云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題及答案

云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題及答案單選題1.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務，如（）似一個沉思的哲人。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季參考答案：C2.作為茶藝師在（）中最重要的是要掌握茶葉品質(zhì)知識。A、茶湯品鑒'B、產(chǎn)品推介C、茶品推薦D、產(chǎn)品介紹參考答案：C3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關(guān)C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展參考答案：D4.最早的茶名是（）。A、荼B、苦茶C、茶D、面粥參考答案：B5.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A6.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、太極茶藝等。A、閩北茶藝B、觀音茶藝C、武夷茶道D、三道茶參考答案：B7.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為（）、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、閩南茶藝C、潮汕工夫茶藝D、禪茶茶藝參考答案：D8.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉參考答案：D9.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（）,芽葉較成熟。A、一葉一芽B、對夾葉C、四葉一芽D、五葉一芽參考答案：B10.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（）,大都為對夾葉,芽葉已成熟。A、二葉駐芽B、一葉一芽C、一芽D、芽葉粗壯參考答案：A11.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺參考答案：C12.制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g參考答案：B13.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml參考答案：B14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D15.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度參考答案：C16.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是（）。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力參考答案：A17.針形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶參考答案：D18.盞碗品茶時,往往采用（）。A、雙手取碗品飲B、取碗品飲C、一手托杯,一手起蓋品飲D、單手品參考答案：B19.展覽會的預備金一般占總費用的（）～10%為宜。A、5%B、3%C、2%D、8%參考答案：A20.早期茶具的特點是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具參考答案：B21.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有：上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、（）等。A、收集正面的報道B、對參展單位的意見不必再聽取C、了解實際效果D、尋找負面的媒體報道參考答案：C22.在選擇展覽會的場地時，要考慮方便參觀者；考慮（）。A、參展單位的意見B、贊助單位的意見C、場地的大小、質(zhì)量、設備D、展覽會的形式參考答案：C23.在選用茶具時,盡管人們的愛好多種多樣,但必須考慮到（）。A、實用性B、欣賞價值C、茶性的發(fā)揮D、以上都需要考慮參考答案：D24.在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客駐足仔細觀察商品B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師C、顧客在尋找商品D、顧客要求安靜商談事務參考答案：D25.在我國四大產(chǎn)茶區(qū)域中,（）生產(chǎn)主要分布茶區(qū)為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、黑茶參考答案：D26.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到（）、培養(yǎng)顧客的興趣、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、熱情B、主動C、禮貌D、引起顧客的注意參考答案：D27.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：、協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、（）、幫助搬運、致以謝忱。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費高低為參考提供的服務不同C、根據(jù)不同的消費金額包裝不同D、仔細包裝參考答案：D28.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、潔”的效果,要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設計工作參考答案：B29.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的（）。A、規(guī)模B、冠名單位C、主題和目的D、資金情況參考答案：C30.在荷蘭中國餐廳中最受歡迎的是什么茶?（）A、茉莉花茶B、,紅茶C、烏龍茶D、西湖龍井參考答案：A31.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、濕度B、水質(zhì)C、水溫D、茶具選用參考答案：C32.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間參考答案：D33.在春季,氣溫回暖,宜飲些清香四溢的（）,一則可以祛寒除邪,二則有助于理郁,去除胸中濁氣,促進人體陽剛之氣回升。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶參考答案：D34.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同參考答案：A35.在沖泡茶的基本程序中根據(jù)（）,所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同參考答案：C36.在沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的目的是（）。A、清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度C、茶具得到再次清洗D、表演需要參考答案：B37.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（）。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待參考答案：C38.在茶藝館營業(yè)前的準備中,對茶藝師儀表的要求是（）。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起參考答案：B39.在茶藝館的服務中要求服務人員有（）,以及專業(yè)的泡茶技巧,個人的儀容、儀表也非常重要。A、一定的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑參考答案：A40.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色參考答案：A41.在茶藝服務時要取低處物品,下列（）姿勢是錯誤的。A、下蹲時一腳在前,一腳在后,蹲曲取物B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,上身稍前傾參考答案：B42.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯參考答案：C43.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題參考答案：C44.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)（）,引導賓客到適當?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A、客人的著裝B、季節(jié)C、來客的人數(shù)D、方便參考答案：C45.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）。A、有好學的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學考試參考答案：B46.在（）的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅樸素，別具風韻，正所謂“濃妝淡抹總相宜”。623570099441003232480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660020955004445000A、中國名勝B、邊緣山區(qū)C、產(chǎn)茶地區(qū)D、西部開發(fā)地區(qū)參考答案：C47.云南西雙版納的（）人，以竹筒茶待客。A、苗族B、傣族C、黎族D、壯族參考答案：B48.元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶參考答案：C49.與新加坡人談話時忌談宗教與政治方面的問題,不能跟他們講（）的話。A、如意發(fā)財B、恭喜發(fā)財C、恭喜恭喜D、吉祥如意參考答案：D50.用蓋碗沏泡工夫紅茶時,品飲前先（）。A、撇茶B、將杯蓋放在一旁C、取蓋聞香D、賞茶參考答案：C51.用蓋碗沖泡綠茶時,沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉（）,適宜于細嫩綠茶的沖泡。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀參考答案：C52.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、（）。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙參考答案：B53.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。A、茶葉B、品茗杯C、茶巾D、茶針參考答案：B54.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲處參考答案：D55.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手（）,左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、緊握杯中D、掩住杯口參考答案：A56.英國人喝茶時,茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服務規(guī)程適當添加（）A、白糖B、鹽C、檸檬D、味精參考答案：A57.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為（）。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝參考答案：B58.飲綠茶時,頭開茶重在品嘗綠茶的（）。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘參考答案：A59.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線參考答案：D60.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）.A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究參考答案：C61.以下（）現(xiàn)象中,違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負責。B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團參考答案：A62.以下（）現(xiàn)象中,違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔責任參考答案：D63.以下（）對展銷會特點的描述是錯誤的。A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場參考答案：D64.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時（）。A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝參考答案：A65.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3參考答案：B66.許多保健茶有益于人體健康,其中起清涼作用的是（）。A、杜仲茶B、姜茶C、金銀花茶D、玳玳花茶參考答案：C67.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是（）。A、干燥B、做青C、發(fā)酵D、揉捻參考答案：B68.新茶壺處理的方法是（）。A、先用清潔劑清洗后,再泡茶B、先用肥皂清洗后,再泡茶C、將壺身內(nèi)外蠟、油、污垢等清除干凈D、浸水風干,再使用參考答案：C69.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單參考答案：C70.香品原料的主要種類有（）。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性參考答案：C71.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。A、古雅厚潤B、粗糙C、發(fā)黑D、發(fā)黃參考答案：A72.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指（）。A、一茶壺配兩個茶杯B、一茶盅配兩個茶杯C、一蓋杯配兩個茶杯D、一壺茶配一些點心參考答案：D73.相對而言（）泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水參考答案：B74.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨參考答案：C75.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花參考答案：D76.下列選項中,（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價參考答案：C77.下列屬于烏龍茶的是（）。A、大紅袍B、碧螺春C、茉莉花茶D君山銀針參考答案：A78.下列（）是中國“三大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉參考答案：A79.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。6299200994410077480060061595003797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C80.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（）。A、密封、防潮、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味參考答案：A81.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚州參考答案：A82.武夷巖茶是（）烏龍的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、福建參考答案：B83.五大名窯其中在浙江的是（）,哥窯青瓷素有“紫口鐵腳”之稱。A、定窯和哥窯B、官窯和鈞窯C、汝窯和哥窯D、哥窯和官窯參考答案：D84.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色參考答案：C85.烏龍茶屬青茶類,為（）茶。A、發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵參考答案：D86.烏龍茶是屬于（）。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、輕發(fā)酵茶參考答案：B87.烏龍茶沖泡中,泡茶后在壺蓋面上淋水目的是（）。A、防止香氣揮發(fā)B、清洗茶壺C、提高壺溫D、降低壺溫參考答案：C88.我能幫助您嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、CanB、CanC、anD、Can參考答案：B89.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您參考答案：C90.我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶,它屬于（）。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、輕發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶參考答案：D91.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。A、清言對話B、評論時勢C、比斗茶器D、歌舞生平參考答案：A92.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、（）、清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢參考答案：C93.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、門第相同B、同是富貴門第C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是喜好茶的人參考答案：C94.溫度每提高10度,綠茶的湯色和干茶色澤的褐變速度可加快（）倍。A、2~3B、5~6C、3~5D、5~6參考答案：C95.為顧客上完最后一道茶后,應（）。A、準備掃地B、做結(jié)帳準備C、站立在顧客身后D、拿結(jié)帳單在手參考答案：B96.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G參考答案：A97.鐵觀音的外形（），色澤砂綠油潤。A、細緊卷曲重實B、緊卷結(jié)實C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實參考答案：D98.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。A、蓋杯B、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂杯D、若琛杯參考答案：B99.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。A、觀看湯色B、調(diào)勻茶湯C、添加調(diào)味品D、打撈茶渣參考答案：B100.體力勞動者常使用（）泡茶,大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅參考答案：B101.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師參考答案：C102.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師參考答案：B103.唐代及以前的民間茶具以（）為主。A、陶瓷B、紫砂C、竹制D、石制參考答案：A104.臺灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶參考答案：A105.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和參考答案：D106.臺灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水參考答案：B107.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤（）,有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠參考答案：B108.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。6235700994410021214800600615950037973006858000422910053467003225800605790036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯參考答案：A109.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美參考答案：B110.臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈參考答案：A111.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、避免壺底水滴落杯中D、清洗茶壺參考答案：C112.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為（）。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺參考答案：C113.臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。A、溫壺B、淋壺C、搖茶D、澆壺參考答案：C114.她正忙著,漢譯英是（），pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She參考答案：A115.宋徽宗趙估寫有一部茶書,名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B116.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南釣洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C117.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶參考答案：B118.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型參考答案：A119.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、水痕B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型參考答案：A120.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D121.寺廟僧侶中流行的（）倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝參考答案：A122.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當水的硬度較大時,茶味變（）。A、酸B、辣C、咸D、澀參考答案：D123.世界上第一部茶書的作者是（）。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠參考答案：B124.世界上第一部茶書的作者是（）。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃參考答案：C125.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》參考答案：A126.識別高山茶與平地茶,平地茶的外形條索（）。A、緊結(jié),身骨較重實B、壯粗,身骨重實C、軟散,身骨輕飄D、細瘦,身骨較輕參考答案：D127.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D128.審評茶葉應包括（）兩個項目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)參考答案：D129.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶參考答案：C130.日本國內(nèi)形成茶道”是在哪個時期由中國傳入的（）。A、北宋B、南宋C、唐代D、明代參考答案：C131.秋天,天高氣爽,飲上一杯屬性平和的（）,不涼不熱,取紅、綠兩種茶的功效,既能消除盛夏灼熱,又能恢復津液和神氣。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶參考答案：C132.請坐這邊好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ、WouldB、SittingC、WouldD、Would參考答案：C133.請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、WouldB、NotC、WouldD、on’t參考答案：A134.清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用（）左右的開水以高沖法沖人茶杯,七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃參考答案：C135.清飲紅茶品飲時,要用（）品飲。A、紫砂杯B、青瓷杯C、白瓷杯D、哥窯器參考答案：C136.清代（）茶葉已齊全。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類參考答案：D137.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木參考答案：A138.祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、檸檬香參考答案：C139.祁紅的外形條索細緊挺秀,香氣帶有（）香,滋味鮮醇甘甜。A、板栗香B、花香C、濃香D、蜜糖香參考答案：D140.沏泡烏龍茶時,水溫要100℃,煮水壺置放在（）。A、地面上B、茶盤中C、酒精爐上D、茶海上參考答案：C141.沏泡烏龍茶,分茶時可將茶水先倒在公道杯再分人（）。A、品茗杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃杯參考答案：A142.沏泡綠茶,置茶前要先進行（）。A、溫杯B、賞茶C、清洗杯子D、賞杯子參考答案：A143.品飲烏龍茶的起源時代是（）。A、明代B、清代C、宋代D、唐代參考答案：B144.品茶與喝茶的區(qū)別,主要在于品茶講究:（）。A、外形、滋味、葉底B、茶具、水質(zhì)C、茶具、茶品D、好茶、好水、雅具、美景參考答案：D145.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐參考答案：A146.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺參考答案：D147.泡茶用水要求pH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A148.泡茶用水量因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、30-40D、50-60參考答案：D149.泡茶用水量因茶類而異,沖泡（）,同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶參考答案：C150.泡茶用水可選擇（）。A、地下水B、河水C、井水D、山泉水參考答案：D151.泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的（）。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高參考答案：B152.泡茶、演示、表演是（）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝參考答案：D153.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣參考答案：D154.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制參考答案：B155.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是（）。A、茶經(jīng)B、僮約C、本草拾遺D、茶書參考答案：B156.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是（）。A、茶經(jīng)B、本草拾遺C、僮約D、茶疏參考答案：C157.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具參考答案：C158.名優(yōu)茶沖泡時為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用（）手法。A、低斟高沖B、鳳凰三點頭C、關(guān)公巡城D、韓信點兵參考答案：B159.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)砂石過濾,水質(zhì)清澈晶瑩,含（）極少。A、礦物質(zhì)B、鐵離子C、鎂離子D、氯化物參考答案：A160.蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食鹽。A、乳扇B、紅糖C、鮮奶D、酥油參考答案：C161.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶參考答案：C162.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“（）”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、黑茶B、拉茶C、奶茶D、調(diào)飲茶參考答案：B163.綠茶溫潤泡法開水的水溫為（）,注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：B164.綠茶投放量,一個100毫升的杯子,每杯約（）。A、2克B、3克C、4克D、5克參考答案：A165.綠茶的發(fā)酵度是（）。A、0%B、5%C、10%D、20%參考答案：A166.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案：D167.綠茶的保健功效,在于其（）和未氧化茶多酚的含量比紅茶多,其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D參考答案：A168.綠茶沖泡時用玻璃杯沖泡后便于觀（）。A、湯色和芽葉形狀B、有否碎片C、有否雜質(zhì)D、有否茶芽參考答案：A169.綠茶保持其綠色的關(guān)鍵工藝技術(shù)是（）。A、揉捻B、殺青C、干燥D、攤涼參考答案：B170.陸羽煮茶,喜歡往茶湯中加入（）。A、糖B、鹽C、花椒D、桂皮參考答案：B171.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水參考答案：C172.陸羽《茶經(jīng)》認為（）。A、雨水上、江水中、井水下B、山水上、江水中、井水下C、井水上、江水中、山水下D、江水上、井水中、山水下參考答案：B173.歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句參考答案：D174.擂茶主要流行于我國南方（）聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族參考答案：A175.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比參考答案：B176.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片參考答案：B177.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（）,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品參考答案：A178.節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年參考答案：B179.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“（）”。A、六合茶B、八寶茶C、五福茶D、三道茶參考答案：A180.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致參考答案：A181.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會取得更好的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化參考答案：D182.將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:（）。A、看茶葉B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件參考答案：A183.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,嫩枝莖成（）。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形參考答案：C184.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、泡茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B185.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類參考答案：D186.黃山毛峰、六安瓜片外形色澤分別為（）、寶綠。A、翠綠B、黃綠C、象牙色D、銀亮參考答案：C187.黃金桂的香氣特點是香氣高強有（）。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香參考答案：C188.黃茶的沖泡器具是（）。A、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、蓋碗、賞茶盤、茶匙D、蓋碗、杯托、杯蓋、茶匙、玻璃杯、茶巾參考答案：B189.花茶沖泡時,用茶則從茶葉罐中量取茶葉人碗,一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、5-6克D、8-9克參考答案：B190.花茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶屬于（）類。A、再加工茶B、大宗茶C、功效茶D、優(yōu)質(zhì)茶參考答案：A191.紅茶品飲主要分為（）。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、濃飲和清飲參考答案：A192.紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%參考答案：D193.紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A194.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、香氣和鮮爽度C、刺激性和香氣D、刺激性和澀味參考答案：A195.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A196.弘揚（）,推進社會精神文明建設是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、茶文化D、飲茶參考答案：C197.喝茶與品茶主要的不同是（）。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡參考答案：C198.韓國的茶道分為煮茶法和（）。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法參考答案：D199.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、（），投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶參考答案：A200.韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點香C、迎客D、服飾參考答案：C201.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉參考答案：A202.灌木型茶樹的基本特征是（）。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小參考答案：B203.灌木型茶樹的基本特征是（）。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒有明顯主干,分枝稀,樹冠大參考答案：A204.關(guān)于在展覽會期間對展覽會效果進行評估采用的方法，下列（）是錯誤的。A、在出口處設置觀眾留言本B、單純統(tǒng)計參觀者的人數(shù)來判斷C、從統(tǒng)計參觀者的類型和人數(shù)來分析D、召開觀眾座談會參考答案：B205.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：（）、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。62357009944100242448006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、迎賓B、待機C、準備樣品茶D、整理臺面參考答案：B206.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀參考答案：B207.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁參考答案：A208.古樸典雅實用的（）出現(xiàn)在明代。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、建盞參考答案：B209.供春是使紫砂壺走上藝術(shù)道路的開山鼻祖,供春創(chuàng)作的“（）”開拓了紫砂壺的藝術(shù)世界,其后制壺名家輩出。A、瓜果壺B、樹癭壺C、梅干壺D、梨皮方壺參考答案：B210.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤（）,茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、綠潤B、油光C、烏潤D、紅潤參考答案：A211.蓋碗品茶時,第一步是（）。A、小口品茶B、取蓋撒茶C、取蓋聞茶香D、取蓋賞茶參考答案：C212.福建烏龍茶的沖泡程序為（）。A、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具賞茶、置茶、浸潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶參考答案：D213.福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,也稱（）。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍人宮D、取茶參考答案：C214.福建工夫茶沖泡過程中,洗茶時,以開水“高沖”入水壺,用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫。稱之（）。A、春風拂面B、沫餑C、去沫D、荷塘飄香參考答案：A215.福建的兔毫黑盞在（）代開始時興。A、明B、唐C、宋D、清參考答案：C216.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉參考答案：C217.肥胖者選飲（）更有利于健康。A、烏龍茶B、菜莉花茶C、白茶D、綠茶參考答案：A218.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水參考答案：A219.對不起,您打錯電話了.用英語表述是（）。62357009944100161648006006159500422910053467002679700525780030988003746500A、Sorry,B、I’mC、I’mD、It’s參考答案：C220.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院參考答案：C221.當茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式參考答案：B222.當賓客入座后,服務員將茶單（）,并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客自已選定。A、當賓客需要時,再交給賓客B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽參考答案：C223.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）和言語交往。A、直接交往B、間接交往C、接待D、服務參考答案：A224.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往參考答案：D225.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷參考答案：D226.傳統(tǒng)的“（）”茶具構(gòu)圖花飾嚴謹,閃爍有光,人物古典有致,加上施金加彩,宛如千絲萬縷的金絲彩線交織于錦緞之上,顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、斗彩B、粉彩C、廣彩D、琺瑯彩參考答案：C227.傳統(tǒng)白茶產(chǎn)于（）。A、廣東B、福建C、浙江D、江蘇參考答案：B228.沖泡西湖龍井茶采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、先烤后投參考答案：B229.沖泡烏龍茶,根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺,投茶量視烏龍茶的（）而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、生產(chǎn)季節(jié)參考答案：C230.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。A、壺泡法B、杯泡法C、點茶法D、煮茶法參考答案：A231.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客（）置于壺中。A、1gB、2gC、3gD、4g參考答案：B232.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。A、30℃B、50℃C、90℃D、100℃參考答案：C233.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15參考答案：A234.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5參考答案：D235.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D236.沖泡名優(yōu)綠茶一般用（）技法。A、烏龍入宮B、風凰三點頭C、懸壺高沖D、高沖低斟參考答案：B237.沖泡名優(yōu)綠茶時,浸潤泡的目的是（）。A、茶葉外形好看B、搖動玻璃杯C、晃動茶葉D、使茶葉吸收水分舒展開參考答案：D238.沖泡綠茶時,通常一只容量為100-150mL的玻璃杯,投茶量為（）。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD3-4g參考答案：C239.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水（）。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出參考答案：D240.沖泡工夫紅茶宜選用（）品飲。A、白瓷品茗杯B、玻璃杯C、蓋碗D、紫砂壺參考答案：A241.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出參考答案：D242.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,蓋碗適合用（）的。A、圓筒形B、大蓋碗C、倒鐘形D、杯形參考答案：C243.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃參考答案：A244.潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡參考答案：A245.潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,應拿起碗蓋沿水平方向刮（）。A、多余水B、泡沫C、茶末D、去粗茶參考答案：B246.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來烘茶參考答案：D247.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺參考答案：B248.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D、干壺置茶參考答案：A249.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。A、石英水壺B、陶制水壺C、酒精爐D、瓷制水壺參考答案：B250.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（），即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑參考答案：C251.茶中含有多種人體有益的成分,其中起降血脂、舒張血管,抗衰老作用的是（）。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、芳香物質(zhì)參考答案：B252.茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B253.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗參考答案：C254.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務,追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng),實現(xiàn)自我提高參考答案：A255.茶藝師在現(xiàn)場服務時作自我介紹,通常只介紹自己的（）。A、身份B、籍貫C、愛好D、興趣參考答案：A256.茶藝師在為顧客推介時，應注意的三個重點之一是（）。A、要與顧客建立和諧的關(guān)系B、要推薦價值高的產(chǎn)品C、要觀察顧客的消費能力D、要抓住顧客的虛榮心參考答案：A257.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國茶藝師”參考答案：B258.茶藝師在接待外賓的服務中應（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度參考答案：B259.茶藝師可以充分利用（）在旅游活動中的伸縮性，盡量引導游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、“游”B、“購”C、“住”D、“吃”參考答案：B260.茶藝館領(lǐng)班的主要職責是（）。A、接受經(jīng)理指派的工作,全權(quán)負責本區(qū)域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜,以便提供主動服務參考答案：A261.茶藝館茶藝師的主要職責有（）。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準確參考答案：A262.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好參考答案：D263.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和參考答案：A264.茶葉中有多種維生素,其中保護細胞抗氧化的是（）。A、維AB、維EC、維CD、維B參考答案：C265.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、B、CC、ED、K參考答案：B266.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素參考答案：A267.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶皂素參考答案：A268.茶葉色素可分為兩類:脂溶性色素:葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素。此類色素對干茶色澤和葉底色澤均有很大影響。水溶性色素:茶黃素、茶紅素、茶褐素、黃酮類物質(zhì)和（）。此類色素決定茶湯的湯色。A、咖啡堿B、茶皂素C、氨基酸D、花青素參考答案：D269.茶葉內(nèi)含物豐富,大致可分成（）兩類。A、氨基酸和茶多酚B、有機物和無機物C、纖維素和藥用成份D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)參考答案：C270.茶葉具有的（）有:益思去燥、消食去膩、止渴生津。A、保健B、功能C、藥理D、作用參考答案：B271.茶葉含有多種對人體有益的成分,其中起提神醒腦作用的主要成分是（）。A、氨基酸B、生物堿C、茶多酚D、芳香物質(zhì)參考答案：B272.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會（）。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、有利品質(zhì)保存參考答案：C273.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為（）。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%參考答案：B274.茶文化旅游的特點是集文化性、趣味性、（）及學術(shù)考察為一體。A、體驗少數(shù)民族風情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶參考答案：C275.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯（）間都可以種植。A、45B、40°C、48°D、38°參考答案：D276.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B277.茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B278.茶樹向國外傳播,最早傳到和。（）A、朝鮮和韓國B、韓國和日本C、日本和朝鮮D、美國和日本參考答案：C279.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性參考答案：D280.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性參考答案：C281.茶樹具有較耐陰的特性,正常生長的茶樹需（）。A、強光B、弱光C、較強的光D、較柔的光參考答案：B282.茶具款印有（）的是民間窯的產(chǎn)品。A、福壽B、壽桃C、福貴D、華貴參考答案：A283.茶具款識字的排列方式有（）和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形款參考答案：C284.茶具款識印有“?！?、“壽”的是（）產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯參考答案：B285.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具參考答案：C286.茶館最早出現(xiàn)于（）。A、漢代B、唐代C、戰(zhàn)國時期D、三國時期參考答案：B287.茶點大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點心類、西式點心類五大類。A、咸點類B、水果類C、甜點類D、干果類參考答案：D288.茶道一詞產(chǎn)生于（）。A、唐代B、宋代C、明代D、漢代參考答案：A289.茶道是以（）為契約的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A290.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶參考答案：C291.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、奶茶C、糖茶D、花茶參考答案：D292.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶參考答案：A293.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例（）為宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90參考答案：B294.冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底參考答案：A295.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬參考答案：C296.被譽為中國茶道“活化石”的是（）。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶參考答案：C297.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。A、最輕B、最重C、中等D、偏重參考答案：A298.白族三道茶即主人依次向賓客敬獻的（）。這幾道茶口味各不相同,使人聯(lián)想到人生的先苦后甜、苦盡甘來,蘊含著無限深奧的人生哲理,引人深思。A、甜茶,苦茶,回甘茶B、回甘茶,甜茶,苦茶C、苦茶,甜茶,回甘茶D、甜茶,咸茶,回甘茶參考答案：C299.白茶加工時,直接（）、不炒不揉。A、烘干B、曬干C、炒干D、烤干參考答案：A300.白茶沖泡的全部器具有（）。A、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙參考答案：A301.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》參考答案：B302.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》參考答案：D303.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應以（）為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g參考答案：B304.安溪烏龍茶茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水參考答案：D305.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入（）容積的白糖。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4參考答案：B306.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是（）。A、請問幾位B、你想要點什么C、請多關(guān)照D、請問您的地址參考答案：D307.ち會ぃてきて光榮てす的意思是（）。A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣參考答案：C308.ちなっけこ的意思是（）。A、請慢走B、歡迎觀臨C、請問需要什么D、請進參考答案：A309.こ注文をとぅそ的意思是（）。A、請問您的電話號碼B、你想要點什么C、請問您有預約嗎D、請您這邊走參考答案：B310.お待こせしましこ的意思是（）。A、請問您的大名B、讓您久等了C、請別掛電話D、抱歉參考答案：B311.PH值是表示溶液（）。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度參考答案：C312.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針參考答案：A313.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是（）。A、國家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局參考答案：A314.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。62992009944100224229100534670026797005257800A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮參考答案：C315.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒參考答案：B316.《大觀茶論》的作者是（）。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽參考答案：B317.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶參考答案：C318.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶62357009944100232337973006858000參考答案：C319.“酥油茶”是（）的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族參考答案：C320.“色綠、型美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、黃山毛峰參考答案：C321.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當?shù)氖牵ǎ、SignB、PutC、WouldD、Would參考答案：C322.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。62357009944100252548006006159500379730068580004229100534670036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、香檳酒B、白酒C、虎骨湯D、牛奶參考答案：B323.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry參考答案：B324.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、ThankB、ThoukC、ThankD、Thanks參考答案：C325.“茶醉”時可以通過（）,水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、休息D、吃糖參考答案：D326.（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B327.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶參考答案：C328.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷參考答案：C329.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍62357009944100191948006006159500參考答案：B330.（）香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠參考答案：B331.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B332.（）是在茶湯中添加其他材料,增加香味或借茶保健的飲茶方式。A、煮茶法B、煎茶法C、調(diào)飲法D、純飲法參考答案：C333.（）是曬干的青毛茶裝進香竹桶里,放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、抹茶C、豆子茶D、酥油茶參考答案：A334.（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C335.（）是將茶罐先烤熱,加入茶油,白面翻炒后,放入細嫩的茶葉和食鹽,炒至茶香溢出加水煮沸。A、擂茶B、油炒茶C、桃花源擂茶D、酥油茶參考答案：B336.（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會B、客來敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法參考答案：B337.（）流行于我國南方客家人聚居地,是客家人的傳統(tǒng)飲茶習俗。A、抹茶B、烤茶C、擂茶D、檸檬紅茶參考答案：C338.（）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬參考答案：B339.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族參考答案：A340.（）發(fā)揮個人書畫,篆刻所長,形成“字依壺傳,壺隨字貴”的壺藝新潮流。A、陳曼生B、陸羽C、宋徽宗D、陳鳴遠參考答案：A341.（）的藥理作用:使神經(jīng)中樞興奮,消除疲勞,提高勞動效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用;有利尿作用;有調(diào)節(jié)體溫作用;直接刺激呼中樞興奮。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、礦物質(zhì)參考答案：B342.（）的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂參考答案：C343.（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅參考答案：B344.（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅參考答案：A345.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶參考答案：D346.（）瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙參考答案：A347.（）瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博參考答案：C348.（）創(chuàng)作的瓜果壺藝術(shù)精湛,傳世款式有“梅干壺”“梨皮方壺”等。A、陳鳴遠B、陳曼生C、供春D、時大彬參考答案：A349.（）倡導“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師參考答案：D350.（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族參考答案：C351.（）茶具是和其他飲器同用,一器多用,沒有專用茶具。A、早期B、唐代C、宋代D、明代參考答案：A352.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期參考答案：A353.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏月》參考答案：C判斷題1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關(guān)。（）A、正確B、錯誤參考答案：B2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。（）A、正確B、錯誤參考答案：A3.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心周到地接待品茶客人,而且必須熟練掌握對不同茶葉的沏泡方法。（）A、正確B、錯誤參考答案：A4.紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿變質(zhì),泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀等優(yōu)點。（）A、正確B、錯誤參考答案：A5.制作烏龍茶對鮮葉的采摘大都為對夾葉,芽葉已成熟。（）A、正確B、錯誤參考答案：A6.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（）A、正確B、錯誤參考答案：A7.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（）A、正確B、錯誤參考答案：A8.在紫砂壺歷史上,第一個留下名字的壺藝家是供春。（）A、正確B、錯誤參考答案：A9.在與賓客服務交流過程中,茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A10.在挑選茶葉時,只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（）A、正確B、錯誤參考答案：B11.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,整潔雅致的效果,要求茶藝師認真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（）A、正確B、錯誤參考答案：A12.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,要求服務員可布置綠色植物、播放音樂,營造優(yōu)雅的氛圍。（）A、正確B、錯誤參考答案：A13.在泡茶過程中,用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（）A、正確B、錯誤參考答案：A14.在泡茶過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A15.在顧客很多、茶藝師人手不夠時,顧客有權(quán)要求服務人員提供符合《消費者權(quán)益保護法》的服務。（）A、正確B、錯誤參考答案：A16.在蓋碗泡茶的準備中,器具包含蓋碗、壺等。（）A、正確B、錯誤參考答案：A17.在沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（）A、正確B、錯誤參考答案：A18.在沖泡茶的基本程序中,講究煮水的環(huán)節(jié)主要是根據(jù)茶葉的品種來掌握其水溫。（）A、正確B、錯誤參考答案：A19.在茶藝演示時沖泡茶的基本程序包含:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（）A、正確B、錯誤參考答案：A20.在茶藝館營業(yè)前的準備中,要求茶藝師化淡妝,不宜濃妝艷抹。（）A、正確B、錯誤參考答案：A21.在茶藝表演時,茶藝師應站成“丁”字步,雙手抱在胸前。（）A、正確B、錯誤參考答案：B22.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導賓客到適當?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折等。（）A、正確B、錯誤參考答案：A23.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（）A、正確B、錯誤參考答案：A24.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。（）A、正確B、錯誤參考答案：A25.雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。（）A、正確B、錯誤參考答案：A26.由于沖泡鳥龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具,以避免沖泡中溫度降低。（）A、正確B、錯誤參考答案：B27.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化,茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（）A、正確B、錯誤參考答案：A28.用于泡茶的自來水,要求礦物質(zhì)、離子含量大于450mg/L。（）A、正確B、錯誤參考答案：B29.用蓋碗沖泡綠茶時,沖人開水后,應迅速將碗蓋斜蓋在碗上,使蓋沿與碗間留一空隙。（）A、正確B、錯誤參考答案：A30.用瓷壺泡茶準備中,器具有瓷壺、品茗杯、杯托等。（）A、正確B、錯誤參考答案：A31.用臭氧化或其他消毒方法,可消除自來水的氯氣。（）A、正確B、錯誤參考答案：B32.用玻璃杯泡茶的準備中,器具包含玻璃杯、茶托、壺等。（）A、正確B、錯誤參考答案：A33.飲用水礦物質(zhì)離子含量應小于150mg/L。（）A、正確B、錯誤參考答案：B34.飲濃茶時茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高,對人體刺激過于強烈。（）A、正確B、錯誤參考答案：A35.一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡的時間為15秒,以此遞增。（）A、正確B、錯誤參考答案：A36.一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。（）A、正確B、錯誤參考答案：B37.養(yǎng)壺的正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。（）A、正確B、錯誤參考答案：B38.演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶4克。（）A、正確B、錯誤參考答案：B39.演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶1克。（）A、正確B、錯誤參考答案：A40.雪水潔凈清靈,用于泡茶,湯色鮮亮,香味俱佳（）A、正確B、錯誤參考答案：A41.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。（）A、正確B、錯誤參考答案：A42.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。（）A、正確B、錯誤參考答案：A43.烏龍茶審評一般是先沖泡,然后干評外形。（）A、正確B、錯誤參考答案：B44.烏龍茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（）A、正確B、錯誤參考答案：B45.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)要求:整潔雅致。（）A、正確B、錯誤參考答案：A46.為顧客上完最后一道茶后,應做結(jié)帳準備。（）A、正確B、錯誤參考答案：A47.晚上不宜飲濃茶。（）A、正確B、錯誤參考答案：A48.完整的茶藝程序共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。（）A、正確B、錯誤參考答案：A49.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（）A、正確B、錯誤參考答案：B50.調(diào)味紅茶品飲時,即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料,茶湯依然十分順口。（）A、正確B、錯誤參考答案：A51.唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。（）A、正確B、錯誤參考答案：B52.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（）A、正確B、錯誤參考答案：B53.唐代人是用茶碗喝茶的。（）A、正確B、錯誤參考答案：A54.唐代的飲茶方式是煮茶法。（）A、正確B、錯誤參考答案：A55.臺灣烏龍茶沖泡時,洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,并一對對地放在杯墊上,聞香杯在左,品茗杯在右。（）A、正確B、錯誤參考答案：A56.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時,執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿。（）A、正確B、錯誤參考答案：A57.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。（）A、正確B、錯誤參考答案：A58.宋代哥窯的所在地是浙江龍泉。（）A、正確B、錯誤參考答案：A59.世界上第一部茶書是《茶經(jīng)》。（）A、正確B、錯誤參考答案：A60.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（）A、正確B、錯誤參考答案：B61.時大彬是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”。（）A、正確B、錯誤參考答案：B62.濕看夏綠茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)點是是茶葉沖泡后,滋味濃醇且回甘,湯色青綠色。（）A、正確B、錯誤參考答案：B63.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實。（）A、正確B、錯誤參考答案：A64.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目,但在評比時大部分茶類都比較注重香氣,滋味兩因子。（）A、正確B、錯誤參考答案：A65.神經(jīng)衰弱者應不飲濃茶,不在臨睡前飲茶。（）A、正確B、錯誤參考答案：A66.軟水泡茶,對礦物質(zhì)限量為在每升水中鈣、鎂離子等。（）A、正確B、錯誤參考答案：A67.清飲紅茶用壺泡法時,置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。（）A、正確B、錯誤參考答案：A68.清飲紅茶用蓋碗沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。（）A、正確B、錯誤參考答案：A69.青花瓷是在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。（）A、正確B、錯誤參考答案：A70.普洱散茶的品質(zhì)特點是散茶條索緊結(jié)勻整、色澤紅褐。（）A、正確B、錯誤參考答案：B71.普洱茶一般用100攝氏度水溫沖泡。（）A、正確B、錯誤參考答案：A72.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索細緊勻整、色澤褐紅。（）A、正確B、錯誤參考答案：B73.品飲君山銀針時,茶湯口感醇和、甘甜。（）A、正確B、錯誤參考答案：A74.品飲白茶時,沖泡數(shù)分鐘后,茶湯呈淡黃色,此時,方可端杯品嘗。（）A、正確B、錯誤參考答案：A75.品茶只是精神上的享受不能解渴。（）A、正確B、錯誤參考答案：B76.泡茶重在茶葉質(zhì)量的優(yōu)異,沒有好茶就不能泡茶。（）A、正確B、錯誤參考答案：B77.泡茶用水量應因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（）A、正確B、錯誤參考答案：A78.明代的飲茶方式是撮泡法。（）A、正確B、錯誤參考答案：A79.名優(yōu)綠茶品飲時,重在品嘗綠茶的鮮味和茶香。（）A、正確B、錯誤參考答案：A80.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)砂石過濾,水質(zhì)清澈晶瑩。（）A、正確B、錯誤參考答案：A81.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)泥砂過濾,水質(zhì)清澈晶瑩,不含礦物質(zhì)元素。（）A、正確B、錯誤參考答案：B82.蒙頂甘露的品質(zhì)特點:外形緊卷多毫,香氣馥郁芬芳,滋味鮮爽回甘。（）A、正確B、錯誤參考答案：A83.綠茶溫潤泡時,水溫80℃,注水量為茶杯容量的1/4,沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。（）A、正確B、錯誤參考答案：A84.綠茶品飲時,品嘗頭開茶,重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。（）A、正確B、錯誤參考答案：B85.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。（）A、正確B、錯誤參考答案：B86.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。（）A、正確B、錯誤參考答案：A87.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。（）A、正確B、錯誤