DB3210T 1185-2024 速凍面點冷鏈物流運作規(guī)范

ICS03.220.01CCSA80

3210揚 州 市 地 方 標 準DB3210/T1185—2024速凍面點冷鏈物流運作規(guī)范Operationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodles2024-08-15發(fā)布 2024-09-15實施揚市市監(jiān)督理局 發(fā)布DB3210/T1185DB3210/T1185—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1溫度控制 1設(shè)施設(shè)備檢查與管理 2貨物裝載規(guī)范 2冷鏈配送作業(yè)規(guī)范 3交接 3服務(wù)與改進 4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任。本文件由揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司提出。本文件由揚州市商務(wù)局歸口。本文件起草單位：揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司、江蘇省質(zhì)量和標準化研究院、河海大學(xué)。本文件主要起草人：楊朝暉、張敏、陳儉、管軍、沈萍、劉柳、邵世翔。DB3210/T1185DB3210/T1185—2024PAGEPAGE1速凍面點冷鏈物流運作規(guī)范范圍本文件適用于速凍面點冷鏈物流運作的服務(wù)與管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB31605-2020 食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。交接 handover冷鏈物流過程中的環(huán)節(jié)，包括入庫交接、出庫交接和配送交接等。[來源：GB31605—2020,2.2]食品冷鏈物流 foodcoldchainlogistics以溫度控制為主要手段，使食品從出廠到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流工程。[來源：GB31605—2020,2.1]速凍面點 quickfrozennoodles以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料，或同時配以餡料/輔料，經(jīng)加工、成型等，速凍而成的食品。溫度控制冷庫溫度每日冷庫開啟前需檢查冷庫溫度計，確認當日冷庫庫溫度是否正常（冷庫溫度≤-18 ℃），并錄在表，需提貨駕駛員簽字確認。貨物溫度過程測溫車輛運輸過程中廂體溫度≤-18 ℃，車廂化霜溫度失溫時間不超過15 min。客戶收貨測溫對照客戶收貨測溫要求，對出庫產(chǎn)品測溫檢查。出庫產(chǎn)品的測量溫度應(yīng)記錄留檔。待發(fā)區(qū)溫度待發(fā)區(qū)在貨物出庫期間，須保證環(huán)境溫度控制在0 ℃～10 ℃。溫度數(shù)據(jù)管理設(shè)施設(shè)備檢查與管理運輸車輛檢查檢查運輸裝備的設(shè)備完好及維修狀況，應(yīng)滿足所裝載產(chǎn)品的需求?！T、壁、通風(fēng)孔沒有損壞，密封狀況良好；——制冷裝置運行良好，及時校正，能夠提供持續(xù)的空氣流通，以保證產(chǎn)品溫度的一致；——配備貨物固定和支撐裝置。裝載前貨艙內(nèi)應(yīng)該預(yù)冷至0 ℃～10 ℃。裝卸設(shè)備、器具檢查檢查電動堆垛車設(shè)備運行良好及電量狀況，應(yīng)滿足當日裝卸任務(wù)的需求。（溫度記錄儀或針式溫度計并檢查該設(shè)備運行良好及電量狀況，應(yīng)滿足此次配送任務(wù)的需求。待發(fā)貨物及對應(yīng)單據(jù)檢查貨物出庫裝車前，發(fā)貨人需再次確認是否需攜帶貨物同行單及產(chǎn)品檢測報告，如有攜帶要求應(yīng)向?qū)?yīng)部門索要隨貨同行單及產(chǎn)品檢測報告。貨物裝載規(guī)范培訓(xùn)規(guī)范應(yīng)制定年度培訓(xùn)計劃，按計劃開展培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于相關(guān)法律法規(guī)、專業(yè)知識、崗位操作規(guī)程、安全防護等。裝載原則一輛貨車裝載多家客戶貨物，應(yīng)在不同客戶貨物之間做區(qū)別標識，避免貨物卸貨出現(xiàn)誤差。貨艙內(nèi)貨物碼放后貨物上方應(yīng)預(yù)留高度大于15 cm的空間作為冷氣流通通道確保貨艙末端冷凍效果。裝卸人員在人工徒手作業(yè)或用其他方式作業(yè)時，不得將貨物在地面上拖行，不得遠距離拋接貨物。裝卸人員在貨物裝完車后要協(xié)同裝車操作員迅速查看倉庫，看所要裝車的貨物是否已經(jīng)全部裝車，不能有遺漏或錯裝，要特別注意零散貨物是否裝車。裝卸人員在完成每次貨物裝卸作業(yè)后，及時整理作業(yè)現(xiàn)場，將裝卸工具、衛(wèi)生工具歸放到指定位置整齊擺放，清掃作業(yè)現(xiàn)場，保持其干凈整潔。裝卸時間小型冷藏車輛提重小于1 提體小2 裝時應(yīng)制在10 mi內(nèi)。中型冷藏車體度為4.2 或5.2 冷車貨量于3.5 貨積2 m～16 m卸應(yīng)控制在30 min以內(nèi)。大型冷藏車體度6.2 以的藏貨量過3.5 t貨積過16 m卸長控在60 min以內(nèi)。冷鏈配送作業(yè)規(guī)范根據(jù)任務(wù)通知單確認客戶收貨測溫方式，選擇隨車溫控檢測、記錄設(shè)備（溫度記錄儀或針式溫度計）。運輸途中廂體單次化霜失溫時間不超過15 min。運輸過程中廂體溫度超過預(yù)警溫度時，應(yīng)及時采取有效措施進行詢問調(diào)控并后續(xù)查明原因。交接運輸車輛應(yīng)準時到達