【S奶茶店存貨核算、管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)（論文）3900字】

S奶茶店存貨核算、管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)目錄TOC\o"1-2"\h\u8292S奶茶店存貨核算、管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì) 123453一、設(shè)計(jì)來源 114037二、以茶之名公司簡介 125779三、以茶之名奶茶店存貨管理工作的現(xiàn)狀 110747四、存貨管理設(shè)計(jì)方面成功的經(jīng)驗(yàn) 21325五、存貨管理存在的問題 227498（一）管理不善導(dǎo)致成本增加 29830（二）倉庫管理不夠完善 227843（三）管理方式落后 312910（四）存貨庫存堆積 323324六、以茶之名存貨管理優(yōu)化方案 526676（一）加強(qiáng)對倉庫的日常管理 53828（二）減少庫存堆積 517993（三）規(guī)范存貨盤點(diǎn) 67298（四）源頭控制，保證材料優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià) 726721七、總結(jié) 7一、設(shè)計(jì)來源存貨作為企業(yè)的重要資產(chǎn)形式之一，其管理的好壞在很大程度上關(guān)系到企業(yè)的盈利和生存。對企業(yè)存貨的管理是為了達(dá)到提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的目的。二、以茶之名公司簡介以茶之名奶茶店位于長沙市芙蓉區(qū)賀龍?bào)w育館旁。交通便利，注冊資金為100000元整。公司成立于2020年8月15日，所主打的產(chǎn)品有新中式奶茶，奶昔，鮮榨果汁等。三、以茶之名奶茶店存貨管理工作的現(xiàn)狀1、以茶之名公司的存貨管理方式還是傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用的方法還是會計(jì)記賬，人工審核。不過以茶之名奶茶店的存貨管理模式比較落后，管理方式也不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，系統(tǒng)化、數(shù)字化水平較差，還存在著管理上的問題。2、庫存管理對企業(yè)來說是一項(xiàng)繁瑣而復(fù)雜的工作，每天都要處理大量的文件數(shù)據(jù)，為了及時(shí)規(guī)范各項(xiàng)活動，控制庫存和貨物流動，保證生產(chǎn)物資的安全，庫存管理人員必須花費(fèi)大量的人力、物力和時(shí)間來做好數(shù)據(jù)的記錄和統(tǒng)計(jì)工作。所有的操作基本上都是由倉庫管理人員用計(jì)算器來完成的，這不僅復(fù)雜而且效率低下，而且缺乏一些基本的庫存管理手段，如庫存統(tǒng)計(jì)、經(jīng)濟(jì)訂單量的查詢計(jì)算等。四、存貨管理設(shè)計(jì)方面成功的經(jīng)驗(yàn)在企業(yè)不斷發(fā)展壯大的前提下，原材料的使用一直受到領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。原材料的購進(jìn)與使用也得到了進(jìn)一步管理提升，對于現(xiàn)在的門店來說，原材料極少一部分存在浪費(fèi)情況。五、存貨管理存在的問題我認(rèn)為以茶之名奶茶店庫存管理還存在以下一些問題：（一）管理不善導(dǎo)致成本增加表5-12020.7-2020.10月營業(yè)額單位：元月份營業(yè)額710.3萬89.4萬912.7萬1011.4萬表5-22020.7-2020.10主推產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)單位：元名稱數(shù)量單價(jià)半島鐵盒732016綠蓑青笠355216清風(fēng)烏龍403415煙雨江南80416芒果奶昔278718牛油果奶昔142020從表5-2額數(shù)據(jù)來看，店鋪銷售半島鐵盒奶茶比較多，煙雨江南銷售最少，但是售價(jià)比更多，相比來說這就造成了原料采購堆積過多，造成了成本的浪費(fèi)。（二）倉庫管理不夠完善以茶之名奶茶店主打新中式奶茶、奶昔和水果茶。其中新中式奶茶需要用到的原材料有茶葉、牛奶、奶油等，奶昔需要用到的原材料有牛奶、新鮮水果，如芒果、牛油果等，水果茶需要用到的原材料有新鮮水果、果醬、養(yǎng)樂多等其他物料。如表5-3所示。表5-3原材料采購示意新中式奶茶所需原材料保存方式奶昔所需原材料保存方式水果茶所需原材料保存方式茶葉（紅茶，綠茶）常溫保存水果（芒果，香蕉）常溫保存水果（檸檬，金桔）冷藏牛奶（雀巢純牛奶）常溫保存水果（牛油果）冷藏保存水果（冷凍百香果）冷凍安佳淡奶油冷藏保存果醬冷藏保存輔料（芋圓）冷凍牛奶常溫保存輔料（寒天，椰果）冷藏養(yǎng)樂多冷藏以上表格提供的原材料數(shù)據(jù)僅為店鋪營運(yùn)需求的一部分，在店鋪實(shí)際營運(yùn)當(dāng)中需要的會更多更雜，許多時(shí)候因?yàn)闆]有合理的保存，導(dǎo)致食材腐敗、變質(zhì)。所以合理區(qū)分好原材料的保存需求同時(shí)增設(shè)專門的保存原材料的設(shè)備是非常有必要的。（三）管理方式落后沒有定期盤點(diǎn)，如果公司庫存質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，公司不組織定期倉庫管理人員定期盤點(diǎn)，核對賬不一致，檢查庫存質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。要求。問題不能有效排查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題不能及時(shí)解決，出現(xiàn)重大財(cái)務(wù)失誤，造成大量時(shí)間、金錢和不必要的人員浪費(fèi)。這不僅阻礙了日常生產(chǎn)中小企業(yè)的活動，也影響著最終的結(jié)果。企業(yè)的庫存管理方法相對保守目前，公司的物流是半封閉的，半封閉的物流庫存管理和公司的經(jīng)營理念比較傳統(tǒng)。此添加劑需儲存于陰涼且隔離熱源及明火，所以應(yīng)設(shè)置存放專柜。（四）存貨庫存堆積 1.存貨質(zhì)量差公司在原材料采購過程中，只注重節(jié)約成本，盡量降低成本，而忽視了對供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。一些供應(yīng)商為了吸引買家，添加國家明令禁止的工業(yè)品、化學(xué)試劑、噴灑農(nóng)藥，以此延長保質(zhì)期、提高賣相。這種現(xiàn)象直接造成了被采購的存貨的質(zhì)量低劣，食品污染，安全不過關(guān)，對公司信譽(yù)、質(zhì)量安全造成嚴(yán)重威脅，公司應(yīng)該重視采購過程，杜絕類似的情況發(fā)生。如果公司不重視，管理員更會懈怠。2.存貨采購混亂原材料采購計(jì)劃不完整、不具體，采購數(shù)量不準(zhǔn)確，特別是生產(chǎn)資料采購數(shù)量不精準(zhǔn)。表5-4是店鋪存貨采購成本示意表5-42020.7-2020.10產(chǎn)品原材料進(jìn)貨批次，數(shù)量和進(jìn)貨成本月份名稱數(shù)量成本（元）2020.7紅茶60包2520綠茶60包2100烏龍茶60包2280紙杯8000個(gè)2800牛奶50件5500安佳淡奶油20件9600總計(jì)24800月份名稱數(shù)量成本（元）2020.8紅茶60包2520綠茶60包2100烏龍茶60包2280紙杯6000個(gè)2100牛奶40件4400安佳淡奶油20件9600總計(jì)23000月份名稱數(shù)量成本（元）2020.9紅茶75包3150綠茶60包2100烏龍茶60包2280紙杯10000個(gè)3500牛奶60件6600安佳淡奶油25件12000總計(jì)29630月份名稱數(shù)量成本（元）2020.10紅茶75包3150綠茶75包2625烏龍茶60包2280紙杯10000個(gè)3500牛奶60件6600安佳淡奶油30件14400總計(jì)32555根據(jù)表5-4數(shù)據(jù)分析，天氣與日期的不同，人流量也會不同，每天售出的數(shù)量也就存在差別，為了防止沒必要的浪費(fèi)，在不同的日期需要制定購進(jìn)原材料不同的數(shù)量，不能存在數(shù)量過多，賣不出去，數(shù)量太少，客戶沒有訂購，原材料堆積的話會不再新鮮。積累的材料如果長時(shí)間不使用的話，會發(fā)霉變質(zhì)，失去使用價(jià)值，增加不尋常的廢棄風(fēng)險(xiǎn)，給公司帶來經(jīng)濟(jì)損失。六、以茶之名存貨管理優(yōu)化方案（一）加強(qiáng)對倉庫的日常管理1.合理規(guī)劃倉庫倉庫在地理位置上應(yīng)盡量考慮交通運(yùn)輸?shù)暮侠硇院统杀窘档?，盡量連接倉庫的進(jìn)出口和電梯，規(guī)劃相應(yīng)的運(yùn)輸通道。另外，考慮到安全性，要注意通道、照明、防水、防火、防盜等措施，盡量縮短倉庫和制作臺之間的距離。能夠減少制作員在制作過程中面對突發(fā)情況的補(bǔ)貨狀況而耽誤的時(shí)間，能夠更快速的、更有效率的制作與出品。減少顧客等待時(shí)間，從而提高顧客滿意度，以此增加營業(yè)收入。2.完善倉庫管理，定崗定責(zé)。保證日常倉庫制度的細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化,并嚴(yán)格按照倉庫管理制度執(zhí)行，認(rèn)真落實(shí)到人，明確各自的職責(zé)，培養(yǎng)員工崗位責(zé)任思想，對出現(xiàn)的問題，及時(shí)向店主管匯報(bào)，以便改正。同時(shí)也規(guī)范商品的出入庫，達(dá)到賬實(shí)一致，能在賬上明確地了解到庫存的真實(shí)情況，方便及時(shí)補(bǔ)貨。存貨應(yīng)建立崗位責(zé)任清查制度，明確職工和監(jiān)督員的職責(zé)和權(quán)限，確保不相容的清查點(diǎn)相互分離、限制和控制。（二）減少庫存堆積1.避免浪費(fèi)首先，店內(nèi)管理人員（店長、副店長）需要熟悉且清楚店內(nèi)在不同天氣情況下的營業(yè)收入以及不同天氣下制作飲品所需物料消耗情況，從而制定訂貨周期。并且店員在每個(gè)崗位上制作飲品時(shí)消耗的物料以及剩余物料，從而及時(shí)報(bào)備以便店長從倉庫調(diào)貨。嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則，需要冷藏冷凍的貨物盤點(diǎn)完后需要及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍保存。最先進(jìn)的軟件，為企業(yè)打造合適的庫存管理系統(tǒng)，通過操作系統(tǒng)及時(shí)準(zhǔn)確的了解具體的庫存信息，更好地了解原材料庫存情況，對數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)很有用和數(shù)據(jù)收集，中型企業(yè)也應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)需要和訂單進(jìn)行采購。采購前應(yīng)與供應(yīng)商和采購商簽訂合同，按訂單發(fā)貨，即一個(gè)訂單發(fā)送一個(gè)賬戶，使庫存的實(shí)際銷售和分配與財(cái)務(wù)系統(tǒng)的會計(jì)數(shù)據(jù)一致。在公司治理過程中，要避免偏袒和不正當(dāng)行為，必須設(shè)立多個(gè)職位相互牽制。在庫存管理過程中，要確保權(quán)責(zé)明確，完善內(nèi)控管理制度，避免偏袒。中小企業(yè)應(yīng)了解供應(yīng)商的誠信，然后根據(jù)供應(yīng)商的具體分析，建立完整的準(zhǔn)入制度，完善內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，避免庫存不良。2.規(guī)劃采購方案針對庫存占用土地過多的情況，采購員應(yīng)及時(shí)從賬上反映實(shí)際庫存情況，并根據(jù)銷售情況制定采購計(jì)劃，考慮到庫存管理的混亂，重組倉庫一開始可能工作量很大，但為了將來的方便，還是比較容易的，如按商品種類劃分區(qū)域，分開擺放，則方便領(lǐng)取。同時(shí)，減少了庫存控制的工作量，能夠快速準(zhǔn)確地反映庫存情況。3.分類管理針對存貨管理混亂，存貨種類繁多的情況，可采用分類編號的方法，方便查找，便于倉庫管理，降低盤點(diǎn)難度。進(jìn)貨和出庫以先進(jìn)先出原則為基礎(chǔ)，以便于儲存和計(jì)算儲存貨物的成本，同時(shí)也可以避免存貨因擺放過久損壞的情況發(fā)生。（三）規(guī)范存貨盤點(diǎn)根據(jù)每天每月使用的情況可以分時(shí)段定期盤點(diǎn)或不定期盤點(diǎn)。例如，日盤點(diǎn)、月末盤點(diǎn)、年末盤點(diǎn)。對倉庫原材料庫存情況進(jìn)行抽樣盤點(diǎn)，確認(rèn)各倉庫的賬目情況。盤點(diǎn)需要將所有合格入庫原材料全部入庫入賬。計(jì)劃外和待檢查的狀態(tài)需要標(biāo)注原材料。因?yàn)樵系谋９苡行诖蟛糠侄己芏?，所以存在過期的原料。必須全部處理。采用實(shí)盤實(shí)點(diǎn)方式，禁止目測數(shù)量和估計(jì)數(shù)量。對原材料進(jìn)行全面盤點(diǎn)后，按要求進(jìn)行詳細(xì)記錄，分別清理庫存原材料的盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。建立定期盤點(diǎn)制度，使財(cái)務(wù)人員定期和倉庫管理人員一起在現(xiàn)場盤點(diǎn)，確認(rèn)實(shí)物，使賬目一致。如果有盤貨損失和盤貨的話，要分清責(zé)任，及時(shí)處理。年末應(yīng)該全面檢查一次，由庫存審查員監(jiān)督進(jìn)行。發(fā)現(xiàn)庫存管理存在問題后，可以根據(jù)問題的大小，適當(dāng)?shù)嘏u，給管理者以緊迫感，在今后的管理中，更認(rèn)真地負(fù)責(zé)。（四）源頭控制，保證材料優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)公司需要大量原材料，將會面臨許多供應(yīng)商。因此，要優(yōu)化供應(yīng)商，清理不合格供應(yīng)商，采取有效措施保證庫存供應(yīng)，同時(shí)加強(qiáng)與老客戶的聯(lián)系，不遺余力地開拓新貨源，確保生產(chǎn)安全。加強(qiáng)采購的前期管理，建立完善的材料價(jià)格信息檔案。生產(chǎn)許可證的認(rèn)