食品生產許可申證現(xiàn)場核查典型問題

食品生產許可申證現(xiàn)場核查典型問題1、廠區(qū)環(huán)境不整潔問題即廠房衛(wèi)生不合格，部分企業(yè)在申證前未能將廠房進行精細化的衛(wèi)生清理，造成廠區(qū)環(huán)境及設施設備上有較多灰塵的，將直接判定為零分項。建議企業(yè)在現(xiàn)場審核前做好最為嚴格的衛(wèi)生清理。2、生產設備不能滿足生產加工要求問題如部分設備未通電或未啟用。企業(yè)在現(xiàn)場核查前應當配備與生產的產品品種、數(shù)量相適應的生產設備，設備的性能和精度應當滿足生產加工的要求。3、設備布局與工藝流程問題設備布局、工藝流程是否符合規(guī)定要求，是否存在交叉污染風險。如：排水設計從高潔區(qū)流向低潔區(qū)的問題；更衣室排水、工器具排水直接排向車間的問題；車間的沉渣口在車間內、排水有殘留等問題。4、人員管理問題是否配備申請材料所列明的食品安全管理人員及專業(yè)技術人員；是否建立生產相關崗位的培訓及從業(yè)人員健康管理制度；從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員是否取得健康證明。5、管理制度方面問題企業(yè)的進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故處置及審查細則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全，內容是否符合法律法規(guī)等相關規(guī)定。企業(yè)宜整理齊全的食品安全管理制度，制度清單除了參考《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可審查通則》，建議也參考GB14881以及諸如GB19304類似專項生產衛(wèi)生規(guī)范等。6、在試制產品檢驗合格報告方面根據(jù)食品、食品添加劑所執(zhí)行的食品安全標準和產品標準及細則規(guī)定，核查試制食品檢驗項目和結果是否符合標準及相關規(guī)定。外檢報告必須是具備CMA檢測資質的檢測機構出具，建議企業(yè)將試制產品送檢時，同檢驗機構核對下外檢報告的檢驗依據(jù)，防止缺漏。舉例，某產品執(zhí)行食品安全企業(yè)標準，若其外檢報告檢驗依據(jù)缺失對應的食品安全國家標準，則建議補充完善。7、證照資質相關的問題（1）某些食品類別前置取證執(zhí)行不到位的問題。如包裝飲用水類別，若采用地下水作為水源進行生產的，應先取得取水證；若產品為飲用天然礦泉水類別，除了應先取得取水證，申證前還應取得采礦證；自行生產盛裝飲用水的包材（瓶、桶、蓋等），應先取得相關工業(yè)品生產許可證。企業(yè)在申證前應關注此類前置取證相關要求。（2）空氣潔凈度驗證報告相關問題。若對應產品的生產許可審查細則中明確了空氣潔凈度相關要求，則應對相關區(qū)域進行空氣潔凈度檢測、出具驗證報告。如飲料類產品、米粉制品等。（3）特殊供方未有效監(jiān)控的問題。如供方為個體戶、農戶等特殊