深圳-2022-2023學(xué)年第一學(xué)期勞動(dòng)教案第6課-麻婆豆腐-

勞動(dòng)教案2022—2023學(xué)年第一學(xué)期第6課麻婆豆腐主備人：審核人：執(zhí)教人：課型新授課時(shí)安排1集體備課日期10.12教學(xué)目標(biāo)1.勞動(dòng)觀念：積極學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，提高動(dòng)手自理的能力。2.勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會(huì)做麻婆豆腐，體會(huì)生活靠勞動(dòng)創(chuàng)造的道理。3.勞動(dòng)能力：通過(guò)本課的教學(xué)，學(xué)生能動(dòng)手學(xué)會(huì)做麻婆豆腐。4.勞動(dòng)精神：培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的勞動(dòng)意識(shí)和熱愛(ài)勞動(dòng)的積極性。教學(xué)重點(diǎn)通過(guò)本課的教學(xué)，使學(xué)生能動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)做麻婆豆腐。教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的勞動(dòng)意識(shí)和熱愛(ài)勞動(dòng)的積極性。教學(xué)準(zhǔn)備主料：豆腐豬肉輔料：蔥姜蒜香菜花椒紅油豆瓣干辣椒料酒生抽雞精白糖鹽淀粉師生活動(dòng)個(gè)性化備課補(bǔ)充教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程板塊一導(dǎo)入看，老師給每組的桌子上，帶來(lái)的是什么？（對(duì)，麻婆豆腐）同學(xué)們能夠現(xiàn)在可以拿出自己備好的餐具，品嘗一下。味道怎么樣？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)如何做《麻婆豆腐》。（板書(shū)課題）【設(shè)計(jì)意圖】設(shè)置情景，揭示主題。版塊二觀察思考觀察桌子上的這份麻婆豆腐，說(shuō)說(shuō)麻婆豆腐的特點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過(guò)實(shí)物直觀的介紹麻婆豆腐的特點(diǎn)，并給學(xué)生安全提示。板塊三設(shè)計(jì)方案1.現(xiàn)在咱們要學(xué)著做一份這樣的麻婆豆腐，請(qǐng)大家討論一下，麻婆豆腐的配料、口味及制作步驟。2.現(xiàn)在以小組為范圍開(kāi)始討論，討論結(jié)束之后以端正的坐姿告訴老師。3.交流反饋

現(xiàn)在開(kāi)始匯報(bào)討論結(jié)果。通過(guò)剛才大家的商討，在做麻婆豆腐時(shí)，關(guān)鍵在于烹調(diào)火候的掌握，味道的調(diào)配，還可以加點(diǎn)蔥花，味道會(huì)更好。4.同時(shí)完善板書(shū)：以思維導(dǎo)圖形式呈現(xiàn)。毛豆腐制作步驟：

備料

炒制

調(diào)味【設(shè)計(jì)意圖】設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)制作麻婆豆腐過(guò)程，烹飪前的準(zhǔn)備，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手勞動(dòng)的能力和小組合作意識(shí)板塊四動(dòng)手實(shí)踐1.老師示范剛才同學(xué)們商討的步驟是否切實(shí)可行，要通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)?，F(xiàn)在看老師按照大家商定的步驟來(lái)試著做一份麻婆豆腐。步驟做法：1、將豆腐切成小方塊，熱燙備用。將肉剁碎備用。2、將蔥、姜和大蒜切碎成細(xì)粉，歐芹切碎。3、花椒研磨成細(xì)粉，保留另一部分。4、取適量紅油豆瓣和干辣椒備用。5底鍋用熱油加熱后，爆開(kāi)花椒，然后取出使用。6、加入碎肉和少許白糖，翻炒至變色，然后加入紅油豆瓣醬翻炒。7、依次加入蔥、姜和蒜，炒香，加入干辣椒，翻炒，然后倒入料酒。8、加入適量清水，加入豆腐丁，煮沸，倒入生抽，用雞精調(diào)味。9、當(dāng)裹汁被快速收集時(shí)，用水淀粉增稠。10、最后撒上大蒜粉和花椒粉。2.小結(jié)：通過(guò)剛才的實(shí)踐，證明大家的方案是切實(shí)可行的?，F(xiàn)在咱們每組合作做一份麻婆豆腐。3.學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐（回家和父母一起做）試做一份麻婆豆腐。按照制作步驟動(dòng)手炒制。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、動(dòng)手能力、小組合作能力，欣賞他人勞動(dòng)成果的品質(zhì)和語(yǔ)言表達(dá)能力。板塊五分享成果香噴噴的麻婆豆腐已經(jīng)做好，現(xiàn)在盡情的享受勞動(dòng)成果吧。品嘗后做出評(píng)價(jià)【設(shè)計(jì)意圖】發(fā)散學(xué)生思維，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，總結(jié)感悟還可以鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)。板塊六總結(jié)一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，愛(ài)惜每一粒糧食。光盤(pán)行動(dòng)