酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

《酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》編制說(shuō)明1我國(guó)是世界酒類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)之一。針對(duì)酒精生產(chǎn)及白酒、啤酒、生產(chǎn)的水污染物排放發(fā)揮了重要作用，而葡萄酒、黃酒生產(chǎn)的廢水排放控制仍執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）。經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，我國(guó)酒類制造業(yè)的合生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的需求，配合排污許可制的實(shí)施，為進(jìn)一步完善水污染物排放標(biāo)酒類制造業(yè)水污染物排放管理，2017年原環(huán)準(zhǔn)項(xiàng)目實(shí)施工作的通知》（環(huán)辦科技函〔2017〕413號(hào)由中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院承擔(dān)《酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的制修訂任務(wù)，組織中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)境監(jiān)測(cè)中心站、中國(guó)輕工業(yè)清潔生產(chǎn)中心協(xié)作參與，項(xiàng)目統(tǒng)一編號(hào)為接到任務(wù)后，承擔(dān)單位成立標(biāo)準(zhǔn)編制組，開展相關(guān)工作，主要工作過(guò)程如收集行業(yè)發(fā)展資料數(shù)據(jù)，了解掌握行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)家環(huán)境管理需求和國(guó)內(nèi)外酒類制造業(yè)水污染物排放控制標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行研究，明確標(biāo)準(zhǔn)污水處理技術(shù)及設(shè)施、污水進(jìn)出水水質(zhì)情況開展實(shí)地調(diào)研，分析評(píng)估現(xiàn)有企業(yè)主要水平。在總結(jié)上述調(diào)研成果的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)編制組編制完成標(biāo)準(zhǔn)開題報(bào)告和標(biāo)準(zhǔn)草案。開題論證會(huì)，來(lái)自有關(guān)單位的7位專家組成專家在充分肯定標(biāo)準(zhǔn)編制組前期調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，提出在下一步工作科學(xué)論證直接及間接排放限值、基準(zhǔn)排水量等針對(duì)開題論證會(huì)專家提出的意見和建議，為更客觀地了解酒類生產(chǎn)企業(yè)的污染治理與排放情況，標(biāo)準(zhǔn)編制組對(duì)國(guó)內(nèi)有代表性的酒類生產(chǎn)企業(yè)開展了深入調(diào)研。根據(jù)實(shí)測(cè)及調(diào)研數(shù)（4）第一次標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿技術(shù)審查及公2編制組根據(jù)專家意見補(bǔ)充完善相關(guān)資料，形成標(biāo)準(zhǔn)公開征啤酒制造、黃酒制造、葡萄酒制造、其他酒制造等6酒是酒類制造業(yè)中的主要種類。我國(guó)釀酒主產(chǎn)區(qū)包括四川、山東、河南、廣《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》（國(guó)發(fā)〔2015〕17號(hào)以下簡(jiǎn)稱“水十條”提出要對(duì)焦化、氮肥、有色金屬、印染、農(nóng)副食品加工、原“提高污染排放標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化排污者責(zé)任”。業(yè)要優(yōu)化升級(jí)生產(chǎn)治理設(shè)施，強(qiáng)化運(yùn)行管理，提高脫氮除磷能力和效率；相關(guān)酒類制造業(yè)廢水排放量大，污染負(fù)荷高。酒類制造業(yè)廢水來(lái)源洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾工藝的冷卻水等。高濃度廢水主30.04萬(wàn)噸，分別占工業(yè)源排放量的3.5%和3.7%，分別均居工業(yè)行業(yè)排放量的表12022年各酒類產(chǎn)品廢水排放量推動(dòng)水生態(tài)環(huán)境質(zhì)量持續(xù)改善，需要進(jìn)一步優(yōu)化酒類制造業(yè)廢水排放管控要求，實(shí)黨的二十大報(bào)告提出，加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，完善支持綠色發(fā)展的低碳的生產(chǎn)方式和生活方式。可見，進(jìn)一步完善污染物排放標(biāo)準(zhǔn)體系，是加強(qiáng)環(huán)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深入打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的意見》中提出“立足新發(fā)展階段，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，以實(shí)現(xiàn)減污降碳協(xié)同增效為總抓手境質(zhì)量為核心，以精準(zhǔn)治污、科學(xué)治污、依法治污為工作方針，統(tǒng)籌污染治理候變化，保持力度、延伸深度、拓寬廣度，以更高標(biāo)準(zhǔn)打好藍(lán)天、碧水、凈土護(hù)推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展、創(chuàng)造高品質(zhì)生活，努力建設(shè)人與自然和諧共生的美麗中國(guó)”?！吨泄仓醒雵?guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)美麗中國(guó)建設(shè)的意見》主要目標(biāo)要求統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、污染治應(yīng)對(duì)氣候變化，協(xié)同推進(jìn)降碳、減污、擴(kuò)綠、增長(zhǎng)，維護(hù)國(guó)家生態(tài)安全，抓好生態(tài)酒類廢水不含有毒有害物質(zhì)，可生化性好，可作為污水處理過(guò)發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)多的污水集中處理設(shè)施存在進(jìn)度濃度低，可生化性差，為維持脫氮除要額外投加碳源。從而造成經(jīng)濟(jì)成本及碳排放量的增加?！蛾P(guān)于推進(jìn)污工業(yè)利用和生態(tài)補(bǔ)水為主要途徑，推動(dòng)我國(guó)廢水資源化利用的優(yōu)質(zhì)發(fā)展?！斗ㄒ酪?guī)將上游生產(chǎn)企業(yè)可生化性強(qiáng)的廢水作為下游污水處理廠碳進(jìn)廢水處理領(lǐng)域減污降碳協(xié)同，提升處理效率具有重要意義，對(duì)于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)4準(zhǔn)》（GB27631-2011）、《啤酒工業(yè)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）。由于酒類制造業(yè)主要產(chǎn)工藝、產(chǎn)排污情況及處理工藝的相似性，研究將發(fā)酵酒精、白酒、啤酒、葡酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中，將有利于酒類工業(yè)水污染物的排放管理，進(jìn)一步為加強(qiáng)水體富營(yíng)養(yǎng)化防治，《“十三五”生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》明確此外，糧食發(fā)酵廢水色度較高，是反映水質(zhì)的最直接的感官指標(biāo)之近年來(lái)，我國(guó)發(fā)酵酒精、白酒和啤酒行業(yè)環(huán)境治理狀況取得了較大的改善平降低。許多工廠建立了循環(huán)用水系統(tǒng)，減少了廢水排放?！镀【乒I(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB19821-2005）對(duì)控制啤酒企業(yè)水排放濃度可以控制在更低的濃度水平，單位產(chǎn)品廢水排放量也顯著降低。此外，工坊迅速，由于其獨(dú)特的產(chǎn)品生產(chǎn)需求，耗水和排水均較傳統(tǒng)啤酒量生產(chǎn)分別規(guī)定了單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，白酒生產(chǎn)企業(yè)普遍開始大鍋爐外排水、包裝生產(chǎn)用水的循環(huán)利用，極大降低了新鮮水的用量及最終外排分企業(yè)反映，由于白酒生產(chǎn)類型不同，有的為原酒生產(chǎn)，而有的為外購(gòu)原酒進(jìn)5生產(chǎn)，兩類企業(yè)用水量和排水量差異較大，建議能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中白酒生產(chǎn)的單位產(chǎn)細(xì)分，區(qū)分不同生產(chǎn)類型給出相關(guān)要求。此外，由于酒類季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯，例如：醬香型白酒排水量很小。因此在標(biāo)準(zhǔn)中需進(jìn)一步研究，科學(xué)合理地設(shè)置各項(xiàng)排放控制要求，以滿足日常監(jiān)督管性較強(qiáng)，經(jīng)過(guò)一定預(yù)處理后間接排放至城鎮(zhèn)污水處理廠，不會(huì)對(duì)下游污水處理廠產(chǎn)生確定”中提出根據(jù)水污染物類型、排放源后續(xù)污水集中處理設(shè)施的不同，實(shí)訂具備法律效力的書面合同，約定水污染物間接排放濃度限值并作為監(jiān)督執(zhí)法的依以來(lái)，有相當(dāng)多的白酒及啤酒企業(yè)與下游污水集中處理設(shè)施成功實(shí)施了協(xié)商間排，境效益和經(jīng)濟(jì)效益。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，黃酒、葡萄酒等其他酒類也有較為強(qiáng)烈的協(xié)商間排需求。水處理設(shè)施運(yùn)營(yíng)單位與納管企業(yè)在責(zé)任明晰的基礎(chǔ)上，可以對(duì)工業(yè)污水協(xié)商確定納通過(guò)簽訂委托處理合同，約定監(jiān)測(cè)監(jiān)控、信息共享、應(yīng)急響應(yīng)、違約賠償?shù)葍?nèi)態(tài)環(huán)境部門并依法載入排污許可證后，作為監(jiān)督管理依據(jù)。因此，有必要對(duì)酒排放監(jiān)管要求進(jìn)行統(tǒng)一完善，明確管理要求，完善廢水處理及排放近年，生態(tài)環(huán)境部新發(fā)布了多項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)分析方法標(biāo)準(zhǔn)，須對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)引用的64行業(yè)產(chǎn)排污情況及污染控制技術(shù)分析酒精生產(chǎn)分為發(fā)酵法和化學(xué)合成法兩種。發(fā)酵法是將淀粉質(zhì)、淀粉質(zhì)原料發(fā)酵法是我國(guó)生產(chǎn)酒精的主要方法，是以玉米、薯干、木薯等含要原料，經(jīng)過(guò)粉碎，破壞植物細(xì)胞組織，再經(jīng)蒸煮處理，使淀粉糊化、液化，形成均一的發(fā)酵糖蜜原料發(fā)酵法是以制糖（以甜菜、甘蔗為原料）生產(chǎn)工藝排出的廢糖蜜為原加營(yíng)養(yǎng)鹽，再進(jìn)一步發(fā)酵生產(chǎn)酒精。生產(chǎn)工藝主要包括稀糖蜜制備、酒7酒精生產(chǎn)工藝因原料不同而有所區(qū)別，生產(chǎn)過(guò)程的廢水主要來(lái)自原料（高濃度有機(jī)廢水生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水（中濃度有機(jī)廢水）、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、Cr4.1.3.1清潔生產(chǎn)技術(shù)根據(jù)工信部《關(guān)于印發(fā)聚氯乙烯等17個(gè)重點(diǎn)行業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)推行方案的通2）酒糟離心清液回配技術(shù)。離心后的酒糟清液35%以上回配用于拌料，可大幅減少糟液處理3）糟液廢水全糟處理技術(shù)。玉米酒精糟液離心后的廢水厭氧內(nèi)循環(huán)（IC）工藝和薯類酒精糟液全糟厭氧處理技術(shù)，可大幅提高糟液處理效率，提高有機(jī)物的降解和轉(zhuǎn)化作用，提高沼氣產(chǎn)約能源。1）固液分離。玉米酒糟液處理方法主要有兩種，一種是固液分離再厭氧處理，第二種糟及其可溶物（Distiller'sDriedGrainswithSolubles，簡(jiǎn)心分離，分離的清液進(jìn)行濃縮，濃縮后的固形物與離心分離后的固形物一起再進(jìn)行8品蛋白飼料出售；少量的蒸發(fā)冷凝液再進(jìn)行2）厭氧生物處理。目前我國(guó)的酒精生產(chǎn)企業(yè)廢水處理均采用了厭氧生物處理，以降低污染負(fù)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而制成蒸餾酒產(chǎn)品，主要包括固態(tài)法白酒、液1）濃香型白酒。濃香型白酒生產(chǎn)大曲采用生料制曲、自然接種，在培養(yǎng)室內(nèi)固態(tài)發(fā)酵。濃香2）醬香型白酒。醬香型白酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為大曲生產(chǎn)和基酒生產(chǎn)、勾調(diào)等過(guò)程。其中，基94.2.1.2液態(tài)法白酒再用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成白酒。淀粉質(zhì)原料發(fā)酵法是地用水以及洗瓶用水等，此外，動(dòng)力部門還會(huì)排出冷卻水。白酒廢水具有以下特點(diǎn)：1）有機(jī)物濃度高。固態(tài)法產(chǎn)生的高濃度有機(jī)廢水主要是鍋底水及黃水，CODCr濃度最高值可2）廢水易生物降解。白酒廢水主要來(lái)源于糧食發(fā)酵，廢水中CODCr物，B/C值較高，生物降解性好。廢水中總磷的濃度3）醬香型白酒季節(jié)性生產(chǎn)特征突出。醬香型白酒生產(chǎn)工藝包括兩次投糧、七次取酒、八次發(fā)酒發(fā)酵產(chǎn)物除了酒和酒糟之外，還有一些可利用的成分，如未被蒸出或水道的香味物質(zhì)，以及蒸餾的尾水可利用其勾2）上流式厭氧污泥床（UASB）—序批式活性污泥3）轉(zhuǎn)化沼氣法；4）蒸餾冷卻水的回收利用等。1）麥芽制造。大麥?zhǔn)轻勚破【频闹饕希篼溤谌斯た刂频耐饨鐥l件下進(jìn)行發(fā)芽和干燥，2）麥汁制備。麥汁制備通常又稱為糖化，麥芽及輔料經(jīng)過(guò)粉碎、醪的糖化、過(guò)濾，以及麥汁3）啤酒發(fā)酵。啤酒發(fā)酵是在啤酒酵母所含酶系的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳，另外還有一系泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有其獨(dú)特過(guò)濾洗滌水，灌裝過(guò)程洗瓶、滅菌、破瓶啤酒啤酒生產(chǎn)中，釀造過(guò)程排出的廢水污染物濃度般在0.6，屬于可生化性較好的廢水。啤酒廢水總氮產(chǎn)生濃度20～50mg/L；總磷產(chǎn)生濃度在8~根據(jù)工信部《關(guān)于印發(fā)聚氯乙烯等17個(gè)重點(diǎn)行業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)推行方案的通括：低壓煮沸、低壓動(dòng)態(tài)煮沸，煮沸鍋二次蒸汽回收，麥汁冷卻過(guò)程真空蒸發(fā)回過(guò)濾、吸附等。處理啤酒廢水的生化法包括厭氧生物處理、好氧生物處理、厭氧與理方法。從我國(guó)目前實(shí)施并運(yùn)行的裝置來(lái)看，應(yīng)用最為廣泛的是厭氧與好氧聯(lián)合生物處理常采用的方法有活性污泥法及其改進(jìn)形式和生物接觸氧化法。厭氧生物處理除傳統(tǒng)消化池葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制成含有品的生產(chǎn)活動(dòng)。葡萄酒生產(chǎn)的主要產(chǎn)品是紅葡萄酒、白葡萄酒。紅葡萄酒是以械處理（破碎和除梗）后，再進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)酒，其紅色來(lái)源于原料中的固形物。白葡萄行分選、壓榨去皮渣取葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)出呈淡黃色或金黃色的葡萄酒。葡萄酒），），葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)廢水來(lái)源有冷凍機(jī)冷卻水、發(fā)酵冷卻水、洗瓶機(jī)洗滌裝置、貯槽、壓榨機(jī)、發(fā)酵罐、橡木桶、輸送管道、發(fā)酵車間地面的清洗廢水。酒的灌裝幾乎全年運(yùn)行，灌裝清洗廢水幾乎全年產(chǎn)生；小型酒莊產(chǎn)量小且灌裝時(shí)間2）廢水濃度較高，在前處理階段，廢水中的有機(jī)成分主要與葡萄果實(shí)的汁液成分相近，含有的乙醇和乙酸含量，CODCr達(dá)2000～3000mg/L。廢葡萄酒工業(yè)主要清潔生產(chǎn)技術(shù)包括：CIP原位清洗，葡萄常用的葡萄酒廢水處理技術(shù)包括高濃度工藝廢水預(yù)處理、綜合廢水集中處理以及廢水回用處理。高濃度易降解有機(jī)廢水一般采用厭氧處理。綜合廢水為中低濃度有機(jī)廢水術(shù)是厭氧—好氧處理系統(tǒng)或好氧生物處理技術(shù)。廢水回用時(shí)需進(jìn)行深度處理，黃酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為主要原料，加曲、酵母等制而成的發(fā)酵酒產(chǎn)品。黃酒生產(chǎn)工藝分為兩大類：一是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)黃酒酒。傳統(tǒng)工藝主要有攤飯法、喂飯法和淋飯法三種工藝。機(jī)械法工藝與傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)廢水主要來(lái)自浸米、淋飯、洗罐、洗壇和洗瓶廢水，浸米廢水（米漿水200～500mg/L，氨氮約為20～42016年浙江省發(fā)布《浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)環(huán)境準(zhǔn)入指導(dǎo)意見（修訂）》中提1）黃酒釀造應(yīng)采用低能耗、低污染的清潔化生產(chǎn)工藝。蒸飯機(jī)應(yīng)采用密閉性好、微增壓系統(tǒng)及余熱回收，或采用液態(tài)法蒸飯工藝；煎酒須采用高效、新型熱交換2）黃酒灌裝應(yīng)采用高效熱交換設(shè)備進(jìn)行熱灌裝工藝生產(chǎn)。淘汰水浴殺菌與棉餅過(guò)濾設(shè)備，采洗缸場(chǎng)地不得露天設(shè)置，在雨污分流基礎(chǔ)上，提倡清洗廢水分質(zhì)收集利用和低濃度4）須采取洗瓶水梯級(jí)利用、綜合利用措施，鼓勵(lì)洗瓶廢水凈化后循環(huán)使用、延長(zhǎng)殺菌水循環(huán)黃酒廢水主要有米漿水、淋飯水、洗缸（壇）水、生的沼氣可回收利用。綜合廢水主要采用好氧生物處理和深度處調(diào)配、陳釀等工藝制備而成。不同品種所選用的原料及工藝存在較大差異輔料不同，分為植物型露酒、動(dòng)物型露酒、動(dòng)植物型露酒。原料有需要前蒸餾、直接添加調(diào)配而成等區(qū)別。因所用基酒差異不同也采用不同的加工工藝其他酒生產(chǎn)廢水主要來(lái)自原輔料潤(rùn)洗、設(shè)備清洗、包裝洗瓶和噴淋廢2）采用硅藻土過(guò)濾或膜過(guò)濾設(shè)備，采用CIP系3）罐體等大型貯酒容器清洗須采用節(jié)水清洗常用的其他酒廢水處理技術(shù)包括高濃度工藝廢水預(yù)處理、綜合廢水集中處理以及廢水回用處理。高濃度易降解有機(jī)廢水一般采用厭氧處理；綜合廢水為中低濃度有機(jī)廢水術(shù)是厭氧—好氧處理系統(tǒng)或好氧生物處理技術(shù)；廢水回用時(shí)需進(jìn)行深度處理，4.7企業(yè)排污現(xiàn)狀2023年廢水日監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，其中廢水直接排放的22家，間接排放的30廢水采用間接排放的形式，直接排放的企業(yè)主要集中在南方小規(guī)模的糖蜜酒精企業(yè)。企業(yè)2022～2023年出水日監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。26家企業(yè)中，廢水直接排放的4家，間接排放的22），），），對(duì)40家國(guó)控重點(diǎn)啤酒生產(chǎn)企業(yè)（均為直接排放）的廢水隨著企業(yè)布局的優(yōu)化和調(diào)整，絕大部分葡萄酒生產(chǎn)《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T31962-2015）。從2黃酒企業(yè)主要集中在江浙滬地區(qū)。地方已對(duì)企業(yè)提出了較高的環(huán)境管理要求，對(duì)要求納管間接排放。對(duì)浙江、安徽、山東、上海、江蘇、湖南的14家黃酒生產(chǎn)企業(yè)廢間接排放的企業(yè)根據(jù)地方環(huán)境管理要求建設(shè)了較為系統(tǒng)的污水治理設(shè)施，已可達(dá)到直接由此可見，規(guī)范的黃酒企業(yè)廢水治理可以達(dá)到較為理想的排放水平，但對(duì)于總磷的歐盟《食品、飲料和牛奶工業(yè)最佳可行技術(shù)參考文件》（ReferenceDocumentonBestAvailable3~9m3/t產(chǎn)品。采用BAT技術(shù)后，酒類制造企業(yè)廢水排放水平見表2：配套啤酒生產(chǎn)）3個(gè)行業(yè)提出了排放控制要求。其中，酒精及酒精飲料制造的排放酒生產(chǎn)，以糖蜜為原料的酒精生產(chǎn)。3個(gè)行表3德國(guó)酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)限值——22—注2）氨氮和總氮限值適用于溫度≥12℃,且總氮的產(chǎn)生量超過(guò)100t/d的情況；若總氮的去除率大于等于70%，總嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，例如日本琵琶湖流域的排放標(biāo)準(zhǔn)要求廢水在1000m3/d的新建企事業(yè)單位，廢水8《啤酒工業(yè)環(huán)境健康安全指南》提出目前大型啤酒廠的耗水量為4~7m3/2河南《啤酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB41/681-2011下表，啤酒企業(yè)的基準(zhǔn)排水量為5.0m3/kL，麥芽企8pH注1）預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)A適用于排往城鎮(zhèn)污水處理廠的企除河南發(fā)布專門針對(duì)啤酒行業(yè)的地方污染物排放污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。北京、上海、遼寧、天津等4個(gè)省（直轄市）和福建行地方綜合型水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)；陜西、山東執(zhí)行當(dāng)?shù)氐牧饔蛐退廴疚锱欧艠?biāo)準(zhǔn)；江蘇三個(gè)省份的南四湖流域的酒類企業(yè)執(zhí)行各省的流域排放標(biāo)準(zhǔn)；廣東執(zhí)行綜合型水準(zhǔn)，對(duì)于廣東汾江河流域的酒類制造企業(yè)則執(zhí)行汾江河流域的排放標(biāo)準(zhǔn)；浙江省工業(yè)廢水的氨氮和總磷執(zhí)行浙江省《工業(yè)企業(yè)廢水氮、磷污染物間接排放限值》從污染物項(xiàng)目限值水平上來(lái)看，北京酒類企業(yè)執(zhí)行的《水污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB11/307-2013）中污染物項(xiàng)目限值最為嚴(yán)格，其次為河南（除啤酒工業(yè)外的其他酒類行業(yè)適用標(biāo)準(zhǔn)）、遼寧、天津等其余省市控制水平基本相當(dāng)。各污染物控制水平4）BOD5：北京為4mg/L，河南、遼寧為10mg/L，其5）COD：北京為20mg/L，河南、遼寧為50mg/L，其余省市7）總氮：北京為10mg/L，其余省市控制在15mg/L或20mg/L；8）總磷：北京為0.2mg/L，其余省市控4）與我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)的環(huán)境法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套；按照上述原則，考慮到我國(guó)酒類制造業(yè)以中小企業(yè)為主，這些企業(yè)廢接排放標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)成本壓力較大；而酒類制造行業(yè)廢水水質(zhì)生化性較好，無(wú)其他有毒若經(jīng)一定預(yù)處理后間接排放至城鎮(zhèn)污水處理廠，不會(huì)對(duì)下游污水處理廠產(chǎn)生較大沖擊程度上提高污水處理廠的生化性，有利于充分發(fā)揮污水處理廠的集中處理作用。因此主要思路定位于：適當(dāng)收嚴(yán)CODCr、氨氮等指標(biāo)直接排放的控制要求，加強(qiáng)調(diào)整除啤酒、發(fā)酵酒精和白酒以外的其他酒類對(duì)間接排放的控制要求，允許企業(yè)與城一方面引導(dǎo)具備管網(wǎng)條件的規(guī)下企業(yè)，將廢水間接排放至城鎮(zhèn)污水處理廠處理，既可1）將發(fā)酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒及其他酒制造業(yè)的水污染物排放控制要求3）增加了“污水排放口規(guī)范化要求”章節(jié)，在“實(shí)施與監(jiān)督”章節(jié)增加了信息公開、排污許5）完善了單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量的產(chǎn)品分類方式、水污染物直接和間接排放管理要求、更新了新標(biāo)準(zhǔn)名稱為“酒類制造業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)”，其適用范圍包括酒精麥芽、黃酒、葡萄酒、露酒及其他酒的生產(chǎn)，涵蓋了《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的水污染物排放控制要求適用于酒類制造業(yè)企業(yè)、生產(chǎn)設(shè)施和酒處理設(shè)施直接或間接向其法定邊界外排放水標(biāo)準(zhǔn)中共有術(shù)語(yǔ)定義17項(xiàng)，包括“酒類制造業(yè)”、“發(fā)酵酒精制造”、“酒制造”、“工坊啤酒廠”、“葡萄酒制造”、“黃酒制造”、“露酒制造”、“其他酒制造”、上述有關(guān)各酒類制造的術(shù)語(yǔ)定義主要參考了《發(fā)酵酒精與白酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB規(guī)定了pH值、懸浮物、BOD5、CODCr、氨氮、總磷6項(xiàng)指標(biāo)。新建企業(yè)自2026年1月1日起，現(xiàn)有企業(yè)自2027年1月1日起渡期的設(shè)置主要考慮企業(yè)提標(biāo)改造的建設(shè)周期和調(diào)試時(shí)間。《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB19821-2005）中區(qū)分啤酒企業(yè)和麥芽企業(yè)分別設(shè)置了排放要求，但其排放濃度限值均一致，差異僅體現(xiàn)在對(duì)排水量的控制上。根據(jù)企業(yè)的實(shí)際排放情況來(lái)看，啤酒企業(yè)和麥芽企業(yè)的水度水平并無(wú)顯著差異，因此，本標(biāo)準(zhǔn)在排放濃度限標(biāo)準(zhǔn)中不再設(shè)置特別排放限值。目前，生態(tài)環(huán)境部?jī)H在2008年通過(guò)原環(huán)境保護(hù)部2雜環(huán)類農(nóng)藥共13個(gè)行業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的特別排放限值。2008年以后發(fā)布實(shí)施的排放標(biāo)準(zhǔn)中雖然設(shè)置了特別排放限值，但均沒有通過(guò)部公告明確實(shí)施地區(qū)和時(shí)間。近水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展迅速，酒類制造業(yè)主要分布的四川、山東、河南、廣東、湖有關(guān)地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了對(duì)地方主要行業(yè)水污染物的排放管理。因此，本特別排放限值，建議通過(guò)地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的制修訂和實(shí)施加強(qiáng)對(duì)區(qū)域、流域環(huán)境問(wèn)題的管理。就排入水體會(huì)對(duì)水生生物、水中部分重金屬和無(wú)機(jī)物以及后期水處理產(chǎn)生不利影響。為考慮pH值6.5-9.0對(duì)淡水魚類的生存起到保護(hù)作用，對(duì)人體的極限值為5.0~9.0，治理技術(shù)較為成熟，所以本標(biāo)2）CODCrCODCr為HJ945.2-2018規(guī)定的一般污染物控制項(xiàng)目。歐盟、德國(guó)、日本、世界銀行規(guī)定酒類制排放量為1.2萬(wàn)噸，均居48個(gè)工業(yè)行業(yè)的第9位，CODCr的排放量較大，因此本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定啤酒工業(yè)嚴(yán)于《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996一級(jí)）。酒類制造業(yè)的廢水可生化性較好，采用厭氧+好氧處理工藝。對(duì)于高濃度的酒精、白酒生產(chǎn)廢一級(jí)厭氧處理后CODCr濃度約為8000mg/L，經(jīng)二級(jí)厭氧處理后CODCr濃度約為1000mg/L，再經(jīng)過(guò)好氧工段，CODCr的去除率一般也可達(dá)到9物也相應(yīng)削減。啤酒、葡萄酒等生產(chǎn)廢水污染負(fù)荷較低，一般經(jīng)一級(jí)厭氧+好氧處理可以達(dá)到較低總體來(lái)看，對(duì)酒類制造業(yè)重點(diǎn)排污單位的自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，直接排放企業(yè)、CODCrBOD5為HJ945.2規(guī)定的通?？刂祈?xiàng)目。歐盟、德國(guó)、世界銀行規(guī)定酒類制造業(yè)廢水BOD5的排的排放濃度范圍為0.6～8.5mg/L懸浮物為HJ945.2規(guī)定的通?？刂祈?xiàng)目。歐盟、日本、世界銀行、印度規(guī)定酒類制造業(yè)廢水懸為50mg/L。由2022～2023年酒類廢水執(zhí)法監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可知，懸浮物的排放濃度范圍為6～29mg/L，均氨氮和總氮為HJ945.2-2018規(guī)定的一般污染物控制項(xiàng)目。德國(guó)酒類制造飲料）的氨氮排放量為455噸，均居工業(yè)行業(yè)排放量的第8位。為減少氮的排放定氨氮的直接排放濃度為8mg/L。發(fā)酵酒精和白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒企業(yè)廢水總氮的濃度約為氨氮的2~3倍，因此本標(biāo)準(zhǔn)中將總氮的排放限值確定為20m發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)廢水中氨氮濃度約20～40mg/L，總氮濃度約80～150mg/L，啤酒中氨氮濃度為15～35mg/L，總氮濃度為20～50mg/L。葡萄酒、黃酒工業(yè)廢水中氨氮濃度約10~總體來(lái)看，對(duì)酒類制造業(yè)重點(diǎn)排污單位的自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分總磷為HJ945.2-2018規(guī)定的一般污染物控制項(xiàng)目。歐盟、德總磷的排放限值分別為3.0mg/L、1.0mg/L、0.5mg/L。本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定總磷的排放限值為1.0m總體來(lái)看，對(duì)酒類制造業(yè)重點(diǎn)排污單位的自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分酒類制造業(yè)廢水含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等有機(jī)物，CODCr濃度高，色度由2022～2023年酒類廢水執(zhí)法監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可知色度的范圍為2～30（稀釋倍數(shù)）小于40（稀釋倍酒類廢水中一般污染物的間接排放限值確定根據(jù)污染源排放污染物的特點(diǎn)和公共污水處理系公共污水處理系統(tǒng)對(duì)懸浮物、BOD5、氨氮、總氮、總磷五種污染物的處理技術(shù)相對(duì)成熟、有求有難度的行業(yè)，可適當(dāng)放寬，但以上污染物排放限值均不得超過(guò)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB標(biāo)準(zhǔn)》（GB27631-2011）有所放寬，與《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)相當(dāng)，與《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T3濃度范圍為0.001~57.9mg/L，總氮的排放濃度范圍為0.04~147.66mg/L，總磷的排放濃度范圍為序號(hào)31962-2015)12——3456——7——8 業(yè)與下游污水處理廠通過(guò)簽訂具有法律效力的書面合同，共同約定水污染運(yùn)行成本，提高污水處理廠氮磷脫除效率，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境為鼓勵(lì)和引導(dǎo)酒類制造企業(yè)采用約定間接排放限值的形式優(yōu)化廢水間接排放管理，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：對(duì)于間接排放情形，若通過(guò)簽訂具備法律效力的書面合同，企業(yè)與公共公共污水處理系統(tǒng)的某項(xiàng)水污染物排放濃度限值，則以該限值作為間接排放濃度18916.7-2014）中提出現(xiàn)有以谷類、薯類為原料的酒精生產(chǎn)取水定額為30m3/kL；對(duì)于新建企業(yè)上述兩類原料的酒精生產(chǎn)取水定額均為15m3/kL；先進(jìn)企業(yè)的取水定額均為10m3/kL。從實(shí)際調(diào)研水平來(lái)看，酒精企業(yè)的單位產(chǎn)品排水量均在20m3/kL以下，同時(shí)考慮到隨著產(chǎn)品質(zhì)量的提高（普級(jí)到優(yōu)級(jí)，普級(jí)到無(wú)水酒精生產(chǎn)過(guò)程中蒸餾強(qiáng)度增加，冷卻水量和排放量也同步增加，因此新標(biāo)準(zhǔn)確定酒精制造企業(yè)的單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為20m3/kL。排水量為20m3/t，約合17.4m3/kL（新建企業(yè)和先進(jìn)企業(yè)的原酒取水定額為43m3/kL，成品酒為6m3/kL。對(duì)于原酒生產(chǎn)，若排水量按取水量的0.7倍計(jì)，則上述取水定額下企業(yè)的排水量約為30m3/kL，成品酒排水量越位4m3/kL。根據(jù)實(shí)次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸釀的過(guò)程，在前兩次投糧生產(chǎn)過(guò)程中并不產(chǎn)生原酒，同時(shí)產(chǎn)過(guò)程原酒產(chǎn)量也存在高低不一的變化過(guò)程，并不保持基本一致性，因此不宜按照一生產(chǎn)，根據(jù)實(shí)際調(diào)研，隨著下游啤酒生產(chǎn)對(duì)原料品質(zhì)要求不斷提高，麥芽生浸泡發(fā)展為四次浸泡，生產(chǎn)耗水及排水量均有顯著提升，目前單獨(dú)麥芽生產(chǎn)企業(yè)的排水量基本為酒制造廠取水量定額應(yīng)不大于5.5m3/kL（不包括麥芽制造），且根據(jù)實(shí)際調(diào)研，啤酒企業(yè)單位產(chǎn)品排水量大多在3m3/kL以下。因此新標(biāo)準(zhǔn)確定啤酒生產(chǎn)單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為4m3/kL，麥芽生產(chǎn)單位設(shè)備清洗次數(shù)增加，耗水及排水量比傳統(tǒng)啤酒大；且工坊啤酒大多不經(jīng)過(guò)高濃稀釋情況下，產(chǎn)品量小，因此工坊啤酒廠單位產(chǎn)品排水量較傳統(tǒng)啤酒大；同時(shí)，工坊啤坊啤酒廠的單位排水量約為7~10m3/kL。鑒于上述情況，并考慮進(jìn)一步規(guī)范促進(jìn)工坊啤酒廠的清潔生產(chǎn)和污染防治技術(shù)水平，新標(biāo)準(zhǔn)將工坊啤酒廠的單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量統(tǒng)一折算到原麥汁濃度11°P據(jù)《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，葡萄酒工業(yè)企業(yè)可分為葡萄酒原酒生灌裝生產(chǎn)企業(yè)及原酒+灌裝生產(chǎn)企業(yè)3類。葡萄酒企數(shù)手冊(cè)中的工業(yè)廢水量排污系數(shù)為3.0~10.0m3/kL，在第二次全國(guó)污染源普系數(shù)為4~7.5m3/kL（原酒+灌裝）。《葡萄酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》（HJ452-2008）中對(duì)廢水產(chǎn)生（國(guó)內(nèi)基本水平）。根據(jù)實(shí)際調(diào)研，我國(guó)大部分葡萄酒原酒生產(chǎn)排水量小于1.5m3/kL，而灌裝生產(chǎn)排水量小于4m3/kL。因此新標(biāo)準(zhǔn)確定葡萄酒原酒生產(chǎn)單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為1.5m3/kL，灌裝生產(chǎn)單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為4m3/kL。對(duì)于葡萄酒原酒生產(chǎn)，由于其季節(jié)性生產(chǎn)特征突出，廢水的產(chǎn)生當(dāng)日水量小。因此，不宜按照一個(gè)工作日的方式進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并測(cè)算單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水2類。我國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江浙滬三地，2016年浙江省發(fā)布的《浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)環(huán)境準(zhǔn)入6m3/kL；新建企業(yè)釀造、灌裝的取水定額分別為7m3/kL、5m3/kL；先入指導(dǎo)意見的要求，同時(shí)目前除部分企業(yè)仍保持傳統(tǒng)手工黃酒釀造工藝外，機(jī)械化、半機(jī)械化工藝在行業(yè)內(nèi)也較為普及，這些企業(yè)的單位排水量可以達(dá)到3m3/kL左右。考慮到灌裝工序不直接影響黃酒釀造工藝環(huán)節(jié)，新的節(jié)水節(jié)能工藝應(yīng)在全行業(yè)內(nèi)進(jìn)一步推廣。因此，新標(biāo)準(zhǔn)確定位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為7m3/kL，加工灌裝的單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量進(jìn)一步收嚴(yán)至5m3/kL。露酒的生產(chǎn)是以白酒或黃酒為酒基，加入可食用物質(zhì)，經(jīng)浸提、蒸放特征與白酒或黃酒類似，因此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以白酒或黃酒為酒基的露酒生產(chǎn)分別執(zhí)其他酒類的生產(chǎn)主要包括威士忌、伏特加、朗姆酒、白蘭地，以及保健酒、藝來(lái)看威士忌、伏特加、朗姆酒、白蘭地等均為蒸餾酒，保廢水排放特征與白酒相似。果酒等雖以發(fā)酵為主，但其清洗用水等遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葡萄酒。情況，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成品酒生產(chǎn)的單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量為20m3/kL，加工灌裝的單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量6.7水污染物監(jiān)測(cè)要求污染物監(jiān)測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的篩選主要遵循：1）選擇現(xiàn)廢水中污染物的分析方法；3）對(duì)于排放標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后新發(fā)布的監(jiān)測(cè)方法，明確了引用原為推進(jìn)新發(fā)布監(jiān)測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的使用，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后國(guó)家發(fā)布的準(zhǔn)，如適用性滿足要求，同樣適用于本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)污染物-排放口（源）》（GB15562.1-1995）和《污水監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》（HJ91.1-2019）等文件、標(biāo)準(zhǔn)要求以及地方排污口規(guī)范化管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒2020年新發(fā)布的電子等排放標(biāo)準(zhǔn)中企業(yè)是實(shí)施排放標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)任主體，在任何情況下，企業(yè)均應(yīng)遵守本標(biāo)要求，采取必要措施，保證污染防治設(shè)施正常運(yùn)行。各級(jí)生態(tài)環(huán)境主管部門在