第十七屆山東省職業(yè)院校技能大賽職業(yè)院校技能大賽酒水試題一

2024年山東省職業(yè)院校技能大賽酒水服務(wù)賽項(xiàng)賽卷一綜合能力測(cè)試，比賽用時(shí)90分鐘一、單項(xiàng)選擇題酒標(biāo)上的[優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaswein)]這一術(shù)語(yǔ)___。A.表明這款葡萄酒是在德國(guó)某個(gè)法定命名葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀造的B.相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)葡萄酒C.僅用于甜型葡萄酒D.僅用于干型葡萄酒2.經(jīng)常使用“二氧化碳浸泡法”的產(chǎn)區(qū)是___?A.香檳區(qū)B.阿爾薩斯C.博若萊D.羅納河谷3.“酒體飽滿,酒精度高，帶有杏子和桃子的香氣”最貼切地描述了用____釀造的葡萄酒。A.ViognierB.TrebbianoC.SauvignonBlancD.Gamay4.干邑白蘭地使用___工藝制作？A.瓶中發(fā)酵法B.罐中發(fā)酵法C.壺式蒸餾法D.連續(xù)蒸餾法5.“帶有濃郁水果風(fēng)味和自溶香味以及植物、堅(jiān)果或蜂蜜的復(fù)雜香味的起泡葡萄酒”最貼切地描述了___。APouilly-FuisseB.VintageChampagneC.ProseccoD.Shiraz起泡酒6.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了經(jīng)典新西蘭SauvignonBlanc葡萄酒?A.干型和芳香性B.干型且受橡木影響C.半甜型和芳香型D.半甜型且受橡木影響7.用PinotNoir釀出的紅葡萄酒的香味特征通常是___。A.熱帶水果、花香、橡木味B.紅色水果、植物、香料C.柑橘類水果、香料、橡木味D.綠色水果、花香、植物8.Gavi是一款___。A.酒體飽滿、單寧高的紅葡萄酒B.酒體輕盈、帶有水果味的紅葡萄酒C.酒體輕盈、酸度高的白葡萄酒D.酒體飽滿、具有很大陳年潛力的白葡萄酒“常常用于釀造具有果香的半干型桃紅葡萄酒，但用于釀造干型紅葡萄酒時(shí)最能表現(xiàn)其品質(zhì)，帶有飽滿酒體、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的風(fēng)味。”描述的是哪一種葡萄品種？PinotNoirB.MalbecC.PinotageD.Zinfandel10.“酒體輕盈，甜度中等，酸度高.帶有綠色水果的芳香”通常用于描述___。A.BrunellodiMontalcinoB.MoselRieslingKabinettC.FinoSherryD.BeaujolaisNouveau11.在品嘗葡萄酒時(shí)，酸度在口腔中是如何被證明的？

A.口腔中產(chǎn)生成熟的甜香味

B.嘴里產(chǎn)生苦澀感

C.口腔中產(chǎn)生強(qiáng)烈的咸味

D.使你的口中充滿唾液12.下列葡萄品種中哪一種單寧最低？

A.Cabernet

SauvignonB.Pinot

Noir

C.ShirazD.Merlot13.CasablancaValley以用___釀出果味濃郁的葡萄酒而聞名。A.PinotNoirB.BarberaC.TrebbianoD.Tempranillo14.YarraValley以用___釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒而最知名。ACarmenèreB.AlbarinoC.ChardonnayD.Carignan15.“Botrytis”這個(gè)詞是什么意思?A.一種病毒B.一種葡萄樹(shù)的整枝方式C.一種真菌D.一個(gè)葡萄品種16.紅葡萄酒中的高丹寧是如何實(shí)現(xiàn)的？A.酒泥陳年B.長(zhǎng)時(shí)間的浸皮C.混釀自流汁D.二氧化碳碳浸漬17.南非以下列___葡萄品種著稱？GewurztraminerB.PrimitivoC.SemillionD.CheninBlanc18.哪一個(gè)是釀造桃紅葡萄酒的過(guò)程？破皮、壓榨、15-25度發(fā)酵破皮、25-30度發(fā)酵、壓榨破皮、15-20度發(fā)酵、壓榨15-20度發(fā)酵、裝瓶、二次發(fā)酵、吐泥19.下列哪一個(gè)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)是按照陳年時(shí)間增長(zhǎng)來(lái)排序的？Reserva、GranReserva、CrianzaCrianza、Reserva、GranReservaCrianza、GranReserva、ReservaReserva、Crianza、GranReserva20.一瓶標(biāo)注有“LondonDryGin”的烈酒表示___？蒸餾時(shí)其風(fēng)味已經(jīng)確定了按照法律規(guī)定在倫敦蒸餾的其風(fēng)味是經(jīng)過(guò)低溫混合加入的橡木桶中熟化21.“干型、酒體飽滿，單寧高，帶有黑莓、黑巧克力和橡木的香味”最貼切地描述了___。A.BadenPinotNoirB.BeaujolaisC.ReciotodellaValpolicellaD.BarossaShiraz.22.Sauternes的香味特征通常為_(kāi)__。A.桃子、檸檬、香草B.青檸、青草、汽油C.玫瑰、荔枝、香料D.草莓、香蕉、西番蓮果23.SauvignonBlanc葡萄酒的甜度、酸度和香氣通常是___?干型-高酸-綠色水果中甜-低酸-綠色水果干型-高酸-肉類香氣中甜-低酸-肉類香氣24.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves，這是因?yàn)開(kāi)__。 A.單寧含量往往高得多B.其產(chǎn)區(qū)位于Haut-MedocC.它是一款白葡萄酒D.Merlot是其主要葡萄品種25.下列___西班牙葡萄酒并不需要經(jīng)過(guò)橡木桶熟化。A.GranReserva B.JovenC.CrianzaD.Reserva26.下列___葡萄品種通?？梢葬劤鰩в星鄼幒吞易酉阄兜钠咸丫啤.GamayB.CorvinaC.NebbioloD.Riesling27.用Primitivo釀造的葡萄酒為_(kāi)__。A.酒體輕盈的干型白葡萄酒B.酒體飽滿的高酸度白葡萄酒C.酒體飽滿的高單寧紅葡萄酒D.酒體輕盈的果味紅葡萄酒28.下列___是采用傳統(tǒng)方法釀造的西班牙起泡葡萄酒.A.ProseccoB.JovenC.SoleraD.Cava29.Portugal的加強(qiáng)酒叫___？A.SherryB.GrappaC.PortD.Amarone30.Sonoma和Oregon是___的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)A.澳大利亞B.GrenacheC.PinotNoirD.新西蘭二、營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)題選手（每隊(duì)2人）進(jìn)入綜合能力測(cè)評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)抽取的賽題，在電腦上完成酒水營(yíng)銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作，并將作品保存在電腦桌面上，由工作人員打印后提交。競(jìng)賽任務(wù)場(chǎng)景：中秋節(jié)即將到來(lái)，請(qǐng)你作為西餐廳Elegance's的酒水銷售主管為本次