質(zhì)量分級(jí)及“領(lǐng)跑者”評(píng)價(jià)要求 山茶油

Q/LB.□XXXXX-XXXX版權(quán)保護(hù)文件版權(quán)所有歸屬于該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)。除非有其他規(guī)定，否則未經(jīng)許可，此發(fā)行物及其章節(jié)不得以其他形式或任何手段進(jìn)行復(fù)制、再版或使用，包括電子版，影印件，或發(fā)布在互聯(lián)網(wǎng)及內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等。使用許可請(qǐng)與發(fā)布機(jī)構(gòu)獲取。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和T/CAS700—2023、T/CSTE0321—2023《質(zhì)量分級(jí)及“領(lǐng)跑者”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)編制通則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由浙江省山茶油及食用植物油質(zhì)量檢驗(yàn)中心提出。本文件由浙江省計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：浙江省山茶油及食用植物油質(zhì)量檢驗(yàn)中心、常山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、常山斯帝油茶開發(fā)有限公司、浙江常發(fā)糧油食品有限公司、常山東茶茶業(yè)科技有限公司、常山富而康山茶油有限公司。本文件主要起草人：劉曉政、黃浩霞、施堂紅、陳建紅、蔣志林、俞春蓮。本文件為首次發(fā)布。質(zhì)量分級(jí)及"領(lǐng)跑者"評(píng)價(jià)要求山茶油范圍本文件規(guī)定了山茶油質(zhì)量及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和評(píng)價(jià)方法及等級(jí)劃分。本文件適用于山茶油質(zhì)量及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)價(jià)。相關(guān)機(jī)構(gòu)開展質(zhì)量分級(jí)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平評(píng)估、“領(lǐng)跑者”評(píng)價(jià)以及相關(guān)認(rèn)證時(shí)可參照使用，山茶油生產(chǎn)和銷售企業(yè)在制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)也可參照本文件。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T11765油茶籽油GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南T/LYCY001-2020特、優(yōu)級(jí)油茶籽油T/ZFPA001-2023浙江山茶油術(shù)語(yǔ)和定義GB/T11765界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 基本要求近三年，生產(chǎn)企業(yè)無(wú)較大及以上環(huán)境、安全、質(zhì)量事故。企業(yè)應(yīng)未列入國(guó)家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄。企業(yè)可根據(jù)GB/T19001、GB/T24001、GB/T45001建立并運(yùn)行相應(yīng)質(zhì)量、環(huán)境和職業(yè)健康安全管理體系，鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)情況建立更高水平的相關(guān)管理體系。產(chǎn)品應(yīng)為量產(chǎn)產(chǎn)品，山茶油領(lǐng)跑標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及GB/T11765相關(guān)規(guī)定的要求。評(píng)價(jià)指標(biāo)體系評(píng)價(jià)指標(biāo)分類山茶油質(zhì)量分級(jí)及“領(lǐng)跑者”評(píng)價(jià)指標(biāo)體系包括基礎(chǔ)指標(biāo)、核心指標(biāo)和創(chuàng)新性指標(biāo)。水酶法、壓榨山茶油的基礎(chǔ)指標(biāo)包括色澤、透明度（20℃）、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價(jià)、過氧化值、主要物理參數(shù)和基本組成、其他要求。浸出山茶油的基礎(chǔ)指標(biāo)包括色澤、透明度（20℃）、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價(jià)、過氧化值、主要物理參數(shù)和基本組成、其他要求、加熱試驗(yàn)、含皂量、煙點(diǎn)。核心指標(biāo)包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、溶劑殘留量、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1、鉛（Pb）。核心指標(biāo)分為先進(jìn)水平、平均水平和基準(zhǔn)水平三個(gè)等級(jí)，先進(jìn)水平相當(dāng)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜5星級(jí)水平；平均水平相當(dāng)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜中4星級(jí)水平；基準(zhǔn)水平相當(dāng)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜中3星級(jí)水平。創(chuàng)新性指標(biāo)包括維生素E（以α-生育酚計(jì)）、谷甾醇含量、角鯊烯含量。鼓勵(lì)根據(jù)條件成熟情況適時(shí)增加與產(chǎn)品性能和消費(fèi)者關(guān)注的相關(guān)創(chuàng)新性指標(biāo)。評(píng)價(jià)指標(biāo)體系框架山茶油“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系框架見表1、表2。水酶法、壓榨山茶油評(píng)價(jià)指標(biāo)體系框架序號(hào)指標(biāo)類型評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)來(lái)源指標(biāo)水平分級(jí)檢驗(yàn)方法先進(jìn)水平平均水平基準(zhǔn)水平1基礎(chǔ)指標(biāo)色澤GB/T11765-2018《油茶籽油》淡黃色至橙黃色淡黃色至橙黃色淡黃色至棕黃色GB/T5009.37-20032透明度（20℃）清澈清澈微濁GB/T5525-20083氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味GB/T5525-20084水分及揮發(fā)物含量/%不得檢出GB5009.236-20165不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05GB/T15688-20086酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g)≤0.5≤2.0≤3.0GB5009.229-20167過氧化值/（g/100g）≤0.15≤0.2≤0.25GB5009.227-20238主要物理參數(shù)和基本組成/%符合GBT11765-2018中5中表1的要求。GB5009.168-20169其他要求不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。/10核心指標(biāo)棕櫚酸/%GB/T11765-2018《油茶籽油》8.5～14.57.0～14.53.9～14.5GB5009.168-201611硬脂酸/%2.0～4.81.5～4.80.3～4.8GB5009.168-201612油酸/%79.0～87.075.0～87.068.7～87.0GB5009.168-201613亞油酸/%8.0～14.07.0～14.03.8～14.0GB5009.168-201614溶劑殘留量/(mg/kg)≤5≤8≤10GB5009.262-201615苯并[a]芘（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.27-201616黃曲霉毒素B1（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.22-201617鉛（Pb）≤0.05≤0.05≤0.08GB5009.12-202318創(chuàng)新性指標(biāo)維生素E（以α-生育酚計(jì)）/（mg/kg）T/LYCY001-2020《特、優(yōu)級(jí)油茶籽油》≥150≥100≥50GB5009.82-201619谷甾醇含量/（mg/kg）≥400≥300—GB/T25223-201020角鯊烯含量/（mg/kg）≥90≥50—LS/T6120-2017注:劃有“-”者不做要求。浸出山茶油評(píng)價(jià)指標(biāo)體系框架序號(hào)指標(biāo)類型評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)來(lái)源指標(biāo)水平分級(jí)檢驗(yàn)方法先進(jìn)水平平均水平基準(zhǔn)水平1基礎(chǔ)指標(biāo)色澤GB/T11765-2018《油茶籽油》淡黃色至橙黃色淡黃色至橙黃色淡黃色至棕黃色GB/T5009.37-20032透明度（20℃）清澈清澈微濁GB/T5525-20083氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無(wú)異味GB/T5525-20084水分及揮發(fā)物含量/%不得檢出GB5009.236-20165不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05GB/T15688-20086酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g)≤0.5≤2.0≤3.0GB5009.229-20167過氧化值/（g/100g）≤0.15≤0.2≤0.25GB5009.227-20238主要物理參數(shù)和基本組成/%符合GBT11765-2018中5中表1的要求。GB5009.168-20169其他要求不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。/10加熱試驗(yàn)（280℃）-無(wú)析出物，允許油色變淺或不變化微量析出物，允許油色變淺、不變化或變深GB/T553111含皂量/%-0.020.03GB/T553312煙點(diǎn)/℃190--GB/T2079513核心指標(biāo)棕櫚酸/%GB/T11765-2018《油茶籽油》8.5～14.57.0～14.53.9～14.5GB5009.168-201614硬脂酸/%2.0～4.81.5～4.80.3～4.8GB5009.168-201615油酸/%79.0～87.075.0～87.068.7～87.0GB5009.168-201616亞油酸/%8.0～14.07.0～14.03.8～14.0GB5009.168-201617溶劑殘留量/(mg/kg)≤5≤8≤10GB5009.262-201618苯并[a]芘（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.27-201619黃曲霉毒素B1（μg/kg）≤5≤8≤10GB5009.22-201620鉛（Pb）≤0.05≤0.05≤0.08GB5009.12-202321創(chuàng)新性指標(biāo)維生素E（以α-生育酚計(jì)）/（mg/kg）T/LYCY001-2020《特、優(yōu)級(jí)油茶籽油》≥150≥100≥50GB5009.82-201622谷甾醇含量/（mg/kg）≥400≥300—GB/T25223-201023角鯊烯含量/（mg/kg）≥90≥50—LS/T6120-2017注:劃有“-”者不做要求。評(píng)價(jià)方法及等級(jí)劃分評(píng)價(jià)結(jié)果劃分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)所對(duì)應(yīng)的劃分依據(jù)見表2。達(dá)到三級(jí)要求及以上的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并按照有關(guān)要求進(jìn)行自我聲明公開后均可進(jìn)入山茶油企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜。達(dá)到一級(jí)要求的企業(yè)