酒店英語會話（第六版）教案 unit 8 Service in Western Restaurant

《酒店英語會話》教案Unit8ServiceinWesternRestaurant【教師姓名】： 課題項目一如何提供西式早餐服務(wù)課時2課型新授教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解在西餐廳為客人服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；2.掌握在西餐廳為客人服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；能力目標(biāo)能夠細(xì)心周到地為客人提供用餐服務(wù)德育目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生敬崗愛業(yè)的職業(yè)歸屬感和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的崗位價值觀重點掌握服務(wù)客人用餐的流程和專業(yè)術(shù)語難點使用恰當(dāng)?shù)姆?wù)術(shù)語應(yīng)對客人的用餐需求教法情景教學(xué)法、項目教學(xué)法學(xué)法合作學(xué)習(xí)法板書設(shè)計Unit8ServiceinWesternRestaurant項目一如何提供西式早餐服務(wù)教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計情景教學(xué)、導(dǎo)入新課提供西式早餐服務(wù)進(jìn)店用早餐。相關(guān)信息如下：早餐要求：ContinentalBreakfast。提供服務(wù)：安排座位推薦菜品推薦飲品一、詞匯積累1.ContinentalBreakfast歐陸式早餐；AmericanBreakfast美式早餐思政元素融入：引導(dǎo)學(xué)生在工作中注意禮貌待客、積極認(rèn)真的基本職業(yè)素質(zhì)。例句：Well,bothAmericanandContinentalBreakfastareservedhere.assorted/?'s??t?d/adj.混雜的；什錦的例句：Wehaveverynicebraisedassortedvegetables.我們這里的素什錦很好。二、句型積累1.Howtoasktheguesttotakeordersofdishes如何請客人點菜（1）Hereisthemenu.Takeyourtime,please.這是菜單，請您慢慢看。（2）Areyoureadytoordernow?您準(zhǔn)備好點菜了嗎？（3）Whatwouldyouprefer,AmericanBreakfastorContinentalBreakfast?您喜歡美式早餐還是歐陸式早餐？2.Howtomakerecommendation如何為客人推薦菜品（1）Mr.Green,you’vereservedasingleroom.Isthatright?（2）ShallIrecommendsomethingtoyou?可以向您推薦嗎？（3）WhynottrytheFrenchonion,sir?先生，您可以品嘗一下法式洋蔥湯。三、情景練習(xí)1.根據(jù)項目描述和要求，學(xué)生小組合作，依據(jù)情景和所給句型，自編對話。2.教師點評學(xué)生對話。3.師生進(jìn)行對話A的學(xué)習(xí)。4.通過學(xué)習(xí)，總結(jié)為客人提供西餐服務(wù)的流程。（1）歡迎光臨（2）詢問服務(wù)要求（3）詢問用餐要求（4）介紹菜品（5）確認(rèn)菜品（1）歡迎光臨Goodmorning,sir.（2）詢問服務(wù)要求WhatcanIdoforyou?（3）詢問用餐要求Well,bothAmericanandContinentalBreakfastareservedhere.Whichonedoyouwant?（4）介紹菜品Weoffercarrot,orange,pineapple,grapefruitandtomatojuice.（5）確認(rèn)菜品SoyouwouldliketohaveCornFlakesandToast,Strawberryjamandtomatojuice.Isthatall?思政元素融入：在工作過程中注意弘揚中國傳統(tǒng)文化，以及用英語講好中國故事的使命。教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計四、強化學(xué)習(xí)1.學(xué)生根據(jù)客人的用餐要求，提煉對話B中的相關(guān)句型。（1）歡迎光臨Goodmorning,Madam.Atableforone?詢問服務(wù)要求You’rewelcome.Here’sthemenuoftherestaurant.Takealook,please.（3）詢問用餐要求Andhowwouldyoulikeyoureggs?（4）介紹菜品ThenwehaveButteredToast,CornBread,CornMuffins,CinnamonRolls,andMiniatureDanishRollsandsoon.Whichwouldyoulike?（5）確認(rèn)菜品OK,madam.Anythingelse?2.教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，完成對話B的讀記。3.總結(jié)對話A和對話B中的單詞和句型。單詞：prefer；flake；toast；carrot；pineapple；grapefruit；marmalade；strawberry詞組：CornFlakes；ButteredToast；CornBread；CornMuffin五、實訓(xùn)對話1.總結(jié)對話A和對話B中的常用單詞和句型。2.以對話A和B位基礎(chǔ)，進(jìn)行實訓(xùn)對話。學(xué)生根據(jù)實訓(xùn)情景，充分使用所學(xué)句型和單詞進(jìn)行模擬對話。實訓(xùn)對話1:(1)IntheDiningHallGuest(G):YouwanttohaveanAmericanBreakfastinawesternrestaurant.Waiter(W):Youtakeordersfortheguest.實訓(xùn)對話2：(2)IntheDiningHallGuest(G):Youcomeintoawesternrestauranttohavebreakfast.Waitress(W):Youservetheguest.3.教師選取兩個小組進(jìn)行模擬練習(xí)，結(jié)合實訓(xùn)效果，進(jìn)行點評。六、練習(xí)作業(yè)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，補充單元中練習(xí)部分的句子對話。思政元素融入：讓學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，在調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的同時，激發(fā)其作為服務(wù)者和被服務(wù)者的情感共鳴，從而樹立正確的價值觀。課后反思課題項目二如何點酒課時2課型新授教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解為客人點酒服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；2.掌握為客人點酒服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；能力目標(biāo)能夠熱情周到地為客人提供專業(yè)的點酒服務(wù)德育目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生敬崗愛業(yè)的職業(yè)歸屬感和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的崗位價值觀重點掌握西餐廳為客人進(jìn)行點酒服務(wù)的流程難點使用恰當(dāng)?shù)恼Z言為客人進(jìn)行點酒服務(wù)教法情景教學(xué)法、項目教學(xué)法學(xué)法合作學(xué)習(xí)法板書設(shè)計Unit8ServiceinWesternRestaurant項目二如何點酒教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計情景教學(xué)、導(dǎo)入新課客人認(rèn)為酒水單酒水太多，不知如何選擇；服務(wù)員為其推薦Sandeman-CreamSherry。一、詞匯積累1.agoodselectionof…精選……例句：WelcometoYouyiHotel.歡迎光臨友誼酒店。思政元素融入：引導(dǎo)學(xué)生在工作中注意微笑服務(wù)、禮貌待客的基本職業(yè)素質(zhì)。classified分成類的

例句：Iamlookingfortheclassifiedsection.我正在找分類廣告欄。3.brand商標(biāo)；牌子例句：Theceilingispastedwithlabelsofliquorbrand.天花板上貼了許多酒類商標(biāo)。二、句型積累1.Howtoasktheguesttotakeordersofdrinks如何請客人點酒（1）Wouldyouliketohaveadrinkbeforeyourdinner?餐前您要喝點什么嗎？（2）Howaboutyouraperitif,please?請問您需要什么開胃酒？2.Howtomakerecommendation如何給客人推薦酒水（1）WhataboutabottleofSandeman-CreamSherry?來瓶奶油紫紅雪莉酒怎么樣?Wouldyouliketohavealiqueurtocompleteyourmeal?你要不要叫點利口酒來結(jié)束這頓飯?三、情景練習(xí)1.根據(jù)項目描述和要求，學(xué)生小組合作，依據(jù)情景和所給句型，自編對話。2.教師點評學(xué)生對話。3.師生進(jìn)行對話A的學(xué)習(xí)。4.通過學(xué)習(xí)，總結(jié)為客人進(jìn)行酒水服務(wù)的流程。（1）詢問客人是否需要酒水服務(wù)（2）向客人推薦酒水（3）詢問客人上酒水的時間（1）詢問客人是否需要酒水服務(wù)Wouldyouliketohavesomewineforyourmeal?Hereisthewinelist.（2）向客人推薦酒水WehaveagoodselectionofclassifiedVermouthwinesandSherrywines.（3）詢問客人上酒水的時間OK.Wouldyoulikethewinetobeservedwiththefirstcourse?思政元素融入：在工作過程中注意弘揚中國傳統(tǒng)文化，以及用英語講好中國故事的使命。教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計四、強化學(xué)習(xí)1.學(xué)生根據(jù)客人的用餐流程，提煉對話B中的相關(guān)句型。（1）詢問客人是否需要酒水服務(wù)Wouldyouliketochoosesomealcoholtocomplementyourmeal?（2）向客人推薦酒水Wehavebrandy,SweetWine,RedWine,WhiteWineandmanymore.Wouldyouliketotakearedoneorwhiteone?（3）為客人提供酒水OK,sir.Justamoment,please.2.教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，完成對話B的讀記。3.總結(jié)對話A和對話B中的單詞和句型。單詞：selection；classified；Vermouth；Sherry；brandy；brand詞組：Sandeman-CreamSherry；Martell；Hennessy；Courvoisier五、實訓(xùn)對話1.總結(jié)對話A和對話B中的常用單詞和句型。2.以對話A和B位基礎(chǔ)，進(jìn)行實訓(xùn)對話。學(xué)生根據(jù)實訓(xùn)情景，充分使用所學(xué)句型和單詞進(jìn)行模擬對話。實訓(xùn)對話1:(1)IntheDiningHallGuest(G):Youwanttohavesomewinewithyourmeal.Waitress(W):Youintroducesomewinetotheguest.實訓(xùn)對話2：(2)IntheDiningHallGuest(G):Youcomeintoawesternrestauranttohavedinner.Waitress(W):Youasktheguestifhewanttohavealiquorwithhismeal.3.教師選取兩個小組進(jìn)行模擬練習(xí)，結(jié)合實訓(xùn)效果，進(jìn)行點評。六、練習(xí)作業(yè)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，補充單元中練習(xí)部分的句子對話。思政元素融入：讓學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，在調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的同時，激發(fā)其作為服務(wù)者和被服務(wù)者的情感共鳴，從而樹立正確的價值觀。課后反思課題項目三如何提供西式零點服務(wù)課時2課型新授教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解西餐廳用餐的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；2.掌握西餐廳用餐的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；能力目標(biāo)能夠熱情周到地為客人提供專業(yè)的西式零點服務(wù)德育目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生敬崗愛業(yè)的職業(yè)歸屬感和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的崗位價值觀重點掌握在西餐廳為客人進(jìn)行點餐的流程和常用語難點使用恰當(dāng)?shù)恼Z言在西餐廳為客人進(jìn)行西式零點服務(wù)教法情景教學(xué)法、項目教學(xué)法學(xué)法合作學(xué)習(xí)法板書設(shè)計Unit8ServiceinWesternRestaurant項目三如何提供西式零點服務(wù)教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計情景教學(xué)、導(dǎo)入新課在西餐廳為客人進(jìn)行點餐：客人不想吃套餐，詢問有什么開胃菜服務(wù)員推薦CucumberSalad作為開胃菜，主菜推薦BeefStewwithGarlicBread.一、詞匯積累1.appetizer/'?p?ta?z?(r)/n.開胃食品；開胃菜例句：Smallsavourybiscuitsprovideasimpleappetizer.可口的小餅乾就是簡單的開胃品。思政元素融入：引導(dǎo)學(xué)生在工作中注意禮貌禮節(jié)的基本職業(yè)素質(zhì)。replace/r?'ple?s/v.取代；替換例句：We'vereplacedtheoldaddingmachinewithacomputer.我們用電腦取代了老式的加法計算器。dessert/d?'z?:t/n.例句：Iliketohaveicecreamfordessert.我喜歡在正餐后吃冰淇淋當(dāng)甜點。二、句型積累1.Howtotakeordersfortheguest如何為客人點餐（1）Wouldyouliketohavetabled’h?teoràlacarte?您要套餐還是單點？（2）Whatwouldyouliketostartwith,please?請問您想要什么頭道菜？（3）Whataboutyourmaincourse,please?請問您需要什么主菜？2.Howtomakerecommendation如何為客人推薦菜品（1）ShallIrecommendsomethingtoyou?可以向您推薦嗎？（2）WhynottrytheFrenchonion,sir?先生，您可以品嘗一下法式洋蔥湯(3)Irecommendthecucumbersaladasanappetizer.我推薦您要一份黃瓜沙拉做開胃菜。3.Howtomakeorders如何點菜MayIhaveamenu,please?請給我拿份菜單好嗎？（2）I’dlikeavegetablesaladasanappetizer.我想要一份蔬菜沙拉做開胃菜。（3）Weliketohavelunchàalcarte.Whatappetizerdoyouservehere?我們要點菜，有什么開胃菜？三、情景練習(xí)1.根據(jù)項目描述和要求，學(xué)生小組合作，依據(jù)情景和所給句型，自編對話。2.教師點評學(xué)生對話。3.師生進(jìn)行對話A的學(xué)習(xí)。4.通過學(xué)習(xí)，總結(jié)為客人進(jìn)行西式零點服務(wù)的流程。（1）詢問客人的用餐要求（2）向客人推薦（3）根據(jù)客人要求進(jìn)行點餐服務(wù)（1）詢問客人的用餐要求WhatcanIgetforyouthisevening?（2）向客人推薦HowaboutaCucumberSaladasanappetizer?（3）根據(jù)客人要求進(jìn)行點餐服務(wù)Today’sspecialisBeefStewwithGarlicBread.思政元素融入：在工作過程中注意弘揚中國傳統(tǒng)文化，以及用英語講好中國故事的使命。教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計四、強化學(xué)習(xí)1.學(xué)生根據(jù)客人西式零點服務(wù)流程，提煉對話B中的相關(guān)句型。（1）詢問客人的用餐要求Wouldyouliketohavetabled’h?teoràlacarte?（2）向客人推薦WehaveGazpacho,ChilledFruitCup,PickledCucumber,AmericanCeleryandsoon.（3）根據(jù)客人要求進(jìn)行點餐服務(wù)Yes,sir.BothSmokedOysterandSmokedPorkChopsareavailable.2.教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，完成對話B的讀記。3.總結(jié)對話A和對話B中的單詞和句型。單詞：cucumber；appetizer；shrimp；cocktail；salmon；stew；pitcher；draft詞組：ShrimpCocktail；BakedSalmon；dinnerspecials；BeefStew五、實訓(xùn)對話1.總結(jié)對話A和對話B中的常用單詞和句型。2.以對話A和B位基礎(chǔ)，進(jìn)行實訓(xùn)對話。學(xué)生根據(jù)實訓(xùn)情景，充分使用所學(xué)句型和單詞進(jìn)行模擬對話。實訓(xùn)對話1:(1)IntheDiningHallGuest(G):Youwanttohavedinneralacarteinthewesternrestaurant.Waitress(W):Youtakeordersfortheguest.實訓(xùn)對話2：(2)IntheDiningHallGuest(G):Youwanttohavedinnerinthewesternrestaurant.Waitress(W):Youservetheguest.3.教師選取兩個小組進(jìn)行模擬練習(xí)，結(jié)合實訓(xùn)效果，進(jìn)行點評。六、練習(xí)作業(yè)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，補充單元中練習(xí)部分的句子對話。思政元素融入：讓學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，在調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的同時，激發(fā)其作為服務(wù)者和被服務(wù)者的情感共鳴，從而樹立正確的價值觀。課后反思課題項目四如何提供自助餐服務(wù)課時2課型新授教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解自助餐服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；2.掌握自助餐服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程；能力目標(biāo)能夠熱情周到地為客人提供專業(yè)的自助餐服務(wù)德育目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生敬崗愛業(yè)的職業(yè)歸屬感和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的崗位價值觀重點掌握自助餐服務(wù)的基本禮儀、服務(wù)用語和服務(wù)流程難點使用恰當(dāng)?shù)恼Z言為客人進(jìn)行自助餐服務(wù)教法情景教學(xué)法、項目教學(xué)法學(xué)法合作學(xué)習(xí)法板書設(shè)計Unit8ServiceinWesternRestaurant項目四如何提供自助餐服務(wù)教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計情景教學(xué)、導(dǎo)入新課為客人進(jìn)行自助餐服務(wù)要求吃自助餐，服務(wù)員為其服務(wù)，信息如下：客人要求吃自助餐服務(wù)員向其介紹自助餐菜品。一、詞匯積累1.roast/r??st/v.烤；烘焙例句：Thebeefisroastingnicelyonthespit.這塊牛肉在烤肉叉上烤得很好。思政元素融入：引導(dǎo)學(xué)生在工作中注意微笑服務(wù)、禮貌待客的基本職業(yè)素質(zhì)。2.sumptuous/'s?mptj??s/adj.豪華的；奢侈的例句：Thekinggaveasumptuousbanquet.國王舉行一次奢侈的宴會。3.enjoyone’smeal享用某人自己的飯菜例句：Enjoyyourmealandtellmewheneveryouneedanyhelp.二、句型積累1.Howtotakeordersfortheguest如何為客人點餐（1）Haveyoudecidedonanything?您決定點什么了嗎？（2）Areyoureadytoordernow?您準(zhǔn)備好點菜了嗎？2.Howtomakerecommendation如何為客人推薦菜品（1）Whynottryourbuffetdinner?為什么不試試自助餐呢？（2）Howabouthavingbuffetdinner?試試自助餐吧？（3）Inthemiddleistheroastbeef.It’sexcellent.NexttoitthereareNoodleswithEggsandBacon,FriedKidneys,ham,sausageandFriedBacon.中間是碳烤牛肉,這道菜是十分美味的。在它邊上是雞蛋火腿面條、煎腰子、火腿、臘腸、油煎咸肉。三、情景練習(xí)1.根據(jù)項目描述和要求，學(xué)生小組合作，依據(jù)情景和所給句型，自編對話。2.教師點評學(xué)生對話。3.師生進(jìn)行對話A的學(xué)習(xí)。4.通過學(xué)習(xí)，總結(jié)自助餐服務(wù)的流程。（1）詢問客人的用餐要求（2）向客人推薦自助餐（3）向客人介紹自助餐菜品（1）詢問客人的用餐要求WhatcanIgetforyouthisevening?（2）向客人推薦自助餐Whynottryourbuffetdinner?（3）向客人介紹自助餐菜品Andbythewindowyoucanseesomecolddishesonthetable.They’resalad,picklesandsomevegetables.They’resofresh.思政元素融入：在工作過程中注意弘揚中國傳統(tǒng)文化，以及用英語講好中國故事的使命。教學(xué)內(nèi)容及設(shè)計四、強化學(xué)習(xí)1.學(xué)生根據(jù)自助餐服務(wù)流程，提煉對話B中的相關(guān)句型。（1）詢問客人的用餐要求Haveyoudecidedonanything?向客人推薦自助餐Weserves