【S區(qū)零食企業(yè)在庫管理優(yōu)化設(shè)計方案7000字（論文）】

引言由于中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，零售業(yè)成就斐然，零售業(yè)中的百貨超市，在零售業(yè)占有主要地位，但在百貨超市越來越多的今天，百貨超市所面臨的問題，也漸漸顯露出來。當(dāng)時，人們就已經(jīng)認(rèn)識到政治參與是現(xiàn)代民主制度建立的必要條件之一，并對政治參與進行了一定程度的理論探索。當(dāng)前，超市庫存管理中存在著諸多問題，例如，訂貨量太大，占了很大一筆經(jīng)費，也可以說是庫存不足，使缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重，所有這一切，都將對超市日常運營產(chǎn)生一定影響，所以超市有必要對庫存進行良好的管理。為了提高超市庫存管理水平，必須要對現(xiàn)有的庫存管理模式進行優(yōu)化，通過科學(xué)有效地庫存管理手段來達到節(jié)約資金，降低消耗的目的。這個設(shè)計是以開福區(qū)小嘴零食為例，與庫存管理相關(guān)理論概念相結(jié)合，明確了開福區(qū)小嘴零食商品訂貨及商品倉儲中存在的問題，并給出了相應(yīng)對策，從而達到庫存的迅速流轉(zhuǎn)，減少倉庫成本，制定了適合開福區(qū)小嘴零食的庫存管理策略，使開福區(qū)小嘴零食達到最佳發(fā)展?fàn)顟B(tài)。1小嘴零食公司簡介湖南小嘴零食食品貿(mào)易有限公司成立于2014，企業(yè)定位于大眾市場，市場經(jīng)驗較多，經(jīng)過將近8年的穩(wěn)步發(fā)展，小嘴零食開發(fā)連鎖門店160余家，已經(jīng)占領(lǐng)了長沙市區(qū)域內(nèi)絕大部分目標(biāo)市場，規(guī)模較大、內(nèi)部設(shè)施完善，環(huán)境宜人。開福區(qū)小嘴零食物品齊全，品種繁多，以生活用品，熟食，日常洗護，冷凍品為主。2開福區(qū)小嘴零食在庫存管理上存在的問題2.1小嘴零食庫存管理現(xiàn)狀2.1.1訂貨方面各業(yè)務(wù)模塊在具體業(yè)務(wù)環(huán)境下，經(jīng)過相關(guān)過程進行具體操作，業(yè)務(wù)監(jiān)測系統(tǒng)周期性地產(chǎn)生執(zhí)行監(jiān)測指標(biāo)的數(shù)據(jù)，給予分析支持。文章主要從業(yè)務(wù)流程出發(fā)，介紹了企業(yè)物資采購管理系統(tǒng)，并給出其詳細的功能結(jié)構(gòu)圖及實現(xiàn)方法。就其重要訂單及倉儲等問題作了有關(guān)說明。（1）產(chǎn)品訂貨形式小嘴零食商品訂貨，有店領(lǐng)導(dǎo)續(xù)訂貨、供應(yīng)商主動續(xù)訂，采購續(xù)訂等3種形式。文章主要從業(yè)務(wù)流程出發(fā)，介紹了企業(yè)物資采購管理系統(tǒng)，并給出其詳細的功能結(jié)構(gòu)圖及實現(xiàn)方法。門店負(fù)責(zé)人續(xù)訂由超市負(fù)責(zé)人前來訂購，以售價相對較貴的貨物為主，超市領(lǐng)導(dǎo)給總店領(lǐng)導(dǎo)下訂單，經(jīng)總店領(lǐng)導(dǎo)核實庫存情況，判斷是訂貨還是調(diào)貨。供應(yīng)商主動續(xù)訂者是指企業(yè)通過與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系，定期或不定期地向供應(yīng)商反饋產(chǎn)品信息并提供技術(shù)支持的方式，實現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)的控制。供應(yīng)商主動續(xù)訂，即供應(yīng)商在累積獲得銷售數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，開展商品銷量預(yù)計工作，按周期補退，主要范圍是冷凍類快捷食品。采購續(xù)訂是指在總店的統(tǒng)一組織下對部分需要補貨的商品進行補貨，其目的在于降低總店的存貨壓力。采購續(xù)訂，主要指在店鋪有庫存預(yù)警的情況下，下達訂單需求，主要用于銷售一般商品。（2）訂貨的要求禁止訂貨時沒有結(jié)合實際增加訂貨量，和供應(yīng)商一起盜取公司的利益。如果是在周末或節(jié)假日訂貨，則可以通過提前通知員工和客戶來實現(xiàn)，這樣就不會因為訂貨數(shù)量不足而導(dǎo)致缺貨。其次，所有訂單應(yīng)在下午4點之前完成。對于客戶的訂貨單要及時進行確認(rèn)。對供應(yīng)商訂貨單，一定要2天之內(nèi)交貨，以免引起缺貨。再次在訂貨的過程中一定要確保產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全性能等各項指標(biāo)合格，不能有任何差錯，否則就會影響到客戶的滿意度。（3）訂貨申請過程在店鋪負(fù)責(zé)人結(jié)合店鋪實際，申請訂貨，可采取2種不同辦法：一是基于商品數(shù)據(jù)銷售存儲，直接申請供應(yīng)商；在訂貨之前必須做好充分的準(zhǔn)備工作。二是供應(yīng)商在過去向商場供貨的基礎(chǔ)上，自動提供補貨。（4）訂貨時需要考慮的因素第一，要考慮訂貨季節(jié)問題，按貨物季節(jié)性需要訂貨，其中，大致訂貨原則隨時間而改變，主要集中在部分商品上，例如，夏季人比較熱就不想吃東西，想吃一些能給自己降溫的冰激凌、西瓜之類的，這就提高了它們的庫存數(shù)量和品種。另一種是利用庫存信息向零售商提供進貨建議。還有節(jié)假日，節(jié)假日客流量將增多，因此，購買力將隨數(shù)量的增加而提高，與此同時，商場也要根據(jù)節(jié)假日需要，改變訂貨種類，增加相應(yīng)訂貨量，以提高相應(yīng)的庫存。（5）訂貨流程小嘴零食商場經(jīng)過8年的發(fā)展，有其獨立的訂貨流程。一、訂貨量的確定采購負(fù)責(zé)人依據(jù)庫存反饋的信息，并將臨期，到期或破損的貨品退貨以達到店面貨品清理，同時，按季去編制訂貨計劃，訂貨量的決定是基于上述因素。二是向供應(yīng)商下達整理訂單量。三是供應(yīng)商以訂單量為單位合理組織貨品出貨。最后，當(dāng)貨品從供應(yīng)商發(fā)貨時，小嘴零食商場的人會對其進行清點、會計核算，確認(rèn)無誤之后再讓貨品入庫。2.1.2倉儲方面（1）商品位置區(qū)域劃分小嘴零食庫存區(qū)域分滯留區(qū)，低溫區(qū)和精品庫區(qū)。滯留區(qū)用于存放在貨架上的零食，低溫區(qū)為存放在貨架下或倉庫中的食品，精品庫存儲有少量的零食和飲料。滯留區(qū)可劃分為正常庫存區(qū)等功能區(qū)，滯銷品可儲存在正常庫存區(qū)域內(nèi)，其他功能區(qū)可儲存過期產(chǎn)品、殘次品和需要回廠的商品。低溫區(qū)可以存放冷凍食品，其他功能可放置在常溫區(qū)內(nèi)。超市里的員工們把不同的地區(qū)分割開來，可采用編號來鑒定，以及倉儲區(qū)分布圖的繪制；低溫區(qū)域按冷藏的要求放置，待到貨時可按保質(zhì)期分割。在一般情況下，存放于庫房中的商品都應(yīng)該按照一定的規(guī)則存放于相應(yīng)位置上。通常情況下，普通存放區(qū)域被劃分為15天內(nèi)，約30天內(nèi)或者三個月以上存放，為便于出庫可在商品到齊時將保質(zhì)期較長置于其后、保質(zhì)期較短者置于前。對于貨架上的貨品，應(yīng)該按照一定規(guī)則來管理，并且要做到合理分配。精品區(qū)的物品存放要著重考慮，商品嚴(yán)格按需分類存放商品，對商品進行盤點要經(jīng)常進行幾次，以免存貨積壓或缺貨。同時，在倉庫管理過程中，要定期對庫房環(huán)境和設(shè)備設(shè)施以及員工情況等方面進行檢查，并記錄好相關(guān)數(shù)據(jù)。（2）庫存盤點庫存盤點，就是在固定時間內(nèi)盤點企業(yè)中的材料，并且對盤點清查結(jié)果與會計記錄進行比較，用于判斷是否相符，使之起控制作用的方法，小嘴零食以盤點工作為主，及時了解實際庫存情況。2.2小嘴零食庫存管理存在的問題2.2.1商品訂貨分類不完善上文說到，小嘴零食在訂貨過程中單純根據(jù)保質(zhì)期、緊急情況、產(chǎn)品類型不同，按著不同天數(shù)進行訂貨，但是，小嘴零食負(fù)責(zé)人沒有綜合考慮產(chǎn)品的銷售情況，這樣很容易導(dǎo)致賣的很好的商品出現(xiàn)缺貨問題，賣的不好的產(chǎn)品造成積壓，庫存資金占比就會增加，商品周轉(zhuǎn)率就會變低，從而影響小嘴零食商場運營效率。2.2.2與供應(yīng)商關(guān)系不協(xié)調(diào)從上一篇文章可以了解到，小嘴零食由于庫存積壓，占用了很多運營資金，所以訂貨時，盡可能壓低商品價格，并將增加對供貨商的需求，在價格上持續(xù)地給供貨商施加約束，并有時通過推遲付款時間，以減輕其資金周轉(zhuǎn)壓力，這就造成了小嘴零食與供貨商關(guān)系緊張，信息傳遞不透明。這種現(xiàn)象也就使得小嘴零食和供貨方之間存在著嚴(yán)重的不信任感，進而引發(fā)了一系列問題。所以在進行訂貨時就必須要考慮到供需雙方的相互關(guān)系。對供需雙方組織關(guān)系協(xié)調(diào)及其諸多利益是緊密相連，資料普遍缺乏充分透明度，這種情況下，超市在萬般無奈之下，只能保持著相對較高安全庫存，并需為此付出較大代價。2.2.3存貨采購有失合理性庫存采購在庫存管理中占據(jù)著重要地位。系統(tǒng)優(yōu)化采購計劃能確保庫存合理和成本最小化。（1）數(shù)量和時間計劃把控不清：針對小嘴零食實際購買，采購比較混亂，缺少科學(xué)采購計劃，對貨物實際所需數(shù)量和最佳訂單時間掌握不明確，在許多情況下，員工們都是基于傳統(tǒng)思想，不清楚訂單的總體所需數(shù)量及最佳訂貨時間，由于固定供應(yīng)商采購訂單通常在存貨緊張時立即發(fā)出，由于屬于主觀推定，在此背景下，購買量根據(jù)有關(guān)雇員的工作經(jīng)驗而定，也許當(dāng)你買的東西比較多的時候，使得資金配置失于合理，造成多次采購或者高額的采購成本。（2）各部門相互獨立部門間未形成相互負(fù)責(zé)制度，銷售部門自以為與庫存部門沒有任何關(guān)系，不需要注意訂貨情況，干脆遞交貨單，對銷售部門提出的采購建議缺乏明確認(rèn)識，。由于缺少溝通渠道，采購人員對庫存信息掌握不準(zhǔn)確，造成了訂貨不足或缺貨。庫房僅管貨品的出入，沒有搞好同采購部門和銷售部門之間的協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。另外，在庫存管理上，銷售部門和庫存部門都是被動地接受訂貨信息，沒有主動地去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。這3個部門是彼此獨立的，缺乏合作意識，造成訂貨不充分，甚至斷貨。2.2.4倉庫商品的擺放區(qū)域由于缺少溝通渠道，采購人員對庫存信息掌握不準(zhǔn)確，造成了訂貨不足或缺貨。庫區(qū)設(shè)計較為清晰，但是倉庫商品并未嚴(yán)格按照庫區(qū)擺放的規(guī)定進行擺放。其次，由于地理位置偏僻，大部分門店位于偏遠山區(qū)。商品歸類存在一定隨意性，尤其易于重疊堆放。二是產(chǎn)品存放位置無明確定義，許多不同類型的商品堆積如山，使得堆放種類交叉，產(chǎn)品庫存層次紊亂。另外，產(chǎn)品的包裝形式單一，不能很好地適應(yīng)消費者的需求。此外，小嘴的零食到了到期的時候、殘次品并無嚴(yán)格劃分，對到期貨物也未及時取出入庫處置。再次，產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注不夠規(guī)范，導(dǎo)致消費者難以分辨商品類型。正常商品與殘損商品放置位置不明確，使殘缺商品與正常商品混雜在一起。2.2.5倉儲流程管理還不成熟（1）盤點周期長不利于貨物更新調(diào)整：小嘴零食的盤點通常都是固定的時間進行的，通常在夏初、冬初進行，盤點間隔周期較長，因此對商品的更新改造是十分不利的。另外，產(chǎn)品的包裝形式單一，不能很好地適應(yīng)消費者的需求。由此可以看出，如面包、奶等容易過期的商品，由于庫存周期持續(xù)時間長，因此，許多產(chǎn)品都已經(jīng)超過保質(zhì)期，但是它還是在倉庫里，造成了不應(yīng)有的損失。（2）庫存日常維護工作不到位:堆得亂七八糟，未及時分類，這就給盤點工作帶來一定困難，使盤點時工作量增加，時間耗費比較嚴(yán)重，人工費用增加。（3）對倉儲部門員工培訓(xùn)不到位：小嘴零食，因無人員培訓(xùn)專門機構(gòu)，因此，職工的崗前培訓(xùn)，入職培訓(xùn)都比較少，使職工在庫存?zhèn)}儲方法及管理時間效率上更加不明了，致使倉儲管理存在著諸多的問題。同時，即使培訓(xùn)的機會也存在，職工也不想?yún)⑴c，他們不認(rèn)為這是個能提升能力的契機，也覺得浪費時間。2.2.6缺乏管理監(jiān)督機制缺乏嚴(yán)格監(jiān)督和管理機制：鑒于當(dāng)前庫存，小嘴零食庫存管理人員，為掩飾倉庫管理上的誤區(qū)，使庫存記錄失實。小嘴零食欠缺庫存人員培訓(xùn)，讓員工意識不到庫存管理是多么重要，常常對管理的原則與技巧較為懈怠。有相當(dāng)一部分的員工認(rèn)為，盤點就是簡單地把貨架上的商品拿出來看看就行了，根本不需要進行培訓(xùn)。3開福區(qū)小嘴零食在庫存管理優(yōu)化方案3.1.完善商品訂貨的類別按照前面所說小嘴零食訂貨時，并不參照實際銷售量的變化來下單，因此，倉庫積壓的現(xiàn)象時有發(fā)生。通過分析銷售額與庫存量之間的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，銷售額隨著庫存量的增加而下降?？砂翠N售額2019-2020為例按ABC方法計算，百貨，洗護所占銷售額的60%可劃分為A類，果蔬、熟食在銷售額中所占比例為28%，分B類，將所占比例12%的其他物種劃分為C類。通過對這些分類進行分析和研究，發(fā)現(xiàn)不同類別之間有很大差異，這說明不同類型商品存在一定程度的需求不確定性，從而導(dǎo)致庫存風(fēng)險增大。從下面的圖表中可以看出，A類庫存金額所占比例大約為59.45%，存量品種約18.14%，B類庫存金額為18.24，存量品種約31.24%，C類庫存金額22.31%，存量品種約50.62%我們能很清楚地知道A類B類為庫存重點，盡管品種不如C類，但資金比例卻比C類高很多。圖3-1開福區(qū)小嘴零食庫存狀況若銷量不出現(xiàn)時好時壞的情況，我們能根據(jù)銷售情況協(xié)調(diào)訂貨與銷售。下面根據(jù)我們公司實際經(jīng)營狀況，對我公司的庫存管理提出一些建議。A類屬較穩(wěn)定出售的日常用品，購買比較方便，并且有很多商戶提供貨品。因此，有必要采取定期檢查的方法，事先做上記號的辦法來暗示訂貨。3.2協(xié)調(diào)好與供應(yīng)商的關(guān)系小嘴零食的主要產(chǎn)品管理中，庫存不足的情況時有發(fā)生。下面根據(jù)公司實際經(jīng)營狀況，對公司的庫存管理提出一些建議。首先是訂貨批量問題和準(zhǔn)備工作不充分，另一個是經(jīng)營供應(yīng)商關(guān)系問題。就供應(yīng)商關(guān)系管理而言，小嘴零食在策略及銷售情況上欠缺與供應(yīng)商之配合，因此，有必要建立一種長期的，穩(wěn)定的戰(zhàn)略關(guān)系，形成了一種很強信任，與供應(yīng)商的不對稱問題亟待解決，塑造一個好的供應(yīng)商客戶關(guān)系管理是至關(guān)重要的。3.3做好存貨采購規(guī)劃（1）要做好采購計劃：每一種商品在淡季和旺季之間存在著差別，不同時間存放不同商品，以記錄方式作好各商品旺季淡季數(shù)據(jù)銷售情況分析，掌握最佳訂單時間，從而可以清楚掌握采購數(shù)量。（2）樹立員工的責(zé)任意識：增強職工責(zé)任意識，需要采購人員對采購知識的持續(xù)了解，充分了解業(yè)務(wù)知識，不斷地理解你負(fù)責(zé)采購工作，避免遇到特別緊急的情況。（3）增加部門溝通合作強化銷售部門和庫房部門的管理、采購部門的交流與協(xié)作，能更準(zhǔn)確訂貨。在庫存方面，應(yīng)該做好存貨的分類保管和定期盤點工作，以保證企業(yè)的生產(chǎn)正常進行。采購部門需咨詢銷售部門實際銷售情況和訂貨采購意見，庫房工作人員應(yīng)當(dāng)對出入庫房的物品加強監(jiān)控，及時通知采購和銷售人員。通過這種方式可以讓庫存管理和訂貨計劃變得更清晰，減少不必要的麻煩。如此三方互相合作，能在采購數(shù)量上具有很大精確度，盡量避免購買過多或者過少的狀況。3.4倉庫區(qū)域擺放優(yōu)化（1）做好商品分類工作，以免貨物放錯了地方。筆者以為，應(yīng)劃分商品倉庫的區(qū)域，標(biāo)注文字提醒。這樣就可減少管理上的麻煩。對于較輕貨物要放到三樓儲存?？蓪㈩l繁需出入庫的商品存放在一層，對不常進出倉庫的，應(yīng)當(dāng)存放于二層。對較重物品害怕?lián)p壞，應(yīng)置于較低的位置。（2）增加產(chǎn)品保質(zhì)期檢驗，超過保質(zhì)期的，要按時安排人取出庫房。在保證產(chǎn)品質(zhì)量前提下，減少不必要的庫存占用。并分別劃出部分地區(qū)的庫存面積，儲存容易過期及殘損的物品。通過對倉庫的位置和區(qū)域劃分的完善，本發(fā)明能夠顯著提高庫存管理效率，提高商品周轉(zhuǎn)率。同時還能避免因人員流動而產(chǎn)生的貨物積壓現(xiàn)象，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。讓產(chǎn)品一眼就能清晰明了、便于管理。二是倉庫設(shè)計布局過程，應(yīng)按照倉庫操作流程的進程，減少不必要的勞動，降低勞動強度，減少倉庫與貨物之間的距離，避免重復(fù)勞動。另外，布局設(shè)計中倉儲空間之效益須依據(jù)倉儲運作基本過程。在這個過程當(dāng)中，必須要對工作流程進行不斷的優(yōu)化，根據(jù)實際情況對倉庫的布局進行設(shè)計。3.5完善庫存盤點工作（1）應(yīng)縮短盤點的時間:應(yīng)按產(chǎn)品保質(zhì)期指定盤點時間，對容易過期的商品，要每周盤點一次庫存，盤點要具體問題具體分析，增加盤點內(nèi)容。對于易腐爛或變質(zhì)的食品，可以定期對其進行盤點。在每次盤點之前要檢查盤點是否正確，如果不符合就需要重新盤點，同時還必須將盤點結(jié)果及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)和其他員工。盤點時避免節(jié)假日，避免商品到貨或商品出庫。在每次盤點之前必須將所有商品分類登記好，然后按照商品類別分別盤點，并做好盤點后的整理工作。盤點時嚴(yán)格用好盤點記錄單，切忌剽竊、照搬同事資料，決定執(zhí)行每個產(chǎn)品是個別單盤的，并且每一件產(chǎn)品的系列都應(yīng)該記錄清楚，以及形成庫存統(tǒng)計表，保證數(shù)值精確，以及修正錯誤。（2）強化庫房的日常保養(yǎng)為避免后期工作量過大，應(yīng)及時對倉庫內(nèi)物品分類，同時，為雇員提供貨物歸類的訓(xùn)練，提高了工作人員工作效率。（3）建立專業(yè)的崗前培訓(xùn)機構(gòu)加強職工倉管相關(guān)知識的培訓(xùn)，讓他們干好本職工作、提高時間利用率、增強責(zé)任意識。3.6建立健全監(jiān)督機制設(shè)立專門的監(jiān)督小組，定期清點入庫貨物，總結(jié)成表，以避免滯銷產(chǎn)品或被遺忘于某處，在教育職工思想水平，設(shè)立獎懲機制，避免員工隱瞞掩蓋庫存過程中庫存的損失情況。培訓(xùn)中，小嘴零食管理人員要和職工共同學(xué)習(xí)，提高員工素質(zhì)、對職工進行作業(yè)技能訓(xùn)練，提高其工作效率；建立一個完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，加強對經(jīng)銷商的管理，并做好產(chǎn)品信息統(tǒng)計工作。分類整理可參考經(jīng)營狀況有效資料，在庫存動態(tài)數(shù)據(jù)紛繁復(fù)雜情況下，必須具備系統(tǒng)理論與操作方法。4開福區(qū)小嘴零食在庫存管理優(yōu)化前后對比優(yōu)化前:商品訂貨缺少分類，和供應(yīng)商之間關(guān)系不夠和諧，存貨采購不盡合理，倉庫里物品放置得很隨便，庫管流程不夠成熟，管理上缺少監(jiān)督優(yōu)化后:商品訂貨因銷售狀況而異，更具有科學(xué)性，和供應(yīng)商關(guān)系得到改善。庫存商品的分類放置，經(jīng)常盤點，健全監(jiān)督機制。