外賣食品安全管理制度

外賣食品安全管理制度

一、總則

為確保外賣食品安全，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本管理制度。

二、外賣食品供應(yīng)要求

1.外賣食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備合法的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，確保食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。

4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

5.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品加工設(shè)備、容器、工具等進(jìn)行清洗、消毒，保證食品安全衛(wèi)生。

三、外賣平臺(tái)管理要求

1.外賣平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名審核，確保其具備合法資質(zhì)。

2.外賣平臺(tái)應(yīng)建立食品安全管理檔案，記錄入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全管理情況等。

3.外賣平臺(tái)應(yīng)建立健全消費(fèi)者投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴和舉報(bào)。

4.外賣平臺(tái)應(yīng)定期對(duì)外賣食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題食品及時(shí)下架，并對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處理。

四、外賣配送要求

1.配送人員應(yīng)具備健康證明，并定期進(jìn)行體檢。

2.配送人員應(yīng)遵守交通規(guī)則，確保配送過程中食品不受污染。

3.配送人員應(yīng)保持配送容器清潔衛(wèi)生，防止食品在配送過程中交叉污染。

4.配送人員在配送過程中應(yīng)采取適當(dāng)措施，確保食品保溫、保鮮。

五、消費(fèi)者權(quán)益保障

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳。

2.消費(fèi)者在購(gòu)買外賣食品時(shí)，有權(quán)要求查看食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)。

3.消費(fèi)者在食用外賣食品過程中，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，有權(quán)向食品經(jīng)營(yíng)者或外賣平臺(tái)投訴，要求賠償損失。

4.食品經(jīng)營(yíng)者及外賣平臺(tái)應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查，共同維護(hù)外賣食品安全。

六、法律責(zé)任

1.食品經(jīng)營(yíng)者違反本管理制度的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.外賣平臺(tái)違反本管理制度的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.配送人員違反本管理制度的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

4.政府監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)違反本管理制度的食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)及配送人員進(jìn)行查處，保障外賣食品安全。

七、附則

本管理制度自發(fā)布之日起施行。如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。本管理制度解釋權(quán)歸相關(guān)部門所有。

八、食品安全事故處理

1.食品經(jīng)營(yíng)者在外賣食品經(jīng)營(yíng)過程中，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，并積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。

3.外賣平臺(tái)應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，協(xié)助食品經(jīng)營(yíng)者做好事故處理工作，并及時(shí)向消費(fèi)者公布處理情況。

4.政府監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明原因，依法追究相關(guān)責(zé)任人法律責(zé)任。

九、食品安全宣傳與教育

1.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)應(yīng)積極開展食品安全知識(shí)宣傳與教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和素質(zhì)。

2.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)應(yīng)定期舉辦食品安全培訓(xùn)，使從業(yè)人員掌握食品安全操作規(guī)范和法律法規(guī)。

3.政府監(jiān)管部門應(yīng)通過多種渠道，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全自我保護(hù)意識(shí)。

十、信息公示與公開

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。

2.外賣平臺(tái)應(yīng)在網(wǎng)站或應(yīng)用程序上公示入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全管理情況等，方便消費(fèi)者查詢。

3.政府監(jiān)管部門應(yīng)定期公布外賣食品安全監(jiān)管信息，提高監(jiān)管透明度。

十一、協(xié)同監(jiān)管

1.政府監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)與外賣平臺(tái)、食品經(jīng)營(yíng)者的溝通協(xié)作，建立食品安全監(jiān)管協(xié)同機(jī)制。

2.鼓勵(lì)外賣平臺(tái)、食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)參與食品安全監(jiān)管，共同打擊食品安全違法違規(guī)行為。

3.政府監(jiān)管部門、外賣平臺(tái)、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)共同建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十二、監(jiān)督與評(píng)價(jià)

1.政府監(jiān)管部門應(yīng)建立健全外賣食品安全監(jiān)督與評(píng)價(jià)體系，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求，及時(shí)提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，接受監(jiān)督與評(píng)價(jià)。

3.監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)實(shí)施差異化監(jiān)管，促進(jìn)外賣食品安全水平提升。

十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，定期進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時(shí)整改。

2.外賣平臺(tái)應(yīng)通過技術(shù)手段，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為立即處理。

3.政府監(jiān)管部門應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品和環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

十四、食品追溯體系建設(shè)

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立完善的食品追溯體系，確保外賣食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

2.外賣平臺(tái)應(yīng)利用信息技術(shù)手段，協(xié)助食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)食品追溯信息的互聯(lián)互通。

3.政府監(jiān)管部門應(yīng)推動(dòng)食品追溯體系建設(shè)，提高食品安全監(jiān)管效能。

十五、消費(fèi)者隱私保護(hù)

1.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，保護(hù)消費(fèi)者個(gè)人信息安全。

2.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)在收集、使用消費(fèi)者個(gè)人信息時(shí)，應(yīng)明確告知消費(fèi)者，并取得其同意。

3.食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)應(yīng)采取技術(shù)措施，防止消費(fèi)者個(gè)人信息泄露、損毀、丟失。

十六、行業(yè)自律

1.鼓勵(lì)外賣食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高行業(yè)整體食品安全水平。

2.行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)制定行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)會(huì)員單位依法經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，保障外賣食品安全。

3.行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)開展行業(yè)交流與合作，推動(dòng)外賣食品安全技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

十七、政策支持與激勵(lì)

1.政府應(yīng)加大對(duì)外賣食品安全管理的支持力度，制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)提升食品安全水平。

2.對(duì)在食品安全管理中表現(xiàn)突出的食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)，政府可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.政府應(yīng)支持食品安全科研項(xiàng)目，促進(jìn)食品安全技術(shù)創(chuàng)新，提高外賣食品安全保障能力。

十八、國(guó)際合作與交流

1.政府應(yīng)加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織和其他國(guó)家食品安全監(jiān)管部門的交流與合作，借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升我國(guó)外賣食品安全管理水平。

2.鼓勵(lì)外賣食品經(jīng)營(yíng)者、外賣平臺(tái)參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和國(guó)際合作項(xiàng)目，提高我國(guó)外賣食品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.政府應(yīng)密切關(guān)注國(guó)際食品安全動(dòng)態(tài)，及時(shí)更新和完善我國(guó)外賣食品安全管理制度。

的問題。以下是根據(jù)標(biāo)題“外賣食品安全管理制度”編寫的五分之一內(nèi)容：

一、外賣食品供應(yīng)規(guī)范

外賣食品供應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格遵守以下規(guī)范，確保食品安全：

1.食品來源：所有外賣食品必須來源于具備合法食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可證的供應(yīng)商，嚴(yán)禁使用無證或超范圍經(jīng)營(yíng)的食品。

2.食品質(zhì)量：外賣平臺(tái)應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量檢測(cè)體系，確保上線食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品儲(chǔ)存：食品在配送過程中應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，防止食品變質(zhì)。對(duì)于需要冷藏或熱食的食品，應(yīng)采用相應(yīng)的保溫或冷藏設(shè)備。

4.食品包裝：外賣食品的包裝應(yīng)符合食品安全要求，使用無毒、無害、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，并具備良好的密封性，防止外界污染。

5.食品添加劑：外賣食品中使用的添加劑必須符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)禁使用非法添加劑。

二、外賣平臺(tái)責(zé)任與監(jiān)管

1.審核義務(wù)：外賣平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面審核，包括但不限于經(jīng)營(yíng)許可證、食品衛(wèi)生條件等，確保其符合食品安全規(guī)定。

2.監(jiān)管機(jī)制：外賣平臺(tái)應(yīng)建立食品安全監(jiān)管機(jī)制，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保其持續(xù)符合食品安全要求。

3.投訴處理：外賣平臺(tái)應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴，并對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)者采取相應(yīng)措施。

4.信息公示：外賣平臺(tái)應(yīng)在顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)者的許可證、食品安全評(píng)估報(bào)告等信息，提高消費(fèi)者知情權(quán)。

三、外賣配送服務(wù)管理

外賣配送服務(wù)應(yīng)遵循以下管理要求：

1.配送人員資質(zhì)：配送人員需具備健康證明，定期接受健康檢查，并接受食品安全培訓(xùn)。

2.配送工具衛(wèi)生：配送工具應(yīng)定期清潔、消毒，保證配送過程中食品不受污染。

3.配送過程控制：配送人員應(yīng)嚴(yán)格按照配送流程操作，確保食品在途中的安全，減少食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

4.配送時(shí)效：外賣平臺(tái)應(yīng)合理規(guī)劃配送路線和時(shí)間，確保食品能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中。

四、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.知情權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)獲得外賣食品的詳細(xì)信息，包括食材來源、加工過程、營(yíng)養(yǎng)成分等。

2.選擇權(quán)：消費(fèi)者有權(quán)根據(jù)個(gè)人需求選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的外賣食品。

3.退貨權(quán)：在食品存在質(zhì)量問題或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，消費(fèi)者有權(quán)要求退貨或賠償。

4.教育與培訓(xùn)：外賣平臺(tái)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期向消費(fèi)者提供食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。