星爵咖啡創(chuàng)業(yè)技術(shù)計劃書

-2-摘要咖啡是以咖啡豆為原料而生產(chǎn)出來的一種飲料，在世界范圍內(nèi)都有大量的飲用者，并且咖啡已經(jīng)成為世界上最受歡迎的飲品之一，到現(xiàn)在為止，已經(jīng)深入尋常百姓家。如果按照植物的屬性來看，咖啡樹是茜草科常喬木。我們平時飲用的咖啡往往是以咖啡豆為原料，在相應(yīng)的烹煮器的作用下而制作的。如果制作的方法足夠科學(xué)，咖啡不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。關(guān)鍵詞：咖啡口味高檔服務(wù)AbstractCoffeeisabeveragemadefromroastedbeans,whichisthemaindrinkintheworldwithcocoaandtea.CoffeetreesarerubiaceaeChangQiaomu,dailyconsumptionofcoffeeismadefromcoffeebeanswithdifferentkindsofcookingutensilsmadeof,andthecoffeebeansisreferstotheinsideofthecoffeetreefruitnut,andthenusetheappropriatemethodfor,thetasteofacupofcoffeetastestandardshouldnotbebitter,aqualifiedbaristawhenmakingcoffeecarefullyforeachstepoperation,finallyinthesenseoftasteisthecoffeefortheguestwillpresentadifferentdegreeofsweetness,acidity,melloworcleandegrees.Keywords:coffeetasteservice.目錄第1章 項目介紹 11.1項目簡介 11.2項目特色 21.2.1弘揚咖啡文化 21.2.2“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”模式 2第2章 項目規(guī)劃 32.1項目需求分析 32.1.1市場分析 32.1.2目標人群分析 32.2公司戰(zhàn)略 42.2.1經(jīng)營戰(zhàn)略 42.2.2咖啡館形象設(shè)計原則 42.2.3咖啡館招牌設(shè)計 42.2.4櫥窗設(shè)計 42.3服務(wù)品質(zhì) 52.4產(chǎn)品技術(shù) 5第3章 盈利模式 64.1進貨 64.2加工 64.3增值服務(wù) 64.4商務(wù)合作 6第4章 項目推廣 74.1深入人群的推廣方法 74.1.1網(wǎng)絡(luò)營銷 74.1.2宣傳單、海報車等形式 10第5章 總結(jié) 11致謝 12PAGE2（書名）偶數(shù)頁-項目介紹1.1項目簡介“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х仍谑澜绶秶鷥?nèi)的普及程度不斷提高。在這樣的背景下，“咖啡文化”應(yīng)運而生，并且成為人們生活中的調(diào)味品之一。在家里，人們會在茶余飯后品嘗一杯咖啡，因為這已經(jīng)是一種習(xí)慣；在社交場合，人們會去咖啡屋小憩，和上一杯咖啡，因為它是提神解乏的良方，人們對于咖啡的依賴度在不斷提高，久而久之，一提到咖啡，人們最先想到的或許就是時尚，其已經(jīng)成為現(xiàn)代生活的代名詞。在中國，人們越來越愛喝咖啡，一個好的咖啡屋為成為了現(xiàn)在年輕的人消費場所，沒有酒吧的嘈雜，又比圖書館有feel?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸在形成一種獨特的文化?？Х鹊辏_在杭州下沙一個顯眼的位置，南面墻全部是書架，上面擺滿了各種各樣書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，北面除了大門外，余下的部分碼放著各式各樣咖啡豆，其他全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種書籍，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、音樂更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣，讓人感覺輕松自由。圖STYLEREF1\s11咖啡豆與咖啡1.2項目特色1.2.1弘揚咖啡文化中國大陸最早的咖啡種植地在則始于云南，是在100年前，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣的朱苦拉，現(xiàn)在在我國的廣東、廣西、云南、臺灣以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是“Chinesecoffee”（中國咖啡）了。中國大陸的咖啡文化應(yīng)該起始于舊上海的英法日租界，作為“東方之珠”的東方大都市，舊上海的咖啡文化的發(fā)展應(yīng)該說是國內(nèi)最早的，而當時的咖啡館是洋人和上等華人出沒的場合。\o"肯尼亞AA"1.2.2“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”模式隨著城市市民的消費水平提高，實體店加外賣的經(jīng)營模式將會是以后食品行業(yè)的一個發(fā)展趨勢。人民的消費觀發(fā)生變化，由于其符合消費者的消費習(xí)慣，并且和營銷的發(fā)展趨勢相吻合，所以越來越多的商家選擇實體店加加外賣的營銷模式。就咖啡而言，其經(jīng)營的途徑不外乎外賣、實體，外賣加實體三種。顯然，第三種更能滿足現(xiàn)階段消費者的需求，其優(yōu)勢體現(xiàn)在：（1）在實體店的裝修和產(chǎn)品質(zhì)量方面煞費苦心，更加能展現(xiàn)品牌，積累此區(qū)域的老客戶。（2）依托老客戶的口碑，開展區(qū)域外賣，擴大區(qū)域，增加了客戶的同事，也提高了店里的營業(yè)額。項目規(guī)劃2.1項目需求分析2.1.1市場分析經(jīng)過我的調(diào)查，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，51%的城市居民喝咖啡。其中家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體，但她們普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，這部分人將成為潛在的消費群體。主流消費群體：80、90后的年輕群體，對新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟，對于啡域咖啡加盟店來說也是一件大好事。2.1.2目標人群分析目前針對大學(xué)校園的這片市場，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，大學(xué)生在學(xué)校只學(xué)到了理論，但是沒有經(jīng)過實戰(zhàn)。分析現(xiàn)階段的大學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)，他們當中的絕大多數(shù)人都對創(chuàng)新有著與生俱來的嗅覺，在創(chuàng)新領(lǐng)域表現(xiàn)出巨大潛力，這一優(yōu)秀品質(zhì)運用到創(chuàng)業(yè)環(huán)節(jié)，往往會取得意想不到的效果。而站在大學(xué)生的立場，通過具體的創(chuàng)業(yè)活動，他們不但可以將自己所學(xué)的理論知識運用到實踐當中，提高自己的實踐操作能力，而且還可以在創(chuàng)業(yè)活動中獲取一定的經(jīng)濟利益，獲得他人對自我的肯定，滿足自身的精神層面需求。2.2公司戰(zhàn)略2.2.1經(jīng)營戰(zhàn)略。有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，煮咖啡設(shè)備與吧臺是整個咖啡館的核心，其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人，絕不可忽視咖啡機的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗是如果意式咖啡機故障，供應(yīng)商無法在4個小時內(nèi)前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用，因為一整天都不用做生意了！既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？既然開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。2.2.2咖啡館形象設(shè)計原則根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時尚是必須的。純凈的氣息和現(xiàn)代設(shè)計手法相結(jié)合，通過一系列的變化拼接，使兩種特征相結(jié)合從而達到平衡。因為經(jīng)驗告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時，第一件事就是找設(shè)計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬的預(yù)算，常常等完工時，已經(jīng)花掉50萬了。剩下的資金，用來購置生財及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風(fēng)吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關(guān)店就是轉(zhuǎn)讓。設(shè)計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設(shè)計好，其他幾乎花不了什么錢。2.2.3咖啡館招牌設(shè)計咖啡館如果有一個精致的招牌，醒目的顯示店名。那你的生意肯定也不會差，在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實現(xiàn)自己消費目標或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場所。具有強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。名字要取的比較簡單順口，富有讓客戶具有想象的空間。2.2.4櫥窗設(shè)計經(jīng)精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型，并將它們并排至于櫥窗，給人望去產(chǎn)生耳目一新之感，同時從總體上給增加櫥窗的藝術(shù)元素。2.3服務(wù)品質(zhì)隨著咖啡行業(yè)的興起，越來越多的創(chuàng)業(yè)者開始選擇奶茶店進行創(chuàng)業(yè)，那么問題就來了，咖啡店多了，咖啡的同質(zhì)化問題比較嚴重，影響了咖啡行業(yè)的健康發(fā)展。但是我們咖啡店不會這樣，咖啡味道好口感好喝，而且健康美味養(yǎng)生深得消費者喜歡，成為了市場上最值得品嘗的佳品。對于咖啡館來說，主要產(chǎn)品就是以咖啡為主，它們也是吸引顧客最為有效的手段，首先，即使咖啡的質(zhì)量足夠好，也要制定相對應(yīng)的價格，價格定位會影響到很多顧客的消費選擇；其次，要選擇優(yōu)質(zhì)的咖啡作為賣點，只有咖啡的味道得到顧客的認可，顧客才會再次前來，或者推薦給自己的親友前來消費；第三，咖啡的存貨要足夠，對于每一種產(chǎn)品，都要做出預(yù)期的銷售計劃，并據(jù)此確定具體的存量，假如實際的銷售過程和計劃有較大出入，馬上調(diào)整存貨數(shù)量。第四，，現(xiàn)在的消費者不僅關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，還對服務(wù)水平尤其在意，所以應(yīng)該要求店員在上班期間場上統(tǒng)一的制服，對待客人彬彬有禮，表現(xiàn)出足夠的專業(yè)度，給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，盡量滿足客人的需求。做好以上幾點，才能對客戶有一定的吸引力。2.4產(chǎn)品技術(shù)專業(yè)—技術(shù)沒到位，一切免談既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。選擇咖啡豆十分關(guān)鍵，沒有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。然后先去學(xué)習(xí)咖啡技術(shù)，了解一些咖啡知識，所有事情親力親為。

第3章盈利模式3.1進貨進貨是基礎(chǔ)。原材料的好壞決定了一家咖啡店的基礎(chǔ)，對于你的奶茶能不能賣出去來說是最重要的事情。我們咖啡豆的原材料，是我們在開展這方面工作的優(yōu)勢所在?，F(xiàn)在奶茶的原材料大部分都可以在網(wǎng)上買的到，零售和批發(fā)的價格各不相同，但唯獨我們是特殊的。控制原材料的產(chǎn)出是我們一大盈利模式3.2加工加工就是之咖啡制作的技巧以及配方。我們擁有獨特的配方的制作方式，加盟商需要通過培訓(xùn)和協(xié)議簽署才能拿到我們的配方。這是我們第二大的盈利點。毋庸置疑的是我們獨特的優(yōu)勢，可以使我們在這個快餐化的飲食社會可以站穩(wěn)腳步。3.3增值服務(wù)所謂的增值服務(wù)費，就是農(nóng)戶需要把自己的格子鋪在首頁置頂或者在首頁顯示自己的格子鋪，就需要交納一定的費用，并且這個是有時間限制的。如果用戶的店鋪等級提升了，還可以享受更多特權(quán)，但是也需要交納一定費用，并且這個是永久的。3.4商務(wù)合作通過與供應(yīng)商，采購商以及各大線下零售店舉行定期的研討會，展會的方式。重點開發(fā)市場，吸引資金流入以及宣傳展開的手段來擴大規(guī)模。我國，聯(lián)盟營銷還處于萌芽階段，大部分網(wǎng)站對于聯(lián)盟營銷還比較陌生。國內(nèi)做得比較成熟的幾家廣告聯(lián)盟有：百度聯(lián)盟、谷歌聯(lián)盟、淘寶聯(lián)盟等。圖3SEQ圖\*ARABIC\s11盈利模式項目推廣4.1深入人群的推廣方法4.1.1網(wǎng)絡(luò)營銷QQ群的方式QQ群的交流平臺，在QQ群上發(fā)布本網(wǎng)站的簡介并附上本網(wǎng)站的鏈接網(wǎng)址能讓更多的人了解本網(wǎng)站的信息，提高網(wǎng)站的知名度。同時我們還會將APP的二維碼也發(fā)布在QQ群里，可以讓用戶掃描下載，以此來增加我們App的用戶量。圖4-1QQ推廣1、郵件發(fā)送的形式通過郵件發(fā)送的形式，讓別人了解本網(wǎng)站的相關(guān)內(nèi)容，向他們介紹本網(wǎng)站的優(yōu)勢和服務(wù)宗旨及APP的下載方式及相關(guān)使用方法。2、微博推廣的形式逛貼吧和刷微博可以稱得上是現(xiàn)代人的兩大娛樂方式，這幾乎是每個人每天都會做的。通過收聽各農(nóng)副網(wǎng)站的官方微博，借助其他網(wǎng)站的客戶人群的力量，通過轉(zhuǎn)播來推廣。同時我們的微博也將每天更新，發(fā)布我們網(wǎng)站的最新消息，給用戶提供了解我們的機會。圖4SEQ圖\*ARABIC\s12微博推廣微信推廣微信是現(xiàn)在最流行的聊天工具。截至2013年1月23日，微信用戶達3億，還在不斷增加。我們網(wǎng)站利用微信進行宣傳，能夠讓許許多多的年輕人知道與了解。圖43微信推廣4.1.2宣傳單、海報車等形式為了更好的宣傳我們的產(chǎn)品，宣傳是必不可少的，我們通過在街上。圖4-4發(fā)宣傳冊圖4-5海報車宣傳4.1.3街邊櫥窗圖4-6櫥窗宣傳總結(jié)在整個創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)作過程中，我使用三年來學(xué)習(xí)的知識，把電子商務(wù)的營銷理念完全的使用在這次的創(chuàng)業(yè)計劃書中。雖然方案還是存在較大的問題，但是，我盡量的使這個方案更加成熟。這次的創(chuàng)業(yè)計劃書是我第一次接受到什么是完整的電商理念，和第一次獨立負責統(tǒng)籌整個創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)作過程。并且能夠在整個過程中個人能力得到體現(xiàn)和提高，知識得到豐富。我們大學(xué)三年的生活馬上就要結(jié)束了，在大學(xué)三年里的的所學(xué)的知識和一些生活經(jīng)驗幾乎都全部都訴說畢業(yè)設(shè)計里，不過，如果我現(xiàn)在回望過去所學(xué)的東西，還是覺得我自己在大學(xué)里所學(xué)的東西還是太少了，覺得我需要學(xué)的知識和技巧能力還是非常的多的?？赡苓€是有些東西是因為沒有緊緊的掌握，也有可能有些是因為在一門新的課程或新的思維或新的創(chuàng)業(yè)方案中出現(xiàn)了一些新的問題，針對這些問題我會在今后的學(xué)習(xí)和工作中慢慢的去克服和解決的，我對自己的能力還是非常有信心的，因為在大學(xué)三年里的學(xué)習(xí)，雖然我沒有學(xué)會在大學(xué)里所要學(xué)的知識，但是我還是掌握了學(xué)習(xí)的方法通過本次創(chuàng)業(yè)計劃書的書寫的確使我感到“知識在于積累”、“知識是學(xué)無止境”，深感自己的欠缺，使之我發(fā)現(xiàn)問題從而解決問題，使今后在同樣的問題能夠盡快得到解決。因此，以后必須扎根于實踐，從中充實自己。

致謝本畢業(yè)綜合作業(yè)是在指導(dǎo)老師陳文青老師的悉心教誨下完成的，在我整個的畢業(yè)綜合作業(yè)期間，我得到了導(dǎo)師的認真指導(dǎo)和不斷的幫助，而導(dǎo)師本身的嚴