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文檔簡(jiǎn)介
黑木耳de種植農(nóng)學(xué)一班唐占兵認(rèn)識(shí)黑木耳
黑木耳也稱木耳、光木耳、云耳。分類上屬擔(dān)子菌綱,銀耳目,木耳科,木耳屬。此屬中約有十多種,如黑木耳、毛木耳。
木耳具有降血脂,緩合人體冠狀動(dòng)脈粥樣硬化等藥用功能,有素中葷之稱。黑木耳兩面光滑、黑褐色、半透明的,薄而有彈性。舌尖上的木耳
人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳;另一種也就是黑木耳。毛木耳面積較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種。1-4.銀白木耳:1.擔(dān)子;2.擔(dān)孢子3.子實(shí)體組織切面;4.柔毛;5.黑木耳柔毛;6-7毛木耳6.柔毛;7.擔(dān)孢子毛木耳白色變種。子實(shí)體單生或群生。新鮮時(shí)純白色,近透明,呈膠質(zhì),盤狀至耳狀,直徑4-12cm,厚1-2.3mm,不育面密生柔毛,子實(shí)層面有脈紋和皺紋。干時(shí)呈淺白黃色,浸水中恢復(fù)白色。銀白木耳形態(tài)特征
黑木耳由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成。菌絲體由許多無(wú)色透明具有橫隔膜和分枝的管狀菌絲組成,它生長(zhǎng)在朽木或其他基質(zhì)里面,是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)器官。子實(shí)體膠質(zhì),單生或叢生,褐色或灰黑色,干后深褐色近黑色,是它的繁殖器官。擔(dān)孢子無(wú)色透明,臘腸形或腎狀,光滑,在耳片的腹面。子實(shí)體干后收縮,可以吸收其干重的15倍的水分。生活史生活史:黑木耳的子實(shí)體成熟時(shí),在其腹面長(zhǎng)出數(shù)以萬(wàn)計(jì)的擔(dān)孢子。擔(dān)孢子萌發(fā)長(zhǎng)出芽管,芽管發(fā)育成單核菌絲,經(jīng)不同性的有親和力的單核菌絲結(jié)合,形成雙核菌絲,雙核菌絲不斷生長(zhǎng)發(fā)育成子實(shí)體。子實(shí)體成熟后,又產(chǎn)生大量的擔(dān)孢子。這樣一個(gè)過(guò)程就是黑木耳的生活史。有性繁殖:有性繁殖產(chǎn)生的有性孢子為擔(dān)孢子。無(wú)性繁殖:無(wú)性繁殖產(chǎn)生的無(wú)性孢子為分生孢子。生活習(xí)性營(yíng)養(yǎng) 黑木耳是一種腐生菌,多生于闊葉樹的枯枝上,完全依賴基質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)營(yíng)養(yǎng)自己,主要吸收碳水化合物和含N物質(zhì)。溫度 菌絲在6~36度之間均能生長(zhǎng),以22--32度為合適溫度,對(duì)低溫和高溫有很強(qiáng)的耐受力,高溫條件下菌絲生長(zhǎng)較快嗎,纖細(xì),生長(zhǎng)勢(shì)弱。溫度較低,溫差較大條件下,黑木耳生長(zhǎng)較慢慢,子實(shí)體色深,肉厚,品質(zhì)好。高溫下耳片生長(zhǎng)迅速,色淺,肉薄,品質(zhì)不佳。生活習(xí)性濕度 菌絲體生長(zhǎng)時(shí)含水量在60%為宜,在子實(shí)體生長(zhǎng)階段,除了基質(zhì)有相應(yīng)的水分外,空氣相對(duì)濕度需保持在90-95%,為了獲得較好產(chǎn)量,栽培黑木耳的管理要采取干濕交替的措施,就是說(shuō)在木耳采收后,要降低空氣相對(duì)濕度,以促進(jìn)菌絲體的生長(zhǎng),然后加大空氣濕度,以促進(jìn)子實(shí)體迅速生長(zhǎng)。空氣光照酸堿度 黑木耳是好氣性真菌。在整個(gè)生發(fā)育過(guò)程中都需較充足氧氣。黑木耳菌絲體可以在完全黑暗的條件下生長(zhǎng),而耳基的形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)則需要一定的散射光和直射光。光線充足,黑木耳顏色較深,生長(zhǎng)健壯,耳片肥厚。菌絲在PH4.0-7.0之間都可以生長(zhǎng),但以PH5.0-6.0為宜。生活習(xí)性空氣光照酸堿度 黑木耳是好氣性真菌。在整個(gè)生發(fā)育過(guò)程中都需較充足氧氣。黑木耳菌絲體可以在完全黑暗的條件下生長(zhǎng),而耳基的形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)則需要一定的散射光和直射光。光線充足,黑木耳顏色較深,生長(zhǎng)健壯,耳片肥厚。菌絲在PH4.0-7.0之間都可以生長(zhǎng),但以PH5.0-6.0為宜。黑木耳的栽培技術(shù)栽培時(shí)間安排
袋料栽培改良黑木耳有春季與秋季栽培,春季出耳應(yīng)安排在出耳前兩個(gè)月備料制袋,秋季8陽(yáng)9月接種或氣溫在22度以下制袋。拌料裝袋
配方:a:木屑70%,麩皮18%,石膏粉1%,生石灰粉0.5%,黃豆粉2%;b:棉子殼80%,麩皮18%,石膏粉2%,石灰0.3%; 拌料:料水比1:1.2。拌料均勻,手握成團(tuán),放手即散; 裝袋:拌好后裝入15cmx30cmx0.04cm高密度聚乙烯袋,要求緊實(shí)。黑木耳的栽培技術(shù)滅菌接種 袋料放到常壓滅菌鍋內(nèi),以100度保持12h以上,冷卻至25度以下?lián)寽亟臃N,適當(dāng)增加接種量,可加速發(fā)菌,接種時(shí)嚴(yán)格消毒,接種后培養(yǎng)室內(nèi)無(wú)光培養(yǎng),特別在20~25度發(fā)菌期間,更要控制培養(yǎng)室光線,并適當(dāng)通風(fēng),空氣相對(duì)濕度在55%~60%,約一個(gè)半月至兩個(gè)月菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)可見(jiàn)光催耳。培養(yǎng)室或場(chǎng)地要求
清潔、干燥、避光、保溫、通風(fēng)條件好。使用前徹底打掃,清除容易孳生病蟲的雜物。菌棒移入前10-15天進(jìn)行殺蟲和后2天進(jìn)行空間消毒。黑木耳的栽培技術(shù)出耳管理
春季平均氣溫在8度以上,秋季平均溫度降到19度以下時(shí),破袋出耳,破成“V“型口,深約0.3厘米,長(zhǎng)2厘米,并加大濕度達(dá)90。持續(xù)一周待耳基形成。在耳芽形成階段不宜向耳芽噴水,待耳芽開(kāi)片后,可早晚噴一次水,當(dāng)耳芽長(zhǎng)到黃豆大時(shí),空氣相對(duì)濕度降至85%,直至半成熟時(shí)再拉大濕差,可向地面噴水,每天2~3次,溫度在24~28度為宜,總之保持干干濕濕,促進(jìn)耳片長(zhǎng)大。耳片成熟前l(fā)~2天停止噴水。黑木耳的栽培技術(shù)采收
采收標(biāo)志:耳片展開(kāi)邊緣內(nèi)卷。耳根小。耳片富有彈性。采耳最
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