《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營》 教案 項目三 現(xiàn)代酒店的人力資源管理

《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營》電子教案項目三教案設(shè)計項目課題項目三現(xiàn)代酒店的人力資源管理授課時間授課對象學習目標1.知識目標（1）理解現(xiàn)代酒店人力資源的概念。（2）了解現(xiàn)代酒店人力資源的含義及意義。（3）熟悉現(xiàn)代酒店人力資源存在的問題。（4）掌握現(xiàn)代酒店人力資源的規(guī)劃制訂與實施。（5）了解現(xiàn)代酒店的職業(yè)機會。2.能力目標（1）具備分析現(xiàn)代酒店人力資源存在的問題的能力。（2）能在實訓中正確規(guī)范地運用現(xiàn)代酒店人力資源的規(guī)劃。3.素質(zhì)目標培養(yǎng)學生認真思考、獲取信息，以及理解信息的基礎(chǔ)素養(yǎng)。學情分析通過學習本項目，學生能正確認識酒店行業(yè)，了解酒店人力資源管理的定義和內(nèi)容，并根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展路徑規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，有助于其專業(yè)思想的形成和職業(yè)素質(zhì)的提高。重、難點重點掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理存在的問題。難點掌握現(xiàn)代酒店人力資源的規(guī)劃制訂。教學方法講授法、案例分析法和討論法教學用具教材、課件、教案、計算機等教學流程教學環(huán)節(jié)教學內(nèi)容備注情境導(dǎo)入【師】現(xiàn)代酒店業(yè)最核心的競爭是人才的競爭，人力資源成為決定酒店生存和發(fā)展的最重要的資本。從世界酒店業(yè)的現(xiàn)狀來看，酒店人力資源的不足已成為影響其生存和發(fā)展的關(guān)鍵，更成了酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。因此，大力開發(fā)酒店人力資源，全面提高酒店員工的素質(zhì)，加快酒店專業(yè)人才培養(yǎng)，調(diào)動酒店員工的積極性，對酒店業(yè)的發(fā)展具有突出的意義。針對當前社會發(fā)展和當今酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實，不斷提升和完善酒店人力資源的管理與開發(fā)，已經(jīng)成為每一家酒店緊迫的課題。提出問題：現(xiàn)代酒店的人力資源部門為提高酒店的競爭力，應(yīng)如何制訂合理的規(guī)劃呢？【生】認真觀看、聽講解并回答問題，同時做好記錄并進行實踐。講授新知任務(wù)一現(xiàn)代酒店人力資源管理的概述一、現(xiàn)代酒店人力資源的含義人力資源是指一切能為社會創(chuàng)造財富，能為社會提供勞務(wù)的人及其所具有的能力。具體是指存在于人的體能、知識、技能、能力、個性行為特征等載體中的經(jīng)濟資源。二、現(xiàn)代酒店人力資源管理的概念酒店人力資源管理是酒店組織的一項基本管理職能，是為實現(xiàn)酒店的組織目標和管理目標而采取的各種計劃及項目，吸引、激勵、開發(fā)、鼓勵和保留各類適用人才的一系列活動過程?，F(xiàn)代酒店人力資源管理的意義首先，人力資源管理可為酒店工作順利開展提供保障，客人入住與離開酒店全程都和服務(wù)人員有著緊密聯(lián)系。其次，人力資源管理有助于組織職能的發(fā)揮，酒店的組織規(guī)劃與職能部門建設(shè)，以及人員招聘、培訓，都是持續(xù)性的過程，而在此過程中涉及的各項工作都是相互獨立且又緊密關(guān)聯(lián)的。最后，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)主要從以下幾方面入手：一是精準評估酒店戰(zhàn)略內(nèi)容和組織結(jié)構(gòu)的匹配度。二是可精準評估各崗位工作職能。四、現(xiàn)代酒店人力資源管理存在的問題（一）不注重員工職業(yè)生涯的設(shè)計與管理（二）員工的流動性較大（三）酒店培訓工作不到位（四）基層工作人員招聘難度大，從業(yè)人員文化素質(zhì)偏低任務(wù)二現(xiàn)代酒店人力資源的規(guī)劃與實施一、以人為本，知人善任酒店人力資源部門上對酒店企業(yè)負責，下對酒店每一個員工負責的部門，必須出于公心、任人唯賢，要勤于觀察、善于發(fā)現(xiàn)、合理使用、積極培養(yǎng)酒店所需的各種人才。此外，還要營造有利于員才成長與競爭的企業(yè)環(huán)境，使員工盡其才，才盡其用。二、明確職責，合理分工（一）明確崗位職責1.工作描述2.酒店員工的配備（二）酒店人力資源的配置三、持續(xù)培訓，激勵關(guān)心（一）培訓培訓工作有以下七個步驟。（1）制定培訓政策。（2）確定培訓需要。（3）制訂培訓計劃。（4）員工做培訓準備。（5）進行培訓。（6）評估培訓效果。（7）培訓后不斷地進行指導(dǎo)。（二）激勵1.激勵的意義2.激勵的方法四、制訂科學的員工招聘計劃針對以往酒店業(yè)普遍存在的員工素質(zhì)低的問題，必須要制訂科學的招聘計劃，從根源上遏制因員工素質(zhì)低而影響酒店業(yè)發(fā)展的問題。五、探索社會化，校企一體化我國酒店人力資源還處于社會化的探索階段?；谖覈频耆瞬刨Y源管理和人才培養(yǎng)這兩方面的現(xiàn)實壓力，旅游職業(yè)教育面臨發(fā)展瓶頸。因此，我們要積極探索，破解難題，切實改革酒店職業(yè)教育人才的培養(yǎng)模式，努力實踐，走出一條具有中國特色的育人之路。任務(wù)三現(xiàn)代酒店的職業(yè)機會一、正確認識酒店工作酒店業(yè)屬于文化類接待行業(yè)，酒店業(yè)的服務(wù)受眾是客人，而且主要是流動較大的客人。它不僅有別于物流、資金流、信息流，也有別于交通業(yè)中客運所接待的一般旅游客人，旅游客人屬于非經(jīng)濟指向且具有文化意圖的閑暇人員。（一）酒店工作的優(yōu)勢（1）酒店工種多樣，與多數(shù)行業(yè)相比，酒店業(yè)提供的職業(yè)選擇更多。（2）酒店內(nèi)許多崗位的工作時間很靈活（也有不少人認為這是缺點）。（3）酒店也有很多創(chuàng)新機會，可以設(shè)計出新的服務(wù)產(chǎn)品，以滿足客人的需求。（4）酒店還有支持長期職業(yè)發(fā)展的機會，有雄心壯志且精力充沛的酒店服務(wù)人員可以從初級工作開始不斷提升。（5）與其他行業(yè)相比，酒店業(yè)的工作環(huán)境往往比較優(yōu)越。（6）許多酒店還有額外的福利。（二）酒店工作的不利因素（1）工作時間過長。（2）需要經(jīng)常與客人打交道，接待各種各樣的人，可能會產(chǎn)生文化碰撞。（3）酒店業(yè)工作并不是像其他單位有朝九晚五的傳統(tǒng)作息時間。（4）酒店工作壓力較大。（5）酒店新員工剛進入酒店時需要接受管理培訓，他們的起點工資一般低于其他行業(yè)。二、現(xiàn)代酒店的就業(yè)機會（一）職業(yè)機會（二）求職評估三、現(xiàn)代酒店的職業(yè)路徑職業(yè)路徑又稱為職業(yè)道路、職業(yè)階梯。酒店晉升速度的快慢取決于自身工作能力的高低。鞏固練習【師】“學習本項目之后，希望同學們可以將老師所講授的知識內(nèi)容從頭到尾地進行再次