2024年小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度模版（三篇）

第3頁共3頁2024年小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度模版第一章學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度1.學(xué)校必須將“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)施情況納入政務(wù)公開范疇，并確保及時(shí)公布，以便接受學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)的廣泛監(jiān)督；2.學(xué)校應(yīng)與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)于配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品導(dǎo)致中毒事件或其他食源性疾病的情況，必須依法嚴(yán)肅處理；3.學(xué)校不得擅自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)于食品質(zhì)量監(jiān)管不嚴(yán)、運(yùn)送不規(guī)范、保管不善、加工不規(guī)范等導(dǎo)致群體性衛(wèi)生事件的，必須依法追究相關(guān)人員及具體工作人員的責(zé)任；4.對(duì)于挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的行為，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重予以追究，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)移交司法機(jī)關(guān)處理；5.學(xué)校應(yīng)明確分工，逐級(jí)簽訂責(zé)任書，否則一旦發(fā)生食品衛(wèi)生事故，將追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將追究刑事責(zé)任。第二章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須通過正規(guī)渠道采購(gòu)食品，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證；二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同；三、學(xué)校應(yīng)每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，若發(fā)現(xiàn)即將過期，應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，學(xué)校應(yīng)暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續(xù)采購(gòu)；五、嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)；七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，確保勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；八、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入；九、對(duì)于因其他原因?qū)е伦冑|(zhì)、酸敗、霉變的食品，一律不得進(jìn)入下一道工序加工；十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，并配備必要的蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生；2.管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，認(rèn)真完成蛋奶儲(chǔ)存管理工作；3.入庫(kù)食品必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，確保無破蛋、過期、變質(zhì)、污染牛奶等不合格食品入庫(kù)，入庫(kù)的蛋奶應(yīng)詳細(xì)登記，確保出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息的真實(shí)性；4.實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)時(shí)，供貨商必須提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨憑證，并建立好臺(tái)賬；5.每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天；6.出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間；7.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可任何人不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室，室內(nèi)禁止吸煙，禁止進(jìn)行與蛋奶工作無關(guān)的活動(dòng)；8.冷藏設(shè)備不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，保持室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔，管理員必須每日打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，并定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。第四章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度1.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作應(yīng)建立檔案，由分管此項(xiàng)工作的教師專人管理；2.上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度、突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)小組等材料均應(yīng)裝訂歸檔；4.學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放；5.對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步收集相關(guān)材料歸檔備查；6.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理；7.管理人員應(yīng)隨時(shí)維護(hù)營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的安全，注意防盜、防火、防遺失；8.管理人員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔，若發(fā)生遺漏和失誤，應(yīng)追究管理者的責(zé)任；9.檔案資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。2024年小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度模版（二）第一章學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度1.學(xué)校必須將“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)施情況作為政務(wù)公開的重要內(nèi)容，并應(yīng)實(shí)時(shí)公布，以便廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)的監(jiān)督；2.學(xué)校應(yīng)與供應(yīng)商簽訂責(zé)任書，對(duì)于向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品，導(dǎo)致中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的供應(yīng)商，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理；3.學(xué)校不得擅自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)于食品質(zhì)量監(jiān)管不嚴(yán)、運(yùn)送不規(guī)范、保管不當(dāng)、加工不合規(guī)等行為導(dǎo)致群體性衛(wèi)生事件的，必須依法追究相關(guān)人員及具體工作人員的責(zé)任；4.對(duì)于挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的行為，應(yīng)視情節(jié)輕重予以追究，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)移交司法機(jī)關(guān)處理；5.學(xué)校應(yīng)明確分工，逐級(jí)簽訂責(zé)任書，否則若發(fā)生食品衛(wèi)生事故，將追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將追究刑事責(zé)任。第二章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須通過正規(guī)渠道采購(gòu)食品，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證；二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同；三、學(xué)校應(yīng)每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，若發(fā)現(xiàn)即將過期，應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則應(yīng)暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續(xù)采購(gòu)其產(chǎn)品；五、禁止采購(gòu)變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)；七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，確保勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；八、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入；九、對(duì)于因其他原因?qū)е伦冑|(zhì)、酸敗、霉變的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，并配備必要的蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生；2.管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，認(rèn)真完成蛋奶儲(chǔ)存管理工作；3.入庫(kù)食品必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，不得有破損的蛋奶入庫(kù)，更不得有過期、變質(zhì)、污染的牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)詳細(xì)登記，確保出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息的真實(shí)性；4.實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)時(shí)，供應(yīng)商必須提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨憑證，并建立好臺(tái)賬；5.每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天；6.出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間；7.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可任何人不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)禁止吸煙，不得進(jìn)行與蛋奶工作無關(guān)的活動(dòng)；8.冷藏設(shè)備不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，保持室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每日打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，并定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。第四章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度1.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作應(yīng)建立檔案，由分管此項(xiàng)工作的教師專人管理；2.上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度、突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)小組等材料均應(yīng)裝訂歸檔；4.學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放；5.對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步收集相關(guān)材料歸檔備查；6.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理；7.管理人員應(yīng)隨時(shí)維護(hù)營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的安全，注意防盜、防火、防遺失；8.管理人員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤，應(yīng)追究管理者的責(zé)任；9.檔案資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。2024年小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度模版（三）1.對(duì)于向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品，導(dǎo)致中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的供貨商，必須依法予以嚴(yán)肅處理；2.學(xué)校不得擅自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品。若因食品質(zhì)量監(jiān)管不嚴(yán)、運(yùn)輸不規(guī)范、保管不當(dāng)或加工不合規(guī)導(dǎo)致群體性衛(wèi)生事件，必須依法追究相關(guān)人員及具體工作人員的責(zé)任；3.對(duì)于挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程資金的行為，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重予以追究，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)移交司法機(jī)關(guān)處理；4.學(xué)校應(yīng)明確分工，落實(shí)責(zé)任，并逐級(jí)簽訂責(zé)任書。若因管理不善導(dǎo)致食品衛(wèi)生事故，將追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，嚴(yán)重者將追究刑事責(zé)任；第二章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須通過正規(guī)渠道采購(gòu)食品，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證；二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽訂購(gòu)銷合同；三、學(xué)校應(yīng)定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，若發(fā)現(xiàn)即將過期，應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，學(xué)校應(yīng)暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮恢復(fù)采購(gòu)；五、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)；七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，實(shí)行勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出原則，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；八、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入；九、對(duì)于因其他原因?qū)е赂瘮∽冑|(zhì)、酸敗、霉變的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、餅?zāi)虄?chǔ)藏室不得儲(chǔ)存除蛋奶以外的其他物品；第三章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專用的牛肉干牛奶儲(chǔ)藏室，并配備必要的蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生；2.管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，認(rèn)真完成牛肉干牛奶儲(chǔ)存管理工作；3.入庫(kù)食品必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，確保無破損、過期、變質(zhì)或污染的牛肉干牛奶入庫(kù)，入庫(kù)的餅?zāi)虘?yīng)認(rèn)真登記，確保出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)；4.實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)時(shí)，供貨商必須提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，并建立臺(tái)賬；5.每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天；6.出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間；7.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可任何人不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)禁止吸煙，禁止在室內(nèi)進(jìn)行與餅干奶工作無關(guān)的活動(dòng)；8.冷藏設(shè)備不得存放牛肉干牛奶以外的食品和物品；9.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，保持室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每日打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，并定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒；10.加強(qiáng)值班制度，防止不法分子投毒，確保食品安全；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度1.班主任教師應(yīng)具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天牛肉干牛奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放登記、留觀以及用餐后學(xué)生的反饋和動(dòng)態(tài)。一旦發(fā)生特殊情況，應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告；2.班主任教師應(yīng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐全過程，實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)嚴(yán)肅處理；3.學(xué)校應(yīng)確保蛋奶及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)追究責(zé)任并嚴(yán)肅處理；4.學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程的教師應(yīng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，若發(fā)現(xiàn)食用蛋奶工程有過敏反應(yīng)者，應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告，并做好調(diào)整工作；第五章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度1.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作應(yīng)建立檔案，由分管此項(xiàng)工作的教師專人管理；2.上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度、突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都應(yīng)裝訂歸檔；4.學(xué)校接收、發(fā)放牛肉干牛奶情況等材料必須及