1發(fā)霉和發(fā)酵 教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)湘科版

1發(fā)霉和發(fā)酵教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)湘科版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）1發(fā)霉和發(fā)酵教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)湘科版教材分析《1發(fā)霉和發(fā)酵》為2023-2024學(xué)年科學(xué)五年級(jí)下冊(cè)湘科版教材內(nèi)容，是“生活中的科學(xué)”章節(jié)的重要組成部分。本課通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生觀察日常生活中的發(fā)霉現(xiàn)象和發(fā)酵過(guò)程，深入探討微生物在自然界和人類生活中的作用，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)微生物的認(rèn)識(shí)。教材內(nèi)容緊密聯(lián)系實(shí)際，以生活中的實(shí)例為切入點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生探究興趣，培養(yǎng)科學(xué)思維。課程設(shè)計(jì)將圍繞發(fā)霉和發(fā)酵的原理、過(guò)程及其在生活中的應(yīng)用展開(kāi)，與課本知識(shí)緊密結(jié)合，注重實(shí)踐操作，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，凸顯科學(xué)課程的實(shí)用性。核心素養(yǎng)目標(biāo)本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)核心素養(yǎng)，通過(guò)探究“發(fā)霉和發(fā)酵”的現(xiàn)象，提升學(xué)生以下能力：首先，強(qiáng)化觀察與發(fā)現(xiàn)能力，讓學(xué)生能夠細(xì)致觀察生活中的微生物現(xiàn)象，并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；其次，發(fā)展學(xué)生的實(shí)驗(yàn)與探究能力，通過(guò)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，理解并掌握發(fā)酵過(guò)程的基本原理；再次，提升學(xué)生的科學(xué)思維與創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用提出自己的想法和改進(jìn)措施；最后，加強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與責(zé)任意識(shí)，認(rèn)識(shí)到微生物在環(huán)境保護(hù)和資源利用中的重要性，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣，培養(yǎng)其成為具有科學(xué)素養(yǎng)的社會(huì)新人。學(xué)情分析五年級(jí)學(xué)生正處于好奇心強(qiáng)、求知欲旺盛的階段，具備一定的科學(xué)知識(shí)和觀察力，能夠主動(dòng)參與課堂探究活動(dòng)。在知識(shí)層面，學(xué)生對(duì)微生物的概念已有初步了解，但對(duì)于微生物的具體分類、生活習(xí)性及其在自然界和生活中的作用認(rèn)識(shí)不足。在能力方面，學(xué)生具備基本的觀察、描述和記錄能力，但在實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)分析、合作交流等方面的能力有待提高。

在本課程學(xué)習(xí)中，學(xué)生可能面臨以下問(wèn)題：

1.對(duì)發(fā)霉現(xiàn)象的觀察不夠細(xì)致，難以發(fā)現(xiàn)微生物在發(fā)霉過(guò)程中的變化；

2.對(duì)發(fā)酵原理的理解較為困難，需要通過(guò)具體的實(shí)驗(yàn)和案例來(lái)加深理解；

3.在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，可能存在操作不規(guī)范、觀察不仔細(xì)、記錄不完整等問(wèn)題；

4.部分學(xué)生對(duì)科學(xué)探究缺乏信心，合作意識(shí)不強(qiáng)，影響課堂學(xué)習(xí)效果。

針對(duì)以上情況，本課程將從以下方面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)：

1.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的微生物現(xiàn)象，培養(yǎng)觀察力，提高發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力；

2.采用生動(dòng)形象的教學(xué)方法，如實(shí)物展示、動(dòng)畫(huà)演示等，幫助學(xué)生理解發(fā)酵原理；

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣；

4.創(chuàng)設(shè)合作學(xué)習(xí)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生互相交流、分享觀點(diǎn)，提高合作能力；

5.注重評(píng)價(jià)激勵(lì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)自信心。

此外，學(xué)生在行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在注意力不集中、課堂紀(jì)律松散等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)課堂管理，關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，采用多樣化的教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

(1)講授法：通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和形象的比喻，講解發(fā)霉和發(fā)酵的基本概念、原理和應(yīng)用，幫助學(xué)生建立知識(shí)框架。

(2)討論法：組織學(xué)生就生活中的發(fā)霉現(xiàn)象和發(fā)酵實(shí)例進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題，分享觀察到的現(xiàn)象，激發(fā)學(xué)生的思考和探究興趣。

(3)實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)一系列簡(jiǎn)單易懂的實(shí)驗(yàn)，如觀察面包發(fā)霉、制作酸奶等，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)過(guò)程深入理解發(fā)酵原理。

2.教學(xué)手段：

(1)多媒體教學(xué)：運(yùn)用多媒體設(shè)備，展示微生物圖像、發(fā)霉過(guò)程動(dòng)畫(huà)、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)視頻等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)抽象概念和過(guò)程的理解。

(2)教學(xué)軟件：利用互動(dòng)教學(xué)軟件，如虛擬實(shí)驗(yàn)室、科學(xué)探究平臺(tái)等，模擬實(shí)驗(yàn)過(guò)程，提供學(xué)生更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，提高學(xué)習(xí)效率。

(3)網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，如查閱微生物資料、發(fā)酵技術(shù)發(fā)展史等，拓寬學(xué)生知識(shí)視野，培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解“發(fā)霉和發(fā)酵”的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問(wèn)或不懂的地方。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，如“你在生活中見(jiàn)過(guò)哪些發(fā)霉的現(xiàn)象？你知道哪些發(fā)酵的產(chǎn)品？”激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)“發(fā)霉和發(fā)酵”內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，如微生物圖像、發(fā)霉過(guò)程動(dòng)畫(huà)、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)視頻等，確保教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行。設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等，提高學(xué)生學(xué)習(xí)“發(fā)霉和發(fā)酵”的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

回顧舊知：

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的微生物基本知識(shí)，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。提出問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)微生物概念和分類的掌握情況，為學(xué)習(xí)新課打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解發(fā)霉和發(fā)酵的知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例如面包發(fā)霉、酸奶制作等，幫助學(xué)生理解。突出發(fā)酵原理和微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用等重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)理解難點(diǎn)，通過(guò)對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞“發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用”問(wèn)題展開(kāi)討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

總結(jié)歸納：

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)發(fā)霉和發(fā)酵知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。強(qiáng)調(diào)發(fā)酵原理、微生物作用等重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

設(shè)計(jì)有關(guān)發(fā)霉和發(fā)酵的隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決問(wèn)題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等方面的拓展知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合“發(fā)霉和發(fā)酵”內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的“發(fā)霉和發(fā)酵”內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵原理、微生物作用等重點(diǎn)和難點(diǎn)?？隙▽W(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，如觀察記錄家庭食品的發(fā)酵過(guò)程等，鞏固學(xué)習(xí)效果。提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）微生物科普書(shū)籍：推薦學(xué)生閱讀《微生物的世界》、《發(fā)酵的魅力》等科普書(shū)籍，了解微生物的分類、生活習(xí)性以及發(fā)酵技術(shù)在人類歷史中的應(yīng)用。

（2）生活實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家中觀察和記錄食品發(fā)霉過(guò)程，如面包、水果等，親身體驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象，了解微生物在生活中的作用。

（3）科學(xué)實(shí)驗(yàn)：提供一些簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案，如制作酸奶、泡菜等，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，加深對(duì)發(fā)酵原理的理解。

2.拓展建議：

（1）開(kāi)展小組合作研究：鼓勵(lì)學(xué)生分組研究發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用，分享研究成果，提高學(xué)生的合作能力和研究能力。

（2）觀看科普視頻：推薦學(xué)生觀看與微生物和發(fā)酵相關(guān)的科普視頻，如《發(fā)酵的秘密》、《微生物的力量》等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

（3）參觀實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等，了解發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣。

（4）撰寫(xiě)科普文章：鼓勵(lì)學(xué)生撰寫(xiě)與微生物和發(fā)酵相關(guān)的科普文章，提高學(xué)生的寫(xiě)作能力和表達(dá)能力。

（5）制作手抄報(bào)：讓學(xué)生制作與微生物和發(fā)酵相關(guān)的手抄報(bào)，將所學(xué)知識(shí)以圖文并茂的形式展現(xiàn)出來(lái)，提高學(xué)生的審美和設(shè)計(jì)能力。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

（1）提問(wèn)：通過(guò)課堂提問(wèn)，了解學(xué)生對(duì)發(fā)霉和發(fā)酵概念、原理、應(yīng)用等知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。針對(duì)學(xué)生的回答，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)行有針對(duì)性的解答和輔導(dǎo)。

（2）觀察：在課堂實(shí)驗(yàn)和小組討論過(guò)程中，觀察學(xué)生的操作、溝通、合作等方面表現(xiàn)，了解學(xué)生的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

（3）測(cè)試：設(shè)計(jì)課堂小測(cè)驗(yàn)，檢測(cè)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度。通過(guò)測(cè)試，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)，為課后輔導(dǎo)提供依據(jù)。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

（1）認(rèn)真批改：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行仔細(xì)批改，指出錯(cuò)誤和不足，給出改進(jìn)建議。

（2）及時(shí)反饋：將批改后的作業(yè)及時(shí)反饋給學(xué)生，讓學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)行反思和改正。

（3）鼓勵(lì)與激勵(lì)：對(duì)作業(yè)完成優(yōu)秀的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自信心；對(duì)作業(yè)完成不夠理想的學(xué)生，給予關(guān)心和鼓勵(lì)，幫助他們找到問(wèn)題所在，指導(dǎo)他們改進(jìn)學(xué)習(xí)方法。

此外，為了全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，還可以采取以下評(píng)價(jià)方式：

3.課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)：

（1）記錄學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，如出勤、紀(jì)律、參與度等，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和自律性。

（2）關(guān)注學(xué)生在課堂上的思維過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)、發(fā)表見(jiàn)解，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和批判性思維。

4.課后訪談評(píng)價(jià)：

（1）定期與學(xué)生進(jìn)行課后訪談，了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的困惑和需求，為學(xué)生提供個(gè)性化輔導(dǎo)。

（2）訪談過(guò)程中，關(guān)注學(xué)生的情感態(tài)度和價(jià)值觀，引導(dǎo)他們樹(shù)立正確的科學(xué)觀和價(jià)值觀。

5.學(xué)期評(píng)價(jià)：

（1）在學(xué)期末對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，包括知識(shí)掌握、實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力等方面。

（2）根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，調(diào)整教學(xué)策略，為下一階段的教學(xué)提供參考。板書(shū)設(shè)計(jì)①發(fā)霉現(xiàn)象：

-微生物生長(zhǎng)條件：溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-發(fā)霉過(guò)程：霉菌孢子→菌絲→子實(shí)體

-防霉方法：干燥、清潔、防霉劑

②發(fā)酵