食品安全管理制度模板7

食品安全管理制度模板7

一、總則

1.1為加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

1.2本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)、加工、銷售及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

1.3公司應(yīng)設(shè)立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各部門和人員的職責(zé)，確保食品安全管理工作的有效實(shí)施。

二、食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存

2.1食品原料采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：

（1）合法合規(guī)：采購(gòu)的食品原料應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)要求；

（2）質(zhì)量可靠：采購(gòu)的食品原料應(yīng)具有質(zhì)量保證，無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲害；

（3）來(lái)源可追溯：采購(gòu)的食品原料應(yīng)具備完整的追溯信息，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。

2.2食品原料儲(chǔ)存要求：

（1）分類存放：食品原料應(yīng)按照不同類別、性質(zhì)和用途分類存放，防止交叉污染；

（2）規(guī)范標(biāo)識(shí)：食品原料應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，標(biāo)明名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（3）儲(chǔ)存環(huán)境：食品原料儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，確保食品原料安全、衛(wèi)生。

三、食品生產(chǎn)與加工

3.1食品生產(chǎn)與加工應(yīng)遵循以下原則：

（1）衛(wèi)生安全：生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備、人員應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品污染；

（2）工藝合理：生產(chǎn)加工工藝應(yīng)符合食品安全要求，確保食品質(zhì)量穩(wěn)定；

（3）過(guò)程控制：生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保食品安全。

3.2生產(chǎn)加工要求：

（1）操作規(guī)程：制定完善的生產(chǎn)加工操作規(guī)程，明確各環(huán)節(jié)要求，確保操作規(guī)范；

（2）生產(chǎn)記錄：詳細(xì)記錄生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵信息，便于追溯和問(wèn)題排查；

（3）檢驗(yàn)檢疫：按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行食品原料、半成品、成品的檢驗(yàn)檢疫，合格后方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

四、食品銷售與餐飲服務(wù)

4.1食品銷售與餐飲服務(wù)應(yīng)遵循以下原則：

（1）合法合規(guī)：依法取得相關(guān)許可證，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)；

（2）衛(wèi)生安全：銷售與餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)備、人員應(yīng)符合衛(wèi)生要求；

（3）誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)。

4.2銷售與餐飲服務(wù)要求：

（1）食品陳列：食品應(yīng)按照類別、性質(zhì)和用途分區(qū)陳列，防止交叉污染；

（2）食品加工：現(xiàn)場(chǎng)加工的食品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品安全；

（3）餐具消毒：餐飲具應(yīng)進(jìn)行規(guī)范消毒，保證消費(fèi)者用餐衛(wèi)生。

五、食品安全事故處理

5.1食品安全事故處理應(yīng)遵循以下原則：

（1）及時(shí)報(bào)告：發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即報(bào)告公司食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；

（2）迅速處理：對(duì)食品安全事故進(jìn)行迅速、有效的處理，防止事故擴(kuò)大；

（3）責(zé)任追究：查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，防止類似事故再次發(fā)生。

5.2食品安全事故處理程序：

（1）啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；

（2）事故調(diào)查：組織專業(yè)人員對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明原因；

（3）整改措施：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定整改措施，并落實(shí)到位；

（4）信息發(fā)布：及時(shí)向相關(guān)部門和公眾發(fā)布事故處理情況，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

六、食品安全培訓(xùn)與教育

6.1公司應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

6.2培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：

（1）食品安全法律法規(guī)及公司食品安全管理制度；

（2）食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售各環(huán)節(jié)的食品安全知識(shí)；

（3）食品安全事故的預(yù)防、處理和應(yīng)急措施。

6.3培訓(xùn)方式包括：

（1）集中授課：定期組織集中授課，系統(tǒng)講解食品安全知識(shí)；

（2）實(shí)操演練：針對(duì)關(guān)鍵崗位進(jìn)行實(shí)操演練，提高員工實(shí)際操作能力；

（3）網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開展線上學(xué)習(xí)，方便員工靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間。

七、食品安全監(jiān)督與檢查

7.1公司應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

7.2監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：

（1）食品安全管理制度執(zhí)行情況；

（2）食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全狀況；

（3）員工食品安全知識(shí)掌握程度及操作規(guī)范執(zhí)行情況。

7.3監(jiān)督檢查方式：

（1）定期檢查：制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，定期對(duì)各部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（2）不定期抽查：對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位進(jìn)行不定期抽查，確保食品安全；

（3）飛行檢查：采取突然襲擊的方式，檢查各部門食品安全管理工作的實(shí)際效果。

八、食品安全信息管理

8.1公司應(yīng)建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷售及餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行統(tǒng)一管理。

8.2信息管理內(nèi)容包括：

（1）食品原料供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)信息；

（2）生產(chǎn)加工過(guò)程中的各項(xiàng)記錄；

（3）銷售與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全相關(guān)信息。

8.3信息管理要求：

（1）信息準(zhǔn)確：確保錄入的信息準(zhǔn)確無(wú)誤，便于追溯和問(wèn)題排查；

（2）信息安全：加強(qiáng)信息系統(tǒng)的安全防護(hù)，防止信息泄露；

（3）信息共享：與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)信息共享，提高食品安全監(jiān)管效率。

九、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)防

9.1公司應(yīng)定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，分析潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定預(yù)防措施。

9.2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容：

（1）食品原料供應(yīng)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)；

（2）生產(chǎn)加工過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)；

（3）銷售與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。

9.3預(yù)防措施：

（1）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；

（2）優(yōu)化生產(chǎn)加工工藝，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

（3）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高事故應(yīng)對(duì)能力。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

10.1公司應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速采取有效措施。

10.2應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括：

（1）突發(fā)事件的分類和等級(jí)劃分；

（2）應(yīng)急組織架構(gòu)和職責(zé)劃分；

（3）應(yīng)急響應(yīng)程序和具體措施；

（4）應(yīng)急資源保障和協(xié)調(diào)機(jī)制。

10.3應(yīng)急處理流程：

（1）發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；

（2）及時(shí)報(bào)告，迅速組織相關(guān)人員處理；

（3）采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展；

（4）與相關(guān)部門和外部機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)，共同應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；

（5）對(duì)突發(fā)事件處理情況進(jìn)行總結(jié)，完善應(yīng)急預(yù)案。

十一、食品安全投訴與舉報(bào)

11.1公司應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督。

11.2投訴舉報(bào)處理流程：

（1）接到投訴舉報(bào)后，立即進(jìn)行記錄；

（2）對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行初步核實(shí)；

（3）根據(jù)核實(shí)情況，啟動(dòng)相應(yīng)的調(diào)查程序；

（4）對(duì)投訴舉報(bào)問(wèn)題進(jìn)行整改，并反饋處理結(jié)果；

（5）對(duì)投訴舉報(bào)人信息進(jìn)行保密，保護(hù)其合法權(quán)益。

十二、食品安全持續(xù)改進(jìn)

12.1公司應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作的實(shí)施效果，不斷進(jìn)行改進(jìn)和完善。

12.2持續(xù)改進(jìn)措施：

（1）定期組織食品安全管理評(píng)審，評(píng)估管理體系的適宜性和有效性；

（2）根據(jù)評(píng)審結(jié)果，制定改進(jìn)措施，并跟蹤實(shí)施效果；

（3）鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，對(duì)優(yōu)秀建議給予獎(jiǎng)勵(lì)；

（4）與行業(yè)內(nèi)外部機(jī)構(gòu)開展交流合作，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)。

十三、食品安全責(zé)任追究

13.1公司對(duì)食品安全管理工作中的違法違規(guī)行為，將依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

13.2責(zé)任追究制度：

（1）明確食品安全責(zé)任，制定責(zé)任追究制度；

（2）對(duì)食品安全事故和違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任；

（3）根據(jù)事故性質(zhì)和責(zé)任程度，給予相應(yīng)的處罰；

（4）將責(zé)任追究結(jié)果納入員工績(jī)效考核，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。

十四、附則

14.1本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)制度與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

14.2本制度的解釋權(quán)歸公司食品安全管理組織機(jī)構(gòu)所有。

14.3本制度如有未盡事宜，公司可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和完善。

十五、食品安全文化建設(shè)

15.1公司應(yīng)積極營(yíng)造食品安全文化，將食品安全理念融入企業(yè)文化建設(shè)中。

15.2食品安全文化建設(shè)措施：

（1）開展食品安全主題活動(dòng)，提高全體員工的食品安全意識(shí)；

（2）利用內(nèi)部宣傳媒介，普及食品安全知識(shí)；

（3）組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽等形式，激發(fā)員工學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的熱情；

（4）樹立食品安全典型，表彰在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的集體和個(gè)人。

十六、食品安全外部合作

16.1公司應(yīng)與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全事業(yè)的發(fā)展。

16.2外部合作內(nèi)容：

（1）參與政府食品安全監(jiān)管政策的制定和修訂；

（2）與行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)開展食品安全技術(shù)交流與合作；

（3）引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)；

（4）共同舉辦食品安全宣傳活動(dòng)，提升公眾食品安全意識(shí)。

十七、食品安全內(nèi)部審計(jì)

17.1公司應(yīng)建立食品安全內(nèi)部審計(jì)制度，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行審計(jì)。

17.2審計(jì)內(nèi)容：

（1）食品安全管理制度的執(zhí)行情況；

（2）食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況；

（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的實(shí)施效果；

（4）食品安全事故的處理情況。

17.3審計(jì)結(jié)果應(yīng)用：

（1）對(duì)審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改措施，并跟蹤落實(shí)；

（2）將審計(jì)結(jié)果納入食品安全管理評(píng)審，推動(dòng)食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)；

（3）對(duì)審計(jì)工作中的優(yōu)秀個(gè)人和團(tuán)隊(duì)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

十八、食品安全法律法規(guī)更新

18.1公司應(yīng)密切關(guān)注食品安全法律法規(guī)的變化，及時(shí)更新和完善內(nèi)部食品安全管理制度。

18.2法律法規(guī)更新措施：

（1）設(shè)立專人負(fù)責(zé)收集和整理食品安全法律法規(guī)相關(guān)信息；

（2）定期組織培訓(xùn)，向員工宣貫新的食品安全法律法規(guī)；

（3）根據(jù)新的法律法規(guī)要求，修訂和完善內(nèi)部食品安全管理制度；

（4）確保公司食品安全管理工作與國(guó)家法律法規(guī)保持一致。

十九、食品安全信息公開

19.1公司應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，主動(dòng)公開食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

19.2信息公開內(nèi)容：

（1）食品安全管理制度和操作規(guī)程；

（2）食品原料采購(gòu)、加工、銷售等相關(guān)信息；

（3）食品安全檢驗(yàn)檢疫報(bào)告；

（4）食品安全投訴舉報(bào)渠道及處理結(jié)果。

19.3信息公開方式：

（1）在公司官方網(wǎng)站設(shè)立食品安全信息公開專欄；

（2）利用社交媒體、新聞媒體等平臺(tái)發(fā)布食品安全信息；

（3）定期向消費(fèi)者發(fā)送食品安全短信提醒。

二十、食品安全績(jī)效評(píng)估

20.1公司應(yīng)建立食品安全績(jī)效評(píng)估體系，定期對(duì)食品安全管理成效進(jìn)行評(píng)價(jià)。

20.2績(jī)效評(píng)估指標(biāo)：

（1）食品安全事故發(fā)生率；

（2）食品安全相關(guān)法律法規(guī)符合度；

（3）食品安全內(nèi)部控制措施有效性；

（4）員工食品安全知識(shí)和操作技能掌握程度；

（5）消費(fèi)者滿意度。

20.3評(píng)估結(jié)果應(yīng)用：

（1）根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整食品安全管理策略；

（2）將評(píng)估結(jié)果作為部門及員工績(jī)效考核的依據(jù)；