開封市第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項目技術(shù)文件（國賽）

開封市第一屆職業(yè)技能大賽

茶藝項目

（國賽精選項目）

技

術(shù)

工

作

文

件

開封市第一屆職業(yè)技能大賽組委會技術(shù)工作組

2023年1月

1

目錄

一、技術(shù)描述.......................................................................................1

（一）項目概要..........................................................................................1

（二）能力要求..........................................................................................1

二、試題及評分標準...........................................................................3

（一）比賽內(nèi)容及試題..............................................................................3

（二）比賽時間及試題內(nèi)容說明.............................................................3

（三）評判標準..........................................................................................6

三、競賽細則.......................................................................................7

（一）賽程安排..........................................................................................7

（二）工作要求..........................................................................................8

（三）紀律要求..........................................................................................9

四、賽場設(shè)施、設(shè)備安排............................................................12

（一）賽場規(guī)格要求................................................................................12

（二）場地布局圖....................................................................................13

（三）賽場提供的器件及耗材（參見附錄）.......................................13

五、安全、健康要求.....................................................................13

（一）選手安全防護裝備........................................................................13

（二）選手禁止攜帶易燃易爆物品.......................................................13

（三）賽場必須留有安全通道................................................................13

（四）醫(yī)護人員和必須的藥品的配備...................................................13

（五）賽場安全........................................................................................13

（六）疫情防控........................................................................................14

2

附件1規(guī)定茶藝演示評分表............................................................14

附件2自創(chuàng)茶藝演示評分表............................................................17

附件3茶湯質(zhì)量比拼評分表............................................................19

附件4茶席創(chuàng)作評分表....................................................................21

附件5點茶評分表............................................................................22

附件6附錄A..............................................................................23

附件7附錄B..............................................................................25

附件8附錄C..............................................................................26

3

一、技術(shù)描述

（一）項目概要

1.工作內(nèi)容

茶藝項目是以茶藝師的行業(yè)標準范圍為指導(dǎo)，以泡好一杯茶

和呈現(xiàn)茶藝規(guī)范的茶藝六要素的茶藝之美為目的，通過茶之禮、

茶之美、茶與水、茶與器、茶之藝、茶之境、茶浸泡時間和茶水

比等參數(shù)的科學(xué)設(shè)計與藝術(shù)綜合體現(xiàn)，充分展示茶葉的色、香、

味、形等特狀，強調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程完美結(jié)合的技藝競賽項

目。

2.工作標準

茶藝項目競賽中主要參照現(xiàn)行《國家職業(yè)標準——(茶藝師高

級工)》三級、《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）、

中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽競賽技術(shù)規(guī)則等相關(guān)標準和

文件要求。以及企業(yè)生產(chǎn)實際和院校教學(xué)實際規(guī)范要求完成工作。

3.競賽形式

競賽分理論考試和技能操作兩部分。

理論考試成績占競賽總成績的20%，技能操作成績占競賽總成

績的80%，包括規(guī)定茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼、茶

席創(chuàng)作、點茶等五項。

（二）能力要求

選手應(yīng)掌握的基本工作能力的要求以及各項要求的權(quán)重比例

如下所示。

相關(guān)要求權(quán)重比例(%)

1規(guī)定茶藝演示

●以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)茶藝之美為目的，統(tǒng)一茶

樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動態(tài)地演示泡茶過

20

程的茶藝比賽形式。

工作能力

●指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶

紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎(chǔ)茶

藝。

2茶湯質(zhì)量比拼

●禮儀、儀容、神態(tài)、說茶及沖泡過程等方面對參15

工作能力賽者進行考量。

●抽到的茶樣需沖泡三道茶湯，要求每一泡茶湯適

1

量，充分表現(xiàn)所泡茶葉的色、香、味等特性，做到

三泡茶湯均衡度、層次感好，溫度適宜。

●選手著裝、儀容、神態(tài)自然端莊，站姿、坐姿、

行姿大方，禮儀規(guī)范。

●選手說茶過程表達清晰，對所抽茶樣的種類，干

茶品質(zhì)特征，色、香、味描述準確，親和力、感染

力強。

●沖泡過程茶具準備妥帖有序，茶席布置合理；沖

泡程序契合茶禮，動作自然，沖泡過程完整、流暢；

收具有序、干凈。

3自創(chuàng)茶藝

●創(chuàng)意茶席設(shè)置的能力：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶

席設(shè)計有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠、優(yōu)美。

●禮儀素養(yǎng)表現(xiàn)能力：妝容、服飾與主題契合。站

姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。25

工作能力●茶葉沖泡表演能力：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動作自

然,具有藝術(shù)美感。

●文學(xué)修養(yǎng)展示能力：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)

和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本

富有創(chuàng)意，講解清晰。

4茶席創(chuàng)作

●在中國茶道精神指導(dǎo)下，選手通過器具配置與布

設(shè)、色彩搭配、文案寫作、背景設(shè)計等創(chuàng)作。10

工作能力●表達茶席的主題和創(chuàng)意，強調(diào)原創(chuàng)性、實用性與

藝術(shù)性統(tǒng)一的茶藝形式。

5點茶

●儀態(tài)手法：衣著得體，坐姿端雅、整理使用茶具

的順序、握筅的手型，放松自然，符合傳統(tǒng)禮儀。

●注水沖點：對水溫的控制、調(diào)膏的比例、注水的

節(jié)奏、沖點的次序等操作的合理協(xié)調(diào)性。10

●茶筅擊拂：對執(zhí)筅的手法、運筅的節(jié)奏、擊拂的

工作能力力度、湯花在第五次注水運筅后的細膩比例，粥面

咬盞的效果等。

●分湯與湯感質(zhì)量：分湯比例(湯花與湯水）的掌握、

湯花沫浡顏色以白為貴，湯花暗沉茶末上浮影響口

感，湯冷茶香散，茶水比失調(diào)則湯澀。

2

總分值80

二、試題及評分標準

（一）比賽內(nèi)容及試題

1.試題產(chǎn)生

命題流程按照開封市第一屆職業(yè)技能大賽組委會要求的命題

方式進行。賽前由技術(shù)工作組結(jié)合承辦地器材準備情況命制樣題

并公布。

公開試題包括：理論知識樣題。

不公開內(nèi)容包括：理論試題。

不公開內(nèi)容比賽前1天由裁判長組織所有裁判對公布的樣題

進行不少于40%修改后確定最終競賽試題。

2.比賽包含以下六個模塊：

模塊一——理論知識。

模塊二——規(guī)定茶藝演示。

模塊三——茶湯質(zhì)量比拼。

模塊四——自創(chuàng)茶藝。

模塊五——茶席創(chuàng)作。

模塊六——點茶。

（二）比賽時間及試題內(nèi)容說明

1．比賽時間安排

茶藝項目比賽各模塊比賽時間和分數(shù)見下表。

模塊編號模塊名稱比賽時間分數(shù)

模塊一理論知識120分鐘20

模塊二規(guī)定茶藝演示6-10分鐘20

模塊三茶湯質(zhì)量比拼10-15分鐘15

模塊四自創(chuàng)茶藝8-15分鐘25

模塊五茶席創(chuàng)作10

模塊六點茶10-15分鐘10

3

合計154-175分鐘100

2．試題內(nèi)容說明

（1）模塊一說明——理論知識（占總成績的20%）

理論考試成績占競賽總成績的20%，采取閉卷考形式，一人一

桌，考試時間為120分鐘，滿分為100分，60分為合格。

（2）模塊二說明——規(guī)定茶藝演示（占總成績的20%）

規(guī)定茶藝演示是在中國茶文化綜合形成過程中，形成六大茶

類的基礎(chǔ)的三種模式規(guī)定茶藝表演方式，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)

茶藝之美為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動態(tài)地

演示泡茶過程的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法、紅

茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3

套基礎(chǔ)茶藝。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級相當(dāng)，由組委會提

供，分別為綠茶、紅茶、烏龍茶。

選手抽簽確定組別，裁判長/組長抽簽確定所泡茶樣，選手用

感官審評的方法進行茶樣品質(zhì)鑒別，填寫試卷，參見附錄A表A.1，

時間為20分鐘；再分組進行沖泡演示，每組人數(shù)3～5人，具體

根據(jù)參賽選手實際人數(shù)，由裁判長確定;選手備具、備水時間10

分鐘，演示時間為6～10分鐘。演示過程不需要解說。所使用的

茶葉和器具均由組委會提供，清單參見附錄A表A.1。

綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯

—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；

紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋

碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退

場；

烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫

壺—置茶—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤

退場。

（3）模塊三說明——茶湯質(zhì)量比拼（占總成績的15%）

茶湯質(zhì)量比拼是科學(xué)的泡茶方法，以沖泡出高質(zhì)量的茶湯為目的，同

一款茶沖泡三次，考量選手茶湯調(diào)控能力、茶葉品質(zhì)表達能力以及接待禮

儀能力的茶藝比賽形式。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級相當(dāng)，由組委會

提供，分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

4

選手抽簽確定茶樣后，選擇相應(yīng)茶樣，再從組委會提供的茶

具中選擇與所泡茶樣相匹配的器具，同時準備茶葉和泡茶用水；

帶上茶、水、器進入沖泡區(qū)域，布置茶席后進行沖泡，沖泡三次。

比賽時間為10～15分鐘。所使用的茶葉和器具均由組委會提供，

清單參見附錄B表B.1。

（4）模塊四說明——自創(chuàng)茶藝（占總成績的25%）

自創(chuàng)茶藝是通過挖掘、創(chuàng)新、創(chuàng)編，呈現(xiàn)各地不同茶文化的

藝術(shù)形態(tài)，以泡好一杯茶湯為媒介、呈現(xiàn)茶藝之美為目的，選手

自行設(shè)定主題、茶席和背景、合理流程、音樂，并將現(xiàn)場解說、

演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用茶品不限，但

必須含有茶葉。

比賽時間為8～15分鐘。現(xiàn)場布置時間不超過5分鐘（不計

入比賽時間）。

自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會主義核心價值觀，弘揚中國

精神，弘揚中國茶道精神，弘揚正能量，請選手與推薦單位自行

把關(guān)。賽前7天，各賽區(qū)上報自創(chuàng)茶藝作品的文本、解說詞、音

樂和背景，由組委會辦公室審核，如有不妥，建議更換作品或取

消參賽資格。

參賽選手于比賽日賽前30分鐘到指定地點抽取自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)

參賽順序，比賽時間不少于8分鐘，不超過15分鐘（民族茶藝、

宗教茶道等可適當(dāng)延長至20分鐘，需提前報備大賽組委會）。

（5）模塊五說明——茶席創(chuàng)作（占總成績的10%）

茶席創(chuàng)作是在茶美學(xué)指導(dǎo)下，選手通過器具配置與布設(shè)、色

彩搭配、文案寫作、背景設(shè)計等創(chuàng)作，表達茶席的主題和創(chuàng)意，

強調(diào)原創(chuàng)性、實用性與藝術(shù)性統(tǒng)一的茶藝比賽形式。

（6）模塊六說明——點茶（占總成績的10%）

點茶是在宋代歷史流傳下來飲茶方式，通過研發(fā)并傳承中國

經(jīng)典茶技藝，以沖點一碗色、香、味、沫俱佳的末茶茶湯為目的，

考量選手湯沫調(diào)控能力、分茶能力的比賽形式。

裁判長抽簽確定茶樣。選手熟悉茶樣，并從組委會提供的茶

具中選擇相匹配的茶具。分小組進行點茶與分茶，點一碗茶，由

裁判評判沫餑質(zhì)量后，分成三小杯；比賽時間為10～15分鐘（不

低于10分鐘，不超過15分鐘）。比賽所用的茶樣質(zhì)量等級相當(dāng)，

5

為綠茶、烏龍茶、白茶加工而成的末茶。服裝以簡潔為主，中式

或新中式均可。不需要設(shè)置主題、背景音樂和解說詞。所使用的

茶葉和器具均由組委會提供，清單參見附錄C表C.1。

（三）評判標準

1．分數(shù)權(quán)重

總分100分。其中，理論考試總分100分，占總成績的20%；

規(guī)定茶藝演示成績單項總分100分，占總成績的20%；茶湯質(zhì)量比

拼成績單項總分100分，占總成績的15%；自創(chuàng)茶藝演示成績單項

總分100分，占總成績的25%；茶席創(chuàng)作成績單項總分100分，占

總成績的10%；點茶成績單項總分100分，占總成績的10%。計算

過程保留三位小數(shù)，總成績保留兩位小數(shù)，數(shù)值修約參照國家數(shù)

值修約標準執(zhí)行（GB/T8170）。

2．名次排定

競賽總成績由理論考試、規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比

拼、茶席創(chuàng)作、點茶6部分的加權(quán)成績組成，合計100分。計算

方式：總分＝理論×20%+規(guī)定茶藝×20%+自創(chuàng)茶藝×25%+茶湯質(zhì)

量比拼×15%+茶席創(chuàng)作×10%+點茶×10%。從高分到低分排名，在

總成績相同的情況下，技能成績較高者排名在前；在成績依然相

同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼成績較高者排名在前；在成績依然

相同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼中的茶湯質(zhì)量單項成績較高者排

名在前。

3.評判方法

（1）評判流程

工作流程見下圖：

比賽現(xiàn)場監(jiān)考

自創(chuàng)茶藝裁判

抽檢復(fù)查

成績匯總

清理所有與評判有關(guān)材料，封存上交

6

裁判工作流程圖

（2）評判方法

競賽評分嚴格按照公平、公正、公開的原則。規(guī)定茶藝演示5

位裁判，茶湯質(zhì)量比拼5位裁判；自創(chuàng)茶藝演示5-7位裁判；茶

席創(chuàng)作5-7位裁判；點茶5-7位裁判。

茶樣品質(zhì)鑒別每一位裁判就外形、湯色、香氣、滋味、葉底5

項因子中的一項因子打分，得分為5項因子得分總和，組長不打

分，但有權(quán)作分數(shù)的調(diào)整。其余各模塊按百分制打分，去掉一個

最高分和一個最低分后的平均分。各模塊裁判可在每個賽項前三

位（組）選手操作完畢后開始打分。

比賽過程如選手透露個人姓名，該模塊賽項總分扣2分。

4.其他

各裁判在每個賽項前三位選手操作完畢后開始打分；現(xiàn)場公

布選手得分（平均分）。無特殊情況，原則上不調(diào)換選手比賽順

序，選手未按時檢錄，取消該賽項比賽資格。

在競賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩

序、舞弊等不文明行為，由裁判長判定扣減相應(yīng)分數(shù)，情節(jié)嚴重

者取消競賽資格，競賽成績記0分。未盡事宜，由裁判長組織相

關(guān)裁判組長商議解決。

三、競賽細則

（一）賽程安排

項

目時間具體工作參加人員

項

裁判長、助理、裁判、場

7:40-8:00裁判報到、入場

地經(jīng)理、技術(shù)保障組

檢錄入場/選手抽取本組比賽順

8:00-8:30選手/工作人員/督察人員

序

茶

上午

藝8:30-9:30理論考試選手/裁判/工作人員

9:30-11:30規(guī)定茶藝演示自創(chuàng)茶藝選手/裁判/工作人員

7

11:30-13:00午餐選手/裁判長及助力/技術(shù)

支持人員等

檢錄入場/選手抽取本組比賽順

13:00-13:30選手/工作人員/督察人員

序

13:30-14:30茶席創(chuàng)作選手/裁判/工作人員

下午14:30-17:30規(guī)定茶藝演示自創(chuàng)茶藝選手/裁判/工作人員

選手收拾器具

17:30-18:00選手

返回

18:00-19:00項目裁判人員返回裁判人員

檢錄入場/選手抽取本組比賽順

8:00-8:30選手/工作人員/督察人員

序

上午8:30-11:30點茶技能比賽茶湯質(zhì)量競技選手/裁判

選手/裁判長及助力/技術(shù)

11:30-12:30午餐

支持人員等

檢錄入場/選手抽取本組比賽順

12:30-13:00選手/工作人員/督察人員

序

下午

13:00-16:00點茶技能比賽茶湯質(zhì)量競技選手/裁判

17:00后比賽結(jié)束

（二）工作要求

1．選手工作要求

（1）賽前熟悉比賽技術(shù)規(guī)則，進行有針對性的訓(xùn)練準備，積

極鍛煉身體，調(diào)整好心態(tài)。

（2）提前報到，熟悉適應(yīng)賽區(qū)環(huán)境、住宿、飲食和交通等。

（3）參賽選手在比賽期間實行封閉管理，接受工作人員的安

全檢查和行動指引。

（4）比賽前一天，參賽選手到賽場熟悉場地環(huán)境和儀器設(shè)備。

（5）比賽期間，全身心投入各模塊比賽，展現(xiàn)最好的競技水

平和職業(yè)風(fēng)范。

2.專家組成員工作要求

（1）技術(shù)專家組及第三方裁判員由大賽組委會遴選確認，競

8

賽的技術(shù)工作由技術(shù)專家組負責(zé)。

（2）各參賽隊推薦1名具有資格的技術(shù)專家（或教練）作為

裁判員候選人。

（3）本次選拔賽具體裁判人員由裁判長根據(jù)賽前裁判培訓(xùn)情

況，以及實際評判工作需要在賽前確定。

3.裁判員工作要求

（1）必須遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行公平、公開、公正的原則。

（2）必須嚴格遵守競賽紀律，保守競賽秘密，以大局為重、

有較高的責(zé)任心。

（3）須具備本專業(yè)較高的技術(shù)水平和較強的操作技能。

（4）需對本項目的職業(yè)規(guī)范和技術(shù)標準有較深的了解。

（5）必須按時參加組委會組織的賽前裁判員培訓(xùn)后方可執(zhí)

裁。

（6）應(yīng)服從競賽組委會的統(tǒng)一管理，完成好裁判長委派的各

項工作任務(wù)。

（7）裁判員的工作分為現(xiàn)場裁判、功能檢測評分裁判、工藝

檢查評分裁判、編程與排故評分裁判、復(fù)核等，工作分小組開展。

（8）裁判員在工作期間不得使用手機、照相機、錄像機等設(shè)

備，否則取消裁判資格。

（9）裁判與選手不能進行交流，競賽時如有選手提出問題，

必須有2名裁判在現(xiàn)場。

（10）參加賽后的總結(jié)表彰大會。

（三）紀律要求

1．選手賽場紀律

（1）參賽選手應(yīng)按照技術(shù)文件和考核項目試題要求，在規(guī)定

的時間內(nèi)獨立完成。

（2）選手在熟悉設(shè)備前通過抽簽決定競賽順序和比賽用設(shè)

備。

（3）選手在比賽期間不得使用手機、照相機、錄像機等設(shè)備，

不得攜帶和使用自帶的任何存儲設(shè)備。

（4）選手在比賽期間，除裁判長外任何人員不得主動接近選

手及其工作區(qū)域，不許主動與選手接觸與交流。

（5）未經(jīng)裁判長允許，選手不得延長比賽時間。

9

（6）參賽選手進入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他參考資

料（相關(guān)技術(shù)資料由競賽組委會提供），不允許攜帶通訊工具和

存儲設(shè)備。

（7）比賽開始10分鐘后不到賽場的選手按棄權(quán)處理，比賽

開始后，選手不可提前離開賽場。

（8）參賽選手務(wù)必按時到達指定競賽場地選手休息室集合，

并接受監(jiān)督人員和裁判員的檢查。

（9）參賽選手進入賽場選手休息室時，除按大賽技術(shù)文件規(guī)

定攜帶比賽用品和相關(guān)技術(shù)資料外，嚴禁攜帶通訊工具進入競賽

場地。帶入休息室內(nèi)的個人用品，不能帶入賽場工位。

（10）選手進入比賽場地休息室全程接受監(jiān)護人與裁判的監(jiān)

督管理；參賽選手在競賽過程中不得擅自離開競賽場地或休息室，

如遇有特殊情況需經(jīng)裁判員和監(jiān)護人員同意后，由監(jiān)護人員陪伴

離開競賽場地。

（11）組委會提供統(tǒng)一茶樣，均符合各茶類產(chǎn)品國家標準；

茶湯質(zhì)量競技、點茶技能競技中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、

水、音樂由競賽組委會提供；自創(chuàng)茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、

背景音樂、茶席設(shè)計所需用品等均由選手賽前自備，背景音樂視

頻于競賽前確認已交予會務(wù)組。

（12）競賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加自創(chuàng)茶藝，茶

湯質(zhì)量與點茶技能競技的選手比賽場次。參賽選手應(yīng)在競賽開始

前規(guī)定的時間段進入賽場熟悉環(huán)境。每場次參賽選手必須在正式

競賽前30分鐘到賽場報到，進行該場次比賽順序的抽簽。報到

時應(yīng)持本人身份證，并攜帶（佩戴）大賽組委會簽發(fā)的參賽證按

時到達指定候場地候場，并接受裁判員的身份檢錄。選手遲到15

分鐘取消比賽資格。

（13）自創(chuàng)茶藝，茶湯質(zhì)量評比，點茶技能評比，必須現(xiàn)場

操作、現(xiàn)場解說，選手不得以任何形式透露個人信息。

（14）競賽時，在收到開賽計時信號前不得啟動操作，各參

賽選手應(yīng)在抽簽確定的次序完成相應(yīng)競賽項目。競賽終止后，不

得再進行任何與競賽有關(guān)的操作；選手在競賽過程中不得擅自離

開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。

（15）愛護競賽場地的設(shè)備和器材。競賽過程中如因競賽設(shè)

10

備故障而無法繼續(xù)比賽，裁判長有權(quán)決定終止該選手比賽，并由

當(dāng)事人承擔(dān)賠償責(zé)任；若非選手原因造成設(shè)備故障或器具損壞的，

等發(fā)生故障，應(yīng)由裁判長進行評判；若因選手個人原因造成設(shè)備

由裁判長視具體情況做出裁決。

（16）參賽選手和指導(dǎo)老師報名獲得確認后不得隨意更換。

（17）參賽者提交的視頻、圖片資料須高清晰；聲音格式為

立體音，視頻格式為rmvb/avi/MP4，視頻分辨率不低于720*576

（4:3）或1024*576（16:9），視頻內(nèi)容不能包括單位或個人名稱

以及企業(yè)廣告等透露身份信息的內(nèi)容。

（18）新聞媒體等必須聽從現(xiàn)場工作人員的統(tǒng)一安排和管理，

不得影響比賽進行。

（19）競賽過程中，選手須嚴格遵守安全操作規(guī)程，并接受

裁判員的監(jiān)督和警示，以確保參賽的人身及設(shè)備安全。選手因個

人誤操作造成人身安全事故和設(shè)備故障時，裁判長有權(quán)中止該隊

競賽；如非選手個人因素出現(xiàn)設(shè)備故障而無法競賽，由裁判長視

具體情況做出裁決(調(diào)換到備份工位或調(diào)整至最后一場次參加競

賽)；如裁判長確定設(shè)備故障可由技術(shù)支持人員排除故障后繼續(xù)競

賽，將給參賽隊補足所耽誤的競賽時間。

（20）競賽過程中因違反安全操作規(guī)程造成設(shè)備或人身安全

事故者，按相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

2．裁判紀律要求

（1）裁判員在比賽前一個月與正式比賽前參加培訓(xùn)，并簽署

《開封市第一屆技能大賽競賽行為規(guī)范承諾書》。凡未參加賽前

培訓(xùn)、未簽署《開封市第一屆技能大賽競賽行為規(guī)范承諾書》的，

不得從事執(zhí)裁工作。

（2）裁判員必須服從裁判長和模塊裁判組長的領(lǐng)導(dǎo)，依據(jù)評

分標準和評分細則，公平、公正、真實、準確地完成競賽評分工

作。

（3）裁判員早上開始工作后當(dāng)天封閉管理。在正式裁判工作

期間，進入場地或離開場地，不許攜帶任何紙質(zhì)與電子記錄的工

具；在比賽期間與休息時間，包括午間吃飯休息時間，不能在當(dāng)

天比賽開始后未結(jié)束前與任何非本模塊裁判人員和非裁判選手

（口頭與書面）交流；如需離開裁判工作場地，必須向模塊組負

11

責(zé)人請示，在得到批準并有人伴隨的情況下才能離開。

（4）裁判員必須佩帶裁判員胸牌，儀表整潔，舉止文明、禮

貌，接受監(jiān)督人員的監(jiān)督。

（5）遵守職業(yè)道德，文明裁判。保守大賽試題秘密，嚴肅賽

場紀律。

（6）嚴格遵守比賽時間規(guī)定，不得擅自提前或延長選手比賽

時間。

（7）嚴格執(zhí)行比賽規(guī)則，除應(yīng)向參賽選手宣讀競賽須知外，

不得向參賽選手暗示或解答與競賽有關(guān)的內(nèi)容。

（8）競賽過程中出現(xiàn)問題或異議，服從裁判長裁決，避免參

賽選手和相關(guān)人員發(fā)生爭執(zhí)。

（9）保守競賽秘密，未經(jīng)組委會正式許可公布成績和名次前，

裁判員不得私自與參賽選手或選手派出單位聯(lián)系，不得透露有關(guān)

比賽的任何信息及情況。

（10）堅守崗位，不遲到、早退，無特殊情況不得在競賽期

間請假。

（11）裁判員要提醒選手注意操作安全，對選手的違規(guī)操作

或可能引發(fā)人身傷害、設(shè)備損壞等事故的操作應(yīng)立即制止并向現(xiàn)

場負責(zé)人報告。

（12）裁判員有違反比賽紀律，由裁判長確定立即停職工作，

由候補裁判替代。

四、賽場設(shè)施、設(shè)備安排

（一）賽場規(guī)格要求

工位場地面積：舞臺長20米*寬10米50單位：㎡

賽項場地面積：（10米長×10米寬）100單位：㎡

會場設(shè)舞臺一個，配置led展示屏（與后舞臺背景一體），

顯示屏尺寸不小于8米長5米高，多媒體音響設(shè)備。舞臺兩側(cè)設(shè)

噴繪背景板，兩塊，尺寸為長6米高5米。舞臺下設(shè)裁判席及計

分席，后設(shè)觀摩席。水源可使用桶裝純凈水，配置水龍頭兩個，

清潔茶具。三相電3組，布置于舞臺兩側(cè)。茶湯質(zhì)量評比及點茶

技能競賽統(tǒng)一采購茶葉、茶具等耗材。自創(chuàng)茶藝設(shè)備及茶葉由選

手自備。

12

（二）場地布局圖

多媒體大屏幕

舞臺

觀

摩

席

（三）賽場提供的器件及耗材（參見附錄）

五、安全、健康要求

競賽的安全目標——事故為零。

（一）選手安全防護裝備

（二）選手禁止攜帶易燃易爆物品

（三）賽場必須留有安全通道

必須配備滅火設(shè)備。賽場應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明和操作空

間的條件。做好競賽安全、健康和公共衛(wèi)生及突發(fā)事件預(yù)防與應(yīng)

急處理等工作。

（四）醫(yī)護人員和必須的藥品的配備

競賽現(xiàn)場必須配備必要的醫(yī)務(wù)人員和必須的藥品。

（五）賽場安全

1.競賽組委會須檢查、消除賽場中存在的安全隱患，做好各

種可能出現(xiàn)的突發(fā)事件預(yù)案。

2.競賽過程中，賽場內(nèi)的工作人員有責(zé)任對選手的操作安全

進行監(jiān)護，發(fā)現(xiàn)問題及時制止，避免發(fā)生人身或設(shè)備安全事故。

13

3.競賽過程中，設(shè)備組和技術(shù)支持人員有責(zé)任對選手使用的

設(shè)備安全進行監(jiān)護，發(fā)現(xiàn)問題及時制止，避免發(fā)生設(shè)備損壞。

（六）疫情防控

按照開封市疫情防控的要求和開封市第一屆技能大賽組委會

的具體防控要求執(zhí)行。

附件1規(guī)定茶藝演示評分表

14

開封市第一屆職業(yè)技能大賽茶藝賽項規(guī)定茶藝演示評分表

第組，選手順序號：得分：

序分值要求和扣得

項目扣分細則

號分配評分標準分分

⑴正確描述茶樣的品質(zhì)特征5項（含）以上，不扣

分

能正確判斷茶

茶樣⑵正確描述茶樣的品質(zhì)特征4項，扣1分

樣的外形、湯

品質(zhì)⑶正確描述茶樣的品質(zhì)特征3項，扣2分

110色、香氣、滋

鑒別⑷正確描述茶樣的品質(zhì)特征2項，扣3分

味、葉底的品

10分⑸正確描述茶樣的品質(zhì)特征1項，扣4分

質(zhì)特征

⑹正確描述茶樣的品質(zhì)特征0項，扣5分

⑺其它因素扣分

⑴發(fā)型、服飾、妝容尚端莊自然，扣0.5分

發(fā)型、服飾、

3⑵發(fā)型、服飾、妝容欠端莊自然，扣1分

妝容端莊自然

⑶其它因素扣分

禮儀形象自然、得

⑴表情木訥，眼神無恰當(dāng)交流，扣0.5分

儀表體，優(yōu)雅，表

23⑵神情恍惚，表情緊張不自如，扣1分

儀容情自然，具有

⑶其它因素扣分

10分親和力

動作、手勢、⑴坐姿、站姿、行姿欠端正，扣1分

4站立姿、坐姿、⑵手勢中有明顯多余動作，扣1分

行姿端正得體⑶其它因素扣分

器具選配功

⑴茶具色彩、質(zhì)地、形狀欠協(xié)調(diào)，扣0.5分

能、質(zhì)地、形

3⑵茶具配套不齊全，或有多余，扣0.5分

茶席狀、色彩與茶

⑶其它因素扣分

3布置類協(xié)調(diào)

5分

器具布置與排⑴茶具、席面布置欠協(xié)調(diào)，扣0.5分

2

列有序、合理⑵其它因素扣分

水溫、茶水比、

茶藝⑴不能正確選擇所需茶葉扣5分

浸泡時間設(shè)計

4演示10⑵沖泡程序不符合茶性，洗茶，扣2分

合理，并調(diào)控

35分⑶其它因素扣分

得當(dāng)

15

序分值要求和扣得

項目扣分細則

號分配評分標準分分

⑴操作過程完整順暢，稍欠藝術(shù)感，扣0.5分

操作動作適

⑵操作過程完整，但動作緊張僵硬，扣1分

度，順暢，優(yōu)

15⑶操作基本完成，有中斷或出錯二次及以下，扣2分

美，過程完整，

⑷未能連續(xù)完成，有中斷或出錯三次及以上，扣3分

形神兼?zhèn)?/p>

⑸其它因素扣分

⑴奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分

泡茶、奉茶姿

⑵奉茶次序混亂，扣0.5分

5勢優(yōu)美端莊，

⑶不行禮，扣0.5分

言辭恰當(dāng)

⑷其它因素扣分

⑴布具、收具欠有序，扣0.5分

⑵布具、收具順序混亂，扣1分

布具有序合

5⑶茶具擺放欠合理，扣0.5分

理，收具有序

⑷茶具擺放不合理，扣1分

⑸其它因素扣分

⑴未能表達出茶色、香、味其一者，扣3分

茶的色、香、

⑵未能表達出茶色、香、味其二者，扣6分

25味等特性表達

⑶未能表達出茶色、香、味其三者，扣9分

充分

⑷其它因素扣分

茶湯⑴溫度略感不適，扣1分

所奉茶湯溫度

5質(zhì)量5⑵溫度過高或過低，扣2分

適宜

35分⑶其它因素扣分

⑴過多(溢出茶杯杯沿)或偏少（低于茶杯二分之

一），扣1分

5所奉茶湯適量

⑵各杯不均，扣1分

⑶其它因素扣分

在6分鐘～10⑴誤差3分鐘（含）以內(nèi)，扣1分

時間

65分鐘內(nèi)完成茶⑵誤差3分鐘以上，扣2分

5分

藝演示與收具⑶其它因素扣分

裁判簽名：年月日

16

附件2自創(chuàng)茶藝演示評分表

開封市第一屆職業(yè)技能大賽茶藝賽項自創(chuàng)茶藝演示評分表

選手順序號：得分：

序分值要求和扣得

項目扣分細則

號分配評分標準分分

⑴有立意，意境不足，扣2分

主題鮮明，立意

⑵有立意，欠文化內(nèi)涵，扣4分

15新穎，有原創(chuàng)

⑶無原創(chuàng)性，立意欠新穎，扣6分

性；意境美好

⑷其它因素扣分

⑴尚有創(chuàng)意，扣1分

⑵有創(chuàng)意，欠合理，扣2分

茶席與背景有

創(chuàng)意10⑶布置、背景與主題不符，扣2分

創(chuàng)意

1⑷布置、背景與主題不符，背景喧賓奪主，扣4分

30分⑸其它因素扣分

⑴音樂情緒契合主題，長度欠準確，扣0.5分

根據(jù)主題配置

⑵音樂情緒與主題欠協(xié)調(diào)，扣1分

5音樂，具有較強

⑶音樂情緒與主題不協(xié)調(diào)，扣1.5分

藝術(shù)感染力

⑷其它因素扣分

發(fā)型、服飾與茶

禮儀藝演示類型相⑴發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分

儀表協(xié)調(diào)；⑵發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣1分

2儀容5形象自然、得⑶動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣0.5分

體，優(yōu)雅；動作、⑷動作、手勢、姿態(tài)不端正，扣1分

5分手勢、姿態(tài)端正⑸其它因素扣分

大方

動作自然、手法⑴能基本順利完成，表情欠自然，扣1分

茶藝連貫，沖泡程序⑵未能基本順利完成，中斷、出錯、明顯的多余動

演示合理，過程完作二次以內(nèi)，扣3分

320

整、流暢，形神⑶未能連續(xù)完成，中斷、出錯、明顯的多余動作三

25分俱備，符合美的次及以上，扣6分

規(guī)則⑷其它因素扣分

17

序分值要求和扣得

項目扣分細則

號分配評分標準分分

⑴姿態(tài)欠自然端正，扣0.5分

奉茶姿態(tài)、姿勢⑵次序、腳步混亂，扣0.5分

5

自然，言辭得當(dāng)⑶未行禮，扣1分

⑷其它因素扣分

⑴未能表達出茶色、香、味其一者，扣2分

茶湯色、香、味

⑵未能表達出茶色、香、味其二者，扣4分

20等特性表達充

⑶未能表達出茶色、香、味其三者，扣6分

分

⑷其它因素扣分

茶湯

⑴與適飲溫度有相差，扣1分

質(zhì)量所奉茶湯溫度

45⑵過高或過低，扣2分

適宜

⑶其它因素扣分

30分

⑴過多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之

一），扣1分

5所奉茶湯適量

⑵分杯不勻，扣1分

⑶其它因素扣分

文本闡釋有內(nèi)⑴文本闡釋無深意、無新意，扣1分

文本涵，講解準確，⑵無文本，扣1.5分

及解口齒清晰，能引⑶講解與演示過程欠協(xié)調(diào)，扣0.5分

5說5導(dǎo)和啟發(fā)觀眾⑷解說不合時宜，扣1分

對茶藝的理解，⑸講解欠藝術(shù)感染力，0.5扣分

5分給人以美的享⑹解說事先錄制或部分錄制，扣2分

受⑺其它因素扣分

時間在8分鐘～15⑴誤差3分鐘（含）以內(nèi)，扣1分

65分鐘內(nèi)完成茶⑵誤差3分鐘以上，扣2分

5分藝演示與收具⑶其它因素扣分

裁判簽名：年月日

18

附件3茶湯質(zhì)量比拼評分表

開封市第一屆職業(yè)技能大賽茶藝賽項茶湯質(zhì)量比拼評分表

選手順序號：得分：

分值要求和

序號項目扣分細則扣分得分

分配評分標準

⑴正確描述茶樣的品質(zhì)特征5項（含）以上，

能正確判斷不扣分

茶樣

茶樣的外⑵正確描述茶樣的品質(zhì)特征4項，扣1分

品質(zhì)

形、湯色、⑶正確描述茶樣的品質(zhì)特征3項，扣2分

1鑒別10

香氣、滋味、⑷正確描述茶樣的品質(zhì)特征2項，扣3分

10分

葉底的品質(zhì)⑸正確描述茶樣的品質(zhì)特征1項，扣4分

特征⑹正確描述茶樣的品質(zhì)特征0項，扣5分

⑺其它因素扣分

⑴過淺或過深，扣1分

湯色明亮，⑵混濁、欠清澈、欠明亮，或有茶渣，扣1分

10

深淺適度⑶三泡之間湯色差異過大，扣1分

⑷其它因素扣分

⑴茶香低不持久，扣1分

湯香持久，

⑵茶香不純正、有異味，扣1分

能表現(xiàn)所泡

20⑶茶品本具備的香型特征不顯，沉悶不爽，扣

茶葉品質(zhì)特

2分

征

茶湯⑷其它因素扣分

2質(zhì)量⑴略濃或略淡，扣0.5分

60分⑵過濃或過淡，扣1分

滋味濃淡適

⑶茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不足，扣2分

度，能突出

20⑷三泡之間滋味差異大、均衡度或?qū)哟胃胁睿?/p>

所泡茶葉的

扣2分

品質(zhì)特色

⑸棄湯或三泡混合，扣1分

⑹其它因素扣分

⑴略高或略低，扣1分

所奉茶湯溫

7⑵過高或過低，扣2分

度適宜

⑶其它因素扣分

19

分值要求和

序號項目扣分細則扣分得分

分配評分標準