職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)（群）人才培養(yǎng)方案

惠州城市職業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)方案八、實施保障（一）校企合作平臺1、平臺建設(shè)我校酒店管理專業(yè)已在學(xué)校教務(wù)處的統(tǒng)籌下與粵港澳大灣區(qū)珠三角東部城市的多家酒店企業(yè)簽訂了企業(yè)校區(qū)合作協(xié)議，有效地保障了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的正常開展。同時我校在澳門旅游學(xué)院的倡議下，作為首批發(fā)起單位，正在積極構(gòu)建粵港澳大灣區(qū)旅游職業(yè)教育聯(lián)盟。我校積極參與行業(yè)協(xié)會，是中國旅游協(xié)會旅游教育分會會員單位、廣東省旅游教指委副主任單位、惠州市飯店行業(yè)協(xié)會副會長單位、惠州市旅游協(xié)會理事單位。2、平臺利用我校酒店管理專業(yè)充分利用校企合作平臺，從人才培養(yǎng)方案的制訂、課程體系的設(shè)置、校企合作課程的開發(fā)、第三方評價的引進(jìn)、實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的開展全鏈條、全方位實現(xiàn)校企協(xié)同育人。（二）教學(xué)團(tuán)隊內(nèi)容包括專任教師和兼職教師。高職專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有高級職稱?！半p師型”教師一般不低于60%。兼職教師應(yīng)主要來自于行業(yè)企業(yè)。專業(yè)帶頭人酒店管理專業(yè)帶頭人具有副高級職稱，能夠較好地把握國內(nèi)外行業(yè)、專業(yè)發(fā)媕娿動態(tài)，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的實際需求，教學(xué)設(shè)計、專業(yè)研究能力強(qiáng)，組織開展教科研能力強(qiáng)，在珠三角區(qū)域酒店管理領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。骨干教師酒店管理骨干教師具有高校教師資格和酒店管理領(lǐng)域證書；有理想信念、有道德情操、有扎實學(xué)識、有仁愛之心；具有酒店管理相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實的專業(yè)理論功底和一年及以上住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)實踐經(jīng)歷；具有信息化教學(xué)能力，能開展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究；每5年累計不少于6個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。雙師素質(zhì)教師酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)與專任教師比例為20:1，雙師素質(zhì)教師占專業(yè)教師比為85%，專任教師隊伍形成職稱、年齡多層次合理的梯隊結(jié)構(gòu)。兼職教師酒店管理專業(yè)注重從酒店行業(yè)企業(yè)聘任兼職教師，兼職教師具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具備豐富的住宿、餐飲等旅游企業(yè)服務(wù)與管理經(jīng)驗，擔(dān)任中高級管理職務(wù)或是專業(yè)技術(shù)能手，具有中級及以上相關(guān)專業(yè)職稱，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。（三）教學(xué)設(shè)施教學(xué)設(shè)施應(yīng)滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)實施需要，其中實訓(xùn)（實驗）室面積、設(shè)施等應(yīng)達(dá)到國家發(fā)布的有關(guān)專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。信息化條件保障應(yīng)能滿足專業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理、信息化教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要。教學(xué)資源建設(shè)我校教學(xué)設(shè)施能滿足酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實施需要，其中實訓(xùn)（實驗）室面積、設(shè)施等均達(dá)到國家發(fā)布的酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（儀器設(shè)備配備規(guī)范）要求。信息化條件保障應(yīng)能滿足專業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理、信息化教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要。我校建有校內(nèi)實訓(xùn)場館包括旅游酒店學(xué)苑的前廳接待實訓(xùn)室、中餐服務(wù)實訓(xùn)室、宴會接待實訓(xùn)室、茶藝室、酒水酒吧實訓(xùn)室、思迪咖啡廳、西餐服務(wù)實訓(xùn)室；還包括專門設(shè)立的校內(nèi)實習(xí)酒店杏園書舍的東江菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、多功能會議實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室。同時，我校建有穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，與9家酒店企業(yè)合作共建企業(yè)校區(qū)。企業(yè)校區(qū)遵循長期規(guī)劃、深度合作、互助互信的原則，選擇經(jīng)營情況比較理想，擁有專業(yè)技能能手，人才培養(yǎng)、選拔體系比較完善的行業(yè)龍頭企業(yè)，可供完成關(guān)廳、客房、餐飲、康樂、銷售等崗位群核心技能的訓(xùn)練和跟崗實習(xí)；實訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，實訓(xùn)管理及實訓(xùn)規(guī)章制度齊全。專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)參照全國旅游教指委發(fā)布的《高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》。職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)酒店管理專業(yè)的主要職業(yè)面向是旅游類的住宿業(yè)、餐飲業(yè)，主要目標(biāo)崗位群為前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、旅店服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師。培養(yǎng)過程注重書證融通，將職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)內(nèi)容及要求有機(jī)融入專業(yè)課程教學(xué)。合作企業(yè)信息目前已設(shè)立的企業(yè)校區(qū)包括：惠州富力房地產(chǎn)開發(fā)有限公司惠州富力萬麗酒店分公司、惠州市康帝國際酒店有限公司、東莞市塘廈三正半山酒店有限公司、惠州市金海灣嘉華度假酒店有限公司、惠州港升置業(yè)有限公司皇冠假日酒店、深圳麒麟山莊、中海宏洋惠州湯泉開發(fā)有限公司湯泉酒店管理分公司、、惠州富茂房地產(chǎn)開發(fā)有限公司富力灣酒店、廣州長隆集團(tuán)有限公司、廣州市大茶園茶葉有限公司、東莞旗峰山酒店有限公司等。課程資源庫酒店管理專業(yè)建立多層次豐富的金課資源：校級在線金課、虛擬仿真金課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“專創(chuàng)結(jié)合”金課、社會實踐金課、培訓(xùn)服務(wù)金課。人文素養(yǎng)與實訓(xùn)安全教學(xué)資源學(xué)校開設(shè)有安全教育、社會責(zé)任、綠色環(huán)保、管理等人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)方面的選修課程、拓展課程或?qū)ｎ}講座（活動）。（五）教學(xué)方法提出實施教學(xué)應(yīng)該采取的方法指導(dǎo)建議，指導(dǎo)教師依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)要求、學(xué)生能力與教學(xué)資源，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，以達(dá)成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。倡導(dǎo)因材施教、因需施教，鼓勵創(chuàng)新教學(xué)方法和策略，采用理實一體化教學(xué)、案例教學(xué)、項目教學(xué)等方法，堅持學(xué)中做、做中學(xué)。（六）教學(xué)評價評價內(nèi)容包括學(xué)生專業(yè)實踐能力、畢業(yè)生就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量、專兼職教師質(zhì)量等。學(xué)生的學(xué)業(yè)考評應(yīng)體現(xiàn)評價過程的多元化，即教師評價、學(xué)生相互評價與自我評價相結(jié)合；學(xué)習(xí)過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合；校內(nèi)評價和校外評價相結(jié)合；職業(yè)技能鑒定與學(xué)業(yè)考核結(jié)合等。提倡行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員對學(xué)生技能水平進(jìn)行第三方評價。1.課堂教學(xué)效果評價方式采用靈活多樣的評價方式，主要包括：筆試、作業(yè)、課堂提問、課堂出勤、上機(jī)操作考核以及參加各類型專業(yè)技能競賽的成績等。2.實習(xí)實訓(xùn)效果評價方式（1）實習(xí)（實訓(xùn)）效果評價方式由學(xué)校、學(xué)生、用人單位三方共同實施教學(xué)評價采用實習(xí)報告與實踐操作水平相結(jié)合、實訓(xùn)過程與儀器設(shè)備使用熟練程度考查相結(jié)合、多種實習(xí)（實訓(xùn))項目備選考核、實習(xí)（實訓(xùn))項目熟練程度考核等形式，客觀評價學(xué)生的技能水平。（2）頂崗實習(xí)評價頂崗實習(xí)考核包括實習(xí)日志、實習(xí)報告、實習(xí)單位綜合評價鑒定等多層次多方位的評價方式。（七）質(zhì)量管理建立健全校院（系）兩級的質(zhì)量保障體系。以保障和提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，運(yùn)用系統(tǒng)方法，依靠必要的組織結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌考慮影響教學(xué)質(zhì)量的各主要因素，結(jié)合教學(xué)診斷與改進(jìn)、質(zhì)量年報等職業(yè)院校自主保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的工作，統(tǒng)籌管理學(xué)校各部門、各環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量管理活動，形成任務(wù)、職責(zé)、權(quán)限明確，相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)的質(zhì)量管理有機(jī)整體。九、畢業(yè)資格與要求本專業(yè)（群）學(xué)生在畢業(yè)審查時，要求同時達(dá)到以下條件：1.取得公共必修課學(xué)分達(dá)到44學(xué)分；專業(yè)必修課（含實踐課程）學(xué)分達(dá)到88學(xué)分；公共選修課不低于16學(xué)分；2.取得總學(xué)分達(dá)到148學(xué)分；3.所有紀(jì)律處分影響期已經(jīng)解除；4.勞動素養(yǎng)與安全教育學(xué)分不低于2學(xué)分。5.參加企業(yè)（社會）實踐：160學(xué)時十、其他專業(yè)1生源分析：生源起點中職起點生源高中起點生源合計招生類型自主招生3+證書自主招生學(xué)業(yè)水平高考計劃數(shù)中職起點生源考核專業(yè)課程：《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳客房實務(wù)》和《旅游概論》等，已獲得證書：中級游輪服務(wù)員證書、初級茶藝師具有餐飲、前廳、客房、康樂部等服務(wù)與管理的基本能力，重點培養(yǎng)服務(wù)