七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案1 （新版）新人教版

七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案1（新版）新人教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)一班

3.授課時(shí)間：2022年9月20日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）核心素養(yǎng)目標(biāo)1.理解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。

2.掌握食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和分類，以及它們對(duì)人體健康的重要性。

3.培養(yǎng)學(xué)生的觀察和分析能力，通過(guò)觀察食物樣品和實(shí)驗(yàn)，識(shí)別不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在和作用。

4.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解釋生活中的食物營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

5.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，通過(guò)小組討論和合作完成食物營(yíng)養(yǎng)分析的實(shí)驗(yàn)和任務(wù)。

6.培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)，學(xué)會(huì)合理搭配食物，形成良好的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

-學(xué)生已經(jīng)在之前的生物課程中學(xué)習(xí)了細(xì)胞的基本組成，對(duì)細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定的了解。

-學(xué)生可能已經(jīng)接觸過(guò)食物的基本分類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)知識(shí)，對(duì)食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有初步的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-七年級(jí)的學(xué)生對(duì)生活中的食物和健康話題通常比較感興趣，可以利用這一點(diǎn)激發(fā)他們對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)興趣。

-學(xué)生的觀察力和實(shí)驗(yàn)操作能力逐漸提高，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

-部分學(xué)生可能更喜歡visual或kinesthetic學(xué)習(xí)方式，可以提供圖片、圖表和實(shí)驗(yàn)操作等多樣化的教學(xué)資源來(lái)滿足他們的學(xué)習(xí)需求。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-學(xué)生可能對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體作用和重要性理解起來(lái)有難度，需要通過(guò)生動(dòng)的例子和實(shí)際生活中的應(yīng)用來(lái)幫助他們更好地理解。

-對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類和食物來(lái)源可能容易混淆，需要通過(guò)清晰的講解和實(shí)物展示來(lái)幫助學(xué)生區(qū)分和記憶。

-部分學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)操作和觀察結(jié)果的解讀感到困難，需要提供充足的指導(dǎo)和支持，確保他們能夠正確地完成實(shí)驗(yàn)和理解實(shí)驗(yàn)結(jié)果。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《七年級(jí)生物下冊(cè)》教材，以及本節(jié)課所需的學(xué)習(xí)資料，包括課文4.2.1節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的多媒體資源，如圖片、圖表、視頻等。包括食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的圖片、食物成分表、營(yíng)養(yǎng)不良和過(guò)剩的案例圖片等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：本節(jié)課涉及實(shí)驗(yàn)操作，需要準(zhǔn)備如下實(shí)驗(yàn)器材：

-食物樣品：水果、蔬菜、肉類、奶制品等，用于觀察和分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-顯微鏡：用于觀察食物樣品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-試劑：如雙縮脲試劑、碘液等，用于實(shí)驗(yàn)鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-玻璃儀器：如試管、燒杯、量筒等，用于實(shí)驗(yàn)操作。

-實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)書：提供實(shí)驗(yàn)步驟、原理和結(jié)果解讀等信息。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)。將學(xué)生分成若干小組，每組分配一張實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的空間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和學(xué)習(xí)討論。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、計(jì)算機(jī)、白板等教學(xué)工具，用于展示教材內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)操作步驟和結(jié)果解讀等。

6.教學(xué)PPT：制作教學(xué)PPT，內(nèi)容包括課程介紹、食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、實(shí)驗(yàn)操作步驟等，以圖文并茂的形式展示教學(xué)內(nèi)容。

7.學(xué)習(xí)任務(wù)單：為學(xué)生準(zhǔn)備學(xué)習(xí)任務(wù)單，包括實(shí)驗(yàn)操作步驟、結(jié)果記錄和思考問(wèn)題等，幫助學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和記錄課程內(nèi)容。

8.食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)：為學(xué)生準(zhǔn)備食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)，供學(xué)生課后閱讀和參考，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式的認(rèn)識(shí)。

9.教學(xué)評(píng)價(jià)表格：準(zhǔn)備教學(xué)評(píng)價(jià)表格，包括學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、團(tuán)隊(duì)合作、思考問(wèn)題等方面的評(píng)價(jià)指標(biāo)，用于評(píng)估學(xué)生在課程中的表現(xiàn)和進(jìn)步。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

-教師活動(dòng)：設(shè)計(jì)并發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)單，包括食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和食物樣品的觀察。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)任務(wù)單，查閱教材和資料，了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，觀察并描述食物樣品。

-教學(xué)方法：引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用自主學(xué)習(xí)法，通過(guò)查閱資料和觀察實(shí)踐，初步認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-教學(xué)手段：利用網(wǎng)絡(luò)資源、教材和實(shí)物食物樣品，幫助學(xué)生形成對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的初步認(rèn)識(shí)。

-作用和目的：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和觀察思考的能力，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能

-教師活動(dòng)：通過(guò)PPT展示食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行講解和實(shí)驗(yàn)操作演示。組織學(xué)生分組討論和實(shí)驗(yàn)操作。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生聽講、觀察實(shí)驗(yàn)演示、分組討論和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

-教學(xué)方法：采用講授法、演示法和實(shí)驗(yàn)操作法，讓學(xué)生在觀察和實(shí)踐中學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-教學(xué)手段：利用PPT、實(shí)驗(yàn)器材和食物樣品，提供直觀的學(xué)習(xí)資源。

-作用和目的：使學(xué)生系統(tǒng)地了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、實(shí)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，突破本節(jié)課的重難點(diǎn)。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動(dòng)：布置課后作業(yè)，包括食物營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告和思考問(wèn)題。提供輔導(dǎo)和答疑。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生完成作業(yè)，撰寫食物營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告，思考并回答問(wèn)題。

-教學(xué)方法：引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行實(shí)際的食物營(yíng)養(yǎng)分析，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。

-教學(xué)手段：利用網(wǎng)絡(luò)資源和教材，提供學(xué)習(xí)支持。

-作用和目的：鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和批判性思維，提升學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，同時(shí)也能提供少量的能量。

-糖類：是人體最主要的能量來(lái)源，與人體的各項(xiàng)活動(dòng)密切相關(guān)。

-脂肪：是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。

-維生素：對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，但不提供能量。

-無(wú)機(jī)鹽：是構(gòu)成人體組織的重要原料，如鈣、磷、鐵等。

-水：是細(xì)胞的主要組成成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸。

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收

-食物中的大分子物質(zhì)需要在消化道內(nèi)變成小分子物質(zhì)后，才能被人體吸收。

-消化過(guò)程包括物理性消化和化學(xué)性消化。

-吸收的主要部位是在小腸。

3.合理營(yíng)養(yǎng)

-合理營(yíng)養(yǎng)的含義是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。

-平衡膳食寶塔提出了均衡攝取五類食物的建議。

-合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。

-每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。

4.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性

-各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮不同的作用，缺乏或過(guò)量都會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。

-例如，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?，缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致兒童患佝僂病，中老年人患骨質(zhì)疏松癥等。

5.食品安全

-食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

-關(guān)注食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠址等信息。

-預(yù)防食物中毒和食品污染。板書設(shè)計(jì)1.食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

①蛋白質(zhì)：細(xì)胞的基本物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，修復(fù)更新，少量能量

②糖類：主要能量來(lái)源，活動(dòng)密切相關(guān)

③脂肪：備用能源，細(xì)胞膜構(gòu)建

④維生素：重要作用，不提供能量

⑤無(wú)機(jī)鹽：重要原料，如鈣、磷、鐵等

⑥水：細(xì)胞主要成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物運(yùn)輸

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收

①物理性消化：大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)

②化學(xué)性消化：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的消化過(guò)程

③吸收主要部位：小腸

3.合理營(yíng)養(yǎng)

①含義：營(yíng)養(yǎng)素平衡，不缺乏也不過(guò)多

②平衡膳食寶塔：五類食物均衡攝取

③合理用膳制度：一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

④合理烹調(diào)方法：保持營(yíng)養(yǎng)素含量

4.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性

①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用：維持身體機(jī)能，預(yù)防疾病

②缺乏和過(guò)量的影響：維生素C、A、鈣等

5.食品安全

①定義：無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，不造成健康危害

②關(guān)注信息：營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等

③預(yù)防食物中毒和污染：良好飲食習(xí)慣教學(xué)反思與改進(jìn)在教學(xué)過(guò)程中，我注意到了一些需要改進(jìn)的地方。首先，在課前自主探索環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)食物樣品的觀察和描述不夠準(zhǔn)確，這說(shuō)明他們?cè)陬A(yù)習(xí)過(guò)程中可能沒有完全理解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念。其次，在課中強(qiáng)化技能環(huán)節(jié)，雖然我盡量詳細(xì)地講解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性，但仍有部分學(xué)生在課后作業(yè)中表現(xiàn)出對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的理解不夠深入。最后，在課后拓展應(yīng)用環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)谧珜懯澄餇I(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告時(shí)，對(duì)于如何合理搭配食物以達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的策略還不夠清晰。

針對(duì)上述問(wèn)題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中進(jìn)行以下改進(jìn)：

1.在課前自主探索環(huán)節(jié)，我將增加一個(gè)簡(jiǎn)單的互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在課堂上分享他們?cè)陬A(yù)習(xí)過(guò)程中對(duì)食物樣品的觀察和描述，這樣可以讓其他學(xué)生也參與到討論中來(lái)，共同加深對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解。

2.在課中強(qiáng)化技能環(huán)節(jié)，我會(huì)增加一些實(shí)際案例，