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倉(cāng)庫(kù)食品安全制度第一章總則第一條目的與依據(jù)為確保倉(cāng)庫(kù)食品的安全性,保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行,維護(hù)員工的身心健康,依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和公司的管理要求,訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于公司全部倉(cāng)庫(kù)的食品存儲(chǔ)、管理和配送過(guò)程中涉及的人員以及相關(guān)設(shè)備、設(shè)施。第二章食品存儲(chǔ)管理第三條食品檢驗(yàn)與驗(yàn)收全部進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的食品必需進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收,檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完好性、標(biāo)簽的準(zhǔn)確性等;食品檢驗(yàn)和驗(yàn)收由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé),記錄檢驗(yàn)和驗(yàn)收結(jié)果,保存相關(guān)證據(jù)。第四條食品分類(lèi)與分區(qū)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)依據(jù)不同食品的特性,進(jìn)行分類(lèi)存放,避開(kāi)不同種類(lèi)的食品混放,避開(kāi)交叉污染;食品分類(lèi)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)明顯位置標(biāo)識(shí)。第五條溫濕度掌控倉(cāng)庫(kù)應(yīng)裝備適當(dāng)?shù)臏貪穸日瓶卦O(shè)備,并常常維護(hù)保養(yǎng),確保食品的存儲(chǔ)環(huán)境符合要求;不同種類(lèi)的食品應(yīng)存放在適合的溫濕度環(huán)境下,避開(kāi)因環(huán)境損害食品品質(zhì)。第六條食品包裝與防潮倉(cāng)庫(kù)收到的食品包裝應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證食品的防潮性;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期檢查食品包裝情況,對(duì)破損、變形或者有異味的食品包裝要及時(shí)更換。第七條靠近、闊別關(guān)系倉(cāng)庫(kù)應(yīng)合理布置不同種類(lèi)的食品的存放位置,靠近存放的食品應(yīng)避開(kāi)品種差別大、易交叉感染的情況;各種類(lèi)食品應(yīng)與非食品物品保持肯定的距離,防止受到異味或其他污染。第八條定期盤(pán)點(diǎn)每月倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次全面的食品盤(pán)點(diǎn),確保庫(kù)內(nèi)食品數(shù)量與賬目相符;盤(pán)點(diǎn)期間應(yīng)暫時(shí)停止一切食品配送與調(diào)撥。第三章配送管理第九條配送準(zhǔn)備配送前應(yīng)認(rèn)真核對(duì)訂單和貨物,并確保食品依照要求進(jìn)行包裝與封裝;配送車(chē)輛應(yīng)符合食品運(yùn)輸衛(wèi)生要求,保持車(chē)廂清潔、乾凈,并配備防滑墊、隔離網(wǎng)等相關(guān)設(shè)備。第十條配送記錄與跟蹤每次配送均要有認(rèn)真的記錄,包含食品名稱、數(shù)量、批次等信息,以及配送車(chē)輛的牌號(hào)、司機(jī)姓名等信息;配送記錄應(yīng)保存一年以上。第十一條新鮮食品的配送對(duì)于新鮮食品的配送,應(yīng)確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中保持適當(dāng)?shù)臏囟?,并采取冷鏈運(yùn)輸;配送過(guò)程中,應(yīng)及時(shí)處理新鮮食品的溫度異常情況,防止食品變質(zhì)。第十二條配送時(shí)效與保質(zhì)期配送過(guò)程中應(yīng)確保食品的時(shí)效,避開(kāi)過(guò)期食品的配送;配送人員應(yīng)確保食品的保質(zhì)期在配送后仍然具有肯定的有效期,不得讓食品在運(yùn)輸過(guò)程中過(guò)期。第十三條配送車(chē)輛消毒配送車(chē)輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒,特別是食品接觸面;每次配送完成后,應(yīng)立刻清理車(chē)輛,保持車(chē)輛內(nèi)部干燥,防止細(xì)菌繁殖。第十四條配送投訴處理對(duì)于客戶的配送投訴,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄,并快速采取有效措施解決問(wèn)題,保護(hù)公司的聲譽(yù);配送問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給相關(guān)部門(mén),進(jìn)行進(jìn)一步處理,確保問(wèn)題得到妥當(dāng)解決。第四章管理責(zé)任第十五條食品安全培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn),包含員工的食品安全知識(shí)、操作技能等方面;新員工應(yīng)在入職前接受食品安全培訓(xùn),并通過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。第十六條管理人員職責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)具備食品安全管理相關(guān)知識(shí),并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度;倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期檢查倉(cāng)庫(kù)的食品存儲(chǔ)管理情況,并及時(shí)整改不合格項(xiàng)。第十七條違規(guī)處理對(duì)于違反食品安全制度的行為,公司將依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,包含警告、罰款、停職、解雇等;對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全導(dǎo)致事故的責(zé)任人員,將依法追究其刑事責(zé)任。第十八條食品安全監(jiān)督公司應(yīng)建立食品安全監(jiān)督機(jī)制,定期進(jìn)行內(nèi)部食品安全檢查和第三方食品安全評(píng)估;發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改,并不絕完善食品安全管理措施。第五章附則第十九條本制度的解釋權(quán)

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