大班幼兒糕點課程設(shè)計

大班幼兒糕點課程設(shè)計一、課程目標(biāo)

知識目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠認(rèn)識并描述常見的糕點食材，如面粉、糖、雞蛋等。

2.學(xué)生能夠理解并說出糕點制作的基本步驟和所需工具。

3.學(xué)生能夠回憶并講述一種簡單的糕點制作方法。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠運(yùn)用基本的糕點制作技巧，如攪拌、揉面、造型等。

2.學(xué)生能夠在教師的指導(dǎo)下，獨(dú)立完成一個簡單的糕點作品。

3.學(xué)生能夠通過小組合作，共同完成一個創(chuàng)意糕點作品。

情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生培養(yǎng)對食物的尊重和珍惜意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.學(xué)生在糕點制作過程中，體驗勞動的樂趣，增強(qiáng)自信心和成就感。

3.學(xué)生通過小組合作，培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作能力和分享精神。

分析課程性質(zhì)、學(xué)生特點和教學(xué)要求：

本課程針對大班幼兒，結(jié)合學(xué)科特點，以實踐操作為主，注重培養(yǎng)幼兒的動手能力和創(chuàng)造力。課程目標(biāo)具體、可衡量，旨在讓幼兒在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)糕點制作知識，提高實踐技能，培養(yǎng)良好的情感態(tài)度價值觀。

課程目標(biāo)分解為具體學(xué)習(xí)成果：

1.學(xué)生能夠認(rèn)識并描述糕點食材，制作出合格的糕點作品。

2.學(xué)生掌握糕點制作的基本步驟，能夠獨(dú)立完成一個簡單的糕點作品。

3.學(xué)生在小組合作中，發(fā)揮創(chuàng)意，共同完成一個具有特色的糕點作品。

4.學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，表現(xiàn)出尊重和珍惜食物的態(tài)度。

5.學(xué)生在課程中積極參與，展現(xiàn)出良好的團(tuán)隊協(xié)作能力和分享精神。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.糕點食材的認(rèn)識：介紹常見的糕點食材，如面粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油等，讓學(xué)生通過觀察、觸摸等方式，認(rèn)識并描述這些食材的特性和在糕點中的作用。

2.糕點制作工具和步驟：講解糕點制作所需工具的使用方法，如攪拌器、烤箱、模具等，并介紹糕點制作的基本步驟，包括材料稱量、混合、揉面、造型、烘焙等。

3.簡單糕點制作方法：結(jié)合課本內(nèi)容，選取一種適合大班幼兒難度的糕點，如小餅干、小蛋糕等，詳細(xì)講解其制作過程，讓學(xué)生動手實踐。

4.創(chuàng)意糕點制作：鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，運(yùn)用所學(xué)的糕點制作技巧，與小組同學(xué)合作完成一個具有特色的糕點作品。

5.食品安全與衛(wèi)生教育：在教學(xué)中穿插食品安全與衛(wèi)生知識，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，確保食品安全。

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度：

第一課時：介紹糕點食材，認(rèn)識制作工具，學(xué)習(xí)基本步驟。

第二課時：講解簡單糕點制作方法，學(xué)生動手實踐。

第三課時：創(chuàng)意糕點制作，小組合作完成作品。

第四課時：總結(jié)課程，回顧所學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生教育。

教材章節(jié)及內(nèi)容列舉：

第一章：糕點制作基礎(chǔ)

1.1糕點食材的認(rèn)識

1.2糕點制作工具和步驟

第二章：簡單糕點制作

2.1小餅干的制作

2.2小蛋糕的制作

第三章：創(chuàng)意糕點制作

3.1創(chuàng)意設(shè)計

3.2小組合作制作

第四章：食品安全與衛(wèi)生

4.1食品安全知識

4.2衛(wèi)生操作習(xí)慣培養(yǎng)

三、教學(xué)方法

針對大班幼兒的年齡特點和認(rèn)知水平，本課程采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性：

1.講授法：教師通過生動的語言和形象的比喻，向?qū)W生講解糕點食材的特性、制作工具的使用方法以及糕點制作的基本步驟。結(jié)合課本內(nèi)容，以圖片、實物等輔助教學(xué)，讓學(xué)生對糕點制作有直觀的認(rèn)識。

2.示范法：教師現(xiàn)場演示糕點制作過程，讓學(xué)生觀察并模仿。通過示范，學(xué)生可以更清晰地了解制作方法，提高操作技能。

3.討論法：在創(chuàng)意糕點制作環(huán)節(jié)，教師鼓勵學(xué)生發(fā)表自己的觀點，與同學(xué)共同探討創(chuàng)作靈感。討論法有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和表達(dá)能力。

4.實驗法：學(xué)生親自動手進(jìn)行糕點制作，從實踐中掌握制作技巧。教師巡回指導(dǎo)，及時解答學(xué)生的問題，幫助學(xué)生掌握正確的制作方法。

5.小組合作法：在創(chuàng)意糕點制作環(huán)節(jié)，學(xué)生分組進(jìn)行合作，共同完成作品。小組合作法有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力和溝通能力。

6.情境教學(xué)法：教師創(chuàng)設(shè)有趣的情境，如模擬糕點店、舉辦糕點大賽等，讓學(xué)生在情境中學(xué)習(xí)糕點制作知識，提高學(xué)習(xí)興趣。

7.游戲法：結(jié)合糕點制作過程，設(shè)計相關(guān)游戲，如猜猜看（猜食材）、找不同（找出制作錯誤）等，讓學(xué)生在游戲中鞏固所學(xué)知識。

8.作品展示法：學(xué)生完成糕點作品后，進(jìn)行作品展示，讓其他同學(xué)欣賞并給予評價。作品展示法有助于提高學(xué)生的自信心和成就感。

9.反饋與評價法：教師對學(xué)生的糕點作品進(jìn)行點評，指出優(yōu)點和不足，引導(dǎo)學(xué)生相互評價。此方法有助于學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)成果，提高自我認(rèn)知。

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)評估的客觀、公正，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，本課程采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)評估：教師對學(xué)生在課堂上的參與度、積極性、合作精神、操作技能等方面進(jìn)行觀察和評價。此部分占總評的30%。

-參與度：學(xué)生是否能積極參與課堂討論，主動提問和回答問題。

-積極性：學(xué)生是否對糕點制作充滿熱情，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)興趣。

-合作精神：學(xué)生在小組合作中是否能與同學(xué)良好溝通，共同完成任務(wù)。

-操作技能：學(xué)生在糕點制作過程中的操作是否規(guī)范，能否獨(dú)立完成作品。

2.作業(yè)評估：教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置相關(guān)作業(yè)，如課后總結(jié)、制作過程記錄等。此部分占總評的20%。

-作業(yè)完成質(zhì)量：學(xué)生是否按時完成作業(yè)，作業(yè)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。

-創(chuàng)新性：在創(chuàng)意糕點制作過程中，學(xué)生是否能提出獨(dú)特的想法，完成有創(chuàng)意的作品。

3.考試評估：課程結(jié)束后，進(jìn)行一次糕點制作技能考試，以檢驗學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握程度。此部分占總評的50%。

-制作技能：考試中，學(xué)生獨(dú)立完成一個簡單的糕點作品，評估其制作技能。

-知識掌握：通過口頭提問或筆試，檢查學(xué)生對糕點制作知識點的掌握情況。

-作品評價：學(xué)生完成的作品進(jìn)行展示，由教師和同學(xué)共同評價，評估其美觀程度和口感。

4.綜合評估：將平時表現(xiàn)、作業(yè)和考試成績加權(quán)計算，得出學(xué)生的最終成績。

5.成長記錄袋：建立學(xué)生的成長記錄袋，收錄學(xué)生在課程中的作品、作業(yè)、反思等，以記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和成長軌跡。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度合理、緊湊，同時考慮學(xué)生的實際情況和需要，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：

-課程總共分為四個課時，每課時90分鐘。

-第一課時：介紹糕點食材、工具和基本步驟。

-第二課時：學(xué)習(xí)簡單糕點制作方法，進(jìn)行實踐操作。

-第三課時：創(chuàng)意糕點制作，小組合作完成作品。

-第四課時：總結(jié)課程，進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生教育，作品展示及評價。

2.教學(xué)時間：

-課程安排在每周三下午2點至3點30分，避開學(xué)生的午休時間，確保學(xué)生精力充沛地參與課程。

-每課時中間休息10分鐘，以便學(xué)生放松身心，提高學(xué)習(xí)效果。

3.教學(xué)地點：

-課程在學(xué)校的烹飪實驗室進(jìn)行，該實驗室設(shè)備齊全，能滿足糕點制作的教學(xué)需求。

-實驗室內(nèi)設(shè)有足夠的工作臺和烤箱，確保每位學(xué)生都有足夠的空間進(jìn)行實踐操作。

4.教學(xué)資源：

-教師提前準(zhǔn)備教材、教案、糕點食材和工具，確保教學(xué)活動的順利進(jìn)行。

-利用多媒體設(shè)備，如投影儀和電腦，展示糕點制作的相關(guān)圖