校內(nèi)食堂承包方案協(xié)議書

第第頁校內(nèi)食堂承包方案協(xié)議書一、引導思想學校食堂是學生在學習過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在學校的領(lǐng)導和監(jiān)督下服務(wù)好學生生活，服務(wù)好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，學校收取確定的管理費用和設(shè)備押金。二、總體經(jīng)營目標1、切實保障全部學生的生活，按日平均300500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量600人的需求。2、食堂大眾餐飯菜不分檔次，學生中晚餐費依照每天8元標準，實在菜單可參考“食堂10元套餐”，另外學生可以點菜（小炒菜或者特色菜），價格標準掌控在515元，學生平均日每餐標準為6元。為保證最低需求，采取本身樂意消費的生活標準，以滿足全部學生的生活需求。3、依照食堂設(shè)備投資22萬元計算，保證2年完成學校對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標（按每天400人就餐，平均每人消費10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年依照5%收取管理費（估量7.2萬元），第二年依照10%收取管理費（估量14.4萬元），從第三年開始到合同截止期每年依照15%收取管理費（估量21.6萬元）），收取的食堂經(jīng)營管理費用用于食堂修補、會議設(shè)備購買、員工餐補、學校領(lǐng)導就餐等補助。4、設(shè)備押金收取依照510萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費用。5、合同簽訂35年，期滿后若連續(xù)承包，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。三、建立健全獨具特色的管理模式1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到學校進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為學校學生供應(yīng)膳食服務(wù)。學校只需供應(yīng)廚房現(xiàn)有廚具（收取押金），水電（按規(guī)定收取費用）、燃料（按規(guī)定收取費用）、留宿（免費供應(yīng)宿舍和床）即可，其他費用由承包方負責承包，規(guī)范經(jīng)營。2、學校自始至終參加食堂管理，配備專人（總務(wù)主管）引導食堂經(jīng)營管理工作，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。3、學校管理監(jiān)督職責：1、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格；2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以懲罰；3、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以懲罰；4、管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費（次月15日前結(jié)算）；5、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。4、承包方實行電腦化本錢管理，并按日向?qū)W校供應(yīng)全部料子本錢的明細消耗和日累計情況，以供應(yīng)明細監(jiān)督依據(jù)。5、建立利益調(diào)控機制，保證學校和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。四、經(jīng)營管理措施1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。建立安全責任制，承包方與學校簽訂安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和學校的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，供應(yīng)安全食品，確保飲食安全。建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，承包方全部員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，全部進入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，全部管理人員（包含企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)特地防護衣裳和證卡方能進入。建立食品安全預警制度，全部制度張貼上墻，顯現(xiàn)問題應(yīng)及時向?qū)W校報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。2、加添花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量。添置必需的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如加添油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足學生之需求，加添經(jīng)營者的收入；選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證學生吃上熱騰騰的飯菜；設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴看法箱和聘請由學生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查，并向?qū)W校反饋。3、管理制度。學校食堂的特殊性決議了經(jīng)營者的低利回報，管理者必需強化本錢管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責任制等管理制度，是經(jīng)營管理行為有章可循。附各餐菜單：1、早餐：蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、西紅柿湯、蝦米之菜湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、蒜泥海帶、木耳拌西芹、紅燒魚、請燉魚、芹菜豆腐干、黃瓜雞丁、青椒香干、辣子炒雞、紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、西芹肉片、清炒油麥菜、炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等3、晚餐：以面食、小炒為主。為了進一步加強學校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣闊師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實際，特訂立本方案。食堂管理引導思想：以師生的身體健康和學生身體發(fā)育的需要為本；敬重師生的飲食習慣；力求實現(xiàn)科學配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持防備為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。一、學校食堂工作流程管理:1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決議和公司協(xié)議決議。副食協(xié)議供貨點必需具備相應(yīng)資格、并交付校方十萬押金。供貨價格為本地市場批發(fā)價，每周學校指派老師進行市場調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價格高于市場批發(fā)價，以本地市場批發(fā)價結(jié)算，發(fā)生三次仿佛事件，校方停止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日老師驗貨，做好三查工作：查數(shù)（要過磅）、查質(zhì)（有無霉變）、查賬（有無過錯），食堂主任記錄，值日老師監(jiān)督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結(jié)帳一次。2、訂立菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長依據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素訂立下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨，每天早點必需有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。3、食堂資產(chǎn)及管理實行食堂主任負責制。4飯菜加工。每餐飯菜必需在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班上進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要依據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。6、餐后清洗、清理與清掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行清掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月末要對采購原材料子及使用原材料子進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月末膳管會要和食堂管理員進行當月本錢核算和帳務(wù)整理。二、學校食堂工作制度1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，定時上、下班，堅守工作崗位，聽從管理員布置，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應(yīng)事先向食堂主任進行）。2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度不冷不熱，自動熱誠，禮貌待人，酷愛本職，認真負責。不絕研討業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。4、珍惜公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。5、食堂主任、值日老師、炊事班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和本錢關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進入公司；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不絕研討業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并依據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備充分的飯菜，一方面使飯菜揮霍度降低到最小，又不會使飯菜不足吃。6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必需穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。三、學校食堂衛(wèi)生制度1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2、要做到生品與產(chǎn)品、熟品相隔離，產(chǎn)品與半產(chǎn)品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以躲避雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過回鍋加熱。5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。（二）餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2、廚具和餐具要固定擺好。（三）環(huán)境衛(wèi)生1、要常常性清掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水2、貯藏室要保持干凈、干燥和通風，貯藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3、對食堂四周的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，防備細菌感染食物；4、對存放廚具，餐具的各個角落要常常抹洗。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生1、食堂工作人員要做到；四勤；勤洗手，剪指甲；勤洗衣裳，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2、在工作前及處理食品原材料子后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。3、不得在食品加工期間及銷售食品前吸煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。四、學校食堂的實物出庫管理（1）、食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。（2）、食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)依據(jù)各組實際用量有計劃領(lǐng)取，每周清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。（3）、食堂食品、物品為集體資產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)省，不得揮霍，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴格處理。（4）、對食堂食品、物品實行；采購、入庫、使用；三分別原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數(shù)據(jù)基本全都，誤差掌控在1%以內(nèi)，食堂主任要認真把關(guān)，分管領(lǐng)導要認真督查。五、學校食堂的財務(wù)管理1、出納員負責食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有責任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的票據(jù)，如顯現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領(lǐng)導反映。2、食堂各項開支必需經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才略報銷，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。3、食堂出納同時應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬，每日進行現(xiàn)金的核對，將當日所取得的收支憑據(jù)如實交與會計作為計賬依據(jù)，定期與會計核對賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時交入銀行帳戶。4、食堂會計應(yīng)負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月定時與出納結(jié)合下帳，點清收支票據(jù)，及時進行賬務(wù)登記和賬目核對。5、食堂賬目必需日清月結(jié)，學期末由公司有關(guān)部門進行審計。六、監(jiān)督與管理1、成立膳管會。成員構(gòu)成:2強化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時公布當日中、晚餐菜譜及第二天早餐布置。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比；文明窗口；。3每月進行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包含食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。七、獎懲1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核后酌情予以200元2000元嘉獎。2、顯現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規(guī)定承當法律責任外，并扣除當月工資，情節(jié)嚴重予以解聘。①食物原材料子清洗不干凈，責任人：清洗職工。②食品腐爛變質(zhì)，責任人：食堂主任、值日老師、炊事班長。③違反食品搭配禁忌原則。責任人：炊事班長。④人為投毒。責任人：食堂值班人。篇2:骨干老師師徒結(jié)對協(xié)議書中學校、幼兒園骨干老師師徒結(jié)對協(xié)議書為了加強老師隊伍建設(shè)，充分利用現(xiàn)有教育資源，發(fā)揮骨干老師的傳幫帶作用，幫忙青年老師盡快更好地提高教育教學工作本領(lǐng)，促使其快速成長。經(jīng)學校教研牽線，雙方樂意結(jié)成師徒對子，并達成如下協(xié)議：一、師傅職責和義務(wù)1、教書育人，為人師表，酷愛學生，酷愛教育事業(yè)。在師德、工作態(tài)度、教學業(yè)務(wù)、班級管理等方面做出模范。對青年老師應(yīng)真誠關(guān)懷，酷愛引導，把自身豐富的教育教學經(jīng)驗傾囊相授，真正促使青年老師快速成長。2、學年初訂立年度培養(yǎng)青年老師計劃，上交教導處，并嚴格依照計劃實施。引導青年老師訂立專業(yè)成長和教學計劃，并常常檢查計劃的執(zhí)行和落實情況。3、平常在研討教材，備課上課，批改作業(yè)，課外輔導等各個環(huán)節(jié)，對青年老師進行引導。4、每學期至少聽青年老師10節(jié)課，并實事求是地對課進行評價，確定進步，指出不足。樂觀支持青年老師參加各種業(yè)務(wù)競賽和溝通活動，并作好必需的引導。5、每年至少上一節(jié)示范課，或者與徒弟進行同課異構(gòu)。6、每學期引導青年老師學習一本教育教學理論書籍，撰教學論文，并寫好一份引導青年老師的經(jīng)驗總結(jié)和論文。7、認真引導青年老師分析學生情況和班級近況，訂立班級管理措施，教授班級管理的方法和藝術(shù)。二、徒弟職責和義務(wù)1、虛心好學，樂意接受引導，培養(yǎng)良好的師德和愛崗敬業(yè)的精神，認真貫徹師德規(guī)范，自發(fā)執(zhí)行師德標準，教書育人，為人師表。在教育教學各個環(huán)節(jié)多研討，多請教，在不絕學習的基礎(chǔ)上，提高教育教學效果。2、在引導老師的幫忙下，縝密訂立專業(yè)成長和教學計劃，并認真執(zhí)行。3、在備課、組織課堂教學等方面，虛心向引導老師請教，自發(fā)向引導老師學習。認真探討并樂觀改進教學方法，努力提高課堂教學效果，提高教學質(zhì)量。4、樂觀參加各種教研、業(yè)務(wù)溝通和競賽活動。每學期至少聽10節(jié)課，聽課要認真記錄，寫出體會或個人見解。每學期至少上1節(jié)匯報課。5、自發(fā)學習教育教學理論，每學期認真研讀1本教育理論專著，并認真做好讀書筆記（不少于2500字）；6、每學期至少寫5篇教學反思，并與師傅溝通；每年至少撰論文參加縣級以上論文評比或在縣級刊物以上發(fā)表。7、自動請引導老師幫忙分析學生情況和班級近況，訂立班級管理措施，多向引導老師請教班級管理的方法和藝術(shù)。8、學年結(jié)束時做好一份工作、學習的匯報總結(jié)。三、本協(xié)議書有效期為兩年，協(xié)議自簽定之日起生效。本協(xié)議書一式三份，甲乙雙方和學校各存一份。師傅（簽名）：戴啟灄徒弟（簽名）：顏麗南工作單位：永發(fā)中心學校工作單位：大豐學校聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：時間：****年5月22日時間：****年5月22日澄邁縣中學校、幼兒園骨干老師師徒結(jié)對協(xié)議書為了加強老師隊伍建設(shè)，充分利用現(xiàn)有教育資源，發(fā)揮骨干老師的傳幫帶作用，幫忙青年老師盡快更好地提高教育教學工作本領(lǐng)，促使其快速成長。經(jīng)學校教研牽線，雙方樂意結(jié)成師徒對子，并達成如下協(xié)議：一、師傅職責和義務(wù)1、教書育人，為人師表，酷愛學生，酷愛教育事業(yè)。在師德、工作態(tài)度、教學業(yè)務(wù)、班級管理等方面做出模范。對青年老師應(yīng)真誠關(guān)懷，酷愛引導，把自身豐富的教育教學經(jīng)驗傾囊相授，真正促使青年老師快速成長。2、學年初訂立年度培養(yǎng)青年老師計劃，上交教導處，并嚴格依照計劃實施。引導青年老師訂立專業(yè)成長和教學計劃，并常常檢查計劃的執(zhí)行和落實情況。3、平常在研討教材，備課上課，批改作業(yè)，課外輔導等各個環(huán)節(jié)，對青年老師進行引導。4、每學期至少聽青年老師10節(jié)課，并實事求是地對課進行評價，確定進步，指出不足。樂觀支持青年老師參加各種業(yè)務(wù)競賽和溝通活動，并作好必需的引導。5、每年至少上一節(jié)示范課，或者與徒弟進行同課異構(gòu)。6、每學期引導青年老師學習一本教育教學理論書籍，撰教學論文，并寫好一份引導青年老師的經(jīng)驗總結(jié)和論文。7、認真引導青年老師分析學生情況和班級近況，訂立班級管理措施，教授班級管理的方法和藝術(shù)。二、徒弟職責和義務(wù)1、虛心好學，樂意接受引導，培養(yǎng)良好的師德和愛崗敬業(yè)的精神，認真貫徹師德規(guī)范，自發(fā)執(zhí)行師德標準，教書育人，為人師表。在教育教學各個環(huán)節(jié)多研討，多請教，在不絕學習的基礎(chǔ)上，提高教育教學效果。2、在引導老師的幫忙下，縝密訂立專業(yè)成長和教學計劃，并認真執(zhí)行。3、在備課、組織課堂教學等方面，虛心向引導老師請教，自發(fā)向引導老師學習。認真探討并樂觀改進教學方法，努力提高課堂教學效果，提高教學質(zhì)量。4、樂觀參加各種教研、業(yè)務(wù)溝通和競賽活動。每學期至少聽10節(jié)課，聽課要認真記錄，寫出體會或個人見解。每學期至少上1節(jié)匯報課。5、自發(fā)學習教育教學理論，每學期認真研讀1本教育理論專著，并認真做好讀書筆記（不少于2500字）；6、每學期至少寫5篇教學反思，并與師傅溝通；每年至少撰論文參加縣級以上論文評比或在縣級刊物以上發(fā)表。7、自動請引導老師幫忙分析學生情況和班級近況，訂立班級管理措施，多向引導老師請教班級管理的方法和藝術(shù)。8、學年結(jié)束時做好一份工作、學習的匯報