中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)分析白皮書(shū) 2024

中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)分析?2024Frost&Sullivan.Allrightsreserved2消費(fèi)者調(diào)研案頭研究?沙利文獨(dú)有的數(shù)據(jù)庫(kù)?消費(fèi)者調(diào)研案頭研究?沙利文獨(dú)有的數(shù)據(jù)庫(kù)?定量結(jié)合定性的方式進(jìn)行多層次多維度研究?覆蓋一線、新一線、二線及三線城市烤魚(yú)消費(fèi)者行業(yè)訪談研發(fā)專(zhuān)家進(jìn)行一對(duì)一深度訪談?訪談企業(yè)覆蓋多家連鎖烤魚(yú)品牌、有烤魚(yú)菜品的餐廳、外賣(mài)烤魚(yú)餐廳等多元化烤魚(yú)品牌品牌數(shù)據(jù)來(lái)源：沙利文研究3?在所有口味中，麻辣烤魚(yú)是烤魚(yú)口味的鼻祖。?麻辣烤魚(yú)是目前最受消費(fèi)者喜愛(ài)的烤魚(yú)口味，在普及度和滿意度指數(shù)上高于其他口味；?酸菜、藤椒、剁椒和蒜香口味同樣獲得部分消費(fèi)者認(rèn)可，而豆豉、檸檬和怪味等口味仍較小眾。?2023年，中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1,341.8億元，同比增速為10.2%；?2023年，中國(guó)麻辣烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為471.0億元，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到722.7億元；?受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)、健康化追求，以及烤魚(yú)品牌創(chuàng)新發(fā)展的推動(dòng)下，烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步快速提升。?消費(fèi)者調(diào)研顯示，絕大部分消費(fèi)者選擇在連鎖品牌餐廳食用烤魚(yú);?在所有烤魚(yú)品牌中，成都和重慶的消費(fèi)者對(duì)于烤匠麻辣烤魚(yú)的消費(fèi)意愿和推薦意愿最高，烤匠是成都、歡迎的烤魚(yú)品牌。?八成烤魚(yú)消費(fèi)者為90后和00后；女性消費(fèi)群體占據(jù)主導(dǎo)地位；?消費(fèi)者在消費(fèi)烤魚(yú)時(shí)更多選擇堂食的方式，消費(fèi)者選擇烤魚(yú)的消費(fèi)場(chǎng)景以聚餐為主；?消費(fèi)者選擇烤魚(yú)店時(shí)著重考量的因素是口味、衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，其中美味可口是最重要的考慮因素。數(shù)據(jù)來(lái)源：專(zhuān)家訪談，消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究45烤魚(yú)行業(yè)概覽：烤魚(yú)口味分類(lèi)烤魚(yú)產(chǎn)品按口味主要分為麻辣、酸菜、青花椒、剁椒、豆豉、檸檬、蒜香、怪味烤魚(yú)，可滿足消費(fèi)者不酸菜烤魚(yú)融合酸菜的酸爽和魚(yú)肉的鮮美，形成酸菜烤魚(yú)融合酸菜的酸爽和魚(yú)肉的鮮美，形成一道口感獨(dú)特的美食。酸菜的開(kāi)胃效果與魚(yú)肉的嫩滑結(jié)合，使其既開(kāi)胃又美味。麻辣烤魚(yú)麻辣烤魚(yú)是指將魚(yú)類(lèi)用麻辣烤魚(yú)麻辣烤魚(yú)是指將魚(yú)類(lèi)用辣椒和花椒為主要調(diào)味料腌制后，再通過(guò)烤制方式烹飪，使其具有麻辣鮮香風(fēng)味的菜品。剁椒烤魚(yú)以辛辣香濃著稱，剁椒的辣味與魚(yú)肉的鮮美相融合，形成一道香辣可口的佳肴，非剁椒烤魚(yú)以辛辣香濃著稱，剁椒的辣味與魚(yú)肉的鮮美相融合，形成一道香辣可口的佳肴，非常適合喜愛(ài)辛辣口味的食客。剁椒烤魚(yú)青花椒烤魚(yú)以青花椒的剁椒烤魚(yú)青花椒烤魚(yú)以青花椒的清新麻辣為特點(diǎn)，麻香與嫩滑魚(yú)肉相結(jié)合，帶來(lái)清爽且刺激的味道體驗(yàn)，非常適合喜歡椒麻口味的消費(fèi)者。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究6烤魚(yú)行業(yè)概覽：烤魚(yú)口味分類(lèi)烤魚(yú)產(chǎn)品按口味主要分為麻辣、酸菜、青花椒、剁椒、豆豉、檸檬、蒜香、怪味烤魚(yú)，可滿足消費(fèi)者不檸檬烤魚(yú)檸檬烤魚(yú)以清爽酸香為特色，檸檬的酸香與魚(yú)肉的鮮美結(jié)合，形成一檸檬烤魚(yú)檸檬烤魚(yú)以清爽酸香為特色，檸檬的酸香與魚(yú)肉的鮮美結(jié)合，形成一道清新爽口的佳肴，非常適合夏季食用，帶來(lái)清涼的味覺(jué)享受。豆豉味烤魚(yú)具有濃郁的豆豉味烤魚(yú)具有濃郁的豆豉香氣，豆豉的咸香與細(xì)嫩的魚(yú)肉相得益彰，形成一道風(fēng)味獨(dú)特的美食，適合喜歡濃郁咸香口感的人群。怪味烤魚(yú)融合多種復(fù)雜調(diào)味料，甜、酸、麻、辣、咸多重風(fēng)味與魚(yú)肉怪味烤魚(yú)融合多種復(fù)雜調(diào)味料，甜、酸、麻、辣、咸多重風(fēng)味與魚(yú)肉獨(dú)特，適合喜歡嘗試多種口味的食客。蒜香烤魚(yú)蒜香烤魚(yú)以濃郁的蒜香蒜香烤魚(yú)蒜香烤魚(yú)以濃郁的蒜香為特點(diǎn)，大蒜的香氣與魚(yú)肉的嫩滑相融合，形成一道香味撲鼻、口感豐富的美食，適合喜歡蒜香口味的人。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究7烤魚(yú)行業(yè)歷史演變烤魚(yú)行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了多個(gè)發(fā)展階段，自2021年起已進(jìn)入成熟發(fā)展階段，主要表現(xiàn)為品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)消費(fèi)形式發(fā)展蓬勃，消費(fèi)者逐漸側(cè)重口味和新體驗(yàn) 烤魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展演變1990-20052005-20151990-20052005-2015興起階段發(fā)展階段興起階段擴(kuò)展階段成熟階段數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究8烤魚(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由上游烤魚(yú)原材料供應(yīng)商、中游烤魚(yú)門(mén)店、和下游消費(fèi)渠道以及最終消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)渠道&消費(fèi)者消費(fèi)渠道&消費(fèi)者運(yùn)輸&倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸&倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究9烤魚(yú)行業(yè)概覽：烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中麻辣口味在全國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)定位、創(chuàng)新口味組合、深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型和加強(qiáng)外賣(mài)業(yè)務(wù)等形式提升自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力億元，2019-2028預(yù)測(cè)??0201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E2023年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)不同口味的占比，%麻辣口味香辣口味麻辣口味在全國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)中銷(xiāo)量排名第一?0201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E2023年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)不同口味的占比，%麻辣口味香辣口味麻辣口味在全國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)中銷(xiāo)量排名第一防疫國(guó)家號(hào)召，部分店鋪被迫暫停營(yíng)業(yè)或關(guān)閉，餐飲行業(yè)遭到前所未有的打擊，烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模同比2019元。到2023年，烤魚(yú)市場(chǎng)已逐漸恢復(fù)并呈現(xiàn)出新的增長(zhǎng)勢(shì)頭，市場(chǎng)規(guī)展望未來(lái)，中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。許多品牌通過(guò)差異化產(chǎn)品定位、創(chuàng)新口味組合，以及深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，吸引了大量年輕消費(fèi)者，并通過(guò)線上營(yíng)銷(xiāo)和社交媒體外賣(mài)平臺(tái)的普及和發(fā)展，使得消費(fèi)者在家中也能方便地品嘗到美味的烤魚(yú)。這不僅擴(kuò)大了烤魚(yú)的消費(fèi)場(chǎng)景，也大大提升了市場(chǎng)覆蓋面。預(yù)計(jì)2028年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.0%。數(shù)據(jù)來(lái)源：沙利文研究》》烤魚(yú)行業(yè)概覽：中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀全國(guó)市場(chǎng)布局頭部品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)全國(guó)市場(chǎng)布局頭部品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)頭部品牌相繼崛起后進(jìn)入成熟階段，同質(zhì)化問(wèn)題顯現(xiàn)，各品牌方以差異化戰(zhàn)略作為創(chuàng)新融合川、粵口味餐品、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)精準(zhǔn)服務(wù)等方面，打造新鮮的烤魚(yú)消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。近幾年得到迅速發(fā)展，已從區(qū)域布局向全國(guó)布局?jǐn)U展。頭部品牌已經(jīng)完成了一線城市的布局，正在往新一線、二線城市擴(kuò)張，店鋪主要以年，中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到年消費(fèi)者占比總調(diào)查人數(shù)的更愿意為興趣買(mǎi)單，豐富的圈層文化催生了興趣經(jīng)濟(jì)。足新領(lǐng)域、探索新玩法、追數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，專(zhuān)家訪談，沙利文研究烤魚(yú)行業(yè)概覽：烤魚(yú)行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素居民可支配收入上漲以及線上消費(fèi)新模式帶動(dòng)烤魚(yú)行業(yè)消費(fèi)需求；技術(shù)進(jìn)步以及政策支持推動(dòng)烤魚(yú)行業(yè)居民可支配收入上漲居民可支配收入上漲年，我國(guó)居民人均可支配收入中位數(shù)33036元，同比增長(zhǎng)5.3%。線上消費(fèi)新模式為外賣(mài)行業(yè)新的增長(zhǎng)動(dòng)力。居民可支配收入上漲以及線上消費(fèi)新模式政策推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展政策推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展?2024年3月，商務(wù)部等九個(gè)部門(mén)發(fā)布《關(guān)于促“名菜”“名小吃”“名廚”“名店”，打造地方特色餐飲品牌。政策支持為烤魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)等方面助推烤魚(yú)品牌運(yùn)營(yíng)進(jìn)行私域流量轉(zhuǎn)化，以及智能化會(huì)員生命周期管理，維系品技術(shù)、政策支持推動(dòng)烤魚(yú)行業(yè)發(fā)展 數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究健康化追求1消費(fèi)升級(jí)滿足享樂(lè)型需求下設(shè)置的店內(nèi)吧臺(tái)(左)，星空裝潢(娛樂(lè)型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)烤魚(yú)需求滿足享樂(lè)型需求下設(shè)置的店內(nèi)吧臺(tái)(左)，星空裝潢(社交媒體加持u消費(fèi)者熱衷在小紅書(shū)、大眾點(diǎn)費(fèi)習(xí)慣，帶動(dòng)品牌消費(fèi)量。健康化追求魚(yú)肉保鮮u消費(fèi)者開(kāi)始更多地關(guān)注魚(yú)肉的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且對(duì)肉質(zhì)的要求越來(lái)魚(yú)肉保鮮保證原材料新鮮數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，專(zhuān)家訪談，沙利文研究2企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)2企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)受消費(fèi)者歡迎的烤魚(yú)在線上引發(fā)熱議品牌化發(fā)展品牌化發(fā)展多，企業(yè)為提高市場(chǎng)份額進(jìn)行品牌消費(fèi)者聚焦線上形成烤魚(yú)潮流消費(fèi)者聚焦線上形成烤魚(yú)潮流烤魚(yú)深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，大眾點(diǎn)評(píng)等，消費(fèi)者分建造主打建造主打科技注未來(lái)探索風(fēng)已經(jīng)收獲了一眾用戶的打卡為實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，各品牌開(kāi)始從多維度展開(kāi)創(chuàng)新致力于打造致力于打造生日消定、生日布置，到生日蛋糕、生日拍照，用心洞察消費(fèi)需求，打造極致用造生日驚喜?！贰仿槔笨爵~(yú)行業(yè)概覽：麻辣烤魚(yú)特色麻辣烤魚(yú)作為一道川渝風(fēng)味美食，是所有烤魚(yú)口味的鼻祖，在全國(guó)范圍內(nèi)好評(píng)如潮麻辣烤魚(yú)是一道經(jīng)典的川渝風(fēng)味美食，以其麻辣鮮香的獨(dú)特口麻辣烤魚(yú)是一道經(jīng)典的川渝風(fēng)味美食，以其麻辣鮮香的獨(dú)特口感而備受食客喜愛(ài)。麻辣烤魚(yú)選用新鮮的魚(yú)作為主要食材，通常使用草魚(yú)、鯉魚(yú)或鱸魚(yú)，經(jīng)過(guò)精心腌制后，再以炭火烤制?？爵~(yú)的外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，充分吸收了麻辣底料的香味。麻辣底料是這道菜的精髓，采用了多種香料和調(diào)料，如辣椒、花椒、豆瓣醬等，帶來(lái)豐富的層次感和濃郁的麻辣風(fēng)味。這道菜不僅適合與朋友家人共享，也是下酒的絕佳選擇?？爵~(yú)口味鼻祖?烤魚(yú)口味鼻祖?麻辣烤魚(yú)起源：麻辣烤魚(yú)起源于川渝地區(qū)，將傳統(tǒng)烤魚(yú)?創(chuàng)新烤魚(yú)方式：麻辣烤魚(yú)通過(guò)辣椒和花椒等調(diào)料創(chuàng)新烹?影響與地位：麻辣烤魚(yú)是烤魚(yú)口味鼻祖，引領(lǐng)全國(guó)烤魚(yú)好評(píng)如潮的麻辣烤魚(yú) 數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，沙利文研究》》麻辣烤魚(yú)行業(yè)概覽：麻辣烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模消費(fèi)者對(duì)麻辣烤魚(yú)的喜愛(ài)推動(dòng)了市場(chǎng)擴(kuò)張，同時(shí)也對(duì)烤魚(yú)品牌提出了更高的創(chuàng)新要求；預(yù)計(jì)未來(lái)麻辣烤魚(yú)市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出更加多元化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)億元，2019-2028預(yù)測(cè)8007006008007006005004003002000722.7414.0378.7425.5419.0471.0516.4565.1615.4666.8+8.8%201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E??“無(wú)辣不歡”一直是烤魚(yú)市場(chǎng)追求的核心味覺(jué)體驗(yàn)，而麻辣作為烤魚(yú)品類(lèi)中最經(jīng)典口味之一，長(zhǎng)期以來(lái)深受中國(guó)消費(fèi)地，依然是市場(chǎng)的核心，但隨著品牌擴(kuò)張，麻辣烤魚(yú)已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛普及。此外，數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)和外賣(mài)服務(wù)的興起，進(jìn)一步推動(dòng)了麻辣烤使其消費(fèi)場(chǎng)景從餐廳延伸至家庭。2023年，中國(guó)麻辣烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為471.0億元，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到722.7億元，2024年至?消費(fèi)者對(duì)麻辣烤魚(yú)的喜愛(ài)推動(dòng)了市場(chǎng)擴(kuò)張，同時(shí)也對(duì)烤魚(yú)品牌提出了更高的創(chuàng)新要求，使得在口味高度重合的情況下數(shù)據(jù)來(lái)源：沙利文研究》》麻辣烤魚(yú)行業(yè)概覽：麻辣烤魚(yú)發(fā)展趨勢(shì)2麻辣烤魚(yú)口味持續(xù)受到全國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)，在麻辣基礎(chǔ)上衍生出其他風(fēng)味烤魚(yú)2麻辣烤魚(yú)衍生出口味創(chuàng)新ll檸檬麻辣烤魚(yú)麻辣烤魚(yú)衍生出口味創(chuàng)新ll檸檬麻辣烤魚(yú)llllll據(jù)消費(fèi)者調(diào)研，麻辣烤魚(yú)口味在多種烤魚(yú)口味之中是消費(fèi)者據(jù)消費(fèi)者調(diào)研，麻辣烤魚(yú)口味在多種烤魚(yú)口味之中是消費(fèi)者烤匠·麻辣烤魚(yú)創(chuàng)始人冷艷君在2021年封面超級(jí)品牌大會(huì)上烤匠·麻辣烤魚(yú)創(chuàng)始人冷艷君在2021年封面超級(jí)品牌大會(huì)上分享了品牌圍繞Z世代的市場(chǎng)布局和戰(zhàn)略。數(shù)據(jù)顯示，麻辣烤魚(yú)這種“重麻重辣”完全滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)刺激味蕾享受的追求?！贰分饕槔笨爵~(yú)品牌對(duì)比專(zhuān)業(yè)麻辣烤魚(yú)品牌1積極拓寬產(chǎn)品品類(lèi)，帶動(dòng)烤魚(yú)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展主要覆蓋區(qū)域》》主要覆蓋區(qū)域》》1.專(zhuān)業(yè)麻辣烤魚(yú)品牌是指麻辣烤魚(yú)產(chǎn)品在其整體烤魚(yú)品類(lèi)中營(yíng)收占比超過(guò)50%的品牌。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料，企業(yè)官網(wǎng)，沙利文研究麻辣烤魚(yú)品牌介紹：烤匠麻辣烤魚(yú)“不吃火鍋，就吃烤匠”招牌菜品為經(jīng)典麻辣烤魚(yú)。?2013年，第一家烤匠在成都藍(lán)色加勒比廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。?截止2024年7月，烤匠直營(yíng)門(mén)店達(dá)65家，烤匠品牌廣告語(yǔ)“不吃火鍋，就吃烤匠”在抖音、小紅書(shū)等各類(lèi)線上平臺(tái)不斷被?烤匠是川渝地區(qū)烤魚(yú)領(lǐng)導(dǎo)品牌，在成都和重慶的大眾點(diǎn)評(píng)烤魚(yú)品牌均排名第一，積累了超過(guò)400萬(wàn)會(huì)員。2021美食地標(biāo)、成都美食地標(biāo)品牌等稱號(hào)，并在2022年入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。品牌介紹烤魚(yú)搭配和器皿上進(jìn)行升級(jí)，選用三豆每日門(mén)店現(xiàn)磨，讓食客吃到記憶中豆花的本味；在器皿上，傳統(tǒng)烤魚(yú)使用的是方各方受熱均勻，烤匠將方盤(pán)升級(jí)為圓盤(pán)，證，產(chǎn)出現(xiàn)有的黑金圓形烤魚(yú)盤(pán)。在重慶萬(wàn)州古城，萬(wàn)州人傳承古制，潛心研究，融合原始燒烤和現(xiàn)代工藝，借鑒傳加入30多味調(diào)料、香料，將鮮香麻辣發(fā)揮到極致，麻辣口味的萬(wàn)州烤魚(yú)之風(fēng)逐漸在品牌特色：麻辣烤魚(yú)麻辣烤魚(yú)企業(yè)介紹：魚(yú)神脆皮烤魚(yú)“魚(yú)神脆皮烤魚(yú)，很脆很入味”?“魚(yú)神”脆皮烤魚(yú)是廣州金舌頭餐飲品牌管理有限公司?“魚(yú)神”脆皮烤魚(yú)是廣州金舌頭餐飲品牌管理有限公司?魚(yú)神脆皮烤魚(yú)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，經(jīng)歷半年時(shí)間的打磨，選擇以城市年輕人晚飯和夜宵幾乎都會(huì)選擇的特色菜——烤魚(yú)為突破口，結(jié)合當(dāng)下地方特色美食文化，創(chuàng)立了“魚(yú)神?截止2024年7月，魚(yú)神脆皮烤魚(yú)直營(yíng)門(mén)店達(dá)93家，品牌廣告語(yǔ)“魚(yú)神脆皮烤魚(yú)，很脆很入味”“先吃皮，脆無(wú)敵”在抖音、小紅書(shū)等各類(lèi)線上平臺(tái)不斷被用戶引用并品牌介紹魚(yú)還打出了“靈魂夜宵”的品牌特色，營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)到凌晨三點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者全時(shí)段的消費(fèi)需求。同時(shí)，門(mén)店風(fēng)格為典型的廣式排檔風(fēng)，滿足了傳統(tǒng)國(guó)人喜愛(ài)熱鬧的餐飲氛圍需求，已成為市井同時(shí)，魚(yú)神脆皮烤魚(yú)保持每年4-7次產(chǎn)品上新，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)口味流行脆皮秘方已申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利，憑借魚(yú)神脆皮烤魚(yú)的特色產(chǎn)品包括品牌特色：脆皮烤魚(yú)消費(fèi)者調(diào)研：烤魚(yú)消費(fèi)者的年齡、性別與職業(yè)烤魚(yú)在社會(huì)中具有很高的滲透率，深受大眾喜愛(ài)烤魚(yú)在社會(huì)中具有很高的滲透率，深受大眾喜愛(ài)ww.女性，以及35歲以下年輕群體更喜愛(ài)食用烤魚(yú)女性，以及35歲以下年輕群體更喜愛(ài)食用烤魚(yú)烤魚(yú)在年輕人群體中更受歡迎135%47%烤魚(yú)在年輕人群體中更受歡迎1烤魚(yú)更受女性喜愛(ài)63%烤魚(yú)更受女性喜愛(ài)63%37%學(xué)生黨和上班族已成為烤魚(yú)消費(fèi)主力軍學(xué)生黨和上班族已成為烤魚(yú)消費(fèi)主力軍6.77%4.9%58.54%58.54%典型消費(fèi)者畫(huà)像任女士29歲職場(chǎng)白領(lǐng)Q：請(qǐng)問(wèn)您是否了解過(guò)烤魚(yú)？請(qǐng)問(wèn)您是否喜歡吃烤魚(yú)？請(qǐng)問(wèn)您的年齡是？您的性別是？您的職業(yè)是？N=962數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：烤魚(yú)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣從消費(fèi)習(xí)慣看，超一半消費(fèi)者習(xí)慣每月食用1-3次烤魚(yú)，單次消費(fèi)金額普遍高于50元，且多數(shù)消費(fèi)者在選擇食用烤魚(yú)時(shí)沒(méi)有明顯的季節(jié)偏好烤魚(yú)消費(fèi)頻率分布情況烤魚(yú)消費(fèi)頻率分布情況58.96%近六成消費(fèi)者每月食用1-3次烤魚(yú)烤魚(yú)單次消費(fèi)金額分布情況烤魚(yú)單次消費(fèi)金額分布情況絕大部分消費(fèi)者每次食用烤魚(yú)的花費(fèi)高于消費(fèi)者食用烤魚(yú)的季節(jié)偏好消費(fèi)者食用烤魚(yú)的季節(jié)偏好大部分消費(fèi)者在食用烤魚(yú)時(shí)沒(méi)有明顯Q：您通常多久吃一次烤魚(yú)？您每次消費(fèi)烤魚(yú)的金額（人均）大約是？您通常在什么季節(jié)會(huì)更頻繁地消費(fèi)烤魚(yú)？N=960數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：烤魚(yú)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣考慮到烤魚(yú)的分量和烹調(diào)方式，大眾在消費(fèi)烤魚(yú)時(shí)更多選擇堂食的方式，并且會(huì)和他人共同分享；烤魚(yú)也成為朋友聚餐、休閑用餐和家人聚餐的熱門(mén)選擇絕大部分消費(fèi)者選擇在線下餐廳食用烤魚(yú)絕大部分消費(fèi)者選擇在線下餐廳食用烤魚(yú)青睞堂食和外賣(mài)的消費(fèi)者占11%更青睞外賣(mài)的消費(fèi)者占1%更青睞堂食的消費(fèi)者占88%絕大部分消費(fèi)者傾向于與他人分享烤魚(yú)絕大部分消費(fèi)者傾向于與他人分享烤魚(yú)2-3人分享4-6人分享6人以上分享獨(dú)自消費(fèi)公司聚餐常見(jiàn)的烤魚(yú)消費(fèi)目的包括朋友聚餐、休閑用餐、Q：您更經(jīng)常通過(guò)以下哪種方式消費(fèi)烤魚(yú)？您通常幾個(gè)人一起吃烤魚(yú)？您通常在什么情況下去吃烤魚(yú)？（多選題）N=960數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：烤魚(yú)口味普及度與滿意度在口味方面，麻辣烤魚(yú)是消費(fèi)者首選，在普及度和滿意度指數(shù)上均高于其他口味；酸菜、藤椒、剁椒和蒜香口味同樣獲得部分消費(fèi)者認(rèn)可，而豆豉、檸檬和怪味等口味仍較小眾見(jiàn)口味麻辣口味藤椒口味剁椒口味酸菜口味蒜香口味檸檬口味豆豉口味怪味烤魚(yú)Q：您吃過(guò)以下哪些口味的烤魚(yú)？（多選題）您對(duì)以下烤魚(yú)口味的喜愛(ài)程度是？（多選題）N=960數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：烤魚(yú)消費(fèi)者選擇的餐廳類(lèi)型絕大部分烤魚(yú)消費(fèi)者更青睞連鎖品牌餐廳絕大部分消費(fèi)者選擇在連鎖品牌餐廳食用烤魚(yú)絕大部分消費(fèi)者選擇在連鎖品牌餐廳食用烤魚(yú)在連鎖店消費(fèi)烤魚(yú)獨(dú)立小店消費(fèi)烤魚(yú)大排檔消費(fèi)烤魚(yú)專(zhuān)業(yè)烤魚(yú)餐廳消費(fèi)烤魚(yú)他途徑消費(fèi)烤魚(yú)Q：您通常選擇哪種類(lèi)型的烤魚(yú)店？（多選題）N=960數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：選擇烤魚(yú)店的考量因素美味可口、干凈衛(wèi)生和服務(wù)熱情是消費(fèi)者選擇烤魚(yú)店時(shí)重點(diǎn)考慮的因素，其中美味可口最為重要消費(fèi)者選擇烤魚(yú)店的考量因素分析消費(fèi)者選擇烤魚(yú)店的考量因素分析消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者選擇烤魚(yú)店時(shí)著重考量的因素是口味、衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。相較而言，烤魚(yú)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格、品牌、位置等因素的敏感度較低；新興品牌有機(jī)會(huì)通過(guò)提供高品質(zhì)菜品實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)。消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重消費(fèi)者看重Q：您吃烤魚(yú)時(shí)更注重以下哪些要素？（多選）N=960數(shù)據(jù)來(lái)源：消費(fèi)者調(diào)研，沙利文研究消費(fèi)者調(diào)研：消費(fèi)者愿意選擇的烤魚(yú)品牌和推薦意愿在所有烤魚(yú)品牌中，成都和重慶的消費(fèi)者對(duì)于烤匠麻辣烤魚(yú)的消費(fèi)意愿和推薦意愿最高，烤匠是成都和重慶地區(qū)最受歡迎的烤魚(yú)品牌推薦意愿分析消費(fèi)意愿分析推薦意愿分析消費(fèi)意愿分析Q：您在選擇消費(fèi)烤魚(yú)時(shí)，通常會(huì)選擇以下哪些烤魚(yú)品牌？您傾向于向朋友或家人推薦以下哪些烤魚(yú)品牌？N=960。