深圳-2022-2023學(xué)年第一學(xué)期勞動教案第6課-麻婆豆腐-

勞動教案2022—2023學(xué)年第一學(xué)期第6課麻婆豆腐主備人：審核人：執(zhí)教人：課型新授課時安排1集體備課日期10.12教學(xué)目標(biāo)1.勞動觀念：積極學(xué)習(xí)勞動技能，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，提高動手自理的能力。2.勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會做麻婆豆腐，體會生活靠勞動創(chuàng)造的道理。3.勞動能力：通過本課的教學(xué)，學(xué)生能動手學(xué)會做麻婆豆腐。4.勞動精神：培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的勞動意識和熱愛勞動的積極性。教學(xué)重點(diǎn)通過本課的教學(xué)，使學(xué)生能動手操作，學(xué)會做麻婆豆腐。教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的勞動意識和熱愛勞動的積極性。教學(xué)準(zhǔn)備主料：豆腐豬肉輔料：蔥姜蒜香菜花椒紅油豆瓣干辣椒料酒生抽雞精白糖鹽淀粉師生活動個性化備課補(bǔ)充教學(xué)過程教學(xué)過程教學(xué)過程板塊一導(dǎo)入看，老師給每組的桌子上，帶來的是什么？（對，麻婆豆腐）同學(xué)們能夠現(xiàn)在可以拿出自己備好的餐具，品嘗一下。味道怎么樣？今天我們就來學(xué)習(xí)如何做《麻婆豆腐》。（板書課題）【設(shè)計(jì)意圖】設(shè)置情景，揭示主題。版塊二觀察思考觀察桌子上的這份麻婆豆腐，說說麻婆豆腐的特點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過實(shí)物直觀的介紹麻婆豆腐的特點(diǎn)，并給學(xué)生安全提示。板塊三設(shè)計(jì)方案1.現(xiàn)在咱們要學(xué)著做一份這樣的麻婆豆腐，請大家討論一下，麻婆豆腐的配料、口味及制作步驟。2.現(xiàn)在以小組為范圍開始討論，討論結(jié)束之后以端正的坐姿告訴老師。3.交流反饋

現(xiàn)在開始匯報(bào)討論結(jié)果。通過剛才大家的商討，在做麻婆豆腐時，關(guān)鍵在于烹調(diào)火候的掌握，味道的調(diào)配，還可以加點(diǎn)蔥花，味道會更好。4.同時完善板書：以思維導(dǎo)圖形式呈現(xiàn)。毛豆腐制作步驟：

備料

炒制

調(diào)味【設(shè)計(jì)意圖】設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)制作麻婆豆腐過程，烹飪前的準(zhǔn)備，培養(yǎng)學(xué)生動手勞動的能力和小組合作意識板塊四動手實(shí)踐1.老師示范剛才同學(xué)們商討的步驟是否切實(shí)可行，要通過實(shí)踐來檢驗(yàn)。現(xiàn)在看老師按照大家商定的步驟來試著做一份麻婆豆腐。步驟做法：1、將豆腐切成小方塊，熱燙備用。將肉剁碎備用。2、將蔥、姜和大蒜切碎成細(xì)粉，歐芹切碎。3、花椒研磨成細(xì)粉，保留另一部分。4、取適量紅油豆瓣和干辣椒備用。5底鍋用熱油加熱后，爆開花椒，然后取出使用。6、加入碎肉和少許白糖，翻炒至變色，然后加入紅油豆瓣醬翻炒。7、依次加入蔥、姜和蒜，炒香，加入干辣椒，翻炒，然后倒入料酒。8、加入適量清水，加入豆腐丁，煮沸，倒入生抽，用雞精調(diào)味。9、當(dāng)裹汁被快速收集時，用水淀粉增稠。10、最后撒上大蒜粉和花椒粉。2.小結(jié)：通過剛才的實(shí)踐，證明大家的方案是切實(shí)可行的?，F(xiàn)在咱們每組合作做一份麻婆豆腐。3.學(xué)生動手實(shí)踐（回家和父母一起做）試做一份麻婆豆腐。按照制作步驟動手炒制?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、動手能力、小組合作能力，欣賞他人勞動成果的品質(zhì)和語言表達(dá)能力。板塊五分享成果香噴噴的麻婆豆腐已經(jīng)做好，現(xiàn)在盡情的享受勞動成果吧。品嘗后做出評價(jià)【設(shè)計(jì)意圖】發(fā)散學(xué)生思維，調(diào)動學(xué)生積極性，總結(jié)感悟還可以鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)。板塊六總結(jié)一粥一飯當(dāng)思來之不易，愛惜每一粒糧食。光盤行動