穩(wěn)定性。對(duì)電商平臺(tái)的資信情況進(jìn)行多方面的調(diào)查。加強(qiáng)企業(yè)與各電商平臺(tái)的合作，以便拓寬產(chǎn)品銷售渠道，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景描述現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖推動(dòng)改良奶牛遺傳基因，提高奶源品質(zhì):《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》鼓勵(lì)支持大型牧場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)殖。我國牧場(chǎng)機(jī)械化擠奶率從2008年的51%提高到2021年接近100%；除此之外，全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)（TMR）*普及率是行業(yè)現(xiàn)代化的另一個(gè)標(biāo)志，中國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)TMR普及率的比例從2008年的30%上升至2021年的95%。多元場(chǎng)景需求，賦予酸奶更多社交屬性:從消費(fèi)者線上的搜索詞來看,大家對(duì)于酸奶的場(chǎng)景需求遠(yuǎn)不止佐餐或是餐后,而是已經(jīng)開始滲透到日常生活的各個(gè)場(chǎng)景:健身減脂、商務(wù)應(yīng)酬,甚至休閑聚會(huì)、熬夜加班。消費(fèi)者在美味需求升級(jí)的同時(shí),也希望從美味中獲得歸屬感和認(rèn)同感,酸奶開始被賦予了更多社交屬性。消費(fèi)者對(duì)酸奶的功能性需求越來越精準(zhǔn)、多元:隨著健康訴求的不斷進(jìn)階,消費(fèi)者對(duì)于酸奶的功能訴求也在不斷升級(jí)。除開基本的調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)免疫力、增加食欲之外，更加精準(zhǔn)、多元的訴求如安神助眠、美容養(yǎng)顏等開始滲透到酸奶消費(fèi)中。量身定制的酸奶場(chǎng)景化消費(fèi)蓄勢(shì)待發(fā):目前來看,酸奶主要出現(xiàn)在消費(fèi)者酒足飯飽的餐后、睡醒后的早晨,亦或是閑暇的下午茶時(shí)光,它成為了消費(fèi)者美味生活的健康點(diǎn)綴。此外,已有近5%消費(fèi)者開始期待為特定場(chǎng)景定制的酸奶,體現(xiàn)出更為個(gè)性化的定制場(chǎng)景需求。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖推動(dòng)改良奶牛遺傳基因，提高奶源品質(zhì)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》鼓勵(lì)支持大型牧場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)殖。我國牧場(chǎng)機(jī)械化擠奶率從2008年的51%提高到2021年接近100%；除此之外，全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)（TMR）*普及率是行業(yè)現(xiàn)代化的另一個(gè)標(biāo)志，中國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)TMR普及率的比例從2008年的30%上升至2021年的95%。多元場(chǎng)景需求，賦予酸奶更多社交屬性從消費(fèi)者線上的搜索詞來看,大家對(duì)于酸奶的場(chǎng)景需求遠(yuǎn)不止佐餐或是餐后,而是已經(jīng)開始滲透到日常生活的各個(gè)場(chǎng)景:健身減脂、商務(wù)應(yīng)酬,甚至休閑聚會(huì)、熬夜加班。消費(fèi)者在美味需求升級(jí)的同時(shí),也希望從美味中獲得歸屬感和認(rèn)同感,酸奶開始被賦予了更多社交屬性。消費(fèi)者對(duì)酸奶的功能性需求越來越精準(zhǔn)、多元隨著健康訴求的不斷進(jìn)階,消費(fèi)者對(duì)于酸奶的功能訴求也在不斷升級(jí)。除開基本的調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)免疫力、增加食欲之外，更加精準(zhǔn)、多元的訴求如安神助眠、美容養(yǎng)顏等開始滲透到酸奶消費(fèi)中。量身定制的酸奶場(chǎng)景化消費(fèi)蓄勢(shì)待發(fā)目前來看,酸奶主要出現(xiàn)在消費(fèi)者酒足飯飽的餐后、睡醒后的早晨,亦或是閑暇的下午茶時(shí)光,它成為了消費(fèi)者美味生活的健康點(diǎn)綴。此外,已有近5%消費(fèi)者開始期待為特定場(chǎng)景定制的酸奶,體現(xiàn)出更為個(gè)性化的定制場(chǎng)景需求。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)17競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局就酸奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局而言，市場(chǎng)集中度高，整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示